Чтобы котлеты были  вкусными:

- добавьте в фарш немного воды,это придаст котлеткам сочности и нежности;

- если вы добавите в фарш сливочное масло; котлеты приобретут дополнительную сочность и воздушность;>

- чтоб фарш стал более тягучим, и насытился кислородом – его необходимо перекидывать с руки на руку или же им об стол;

- добавив в котлетный фарш немного овощей (картошку, морковь, капусту) вы придадите котлетам дополнительную сочность и необыкновенную мягкость.>

Для котлет нам необходим фарш. Для этого, мясо по возможности очистить от пленок и жил, промыть, нарезать и прокрутить

Хитрости для мясорубки

1. Чтобы мясо легко прокручивалось, лучше его слегка подморозить.

2. Желательно первый кусок, который Вы положите в мясорубку, был совершенно лишен пленок и жил, тогда последующие куски, даже жилистые, будут легче прокручиваться.

Вкусные е котлеты получаются если использовать смешанный фарш:

- говядина  со свининой;

- курица с индейкой;

- свинина с курицей или индейкой.

Чтобы котлеты были вкуснее, в фарш добавляют:

- вместе с мясом, прокрутить сладкий болгарский перец, без сердцевины и семян,

- грецкие орехи,

- сырую капусту, морковку, или кабачок на терке - ( 1/3 от объема фарша),

- добавить раздавленный чеснок и мелко нарезанную зелень,

- хлеб (белый черствый или подсушенный белый), очистить от корок и  замочить в холодном молоке, холодных сливках или в холодной воде. Хлеб нужен для того чтобы выделившийся при жарке мясной сок, не вытек на сковороду, а впитался в него. Котлеты буду мягкими, сочными и пышными. Серый и черный хлеб не подходит, придаст котлетам кислоту.

- если нет хлеба, его можно заменить пшеничной мукой, манкой, сухарями или картофельной мукой(крахмал),

- хлеб можно заменить на тертую на мелкой терке, сырую (1-2 шт.) картошку( такой фарш нужно использовать сразу же после приготовления, иначе картофель по чернеет),

 - ну и конечно соль, черный и красный молотый перец.

 Чтобы котлеты были пышнее:

 - фарш нужно отбить (взять его в руки и с силой бросать в миску, раз 20-30),отбитая масса будет легко отставать от рук, станет нежной  и не  развалится,

 - из фарша сформировать лепешки, скрутить их рулетом и придать им форму котлет.

 Панировка для котлет

 Фарш разделить на шарики одинакового размера, обвалять в