|
ПЕРЕВОД:http://parijanka.net/2010-01-25-12-47-41/index.php...4-18&id=2175:---04158-bdf-2102
Существует много вариантов приготовления песочного теста. Предложенный мной рецепт, это только один из множества вариантов.
Для приготовления песочного теста для печенья понадобиться:
стакан муки (160 г)
100 г масла
четверть стакана (50-55 г) сахара
половинка яйца и щепотка соли.Из расчета на 300г печенья.
Приготовление песочного теста для печенья:
Какое масло использовать – сливочное, сливочно-растительные высокожирные спреды или обычный маргарин – дело вкуса. Лучше попробовать и то, и другое – и выбрать для себя.
Вопрос о необходимости соды – дискуссионный. Кто-то печет без нее, кто-то – добавляет. Да и рецепты разные. Во всяком случае, если кладем соды на кончике ножа – гасить чем-то кислым не стоит. Сода добавляется в растертые сахар с маслом и яйцами перед засыпкой муки.
Делаем тесто. Масло растираем с сахаром, добавляем яйцо, перемешиваем до однородности, всыпаем муку и замешиваем тесто – лучше рукой. Переносим его на разделочную доску и быстро вымешиваем обеими руками.
Тесто должно быть мягким и пластичным. Скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку или матерчатую салфетку. На полчаса кладем в холодильник – это сохранит эластичность песочного теста, позволит легче раскатывать его скалкой и обеспечить красивый внешний вид выпечки: она не потрескается в духовке. Все приготовление песочного теста занимает обычно 10 минут.
Есть более сложный способ замеса. Мука просеивается на разделочную доску, высыпается сахар и соль, а нарезанное кусочками охлажденное масло рубится с мукой 1-2 ножами до получения однородных крошек. После чего добавляются яйца и тесто вымешивается руками. Здесь особенно важна быстрота работы.
После холодильника тесту необходимо немного полежать на столе, слегка «согреться». Раскатывать, слегка подсыпав мукой, на ровной поверхности. Если муки подсыпать много, она потом будет гореть при выпечке.
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ!
http://www.google.it/imgres?q=%D0%BF%D0%B5%D1%81%D...p=19&ved=1t:429,r:17,s:220
ПЕРЕВОД:http://parijanka.net/2010-01-25-12-31-42/index.php...0-01-25-12-24-18&id=2168:-2095
[показать]Я очень люблю песочное тесто. уж и не вспомню в каком классе, мама научила меня печь тертый пирог, готовила я его ооочень быстро, это была наша дежурная сладость. с тех пор песочное тесто-очень мною любимо.
[320x240]
[показать] Не скажу, что эта запеканка из овсяных хлопьев показалась мне вершиной кулинарного искусства, но для разнообразия, иногда ее можно приготовить.
[показать]