Рецептов пахлавы множество, каждая страна имеет свою рецептуру. Вот я и решила записать с оригинала алжирский рецепт. К слову, он оказался намного проще уже ранее выложенного мной. Хочу сразу уточнить, что некоторые ингредиенты отсутствуют в наших магазинах, поэтому их можно просто исключить или подобрать замену. Хочу предупредить - сделала ОЧЕНЬ ПОДРОБНОЕ описание. Много фото - не значит трудно. Это действительно легко.
Я редко что-то делаю из дрожжевого теста (не считая, конечно, пиццы =) А тут мне надо было использовать куриную грудку, которая осталась после ужина от курицы, запеченной с лимоном. И я вспомнила о русской дрожжевой выпечке и об отличном и очень простом рецепте дрожжевого теста =) Я решила приготовить расстегаи - традиционные русские пирожки с отверстием сверху. Кстати, получились они быстро... тесто было мягкое и нежное, а начинка насыщенная... Если Вы любите дрожжевую выпечку, этот рецепт для вас!
Ингредиенты:
дрожжевое тесто - из 450 гр. муки (3 стакана)
3 сваренных вкрутую яйца
1 пучок зеленого лука
куриное филе (отварное, или запеченное, как в моем случае) - 1 шт.
Пирожки с зеленым луком в духовке - настоящий кулинарный бестселлер
Наверное, многим кажется, что печь домашние пирожки — это очень долго и обременительно. Но уверяю вас, если в наличии имеется такой простой и доступный рецепт – печь пирожки не составит особого труда. Рецепт пирожков с зеленым луком в духовке простой и очень домашний. Такие пирожки удивят не только ароматом и вкусом, но и простотой и скоростью приготовления.
Легкое и хрупкое песочное тесто, и нежная начинка из зеленого лука и яиц делает такие пирожки настоящим кулинарным бестселлером. Они хороши и для перекуса, и для семейного застолья. Аппетитные пирожки с зеленым луком — идеальная пара с прозрачным куриным бульоном или легким супчиком. Всем удачных домашних пирожков и приятного аппетита!
ВЯЛЕНАЯ СВЁКЛА: хитрости от итальянского шеф-повара
Все свои детские каникулы я проводила в деревне у бабушки. Беззаботно бегала по лугу за коровами, пасла гусей и кормила кроликов. До ближайшего магазина было далековато, так что ходили мы туда редко. И когда я хотела какого-нибудь лакомства, бабушка готовила овощные конфеты. Тогда я и не подозревала, что такое можно сделать из обычной свеклы.
Вяленый в печке овощ одновременно напоминал и жвачку, и мармелад. Теперь я тоже знаю секрет приготовления этих аппетитных желеек. А недавно мне довелось попробовать вкуснейший салат с вяленой свеклой и ягодной заправкой. Этот шедевр принадлежал итальянскому шеф-повару Антонио Фреза. Ну как я могла уйти без рецепта! А заодно узнала все хитрости мастера.
Что можно сделать из свеклы в домашних условиях:
Как выбрать свеклу
Чтобы приготовить вкусную вяленую свеклу, нужно правильно подобрать исходный материал. Овощ должен быть максимально сладким и сочным. Берите увесистую свеклу с тонкой кожурой насыщенного цвета и без твердых фрагментов.
Будьте готовы, что сам процесс займет много времени. Так что запасайтесь терпением. Из 1 кг свежей свеклы получается всего 100 г вяленой, поэтому стоит взять 2–3 кг, чтобы получить хороший выход.
Как готовить
Хорошо вымойте свеклу с помощью щетки, но следите, чтобы кожура осталась целой. Также не стоит обрезать хвостики, иначе весь сок вытечет в процессе приготовления. Затем заверните корнеплоды в фольгу и запекайте 1–1,5 часа в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяйте зубочисткой.
Овощ можно и отварить, но тогда он потеряет часть сладости и цвета. При запекании весь сахар сохранится внутри, чего мы и добиваемся. Готовые плоды остудите в холодной воде или природным способом.
Очистите свеклу и нарежьте ее кусочками толщиной 1,5–2 см. Не делайте брусочки слишком тонкими, в конце они существенно уменьшатся в размерах. Довести овощ до нужного состояния можно двумя способами.
Застелите противень пергаментной бумагой, разложите свеклу и поставьте возле батареи или другого источника тепла на 2 суток. Этот способ проще и не требует вашего участия. Но не у всех есть время ждать, а осенью отопительные приборы еще могут не работать.
В этом случае корнеплод будем вялить в духовке, уменьшив нагрев до 60 градусов. Дверцу следует оставить слегка приоткрытой, чтобы выделяемый пар свободно выходил сквозь щель. За 6–7 часов большая часть жидкости испарится, а свекла превратится в что-то похожее на желейные конфеты. Следите, чтобы кусочки не пересохли и не подгорели.
Процесс можно ускорить. Выставите температуру 100 градусов и сушите овощ 3 часа. Но учтите, что это повлияет на вкус. Вытяните свеклу из духовки и оставьте досушиваться еще на 5–6 часов при комнатной температуре. За это время кусочки станут эластичными и не будут ломаться.
Помидоры из свеклы
Вяленую свеклу можно превратить в отличную закуску или добавку к салатам. В таком виде она легко заменяет вяленые помидоры. Сложите кусочки овоща в банку, залейте настоящим оливковым маслом и добавьте любимые травы. Затем уберите в холодильник.
Чернослив из свеклы
Каким бы хорошим ни был вкус, его всегда можно сделать лучше. В 1 л свекольного сока (можно заменить гранатовым или яблочным) добавьте 2 ст. л. сахара. Поставьте смесь на маленький огонь и уварите до состояния сиропа. Когда он остынет, погрузите в него свеклу и оставьте на 6 часов. Получившиеся цукаты будут похожи на чернослив.
Для любителей сладкой выпечки это настоящая находка. Свекольные цукаты можно добавлять в тесто, так и украшать ими различные десерты. Кстати, цвет выпечки при этом может
Невероятно- Марина Ипатова-Макарова вышивает портреты по фотографии!!! вот ее советы вышивальщицам: При работе над вышивкой нужно учитывать некоторые особенности этого вида рукоделия.
Предлагаем Вам познакомиться с хитростями, которые помогут Вам сделать Вашу работу красивой и качественнойЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Как оформить готовую вышивку: советы професcионала
Как оформить готовую вышивку: советы професcионала
Многие из нас, рукодельниц – вышивальщиц, не раз сталкивались с такой проблемой: вышивок много, а как и где оформить? Так и лежат наши труды, спрятанные от всех в шкафах без оформления.
Я работаю менеджером в багетной мастерской, сама очень люблю вышивать, и хотела бы рассказать о тонкостях оформления вышивки. Но хочу сразу предупредить, что в моих суждениях я высказываю лично свою точку зрения исходя из собственного опыта работы, и некоторые из вас могут со мной в чём-то не согласиться. Но это личное дело каждого.
Итак. Есть несколько вариантов оформления вышитых работ. И выбор будет зависеть от Ваших способностей и возможностей.
Первый способ – купить готовую фоторамку и вставить в неё свою работу. Это дешёвый, простой, но не лучший вариант. Ведь согласитесь, трудно подобрать фото рамку подходящего размера и стиля под свою вышивку, да так, чтоб работа смотрелась не «просто оформленной», а «оформленной со вкусом».
Второй способ – самим сделать рамку и паспарту из подручных средств. Оформление точно будет отличаться оригинальностью и дешевизной, но для этого нужно иметь немного фантазии, и много времени. С фантазией у многих проблем нет, а вот со временем…
Третий способ – отнести работу в багетную мастерскую. Самый простой, но и требующий значительных денежных вложений. Зато экономит Ваше время и даёт возможность оформить работу соответственно вашему желанию. Вот об этом способе оформления я и расскажу.
Это самый простой, но и самый сложный способ оформления. Сейчас очень большой выбор багетных мастерских, но не везде смогут оформить Вашу работу идеально. Начиная с используемых материалов и заканчивая способом сборки, все багетки различаются. И чтобы, получив оформленную работу не разочароваться, нужно знать некоторые нюансы.
В каждой багетке есть дизайнер, с которым Вы можете подобрать подходящую форму и цвет багета, паспарту и другие декораторские дополнения. Вообще оформление каждой работы - это творческий процесс. Каких-то особых правил, которых необходимо строго придерживаться нет, всё по принципу нравится – не нравится.
Хорошо работы выглядят, когда стиль оформления соответствует стилю самой работы. Можно при выборе оформления ориентироваться на интерьер, в котором будет висеть вышивка, но при этом нужно следить, чтоб такое оформление не шло вразрез с самой вышивкой. Так же работа будет хорошо выглядеть, если цвета оформления будут сочетаться с цветами в вышивке. На одну и ту же работу можно подобрать различные варианты (с паспарту и без, с двойным, тройным паспарту, с разными рамками) и все они будут смотреться. Тут уж, что больше на душу ляжет. В интернете очень много статей по художественному оформлению различных работ. Много статей про сочетание цветов. Пересказывать всё здесь я не буду.
Здесь же я хочу рассказать о том, что вы вряд ли где сможете прочитать. О различных техниках сборки и видах используемых материалов, об их плюсах и минусах, от которых зависит общий вид оформленной работы. Эти знания помогут избежать некоторых разочарований при оформлении вышивок в багетной мастерской.
СБОРКА.
Прежде чем отдать своё сокровище кому-то на оформление, нужно выяснить технологию оформления в той багетной мастерской, где Вы собираетесь оформлять свою работу.
Есть несколько способов «закупорки» вышивки, которыми пользуются различные мастерские. Но результат не у всех идеален.
Ø Некоторые мастерские обрезают канву с вышивкой по размеру рамки и просто вкладывают в раму всё необходимое (стекло, вышивка, паспарту, задник). Они вместе закрепляются в раме, но между собой все эти компоненты никак не крепятся.
Плюсы.
+Такую работу при необходимости легко разобрать и вытащить вышивку.
+Возможно, оформление в такой мастерской будет дешевле, чем в другой.
Минусы.
-Так как канва была обрезана, Вы не сможете оформить работу по-другому.
-Канва имеет ярко выраженное направление нитей, незакреплённая в раме канва будет криво лежать относительно краёв рамы или паспарту. Это будет бросаться в глаза и портить общее впечатление от
Красавицы на портретах Франца Ксавера Винтерхальтера
Кармен Агуадо, герцогиня де Монморанси, фото портрета с сайта www. yandex.ru
Все женщины хотят быть красивыми, получаться удачно на фото, видео, набросках. Сейчас для этого есть все приспособления: фотоаппараты и телефоны, различные фоторедакторы, фильтры, программы… В XIX веке дело обстояло совсем не так радостно. Фотографии признанных красавиц той эпохи нередко совсем не впечатляют, а портреты и вовсе оставляют равнодушными. Современный человек смотрит на эти изображения и недоумевает, неужели эти женщины были эталоном красоты всего сто – сто пятьдесят лет назад? Но был один художник, который рисовал женщин красавицами, нимфами, прекрасными созданиями. Имя этого художника - Франц Ксавер Винтерхальтер.
Франц Ксавер родился 20.04.1805 году, в маленькой деревне Менценшванда (ныне часть города Санкт-Блазина) в Шварцвальде, Баден. Семья его была далека от искусства и аристократии, отец Франца Ксавера был фермером и производителем смолы, а мать происходила из старинного рода Менценшванд.
Мальчик с детства хотел только рисовать, в 13 лет он приступает к изучению литографии и рисования во Фрайбурге. В 1825 году Франц Ксавер поступает в Мюнхенскую академию художеств.
фото художника с сайта www. yandex.ru
В 1828 году Франц Ксавер поступает на службу учителем рисования Софии, графини Баденской. Так он делает первый шаг к тому, чтобы стать придворным художником.
На Салоне 1838 года им был представлен портрет принца Ваграмского с юной дочерью. Затем Франц Ксавер пишет портрет королевы Бельгии Луизы Марии Орлеанской с сыном. Этот портрет становится «прорывом», художник переезжает в Париж, где становится весьма популярным.
Франц Ксавер мог изобразить модель так, что она была похожа на себя, но в то же время черты лица были мягче, гармоничнее. За это художника и полюбили аристократки, он был просто «завален» заказами. Франц Ксавер создал единственную в своём роде галерею принцесс и аристократок практически всех стран Европы.
Серьезные художники не воспринимали Франца Ксавера как ровню, относились к нему свысока. Но это не помешало известности Франца Ксавера, он был любимцем венценосных особ, создавая для них удивительной красоты портреты.
Для тех, кто не в курсе: сэмплер - это вышивка, функция которой заключается в демонстрации либо проверке определенных навыков в той или иной области знаний. Наиболее распространенные сэмплеры изображают алфавит и цифры. Первые такие вышитые «сборники» ученые датировали XV — XVI столетиями. Они были сродни семейной реликвии и передавались по наследству. Сегодня сэмплеры — это в основном декоративные компоненты интерьера.
Невероятно- Марина Ипатова-Макарова вышивает портреты по фотографии!!! вот ее советы вышивальщицам: При работе над вышивкой нужно учитывать некоторые особенности этого вида рукоделия.
Как оформить готовую вышивку: советы професcионала
фото художника с сайта www. yandex.ru
