Начитавшись и насмотревшись различных рыбных вкусностей на сайте в виде маринованных,котлетных и жаренных,прихожу прямо в кулинарное неистовство!Но поскольку удивить ничем и никого не могу-профессионализма не хватает,то иду и покупаю три свежих скумбрии,общий вес один килограмм двести с небольшим граммов.Фото не прилагаю,так как мне кажется что размороженная не отличается по внешнему виду.Чищу,молоки не выбрасываю,головы отрезаю,затем на кусочки и мою.Затем,внимание!Количество соли,а она обязательно крупная-морская,ТРИ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ С НЕБОЛЬШОЙ ГОРКОЙ И ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА,на один килограмм рыбы.Чуть больше горка или меньше-на результат не влияет,а также если рыбы больше-меньше на сто грамм,ничего страшного.Затем специи,кориандр,чёрный перчик,душистый,лавровый лист-что кому по душе.Кусочки рыбки с молоками в коробку,посыпаем солью с сахаром,закрываем крышкой и в холодильник,периодически переворачивая и встряхивая.На следующий день в обед,рыбка уже была готова,СОЛЁНАЯ И ПРЯНАЯ.В тот же день,покупаю осьминога,две ораты и ставлю закваску на тыквенный хлеб,подробности приводить не буду,прочитаете-единственно что я запёк тыкву и складывал тесто пять раз. А вот и рыбка на следующий день к вечеру,а хлеб уже в духовке и пахнет!
