Еще не пятница, конечно, но мне до такой степени не хочется выползать из-под одеяла и идти в бассейн, что расскажу я вам опять про вкусное. Про бальзамик, которому Боблин отказывает в этом гордом названии, но тем не менее этот удивительной вкусноты продукт по вкусу сильнее всего напоминает именно знаменитый итальянский бальзамик, который я с некоторых пор достаточно щедро добавляю во все салаты с растительным маслом. Почему решила попробовать сделать его дома - потому что совершенно невозможно из каждой командировки возить его в Москву бутылками. Не только потому, что это достаточно дорого. Хотя я все равно вожу, конечно.

Читать далее

[500x367]

Ну, о каком российском плавании можно говорить, если Настя Зуева сломала ногу? Вот и я не буду. И вместо того, чтобы как сегодня идти рано утром в бассейн, я поеду в близлежащий Ашан за сибасом. Он там невероятно свеж, как сегодня выяснилось, и купила я его непростительно мало - в смысле, два.

Кстати, лишний раз убедилась: если при взгляде на рыбу возникают мысленные терзания, покупать ее, или нет, это практически стопроцентно означает, что покупать ее не нужно. А вот если рыба свежая, тут и думать ничего не нужно. Мозг в секунду это понимает. Это я про сегодняшнего сибаса. Простите уж меня, прибрежные жители. Для нас, внутреннестоличных, свежая рыба - редкость (и не надо, умоляю вас, вспоминать про Азбуку вкуса: рыба там всегда тухлая или почти).

Вот как раз на такой случай - внезапно встретившейся рыбы, у меня есть стремительно пригодный рецепт. Брюхо вспороть, жабры и внутренности вытащить, в пузо добрый пучок свежего тимьяна, срезанного с неприлично разросшегося на подоконнике куста и хорошо поперчить внутренность крупномолотым перцем. И кусочек сливочного масла туда же. И в фольгу.

Надеюсь, не нужно уточнять, что духовка должна быть включена на полную мощность до того, как вы рыбке брюхо вспарывать начали?

А вот как только рыбу в фольгу упаковали - в печку. И через 20 минут вытащить. Все. Можно дать ей 10 минут постоять закрытой в фольге - для особо насыщенного вкуса.

Идеальный вариант, когда нужно за полчаса соорудить фантастический ужин. Именно поэтому я завтра с утра опять еду в Ашан. Мало ли кто в вечерние гости из бассейна заскочит?

[600x249]

[600x280]

Голышак и Кружков написали замечательный материал. Нет (предвосхищая вопросы), сам материал мне не понравился. По личным, скажем так, мотивам. Но написать его стоило именно потому, что написанное заставляет задуматься. Например, о причинах, по   которым относительно молодой, заслуженный человек оказывается без работы. Если бы меня, например, попросили охарактеризовать жизнь, которой жил Крутов (да и не только он на самом деле), я бы написала фразу: "Он жил, как хотел". Он действительно жил, как считал нужным. Другой вопрос, что  люди, предпочитающие именно такой образ жизни, редко бывают востребованы там, где требуется каждый день ходить на службу. Они для этого слишком непредсказуемы.

Мне жаль на самом деле вдову Крутова, которую, что называется, "прорвало". Очень жаль. Ну да, обидно понимать, что человек, который столько лет был рядом, не  нашел себя там, где нашли другие.  Но вот лично я, пожалуй, не нашла бы в себе сил публиковать такой монолог. Потому что он - не о жестокости системы. А - неосознанно - о том, что человек - СЕБЯ не нашел. Именно потому (как мне кажется), что жил, как хотел. См. выше. И от этого близким (что следует из материала) сейчас очень обидно. 

Олимпийские чемпионы, к слову, давно не бедствуют. Ну, вот, примите это, как данность. Президентская стипендия - 32 000 рублей в месяц. Примерно такая же - пенсионная "лужковская", с которой (в отличие от Лужкова) ничего не стало. Плюс - военная пенсия. Не маленькая, скажем так. Поэтому сетовать по этому поводу не очень прилично, как мне кажется.  Как и о том, что сына куда-то не взяли. Спортивный клуб - не богадельня, к сожалению. Туда нельзя взять всех родственников всех тех, с кем ты сам когда-то играл. Это я об отказе  Федорова... 

Ну и так далее.

А в целом лично мне горько. Я бы в данном случае предпочла бы просто помолчать. 

Но материал, повторю, замечательный. Просто потрясающая иллюстрация к тому, что победа на Олимпийских играх - всего лишь трамплин. Для тех, кто оказывается неспособен использовать ее именно в этом назначении, она бессмысленна. 

Если бы я была настоящим фотографом, я бы обязательно сфотографировала тот вкуснейший, громадный салат с перцем, авокадо и помидорами, по которому медленно, почти незаметно стекает густой и почти черный лимонный бальзамик, перемешиваясь с черным же домашним тыквенным маслом...

Но я не фотограф. Поэтому ем, ем и не могу остановиться. А в духовке доходит до готовности телячья вырезка с луком и грибами - не для меня уже, правда - для мужчин. Мне - салат и ледяное Пино Гриджо, которое (и это совершенно оскорбительно) продается в местном деревенском сельпо по цене 2,49 за бутылку. 

Отпускной заезд к биатлонистам в принципе удался несмотря на совершенно мерзкую погоду в Рамзау. Привет всем от Макса Чудова. Просил сказать спасибо всем, кто за него болел и в него верил. 

Ну и картинка с мужской тренировки - остальное из-за тумана и дождя - уж извините - осталось за кадром 

[600x303]

Да. Варенье. Инжирное. С лимонным соком. И грецкими орехами. А что прикажете делать, если мед, чеснок и бананы запретили? Бананы меняем на инжир, мед - на сахар, чеснок - на грецкие орехи. Неплохо вроде выглядит, да?  Завтра к вечеру будет готово. 

Поскольку дурные примеры заразительны, то семья ест салаты, благо с этим сейчас раздолье . В принципе я вообще люблю салаты, составленные по принципу знаменитого американского Cobb-salad.. Обязательно - сам салат в виде любых зеленых листьев, причем много, по объему - половину от общего количества, обязательно - помидоры (я предпочитаю нарезанные на половинки черри), по желанию - нарезанный соломкой перец, огурцы, авокадо. Хотите сытный вариант - добавьте кусок тонко отбитой куриной грудки, зажаренной, а точнее - обожженной (поскольку без масла) на сковороде до готовности, или точно так же приготовленный стейк из семги. Отварные яйца (то, что я их более не ем, вовсе не означает, что их в салате не может быть). Ну, это Нисуаз, да.

[600x339]

А вместо соли я все это посыпаю мелко раскрошенным сыром Дор Блю. Или брынзой. Моцарелла или козий сыр - тоже замечательно. Можно горсть орехов. Любых.

Из перечисленных ингредиентов можно влегкую наварьировать десяток различных салатов, понятно надеюсь, да? Мой любимый вариант ныне  - самый простой: салат, помидоры, лук, брынза. И секрет: с некоторых пор я использую в зеленых и овощных салатах исключительно тыквенное масло. У нас оно безобразно дорогое и не такое вкусное, как, скажем, в Австрии, Италии или той части Словении, которая граничит с австрийской Штирией. Но однозначно стоит того, чтобы при случае привезти домой. Добавляю туда чайную ложечку бальзамико - и счастье невероятное. 

[600x402]

А на горячее у меня сегодня невероятной вкусноты… Даже не знаю, как назвать. Потому что это - промежуточный вариант между немецким айнтопфом - очень концентрированным мясным бульоном, который варится несколько часов с большим количеством овощей, - и австрийским тафельшпицем - все точно так же варится, но на тарелке подают только мясо - с зеленым соусом и картофелем.

Я же делаю так: беру мясо для холодца (чтобы вы точно понимали, какое именно - вот картинка уже сваренного),

[600x317]

заливаю кипятком, чтобы вода только покрыла мясо, после того, как закипело, снимаю пену и добавляю все то же самое, что при варке обычного бульона, но в двойном количестве: лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, помидор, болгарский перец, соль… В смысле, соль не в двойном, соль по вкусу.

Варится такое мясо до готовности часа три. Потом я его осторожно вынимаю, чтобы не развалилось на мелкие кусочки, перекладываю в чугунок, сверху толстым слоем выладываю предварительно запеченные в духовке овощи (морковь, перец, кабачок) и заливаю процеженным бульоном из кастрюли примерно до половины содержимого. И еще на полчаса - в печку. Без крышки.

[600x346]

Смысл в том, что овощи, с которыми мясо варилось на плите, вывариваются полностью и становятся невкусными. Не говоря уже о том, что забирают все ненужное из мяса.  Их нужно просто выбросить. А запеченные - они остаются плотными и хрустящими. И очень вкусными. И уже в духовке вместе с мясом они окончательно доходят до готовности.

Вот и все, собственно. Абсолютно диетический продукт между прочим. Нам, лишенцам, на кухне не сильно разгуляться

Безотрывное вязание крючком - Ажурные узоры

[показать] [показать]

Пока некоторые люди (не будем показывать пальцем) размышляют о роли отсутствия духовки в интеллектуальном развитии современной цивилизации, внесу-ка я посильную лепту. Ну, чтобы окончательно лишить человека сна и покоя. Ау, Олег, это вам. Рецепт осеннего пирога - домашнего и уютного до такой степени, что его сейчас даже подают во всех кофейнях города Вены. Я сильно удивилась, кстати - увидев это. Мне Австрия всегда казалась страной изысканной выпечки. А вот и нет. Домашним и даже капельку старомодным десертам здесь всегда находится место.

Самое привлекательное в этом пироге-перевертыше лично для меня заключается в том, что его можно сделать быстро и из подручных фруктов. Он осенний, да. Поэтому в качестве фруктов я подразумеваю груши, сливы, яблоки, персики, айву - кому что нравится.

Смысл прост: нарезанные на четвертинки и освобожденные от семян фрукты (сливу режем на половинки, но сливу я не очень люблю - она дает слишком много сока и пирог растекается, если не съесть его сразу) нужно закарамелизовать. Это пугающее слово означает лишь то, что на дно стоящей на огне широкой сковородки вам нужно насыпать грамм сто сахара и подождать, пока он начнет плавиться и становиться коричневым - жженым. Можно в сахар добавить мед, можно сироп от варенья, можно ничего не добавлять вообще. Мне нравится карамель из смеси меда и сахара в пропорции 1:1.

Яблоки или груши кладем в эту карамель и держим на огне минут пять, периодически переворачивая. Затем перекладываем фрукты в один слой либо в одну круглую форму, либо в порционные формочки, смазанные сливочным маслом. Остаток карамели чуть присаливаем и выливаем на уложенные фрукты. Но ее (карамели) не должно быть слишком много.

Поверх фруктов насыпаем любых орехов. Горсточку. Распределяем их, чтобы они провалились между кусочками фруктов и таким образом немного раздвинули их - для проникновения теста.

Само тесто делается стремительно. В зависимости от того, какой величины у вас форма, берем два или три яйца. На два у меня идет 100 грамм сахара, 70 грамм мягкого сливочного масла, 1/2 чайной ложки корицы, столько же разрыхлителя и щепотка кардамона или любой "резкой" специи по вашему выбору  - мускатного ореха, имбиря... Сахар взбивается с маслом, по одному добавляются яйца, специи и две столовые ложки с горкой муки.

На три яйца сделайте перерасчет сами.

И вот эту массу мы аккуратно распределяем по нашим карамелизованным фруктам, как следует разровняв поверхность. Слой теста не должен быть толще сантиметра (это я к вопросу о количестве). И да, тесто получается достаточно жидким, как густая сметана.

Дальше в печку на 180 градусов и 40 минут. Вынули, накрыли форму большой плоской тарелкой и перевернули. Форма снимается с пирога легко - как куличик. Но только пока он горячий.

Первые три раза (да, меня тут впрягли в процесс по полной программе) я делала этот пирог в одной относительно большой форме, хотя дети и гости утверждают, что форма была неприлично маленькой. Сегодня решила поэкспериментировать с мелкими объемами. Вышло гораздо симпатичнее внешне, кстати. А может быть это просто свойство человеческой психологии - получать дополнительное удовлетворение при виде собственного пирога, а не какого-то жалкого ломтика...  

[500x255]

Обнаружила тут на днях удивительную общность вкусов у мелкой девицы Лары и двух дочкиных котов: если вдруг еда вызывает у них сомнения в свежести и вкусности - даже пробовать не пытаются. А вот обратное нюхом чуют. Несутся на запах все трое - и фиг от плиты отгонишь.

Именно так, опытным путем я изобрела совершенно сказочные мясные  тефтели. Meatballs - если по иностранному. Изобрела - громко сказано в данном случае, но вдруг кому пригодится сама идея: очень быстро, очень полезно и годовалый ребенок лопает за милую душу, причем выражение лица в этот момент, как у Шараповой, когда она произносит свою сакраментальную фразу: "New balls, please..."

Самое занимательное в этих тефтелях - пропорции. Запомнить примитивно просто: два к одному. Одна часть - мясной фарш. Две части - овощи. В кулинарных книгах таких пропорций не встретить, но я вот попробовала - и хит сезона!

У меня в сегодняшнем варианте (а готовлю я это уже третий день подряд и все мгновенно сметается) в "овощном" сегменте мелко нарезанный лук, морковь, тертая на крупной терке, точно так же натертый кабачок (или сырая картофелина), чеснок, петрушка, помидор. На 700 граммов фарша одна луковица, четыре морковки, два пучка петрушки, большая головка или полторы чеснока, один кабачок (или пару картофелин) - в общем экспериментировать можно бесконечно. Еще в фарш идет 2-3 столовые ложки растительного масла. Соль. Перец я не добавляла - все-таки ребенок лопает.

Все нужно очень хорошо вымесить. И налепить шариков той величины, которая вам больше нравится. Тефтели могут быть с теннисный мячик, а могут - с мячик для настольного тенниса. Мне нравятся более крупные.

Шарики укладываем на противень, застеленный фольгой, и минут на 40 в духовку на 180-200 градусов. Там в принципе все понятно: как зарумянились - готовы. Можно разломать одну тефтелину и проверить, готова ли она внутри. И никакого дополнительного соуса! Разве что в тарелке.

Думаю, что особую вкусность этим тефтелям придает большое количество чеснока, моркови и петрушки. 

Да, забыла совсем: еще там примерно 2/3 стакана отварного риса к овощам впридачу

Картинка да, могла бы быть лучше... Хороших выходных, в общем. 

[500x258]

А с утра мне принесли подарок... Лана, спасибо огромное! Очень приятно, надо сказать, получать подарки с утра )))

У нас - прогулочный день, в связи с чем номер освобожден, чемоданы сданы в камеру хранения, холодное шардонне с креветками из холодильника  употреблено на завтрак, ибо отельский завтрак был доблестно проспан, клубнику съели еще раньше, гуляем, в общем. В 17.30 машина в аэропорт.

Ну а теперь мой личный топ-парад:

Победа-сенсация  - волейбол
Победа вопреки - Мустафина
Победа-гвоздь в крышку гроба - Захаров
Победа-горечь - Лашманова
Победа-прикол  - Болт на 200 м
Победа-хулиганство - Зондерланд
Победа-сдачи не надо - синхронное плавание
 

В общем, продолжать можно долго, но всему хорошему когда-нибудь приходит конец (это я про шардонне, разумеется)

Всем еще раз спасибо! Я вас люблю! 

[500x300]

Пятница, да. А знаете, чем хороша эта пятница? Тем, что вот эти... ноги должны принести России еще одну золотую медальку. Я, правда, этого не увижу - у меня очередная открытая вода. Страшно я разочарована этим видом спорта в олимпийском варианте. Может быть завтра напишу, почему именно. 

Как же все-таки хорошо валяться на своей кровати в своей квартире и пить кофе из любимой чашки! 

По дороге из Лондона обсуждали, разумеется, Игры. И всю первую половину вчерашнего дня обсуждали - гуляя по городу. У меня наиболее сильно засели в голову два наблюдения. Одно - чисто спортивное. Лондонские игры очень четко - как никогда раньше - проявили разницу между теми, кто просто рулит тем или иным спортом, и теми, кто рулит им профессионально. Это была непрерывная цепь ярчайших примеров:  с одной стороны профессионализм, возведенный в степень, а с другой - вопиющий, возведенный в степень махровый дилетантизм. 

Этот контраст, собственно, внушает определенную надежду. В том, что ставку наше спортивное руководство на следующее четырехлетие сделает все-таки на профессионалов, а не на олигархоз. 

Второе наблюдение касательно самих Игр. Как-то уже достаточно давно моя приятельница вернулась домой после какого-то грандиозного приема и селе на кухне смывать макияж. На это смотрела ее трехлетняя дочка. Смотрела-смотрела и вдруг расплакалась: "Мама, - говорит, - Ты у меня вся - нарисованная?"

Все, что касалось Игр, было совершенно "нарисованным". Начиная от хлипких сооружений, пристойного вида внешне, и множеством других вещей. Я долго не могла понять: что с этими Играми не так? Вчера дошло.  Это была какая-то глобальная экономия ради экономии. Я ничего не имею против. Просто считаю, что во всем должна быть логика. Я понимаю, допустим, когда хозяйка неделю не покупает деликатесов, чтобы в выходные было на что накрыть праздничный стол. Или сама могу год отказываться от новых тряпочек ради того, чтобы в конце года отдохнуть так, как хочется. Возможно, это просто бритиш-стайл - на всем экономить. Но когда страна принимает у себя Олимпийские игры, она, как мне кажется, должна озаботиться тем, чтобы обеспечить гостям (пусть за их же деньги) тот уровень комфорта, к которому они привыкли: нормальную еду, нормальные условия для жилья. Иначе получается, как если бы вы в гостях спросили, где можно вымыть руки, и услышали бы: "А у нас не принято мыть руки. Это создает слишком большой расход воды, мыла и полотенец".

Повсеместная бутафория, кстати, была характерна не только олимпийским объектам. Роскошнейший снаружи отель "Рассел" - старина, камень, лепнина, резьба... В ванном блоке - фальш-стены из дешевых панелей, отходящие по углам, кое-как врезанная сантехника, все хлюпает. 

Еще было очень грязно. Везде. Вечером снимаешь одежду и понимаешь, что даже в условиях "похода" все это совершенно невозможно надеть во второй раз.

Про отвратную еду не говорю. С одной стороны, еда на таких мероприятиях - это вообще всегда проблема. Не так много компаний готовы взяться - невыгодно ради трех недель взваливать на себя достаточно много забот. Но почему был так убог и несвеж тот же Макдональдс - загадка.  

И в целом (ничего не могу с собой сделать) как символ Олимпиады у меня в мозгу единственная ассоциативная картинка: рюкзак, который по традиции вручают вместе в регистрацией в пресс-центре журналистам. Говорят, у кого-то он порвался лишь на второй неделе. Это рекорд. Потому как у большинства этот рюкзачок разползся по швам к концу третьих суток...

На просторах интернет видела подобные рецепты с бананами и персиками. Но мне показалось, что лучше клубники здесь ничего быть не может. И я не ошиблась, получилось замечательно! Клубника своей кислинкой идеально разбавила сладость всего остального блюда. :) Это десерт конечно не является верхом кулинарного искусства, но он прочно запал мне в душу. :) Он напоминает мне такие сладости из детства, как «Шоколадная колбаска» и «Муравейник». Готовится этот десерт совсем незатейливо. Можно свободно подключить детишек к процессу его готовки. ;)

[386x500]