На Руси клюкву называли «болотным виноградом», однако по содержанию полезных веществ клюква превосходит виноград во много раз. Ягоды клюквы - превосходный источник витамина С, который так необходим нашему организму в сезон простуд и инфекций. Кроме того, в состав клюквы входит довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения иммунитета клюкве почти нет равных. Ягода необычны тем, что собирают ее два раза в год: осенью до снега и весной до его таяния. Необыкновенно кислый вкус ягод определят их полезность и целебность. Увы, к тому времени, как химики занялись изучением состава клюквы, все имена для кислот были уже разобраны. Кислый вкус ягоды в основном определяется тремя кислотами - урсоловой, бензойной и хлорогеновой. Две последние - антисептики, их присутствие делает невозможным брожение клюквенного сока, так что клюквенного вина нам не видать. Зато варенье, кисель, сироп, клюква в сахаре при желании могут занять достойное место на вашем столе.

• Клюква в сахаре // Фруктово-ягодные десерты


• Клюква, моченная в сахарном сиропе // Мочение


• Клюква, моченная в воде // Мочение


• Клюква и яблоко в пряном вине // Фруктово-ягодные десерты


• Мусс клюквенный // Муссы


• Лимонад клюквенный // Лимонад


• Кисель клюквенный // Кисели


• Кисель клюквенный со взбитыми сливками // Кисели


• Напиток из молока, клюквы и яблочного пюре // Напитки из молока


• Морс клюквенный // Морсы


• Квас клюквенный // Фруктовые квасы


• Морс клюквенный с медом // Морсы


• Компот клюквенный // Компоты