ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНУ ПОРЦИЮ:
3 клубничины
120 мл шампанского
Лед

Размять клубнику, положить ее в шейкер или стакан с широким дном и наполнить его кубиками льда (двух вполне хватит). 

Налить в шейкер шампанское, мешать его ложкой до тех пор, пока хорошенько не охладится. 

Вылить через стрейнер (ситечко) в охлажденный бокал.

ОЛИВЬЕ — ТАКОЙ ЖЕ символ Нового года, как украшенная елка, «Голубой огонек» и бутерброды с икрой. Думаем, даже те, кто весь год выступает за раздельное питание или как от огня бежит от майонеза (хотя в правильности этого мы теперь сомневаемся), в январе попускается и со спокойной душой уминает таз салата. На случай, если мамин рецепт всё же надоел, мы нашли целых 11 версий главного новогоднего блюда. Многие из них вполне себе роскошные, так что предлагаем покуражиться и встретить кризис лобстером, рябчиком и икрой — кто знает, когда до них в следующий раз доберемся.

ТЕКСТ: Дарья Афанасова

АЛЕКСАНДРА КУБРИКОВА,
ШЕФ-ПОВАРА КАФЕ «КАК ЕСТЬ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
8 ломтиков сладкого хлеба бриошь
2 столовые ложки размягченного сливочного масла
четверть чашки нутеллы
100 граммов сыра бри
четверть чашки малины

Поставить сковороду (лучше гриль) на средний огонь.

Намазать все куски хлеба с одной стороны маслом, положить их умасленной стороной вниз на доску или тарелку. На четыре намазать нутеллу, положить тонко нарезанный бри и малину, потом укрыть пустыми ломтями хлеба промасленной стороной вверх.

Внешние стороны просто оставлять в масле, разумеется, ни к чему: каждый сэндвич нужно уложить на сковороду и подождать, пока сыр внутри не расплавится. Как только начнет — можно снимать с огня и тут же подавать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезанная
8 больших яиц
1/2 чашки жирных сливок (можно использовать цельное молоко)
2 столовые ложки свежего нарезанного розмарина
2 столовые ложки свежего нарезанного тимьяна
четверть чашки свежей нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
1/2 чашки рикотты

Включить духовку на 190 °C и установить решетку посередине. Пока духовка нагревается, нужно поставить на плитку большую сковороду и на среднем огне нагреть оливковое масло. Добавить порезанный лук и тушить его 5–7 минут.

Пока лук готовится, в миске смешать яйца, сливки, травы, соль и перец.

Когда лук станет золотисто-коричневым, понизить температуру и залить яичную смесь. Готовить ее 8 минут на медленном огне.

Добавить 6 чайных ложек рикотты, поставить сковороду в духовку и запекать омлет в течение 10 минут. Можно подавать (конечно же, горячим), если яйца не покачиваются, как

Когда я училась в США, в студенческом центре было кафе-бутербродная (назовем это так), в котором помимо кофе, бутербродов и картошки фри продавались другие милые сердцу студента продукты питания, призванные скрасить вечера за учебниками. Одним из таких продуктов были сырные крекеры goldfish, в виде — как следует из названия — маленьких рыбок. Крекеры эти вызывали привыкание и зависимость. Делать их, оказывается, очень просто: главное — не жалеть хорошего сыра. Кроме того, их можно сделать просто с черным перцем, можно сделать с острым красным, можно добавить туда смесь масала-специй, как делаю я, а можно — мелко порубленный свежий розмарин или какие-то сухие травки по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

240 г сыра (чеддер, гауда) 
60 г сливочного масла комнатной температуры
120 г муки
соль, перец, специи, пряности — по вкусу и желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сыр потереть на мелкой терке, как следует смешать с мукой, чтобы она покрыла весь сыр, добавить по вкусу специи (или ограничиться солью и перцем), перемешать и добавить порубленное на кусочки мягкое масло. Руками вымесить тесто. Для этого понадобится несколько минут, главное — не сдаваться и воспользоваться парой-тройкой столовых ложек воды, если окажется, что тесто суховато. После того как тесто вымесили, его нужно отправить на пару часов (или на всю ночь) в холодильник. Если вы не хотите тратить время на то, чтобы раскатывать тесто и вырезать печенье формами, можно сразу сформировать его в колбаску перед отправкой в холодильник. Тогда, достав его из холодильника, вы сможете просто порезать его на кусочки, выложить на противень и отправить в печь. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.