Этот рецепт более предсказуем и в 99% случаев на 7-ой — 8-ой день Вы получите жизнеспособную закваску 100% влажности, на которой Вы сможете испечь прекрасный домашний хлеб

Для выращивания закваски понадобится:

• ржаная цельнозерновая мука (или ржаная цельносмолотая или ржаная обдирная) — далее «ржаная мука»
• питьевая вода комнатной температуры
• чистые банки объемом 0,25 л
• точные весы

1-ЫЕ СУТКИ

• 70 г ржаной муки
• 70 г воды

Смешать муку с водой, тщательно перемешать, закрыть крышкой, хранить при комнатной температуре.

2-ЫЕ СУТКИ

• 35 г закваски (остатки выбросить)
• 35 г ржаной муки
• 35 г

Crazy Cake - это американский пирог, в переводе звучит как "Сумасшедший торт (пирог)". Его придумали в США в период дефицита. Данный пирог имеет необыкновенный вкус, несмотря на свой простой состав. В нём отсутствует масло, но блюдо совершенно не уступает по вкусовым качествам тортам, которые в своем составе имеют этот ингредиент.

Ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 2 стакана муки;
• 1,5 стакана сахара;
• 6 ст. л. какао;
• 4 ч. л. разрыхлителя.
• Для крема:
• 2 стакана молока;
• 1 стакан сахара;
• 3 ст. л. муки;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Смешать все сухие ингредиенты входящие в состав бисквита: муку, сахар, какао и разрыхлитель.
2. Сухие ингредиенты залить теплым молоком и слегка перемешать, взбивать долго не нужно.
3. Вылить тесто в форму для выпекания, выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
4. Для приготовления крема в отдельной кастрюльке вскипятить молоко. 
5. В миске взбить яйцо с сахаром и мукой, в полученную массу влить горячее молоко и отправить на огонь. 
6. При постоянном помешивании довести крем до кипения и нужной консистенции.
7. Приготовленный шоколадный бисквит разделить на 2 или 3 коржа, смазать их теплым кремом. 
8. Украсить вкусный сумасшедший пирог "Crazy Cake" по своему усмотрению.

Для теста:

• Сливочное масло — 60 г
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 60 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сухие дрожжи — 7 г
• Теплая вода — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 570 г

Для начинки:

• Коричневый сахар — 150 г
• Какао-порошок — 30 г
• Корица — 2 ст. л.
• Имбирь — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 60 г

Для крема:

• Сливочный сыр — 100 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Коньяк — 2 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюле смешать молоко, масло, соль и сахар. Нагреть, помешивать, пока масло не растопится, снять с огня и дать немного остыть.
2. В чашке смешать воду, дрожжи и сахар. Оставить на 5–10 минут. В большой миске смешать масляную смесь и дрожжевую, добавить 2 яйца, перемешать. Медленно вмешать всю муку.
3. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность и вымесить. Через 10 минут должно получиться очень гладкое упругое тесто.
4. Готовое тесто убрать обратно в миску (можно смазать стенки маслом), накрыть влажным полотенцем и поставить в тепло на 30 минут.
5. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Масло растопить, смешать все сухие ингредиенты.
6. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4–7 мм. Соотношение сторон примерно 2х3.
7. Смазать тесто маслом с помощью кисточки. Сверху рассыпать равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатать тесто в

• Мука пшеничная — 250 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 3,5 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 стак.
• Вода теплая — 120 мл

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. Муку просеять в миску.
2. К теплой воде добавить часть муки, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Муку вводить постепенно (часть муки оставить для дальнейшего замеса теста). Ввести порциями оливковое масло и каждый раз месить, пока тесто не вберет в себя все масло. Получится мягкое тесто.
3. В дальнейшем тесто месить на рабочей поверхности, каждый раз подсыпая рабочую поверхность небольшим количеством муки ( муку брать из оставшейся части) и каждый раз месить , пока тесто не вберет всю муку. Месить таким образом до окончания всей муки. Вымешивать тесто на рабочей поверхности примерно 8-10 минут.
4. Тесто собрать в шар, выложить в миску,миску прикрыть влажным полотенцем (полотенце вымочить в воде и отжать). Оставить тесто на 15-20 минут.
5. Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка на сухой сковороде.
6. Подошедшее тесто разделить на 4 части (на 4 больших бублика), собрать тесто в кружочки.
7. Каждую часть теста скатать в небольшой цилиндрик, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.
8. Каждый цилиндрик подкатать еще раз, обмазать оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут.
9. Каждый кусочек теста и раскатывать руками в длинный жгут (80-100 см), затем сложить пополам и скрутить между собой в веревочку. Края веревочки соединить, чтобы получился бублик. Таким образом сформировать все бублики.
10. Окунуть каждый бублик в холодную воду. Затем обвалять каждый бублик в кунжуте с обеих сторон. Выложить бублики на смазанный маслом лист пергамента. Дать бубликам подойти сначала в теплой духовке (при температуре 30-35 °С в течение 20-25 минут), далее при комнатной температуре 20 минут.
11. Выпекать в в очень горячей духовке (при температуре 240-250 °С) в течение 8-10 минут, до золотистого цвета. При выпечке при высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.

Ингредиенты
картофель – 600 гр.
мясной фарш – 550 гр.
помидоры – 3 шт.
сыр Сулугуни – 120 гр.
лук – 1 шт.
чеснок – 2-3 зуб.
соль – 1/2 ч.л.
итальянские травы – 1/2 ч.л.
сладкая паприка – 1 ч.л.
черный перец – по вкусу

Способ приготовления

1) Лук и чеснок измельчить в блендере. В миске смешать 550 гр. мясного фарша, соль
и специи (итальянские травы, сладкая паприка и черный молотый перец). Хорошо перемешать
фарш. Сформировать мясные «колобочки».

2) 600 гр. картофеля очистить, помыть и разрезать на кругляшки +/-1 см. толщиной. Я это делаю
фигурным ножом, но можно сделать и обычным. Чтобы картофель не темнел, отправить
в воду до сборки блюда.

3) На картофель положить колобок из фарша, прижать и накрыть следующим кусочком
картофеля. В форму для запекания сложить картофель с фаршем по кругу.

4) 3 помидора измельчить блендером. Если вас смущает кожица, можете помидоры

натереть на терке. Распределить измельченные помидоры по картофелю с мясом и
отправить в духовку разогретую до 180*С примерно на 40 минут, смотрите по
готовности картофеля, его готовность можно определить проткнув деревянной
палочкой или ножом.

5) За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром и отправить в духовку, чтобы сыр
расплавился. Все готово! Можно подавать к столу!

Ингредиенты
Куриная грудка – 250 гр.
Яйца – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Чеснок – 2-3 зуб.
Черный кунжут – 1/2 ч.л.
Укроп – 1/3 пучка
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

Растительное масло - для жарки

Способ приготовления

1) Куриную грудку нужно отварить в подсоленной воде или запечь в духовке с
любимыми специями. Я запекла в духовке с солью, перцем и базиликом. Разбираю
мясо на волокна.

2) Картофель чистим и моем. Трем на терке для моркови по-корейски. Промоем три раза,
каждый раз в чистой холодной воде, чтобы максимально избавиться от крахмала.
Просушим бумажными салфетками. В сотейник нальем достаточное количество растительного
масла и обжарим картофель небольшими порциями на среднем огне до готовности.
Жарится он быстро. Готовый картофель вынимаем на бумажные салфетки, чтобы
стекло лишнее масло.

3) Огурец нарежем соломкой.

4) Вынимаем семена помидора ложкой, они не понадобятся. Мясистую часть нарезаем
соломкой.

5) Отварные яйца чистим и нарезаем полукольцами.

6) Укроп мелко рубим.

7) Майонез перчим. Чеснок пропустим через пресс и добавим к майонезу. Чем заменить
майонез смотрите по ссылке на экране и в описании под видео.

8) В подходящей миске соединяем подготовленные продукты, кроме картофеля.
Заправляем майонезом с чесноком и перемешиваем. Солим по вкусу.

9) Кладем салат горкой на блюдо. Сверху на салат выкладываем картофель, посыпаем
черным кунжутом и немного солим.