Это цитата сообщения Viktoria_84 Оригинальное сообщение
Грибная солянка на зиму
капуста белокочанная 1.5 кг.
грибы - 1 кг.
томатная паста - 150 гр.
лук репчатый - 100 гр.
лавровый лист - 4 л.
растительное масло
уксус - 35 мл.
соль - 25 мл.
сахар 25 гр.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала следует очень тонкой соломкой нарезать капусту. Это необходимо для более однородной консистенции солянки.
Капусту заливаем смесью уксуса, масла и воды и тушим в течение 30-ти минут.
Слегка разводим томатную пасту и добавляем ее к нашей капусте. Также добавляем соль, лавровые листья и сахар.
Продолжаем тушить еще 15 минут.
Грибы для солянки следует тщательно перебрать и промыть в нескольких водах. Затем грибы отвариваем в течение 20 минут, а когда они остынут, нарезаем среднего размера кусочками.
Нарезанные грибы обжариваем вместе с луком.
Когда грибы подрумянятся, соединяем их с капустой и тушим все вместе еще около пяти минут.
Еще горячую солянку раскладывают по банкам и закрывают крышками.
Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение
Салат из свеклы "Аленка"
Салат из свеклы "Аленка"
Готовлю подобную заправку на зиму. Быстро и вкусно для борща и в салате нравится. Попробуйте и вы приготовить на зиму этот замечательный кисло-сладкий салат из свеклы «Аленка». Это блюдо придется по вкусу не только любителям свеклы, но и всем почитателям овощных салатов. А пикантные чесночные нотки и привкус жгучего перчика обязательно покорят ваше сердце.
Итак, вам потребуются:
Это цитата сообщения Сомнабула Оригинальное сообщение
маринованная капуста по-гурийски
Это цитата сообщения апонк_Наталья Оригинальное сообщение
ГРИБНАЯ СОЛЯНКА НА ЗИМУ - Вкусняшки от Наташки.
|
Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Джем из черной смородины на зиму
Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка Оригинальное сообщение
ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
***  Что понадобится для приготовления : Крупные, спелые помидоры для сока Мелкие помидоры Соль и сахар Душистый перец-горошек Лавровый лист Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя)  Приготовление : Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки. Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15).  Одновременно в другой кастрюле вскипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, (предварительно очистив кожицу-по желанию) залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте.  Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока. *** |
-------------------------
Серия сообщений "** Помидоры":
Часть 1 - Подборка рецептов консервирования салатов из помидор
Часть 2 - Помидорные дольки — салат в банках (делала, рецепт понравился )
...
Часть 11 - САЛАТ "КОБРА" ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
Часть 12 - Заготовка помидоров на зиму
Часть 13 - ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Часть 14 - Помидоры на зиму - 22 рецепта
Часть 15 - ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ В МАСЛЕ (приготовила по этому рецепту)
...
Часть 17 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ (видео)
Часть 18 - УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ: ПОМИДОРОВЫЙ ОБЕД СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ (видео)
Часть 19 - Универсальный маринад на зиму для овощей без стерилизации
Это цитата сообщения Елма Оригинальное сообщение
Салат на зиму из болгарского перца, яблок и лука
Давайте приготовим для вкусной зимы салат из болгарского перца, лука и яблок. Сладковатый, с приятной остринкой и деликатной яблочной ноткой.
Ингредиенты:
Болгарский перец (с толстыми стенками) – 2кг
Яблоки – 1кг
Лук репчатый – 1кг
Масло растительное – 120мл
Уксус (9%) – 100мл
Соль – 2ст.л.
Мёд (или сахар) – 5ст.л.
Перец чили молотый – 1ч.л.
ВНИМАНИЕ! В ингредиентах указан вес подготовленных очищенных овощей
Итак, начнём. Овощи и яблоки помойте и замочите на полчаса в холодной воде, чтобы отстала невидимая грязь. Ещё раз промойте.
Подготовку продуктов я оставила за кадром. Отмечу лишь, что у перца нужно удалить семена и перегородки, а у яблок семенные гнёзда и кожицу. Во избежание потемнения очищенные яблоки до начала работы следует хранить в слегка подкислённой воде.
Все продукты нарежьте произвольно на свой вкус, руководствуясь лишь тем, чтобы при еде их удобно было подцеплять вилкой.
Вам потребуется большая емкость объемом 7 – 7,5 литров. В кастрюлю с овощами и яблоками добавьте уксус, растительное масло, соль и мед (или сахар). Перемешайте и оставьте на один час, чтобы овощи и яблоки дали сок.
Час прошёл. Продукты выделили сок и осели. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Перемешайте. Попробуйте. Отрегулируйте вкус. Я добавила немного сахара (так как яблоки были недостаточно сладкими) и около чайной ложки молотого перца чили для умеренной остроты.
Еще раз перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 30 минут с момента закипания. За это время перемешайте ещё пару раз.
Готовый горячий салат разложите по сухим стерильным банкам. Кстати, я ни к чему не призываю, просто расскажу, что не стремлюсь к тому, чтобы банки были непременно горячими. Если они успели подостыть, расфасовываю салат с осторожностью, дабы стекло не треснуло.
Обратите внимание, что маринад не до конца покрывает овощи и яблоки. Это нормально и заготовке не повредит.
Закройте банки сухими стерильными крышками, хорошо закрутите. Переверните вверх дном. Дайте остыть при комнатной температуре. Закутывать в одеяло не нужно: все продукты уже готовы, а переваривать их ни к чему.
Как видите, шкурки у перцев не отслоились, яблоки сохранили целостность. У меня яблоки твердых сортов. Если у вас мягкие летние, то они неминуемо разварятся и станут частью вкусного маринада. Такие яблоки вы можете не шинковать, и прямо вместе с кожицей измельчить с помощью блендера и добавить к овощам перед варкой.
Вот такой выход салата получается из указанной нормы продуктов. Прохладных условий хранения эта заготовка не требует: прекрасно ведёт себя в шкафу при комнатной температуре.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Брусникина
Источник рецепта: https://forum.say7.info/topic69379.html?sid=a5ec28515be322efedfb22db665a9024
Это цитата сообщения Дама-хозяйка Оригинальное сообщение
Вкусная маринованная капуста: заготовки на зиму и не только.
Часть собранного урожая капусты можно сохранить свежим. При соблюдении определенной температуры и влажности кочаны могут пролежать до нового урожая. Другую часть капусты можно использовать для заготовок. Один из таких способов - маринование. Рецептов маринования капусты великое множество. И наверняка у каждой хозяйки будет в запасе такой не один.
Помогут вам в этом и наши рецепты, среди которых вы найдете рецепты маринованной капусты быстрого приготовления, маринования краснокочанной, цветной и пекинской капусты, а также рецепты вкусных салатов: со свеклой, грибами, перцем.
13 оригинальных рецептов >>>
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Домашний кетчуп из помидоров и слив на зиму
Домашний кетчуп из помидоров и слив – осенняя заготовка на зиму. Кто сказал, что из слив готовят только варенья да компоты? Эти фрукты отлично сочетаются с различными овощами, к примеру, с помидорами. Соус получается кисло-сладкий, густой, с приятной сливовой ноткой. Консистенция гладкая и однородная, степень густоты зависит от сорта плодов и времени приготовления. Чтобы получить обычный кетчуп, который не растекается, но и из бутылки выливается самостоятельно, достаточно варить его в общей сложности 45 минут (варка овощей и уваривание потом овощного пюре).
Количество сахара и соли для кетчупа определяется по своему вкусу. Сколько положить соли и сахара – зависит от сладости и кислоты плодов, бывают такие сладкие сливы, что сахар и добавлять не нужно.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Салат "До-Ре-Ми-Фа-солька" - бомбовая заготовка на зиму
Просто преступно не поделиться рецептом этой бомбовой заготовки. Делаю два года подряд в огромных количествах. Без нее кладовка теперь и не мыслится. Так просто. И состав обычный. И ничего неожиданного. НО! Боже мой, как же это вкусно! Узнала я об этом салате от сестры. Она позвонила со словами: "Записывай! Это вещь!" Ее научила подруга, ту - приятельница... Короче - круг замкнулся, теперь все знакомые закрывают "Фасольку" и нахваливают.
Девочки, это рецепт универсального салата - он сам по себе вкусен и питателен, баночка - полноценный обед или ужин, беру с собой зимой на работу - красотень! Как гарнир, салат просто великолепен. Если в бульон с картофелем использовать - вас порадует зимой вкуснейший фасолевый суп. Побольше, погуще положить - будет у вас ароматная овощная солянка. Особенно радует, что Фасолька очень нравится мужчинам. И в праздники, и в будни выручает. А если на черный хлебушек, таким толстым слоем положить... Вкуснотеево! Из этого количества продуктов в итоге получается 14 баночек по 0,5 л. Но всегда делаю несколько порций за раз.
Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение
Сливы в сиропе на зиму
Время приготовления 30 минут
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Густой томатный соус Кубанский без уваривания и соковыжималки:
Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
ПОМИДОРЫ "ВОЛШЕБНЫЕ".
Для маринада:
На 1 литр воды:
- 1 ст. л. крупной соли с верхом.
- 4 ст. л. сахарного песка.
- 50 мл 9% уксуса.
- Зелень:
лист смородины, хрена, вишни, зонтик укропа, петрушка, ветка экстрагона. - Приправы:
перец горошком, душистый перец, чеснок, лавровый лист.
Банки помыть, простерилизовать. Стерилизация банок Зелень один раз опустить в кипяток на 1 секунду, разложить по банкам. Помидоры помыть, зубочисткой в плодоножке сделать проколы. Разложить по банкам помидоры, добавить специи. Залить содержимое один раз кипятком. Прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить эту воду в кастрюлю.Я смотрю, сколько литров получилось, т.к. рассол составлен из расчета на 1 литр.Здесь приходится или добавлять воду, или рассол останется. В этом — заморочка. Но это стоит того, чтобы потрудиться.Залить помидоры этим рассолом. Закатать горячими крышками и перевернуть. Накрыть теплым до остывания.Хорошо хранятся при комнатной температуре в условиях городской квартиры. Помидоры получаются очень вкусные, малосольные, сладкие.
Попробуйте - вам понравится!
Удачных заготовок!
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Солянка из капусты на зиму
Солянка из капусты на зиму
Кто-нибудь делал такую заготовку? Если, нет, воспользуйтесь этим рецептом. Эту закуску можно подавать в качестве отдельного блюда или гарнира. Она отлично сочетается с практически любыми продуктами. Получается вкусной и аппетитной. Попробуйте приготовить.
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Салат из кабачков на зиму
Салат из кабачков на зиму
В сезон кабачков невозможно не приготовить несколько разных заготовок. Например, салат из кабачков. Он в некотором роде напоминает маринованные грибы, если их приготовить по данному рецепту. Овощи лучше брать молодые, сразу с грядки. Тогда они будут хорошо держать форму и получаются вкусными. Из данного количества ингредиентов получаются три пол-литровые баночки. Если желаете заготовить такой салат, сохраните рецепт в кулинарной копилке.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Огурцы с овощами на зиму
Огурчики получаются вкусными и хрустящими, отлично хранятся в кладовке. Вкус очень сбалансированный: соль, сахар, кислота - все в меру.
Это единственный рецепт, который я закрываю без пряностей – перца, корицы, лаврового листа и т.д., только овощи, но огурчики получаются просто отменные.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Огурцы - 500-600 г
- Луковица (небольшая) - 1 шт.
- Морковь - 4-5 кружочков
- Перец (острый) - 3-4 кусочка
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп (зонтики, стебли)
- Соль - 30 г
- Сахар - 30 г
- Уксус 9% - 20 г
Приготовление:
- Подготовим все продукты, огурцы замочим в холодной воде на 1 час. Морковь и лук почистим и порежем кружочками, чеснок почистим и порежем на пластины, горький перец мою и режу кружочками, у меня перец молодой, с дачи, он не слишком острый и я режу его с семенами.
- На дно чистой банки выкладываю лук, морковь, чеснок, горький перец, пару зонтиков укропа. У огурцов обрезаю кончики с двух сторон и плотно их укладываю в банку. Сверху сыплю соль, сахар, наливаю уксус и заливаю банки водой до верха. Накрываю прокипяченными крышками и ставлю в большую кастрюлю, на дно которой укладываю полотенце.
- Обычно я огурцы не стерилизую, пользуюсь однократной или двукратной заливкой, но эти огурчики не заливаю, так как молодые овощи после заливок не очень красиво смотрятся в банке. Стерилизую литровые банки в течении 8 минут, после чего достаю, закатываю и укутываю до полного остывания.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Огурцы с липой. Этого рецепта заготовки огурцов нет в интернете, нет и ни в одной кулинарной книге
Очень много лет заготавливаю продукты на зиму, в том числе, и огурцы. Но нигде так и не встретила способа, которым хочу поделиться с вами...
Тут всего 3 рецепта, 2 из которых вам, скорее всего, известны.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Салат «Зимнее удовольствие»
Рецептом поделилась — Зоя Черкассова
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Журнал "Дарья. Любимые заготовки" № 7 (2018) - Овощи
№ 7 (2018)
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Дети их просто обожают. Возьмите 1 яйцо, 2 яблока и немного кефира: яблочные улитки на сковороде
