Мобильный LiveInternet

Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

Белый чай 04-05-2011 11:25

[показать]
Белый чай заваривали еще при дворе Китайских императоров. Употребление белого чая вошло в обиход благодаря императору Чен Нана. Однажды он сидел в саду, пил кипяченую воду, так как помешан на гигиене, и ему в чашку упали несколько листочков с чайного дерева. Вкус получившегося напитка поразил Чен Нана, настолько он был бодрящим и вкусным.

Производится этот чай всего в двух местах: в китайской провинции Фуцзянь и в горах острова Шри-Ланка, на высоте 1000-2200 метров. Существуют две разновидности белого чая: Пай Му Тан (Pai Mu Tan), названный также "белым пионом" и Инь Жень (Yin Zhen), который называют "серебряные иглы", это один из самых дорогих сортов чая в мире.

Есть следующие сорта белого чая: белый пион, зеленый снег, серебряные иглы и другие сорта.

Молодые листочки чайного дерева собирают всего в течение нескольких часов и всего два дня в году: в апреле и в сентябре. Из почки выходит серебряная стрелочка, их и собирают вручную рано утром с 5 до 9 утра. Сборщики этих серебряных стрелочек не имеют права есть лук, чеснок, пряности, употреблять алкоголь, чтобы запах не испортил аромата листочков.

Если во время сбора начинается ветер или идет дождь, то весь урожай пропадает, а цены на белый чай, и без того высокие, сильно растут.

Для белого чая собираются самые молодые неповрежденные листочки, обычно для дорогих сортов чая срывается либо один верхний, либо два верхних листика.

После сбора листики выдерживают на пару не более одной минуты для остановки ферментации, затем их подсушивают. Некоторые сорта белого чая иногда все же немного ферментируют. В готовом чае все листики ровные и светлые. Цвет листьев обычно не изменяется, остается зеленоватого цвета.

После этих двух этапов приготовления чай готов к употреблению. Он самый натуральный из всех видов чая, так как его не скручивают. При заваривании чай имеет светлые оттенки, он очень прозрачный с тонким неповторимым цветочным, слегка травяным ароматом.

Белый чай сложно транспортировать и хранить, так как вся его прелесть в его свежести. Он обладаем массой целебных свойств. Белый чай укрепляет иммунитет, повышает свертываемость крови и способствует заживлению ран. Он также препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, раковых опухолей и кариеса.

Белый чай имеет традицию заваривания. Его нужно заливать мягкой, негорячей водой (50-80 градусов). Горячая вода убьет все запахи и полезные вещества. Заваривание длится не более пяти минут. Заваривать чай следует в керамическом, фарфоровом или стеклянном чайнике. На одну чашку Вам потребуется от пяти до десяти граммов белого чая.

Хранить белый чай следует в сухом помещении, в хорошо закрытой металлической посуде. Нельзя хранить чай рядом с пахнущими продуктами, так как он очень быстро впитывает посторонние запахи.

Белый чай называют эликсиром бессмертия. Белый чай самый полезный из всех чаев, в нем содержится максимум витаминов и полезных веществ, которые в процессе обработки покидают другие виды чая. Белый чай богат витаминами, он обладает антивирусными свойствами, защищает от бактерий, укрепляет сердечно-сосудистую систему. В белом чае содержатся вещества, замедляющие процесс старения кожи и предотвращающие появление опухолей.

Первый чай, известный человеку, вероятно, был белым. По легенде, люди узнали о чае после того, как Божественный Земледелец Шень Нун, пришедший на землю, чтобы изучить свойства растений и передать эти знания человечеству, попробовал несколько ядовитых растений, почувствовал себя плохо и прилег под дерево, с которого скатилась нагретая солнцем росинка и упала ему в рот, после чего он полностью выздоровел. Конечно же, дерево было чайным, а нагретая росинка оказалась первым в истории чайным настоем. Следуя заветам Божественного Земледельца, китайцы стали сушить чайные листья и употреблять их для укрепления и очищения организма. Сегодня белый чай производят в Шри-Ланке, Индии и Африке, но Китай с его вековыми традициями остается лидером по производству белого чая.

По сути, белый чай – это высушенные на солнце почки и верхние листочки чайного куста. Только после изучения свойств высушенных чайных листьев, китайские исследователи начали экспериментировать и изобретать новые способы производства чая. Китайские императоры ценили белый чай за изысканность вкуса, тонкость аромата и ясность ума, возникающую после чаепития, а китайские бедняки, которые не могли себе позволить дорогой чай, называли белым чаем простую кипяченую воду. Белый чай всегда был редкостью, так как он производился только в горах провинции Фуцзянь. Изначально для производства белого чая использовалось сырье обычного чайного куста, и только в 1885 было выведено растение, дающее сырье исключительно для белого чая.

Свое название белый чай получил из-за серебристых ворсинок на почках и тыльной стороне листьев, сохраняющихся после обработки. Другие виды Читать далее...

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Желтый чай 04-05-2011 11:20

Когда-то, богатый своим вкусом и ароматом, желтый чай, употребляли только при дворе императора. Вплоть до начала ХХ века этот ценный сорт под страхом смертной казни было запрещено вывозить из Китая. Однако уже в 30-60 годы XIX века Россия выменивала желтый чай на соболиные меха.

[показать]Данный сорт чая является одним из самых дорогих и производится в небольших количествах.

Производится желтый чай в провинции Хунань. А самым популярным и лучшим сортом этого чая является Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань). Для его изготовления используется вид чайного куста с крепкими, сочными, полными почками, имеющими золотисто-желтый цвет и полностью покрытыми серебристым пушком. По форме они напоминают иголочки, именно поэтому чай получил такое название. Собирают такие почки всего два раза в году.

Процесс изготовления желтого чая является весьма трудоемким, так как все делается вручную, и продолжительным, так как занимает около трех суток. Вначале чайные почки обрабатываются паром, а затем заворачиваются в специальную бумагу, где они подсушиваются, наполняются своим неповторимым вкусом и ароматом. Благодаря такому способу обработки ферментация желтого чая достигает 10%. Для изготовления одного килограмма желтого чая требуется порядка 25000 чайных почек. Готовые чаинки имеют темный цвет с желтоватым или зеленоватым оттенком.

[показать]Желтый чай является довольно крепким, несмотря на то, что его настой имеет желтовато- золотистый оттенок. Цзюнь Шань Инь Чжень обладает необыкновенным вкусом и тонким ароматом. А если заварить желтый чай в прозрачном бокале, то, помимо неповторимых вкусовых ощущений, можно получить ещё и эстетическое наслаждение, наблюдая за удивительным «танцем» чаинок. Чайные почки разворачиваются и, поднимаясь вверх остриями, всплывают к поверхности бокала, а затем снова опускаются на дно, это повторяется трижды, после чего все чаинки располагаются на дне строго остриями вверх. Благодаря этому «танцу» Цзюнь Шань Инь Чжень также иногда называют «три спуска, три подъема». Процесс заваривания желтого чая фактически ничем не отличается от заваривания зеленого чая, также используется не очень горячая вода (60-80С), и длится заваривание не более трех минут.

Хранить желтый чай следует в сухом помещении в жестяной или фаянсовой герметичной посуде, а вот в деревянной или стеклянной таре чай хранить не рекомендуется. Чай легко впитывает запахи, поэтому его нужно хранить вдали от ароматных пищевых продуктов. Идеальная температура для хранения должна быть чуть ниже комнатной.

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Зеленый чай 04-05-2011 11:16

[показать]
Для производства обычного черного чая и зеленого чая используется сырье одного и того же растения - листья Camellia sinensis. Зеленый чай производится из листьев чайного дерева таким же путем, что и черный, однако при его производстве не используют ферментацию (окисление).

Зеленый чай при заваривании приобретает зеленовато-желтый цвет, имеет сильный приятный аромат. Вкус зеленого чая несколько вяжущий, горьковатый.

При регулярном употреблении зеленый чай оказывает благотворное влияние на организм человека. В зеленом чае содержатся от 12 до 19% дубильных веществ (таннидов), примерно 1,5 - 3,5 % кофеина, теофиллин, полифенольные соединения - катехины (20-24%), а также флавоноиды. Кроме того зеленый чай имеет в своем составе витамины (С, В1, В2, К, РР) и микроэлементы (калий, йод, медь). После сбора листья чая сразу же засушивают, благодаря чему листья чая сохраняют все полезные свойства. Цвет сухого зеленого чая намного светлее, чем черного.

Зеленый чай является потогонным средством. Его следует пить при повышении температуры, при лихорадке и воспалении. Вместе с потом из организма выйдут микробы и токсины, отравляющие организм. Зеленый чай особенно рекомендован людям, страдающим болезнями мочеполовой системы и болезнями почек.

Зеленый чай - традиционный напиток азиатских народов. Например, у многих народов Средней Азии существует обычай пить зеленый чай перед едой. Употребление зеленого чая перед приемом пищи нормализует работу желудочно-кишечного тракта и тем самым улучшает пищеварение. Зеленый чай способствует улучшению работы желчного пузыря, печени, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы. В результате регулярного употребления зеленого чая нормализуется жизнедеятельность кишечной микрофлоры.
Зеленый чай обладает и другими качествами; он бодрит, укрепляет иммунитет, избавляет от сонливости, повышает внимательность, укрепляет нервную систему, улучшает память, нормализует обмен веществ. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы (помогает предотвратить атеросклероз, улучшает эластичность артерий, предотвращает появление холестериновых бляшек) и желудочно-кишечного тракта (помогает при панкреатите, холецистите, колите, энтероколите). Помогает при гипертонии, понижает уровень холестерина в крови, нормализует функцию надпочечников, является хорошим профилактическим и лечебным средством при инфекционных заболеваниях, предотвращает ожирение печени, способствует снижению веса, помогает при депрессивных состояниях.

[показать] В состав зеленого чая входят катехины, которые обладают Р-витаминной активностью: в результате чего повышается прочность капилляров, уменьшается проницаемость стенок кровеносных сосудов, лучше усваивается аскорбиновая кислота. Благодаря содержащимся в зеленом чае танину и полифенолам нормализуется деятельность желудка и кишечника. Благодаря выраженному противовоспалительному эффекту зеленый чай предотвращает возникновение кариеса и воспаления десен. Зеленый чай имеет в своем составе микроэлементы, которые снижают риск заболевания раком. Благодаря содержанию цинка зеленый чай в умеренных количествах полезен беременным женщинам.

комментарии: 3 понравилось! вверх^ к полной версии

Виды чая 04-05-2011 11:11

«ОБЕЗЬЯНИЙ ЧАЙ»

Этот знаменитый чай получил свое название потому, что для сбора чайных листьев использовались специально обученные обезьяны, а не потому, что это какой-то определенный сорт чая. В общем и целом «обезьяний чай» готовят из листьев дикорастущих чайных растений, встречающихся в недоступных местах, таких как горные расселины или крутые склоны утесов.

Самый прославленный «обезьяний чай» называется «Ян Сянь Юнь У» (Yang Hsien Yun Wu). Даже покровитель и знаток чайного дела Лу Ю называл его лучшим в мире. История этого чая объясняет, как люди стали использовать обезьян для сбора листьев.

Бедный чайный мастер Ян Сянь жил в Цзисине, где до сих пор производят знаменитую красную керамику. Он собирал и готовил чайные листья для богачей, чтобы заработать себе на жизнь. Однажды в торах он нашел брошенного детеныша обезьяны, отнес домой и выходил его. Вскоре они привязались друг к другу, и обезьяна сопровождала его повсюду, куда бы он ни шел.

Спустя некоторое время, когда Ян Сянь охотился в юрах, то заметил чайный куст, росший высоко на склоне скалы и полускрытый за туманным облаком. Он попытался забраться наверх, чтобы собрать листья, но подъем оказался слишком трудным. Когда обезьяна увидела это, она залезла на скалу и собрала чайные листья, подражая движениям сборщика. Вернувшись домой, Ян Сянь сделал чай, обладавший превосходным вкусом. Название чая состоит из его имени и слов «облако» и «туман» (Юнь У) в память о том месте, где впервые нашли его.

БЕЛЫЙ ЧАЙ

Белый чай относится к слабо ферментированным, количество его сортов небольшоеое. Листья имеют более бледный оттенок, чем у других видов чая и заварка тоже получается более светлой. Некоторые листья кажутся покрытыми белым пухом, в то время как другие как будто обсыпаны пеплом. Самые известные и наиболее популярные сорта белого чая —"Шоу Мэй» (Shou Mei), «Пай Хао Инь Цзинь» (Pai Hao Yin Chin) и «Пай Му Тань» (Pai Мu Tan).

Аромат белого чая значительно слабее, чем у других чаев. Для того что бы насладиться им, люди обычно берут чашку в руки и подносят еек лицу перед тем как сделать глоток. Вместо цельного, доминирующего аромата других видов чая, белый чай обладает гораздо более тонким и длительным благоуханием. Это можно сравнить с осенью, когда вы делаете глубокий вдох и ощущаете в воздухе частицу ушедшего лета, или с игрой на музыкальном инструменте, когда звуки умолкают, но вы все еще слышите мелодию в своем сердце.

Сходным образом, заварка белого чая не имеет характерного оттенка, она может быть окрашена в желтоватые, зеленоватые или красноватые тона. Когда вы пьете белый чай, он кажется почти безвкусным, как будто вы пьете горячую воду с несколько более мягким и тонким привкусом, чем обычно. Однако через некоторое время на нёбе появляется необычное ощущение; вы чувствуете мягкую, приятную сладость, которая постепенно опускается вниз по горлу. Если после этого вы сделаете глоток теплой воды, то поймете, что белый чай не безвкусный, а довольно сладкий и со своим особым ароматом.

После белого чая остается ощущение сладковато-горького послевкусия. В Китае это называется «аромат, сохранившийся между зубами». Из-за слабого вкуса и аромата белый чай не пользуется большой популярностью, хотя лучше известен, чем желтый чай.

Существует легенда о белом чае «Пай Хао Инь Цзинь». В Фуцзяне некогда стояла засуха, и несколько лет там ничего не росло. В городах и деревнях начался голод, многие люди умерли от болезней. Тогда старейшины рассказали о священном растении, которое росло на горе рядом с драконьим колодцем. Сок, извлеченный из этого растения, мог вернуть земле плодородие и исцелить больных.

Многие храбрецы из Фуцзяна отправились на гору за священным растением, но ни один из них не вернулся, потому что там жил свирепый черный дракон. Двое братьев и сестра тоже решили попытаться достать растение. Сначала ушел старший брат, который отсутствовал 36 дней и не вернулся. Потом ушел младший брат и тоже пропал без вести. Через 49 дней сестра решила, что пора и ей пойти на поиск братьев и растения, и отправилась к драконьему колодцу.

По прибытии на место она увидела, что дракон превратил всех людей в камни. Хитроумие помогло ей избежать гибельного волшебства и приблизиться к колодцу, где она убила дракона выстрелом из лука. Потом она собрала ростки священной травы и омыла их водой из колодца, отчего они сразу же выросли в полную величину. Она обошла всех окаменевших людей, выдавила по капле сока на каждого и вернула их к жизни.

Братья с сестрой вернулись в деревню и посеяли священные семена на склоне холма. Листья выросших растений положили в горячую воду, которую дали пить всем больным, и те выздоровели. Вместе они восстановили плодородие земли; дожди вернулись в Фудзян, и с того времени там стали выращивать чай.

Есть другая легенда о белом чае «Пай My Тань», или «цветы белого пиона». Молодой чиновник больше не мог терпеть коррупцию в правительстве, поэтому оставил свой пост и уехал из столицы вместе с Читать далее...

комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии

Моя свекровь!!! 04-05-2011 11:05

Среди свекровей лучшая – моя,
Она меня как дочку принимает,
Я ей несу все мысли, не тая.
А мне твердят: такого не бывает.

Среди свекровей лучшая – моя!
Какого мне красавца подарила!
Ведь только с ним узнала счастье я,
И лишь его люблю с такою силой.

***************************

Хочу Вам спасибо сегодня сказать
За то, что мне близкой сумели Вы стать!
За Вашего сына, за Вашу Любовь,
И пусть я сноха Вам, а Вы мне свекровь,
Но общий язык отыскали мы с Вами,
Хочу поклониться сегодня я маме,
Пусть маме не первой, пусть маме второй,
Ведь стать Вы сумели мне мамой родной!
Советчика лучшего в Вас я нашла!
Нет в Ваших речах ни горчинки, ни зла!
А если бывали и споры у нас,
Прощения хочу попросить я у Вас,
Чтоб словом лихим не обидеть Вас впредь!
Желаю Вам в будущем солнцем гореть,
И нас разжигать этим пламенем вновь,
Вселяя в наш брак Уважение, Любовь!!!!!!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Вторая мама 04-05-2011 11:02

Мама есть одна у человека
И родная есть одна лишь кровь.
Но второю мамой непременно
Будет для меня теперь свекровь.
Вы ведь мама моего супруга
Уважать, любить я Вас хочу.
Верю в то, что мы поймем друг друга
Все решить нам будет по плечу.
За советом, мудростью житейской
Обратиться не зазорно мне.
Ваш совет не будет бесполезным
И поможет искренне семье.
Молодых понять всегда не просто
Но не все мы делаем не так.
Пятна ведь бывают и на солнце
Вечно счастлив только лишь дурак.
Хватит Вам и мудрости и такта
Объяснить, что можно, что нельзя.
Сохраняя с мужеством, азартом
Целостность семьи и очага.
И конечно внуков своих няньчить -
Ведь свекровь и бабушка еще.
И, даст Бог, осилить нужно значит
Новое святое ремесло.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Золотая свекровь! 04-05-2011 10:59

Кому-то свекровь достаётся простая,
Кому-то с характером сложным, а мне
Досталась, не скрою, свекровь золотая.
Такие свекрови в огромной цене!
Сегодня у Вас юбилей, дорогая!
И мы с Вашим сыном хотим от души
Признаться в любви и сказать, что мы знаем,
И помним, и ценим, как Вы хороши!
Бездонные Ваши глаза голубые
Распахнуты в мир, где так много друзей.
Веселье и танцы – вот Ваша стихия.
При этом Вы мама прекрасных детей.
Вы неутомимы по жизни. А вкратце
Всю Вашу энергию как описать?
Вы в юности ночью – ходили на танцы,
А днём – на «пятёрку» экзамен сдавать!
Друзьям Вы и близким даёте советы,
Порой помогая решенье принять.
Вы делитесь опытом, словно рецептом.
Спасибо за это нельзя не сказать!
Вот так с золотою живётся свекровью…
Пусть плещет фонтан Ваших жизненных сил,
Сибирского Вам непременно здоровья!!!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

еще несколько маленьких садиков.... 04-05-2011 10:39