Автор: Александр Ильин

[показать]Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Однако подавляющая часть граждан предпочитает использовать для этого сугубо промышленные технологии, добавляя в тесто всяческие разрыхлители. Конечно, с таким бисквитом все просто — сыпанул чего надо, и текстура вышла, как у поролона. Но ведь помимо текстуры, у бисквита имеется вкус, и что-то я давно не слышал, чтобы его всерьез кто-то обсуждал.

По всей видимости, в общественном сознании бисквит воспринимается только как полуфабрикат, ступенька на пути к чему-то большему — вот пропитаем его сиропом, прослоим кремом, украсим цукатами, тогда и поговорим о вкусе. В крайнем случае в бисквит добавляют какао, что вкус ему, конечно, сообщает, но чужой. Обидно. Потому что хороший, сделанный как встарь бисквит имеет свое собственное обаяние, свой вкус, вызывающий в воображении кусок свежего сливочного масла, или кувшин сливок, или мороженое «Лакомка». Сливочный вкус, в общем.

Начиная разговор о том, как приготовить бисквит, следует понимать, что вы ступаете на территорию, где все ингредиенты принято тщательно взвешивать, а не измерять граненым стаканом. И где никто не начинает экспериментировать, не освоив до тонкостей рецепты классические. Поэтому в случае с бисквитом предлагаю начать с рецепта, появившегося на свет в Генуе не менее 300 лет назад, когда он был впервые зафиксирован. Он так и называется - генуэзский бисквит.

Ингредиенты

Мука для генуэзского бисквита может быть использована любая, лишь бы пшеничная и хлебопекарная, но наилучший результат дают, как ни прискорбно, импортные образцы. Мне приходилось использовать французскую и итальянскую муку, и в каждом случае бисквит получался хороший, но разный: «француз» был чуть белее, а «итальянец» чуть более рассыпчат. Впрочем, девяносто процентов бисквитов я готовил из российской муки, и тоже вполне себе; отличия есть, но не фатальные.

Качество сахара в данном случае значительно важнее, не экономьте на нем. Покупайте самый чистый, белый и мелкий сахарный песок, какой только сможете найти. Коричневый сахар любой степени окрашенности в данном случае не годится.

Сливочное масло требуется с максимальным содержанием жира, большего и не скажешь. Яйца — ну, понятно, что лучше свежие, но никаких особенных покупать не надо. Кроме того, в бисквит хорошо добавлять ваниль, желательно натуральную и желательно свежую; если же ванили по какой-либо причине в хозяйстве нет, купите натуральный ванильный сахар — он имеется в любом приличном супермаркете. Больше ничего для генуэзского бисквита не нужно. Ни соды, ни разрыхлителя.

Важное правило: все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Поэтому следует достать все, что нужно, из холодильника примерно за час до начала приготовления.

Продолжение мастер-класса здесь: 

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003658

Серия сообщений "мастер-классы по кулинарии":
Часть 1 - МАСТЕР-КЛАСС ИЗ КИТАЯ "КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ДОМА" С ДЕТЕКТИВОМ
Часть 2 - К праздникам: делаем шоколадную вазочку для мороженого. Мастер-класс
...
Часть 11 - Домашнее мороженое «Сливочная фантазия» с шоколадным соусом
Часть 12 - Делаем дома сыр "рикотта". Мастер-класс
Часть 13 - Как делать бисквит. Мастер-класс

Предлагают вам добавить в свои копилочки с мастер-классами по плетению из газет еще одну работу - зайчика-подставку для карандашей.

Автор мастер-класса - ПУСТЕЛЬГА.  Далее: текст автора

[показать]

 

[показать]

 Автор: WORD OF DECOR, 

Доброго времени суток!

Когда-то давно, еще на этапе раздумий об интерьере собственной квартиры, я поведала одному мудрому приятелю, который не очень далек от дизайна и вообще имеет превосходное чувство стиля, что хочу обыграть квартиру в монохроме, но сразу же выделить яркие акценты в виде красной кухни /она не отделена от гостинной/, красного дивана и обыграть телевизионный уголок в ярко-красных тонах /он находится как раз напротив упомянутого дивана/, наклеив на стену соответствующие обои, бросить красный коврик на пол, повесить красные занавеси и т.д. На что он мне ответил, что я явно перечитала журналов по дизайну:) и лучше все-таки на начальном этапе такие смелые шаги не совершать. Мебель, обои, напольное покрытие скорее должны быть обезличенными, а интерьерные акценты лучше расставлять аксессуарами. Как же я ему благодарна за то, что он меня удержал от этого шага, не представляю, что бы я сейчас делала с таким количеством красного:) Я, правда, слегка ушла в другую крайность - интерьер получился более чем минималистическим, но зато теперь можно выстраивать самые разные направления и стили:) На винтаж я долго не могла решиться - все мне казалось, что объединить его с минимализмом нельзя, однако одного слова талантливого дизайнера Марины Солодченко /Milendia Solomarina/ стало достаточно, за что ей спасибо огромное, чтобы я новыми глазами взглянула на это необычное сочетание стилей, на свою квартиру сейчас и поняла - таки да, объединить их можно и я уже чувствую будущую гармонию и уют от такого преображения:) Конечно, речь идет о легком смешивании, эдаком налете винтажности и романтичности на строгий минимализм - аксессуарами, штрихами, мазками, настроением и т.д. Ну и, конечно, за первыми интерьерными идеями я иду в обожаемый мной Париж:) - элегантный, стильный, нежный, романтичный и невероятно красивый! Встречайте, парижский деко-изюм! Идеи я привела не только винтажные - все, что лично мне навевает, напоминает и нравится. Приятного просмотра!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Доброго времени суток!

One Stroke, или техника "двойного мазка" позволяет создавать очень легкие, элегантные композиции с плавными цветовыми переходами. Автор предлагаемой статьи Елена Бессмертная утверждает, что освоить технику при желании и наличии необходимых материалов можно за пару вечеров. Знаю точно, кто попробовал хоть раз роспись One Stroke, остановиться уже не могут:) Попробуем? Итак, встречайте, отличная статья Елены Бессмертной "Техника декора двойной мазок", из которой вы узнаете основные приемы, изучите материалы и инструменты, освоите использование техники для декорирования предметов интерьера, а также получите массу полезных советов и рекомендации, благодаря которым двойной мазок техника  уже не будет казаться невероятно сложной и недоступной. Приятного просмотра!

[показать]

[показать]

Техника «двойной мазок» прошла через века и переживает сегодня повышенное внимание. Родились такие росписи в старой Европе. В славянских странах развились целые территориальные стили – хохлома, петрикивка, гжель. «Двойной мазок» – это удивительно изящная, очень декоративная техника. Смотрится чрезвычайно эффектно, а делается просто и быстро. Освоить технику «двойного мазка» вы сможете за пару вечеров. И тогда будете украшать все, что попадется под руку. Вам захочется рисовать каждый день.

[показать]

Доброго времени суток!

Думаю, у каждого из нас в закромах найдется чего-то мебельное, что вроде как и отжило свой срок, как морально, так и физически, но выбросить рука не поднимается:) Да и делали мебель раньше гораздо качественнее, согласитесь:) Как вы смотрите на то, чтобы дать новую жизнь старой мебели? Хочу познакомить вас с блестящей статьей Елены Бессмертной "Реставрация мебели своими руками", из которой вы узнаете, как из ненужной мебели сделать стильный и эффектный декоративный объект. Приятного просмотра!

[показать]

[показать]

Сразу надо отметить, что реставрировать можно только качественную, деревянную мебель. Китайская ДСП мебель подлежит не реставрации, а утилизации. Реставрировать можно то, что жило и служило долго. То, что было сделано настоящими мастерами. Если в вещь вложили душу, нельзя давать ей умирать. Нужно продлить жизнь по возможности.

[показать]

Вторая особенность — реставрация старой мебели поможет облагородить загородный дом. Такой дом требует классики, более размеренного ритма жизни. Жизнь в городских квартирах — это движение, релаксация и маленькое пространство. Эти факторы обуславливают простоту линий, скругленные углы. Старинный стул, комод или шкаф требует уважительного к себе отношения, дополнения и пространства вокруг себя. Классическая старая мебель никак не будет смотреться в небольшой комнате. Поэтому, или подвязывайте под этот предмет весь интерьер, или увозите. Но загородный дом не должен быть складом ненужной мебели. Дадим старой мебели вторую жизнь! Рассмотрим реставрацию мебели своими руками от простого к сложному.

[показать]

Доброго времени суток!

Моя знакомая, недавно вернувшаяся из поездки по югу Франции, привезла с собой этот рецепт - он очень простой, а пирог получается легким и съедается в одно мгновение:) Ради справедливости стоит заметить, что в оригинале его готовят только с яблоками и исключительно на качественном сливочном масле, но и адаптированный летний вариант необыкновенно хорош! Особенно в ягодный сезон - с одними яблоками будем готовить зимой:) Приятного просмотра!

[700x525]

[700x525]

[700x423]

Мотивы ирландского кружева. Подборка

Представляю вашему вниманию новую коллекцию цветных плетенок из газетных трубочек. Трубочки окрашены морилкой и пищевыми красителями. Ниже - мастер-класс на узор одной из корзинок. Вдохновляйтесь и плетите на здоровье!

[показать]

[показать]

[664x498]

Ниже - мастер-класс на узор вот этой корзинки

[показать]

Идеи сервировки на веранде или в саду

 Летний обед под сенью деревьев или вечеринка для друзей на свежем воздухе - все это становится еще приятнее, если сервировка стола выглядит красиво. Именно поэтому обратите внимание на скатерть ведь, благодаря большой площади, она способна создать любое настроение.

[показать]

[показать]

Фотографии в альбоме «Интерьер» mad1959 на Яндекс.Фотках

[показать]

Историю стиля коттедж можно отсчитывать с момента, когда часть жителей мегаполисов США решила перебраться в ближайшие пригороды (в коттеджи). С одной стороны рядом “центры цивилизации”, с другой - все тихо, экологично и умиротворенно, как и подобает “жизни на природе”.

[показать]

 Если классика кажется вам слишком пафосной, а кантри - грубоватым, но традиционные формы мебели привлекают пристальное внимание, и к тому же есть желание визуально увеличить пространство дома - обратите внимание на стиль “коттедж”, который однажды появился в Америке благодаря подобным взглядам на интерьер.

[показать]