Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
АЖУРНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ ИЗ "ДУПЛЕТОВ"...
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ ПРИ ВЫПЕКАНИИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА...
http://1001desert.com/116-sovety-i-hitrosti-pri-vypekanii-izdeliy-iz-testa.html
Советы и хитрости при выпекании изделий из теста
Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать растительным маслом.
Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит. Тесто получится пышнее.
Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.
Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист. Посыпьте его мукой, наверните на скалку и разверните над противнем—тесто не разорвется.
Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.
Если жиров слишком много, пироги получатся расплывчатыми, с плотным мякишем.
Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно раскатать и бутылкой, наполненной холодной водой.
В недосоленное тесто влейте соль, растворенную в небольшом количестве воды или молока, и хорошенько промесите.
Железные листы, на которых выпекается сдобное тесто, не смазывайте жиром, лучше слегка намочите их водой.
Не смазывайте яйцом края изделий из слоеного теста — при выпекании они затвердеют и тесто не поднимется.
Чтобы кекс получился ярко-желтый желток со щепоткой соли разотрите с вечера и оставьте до утра в холодном месте.
Проверить, достаточно ли разогрелся жир для жарения пирожков, можно так: капните сверху 2—3 капли воды, если они испарятся с поверхности, жир готов, если уйдут на дно, значит, пирожки опускать рано.
Если делаете коржики или бисквит со смальцем, добавьте сок половины лимона, чтобы устранить вкус смальца.
Пирог не «сходит» со сковородки. Поставьте ее на несколько секунд в холодную воду или подержите над паром.
Не ставьте торт в жаркую духовку, иначе снаружи он будет твердым, а внутри — сырым. Духовку предварительно согрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне. Готовый торт, не вынимая из формы, поставьте на мокрое, холодное полотенце, и он легко выйдет из формы. На холод торт не выносите — он может осесть.
Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом — тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой: взяв ее обеими руками, осторожно отделите нужный кусок.
Изделия из теста, замешенного на столовом маргарине, долго не черствеют.
Посуду, в которой было тесто, моют сначала холодной, а затем уже горячей водой.
Сито после просеивания муки промойте холодной водой и просушите, иначе остатки муки склеятся в его ячейках. Если сито не вычищается щеткой, подержите его несколько секунд над огнем.
Не хлопайте дверцей духовки — пирог может осесть.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Изумительные рулетики из фарша с брынзой - поверьте это очень вкусно!
[448x299]
Прекрасное блюдо под любой гарнир. Вкусно, быстро и очень просто.
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ЦВЕТЫ КРЮЧКОМ...
КАРТИНКИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ ПО КЛИКУ
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
НЕСЛОЖНОЕ ТВОРОЖНОЕ ПИРОЖНОЕ И НАПИТОК ИЗ БАЗИЛИКА
-
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3)
avocado_sister пишет в ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=3)
foodclub_ru
Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко Оригинальное сообщение
ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА
ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА
200 гр маргарина
500 мл молока
~800 гр муки
пачечка сухих дрожжей (11 гр)
2 столовые ложки сахара
соль
3/4 чайной ложки соды
1. 200 гр маргарина растопить.
2. Влить 500 мл тёплого молока, постепенно помешивая - до получения однородной массы.
3. Всыпать постепенно примерно 800 гр муки, 2 стол ложки сахара, немножко соли, 3/4 чайной ложки соды и пакетик сухих дрожжей.
4. Замесить тесто, оставить в тёплом месте для подхода.
5. Из теста делаем что хочется - пирог, пирожки, саечки, булочки... Если начинка предполагается сладкой - добавить в тесто не 2, а 4-5 столовых ложек сахара, ваниль и лимонную цедру.
6. Изделия смазать яичком, выпечь как обычно. Тесто довольно плотное, но мягкое. Долго остаётся свежим.
Что я только не пекла из этого теста! 
[показать] И большой-большой пирог с капустой:
И крошечные пирожки на пельменнице, и кулебяку:
[показать]
И саечки:
[показать]
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=824022#824022
И тесто номер 2.
Рецепт от шеф-повара ресторана одной рижской гостиницы.
ТЕСТО ГОСТИНИЧНОЕ
1. Смешать 20 гр сухих дрожжей (или 50 гр "мокрых"), 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и 100 гр тёплого молока. Это опара. Дать ей подняться в тепле минут 30.
2. Растереть 50 гр мягкого маргарина с 1 столовой ложкой сахара, постепенно добавляя 0,5 чайной ложки соли, 3 столовые ложки (без верха) сметаны, 100 гр кефира и 100 гр тёплой воды. Если хотите, чтобы пирожки получились жёлтенькими, добавьте немножко куркумы.
3. Соединить смесь 2 с подошедшей опарой.
4. Постепенно добавляя муку (уйдёт около 0,5 кг), вымешиваем мягкое, нелипкое, эластичное тесто. Накрываем, даём подойти в тепле до увеличения в 2 раза. (У нас холодно, и я ставила миску с тестом на кастрюлю с тёплой водой, подходило около часа или чуть больше).
5. Делим тесто на шарики размером с большой мандарин. Раскладываем на столе, оставляем минут на 15 под полотенцем.
6. Каждый шарик раскатываем в круг размером примерно 25 см. Делим круг на 8 секторов. На широкую часть сектора кладём начинку (нарезанный кубиками шпек), скатываем от широкого конца к узкому, придаём рулончику изгиб "полумесяцем".
7. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем полумесяцы желтком, посыпаем по желанию тмином, выпекаем 10-15 мин.
Если добавить в тесто ваниль или цедру, то можно начинять густым повидлом или мармеладом.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Отбивные из рыбы "Сырные облачка"...вы такого не пробовали?
Очень сочная и безумно вкусная рыбка!
Для любителей рыбки-вот такой вариант вкуснейших отбивных в сырном кляре! Очень-очень вкусно!
[640x480]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Чрезвычайно вкусный "Луковый пирог с курицей" - От такого грех отказаться!
Это необыкновенно вкусный пирог, причем даже непонятно, что в нем вкуснее, начинка или тесто. Курица с жареным луком и сырная корочка в сочетании с хрустящим песочным тестом. Испеките его к ужину или утром в выходной день, это настоящая домашняя выпечка, в лучших традициях.
[700x525]
Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение
Мясные кексы с сюрпризом
Ингредиенты:
Мясной фарш - 700 г
Белый хлеб - 2-3 кусочка
Куриное яйцо - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Перепелиные яйца - около 10 шт.
соль, перец - по вкусу
Калорийность:
350 ккал
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мясные зразы с омлетом «по – сибирски» - Импровизация на тему котлет.
Конечно же можно просто пожарить обычные котлеты.
Но ведь совсем несложно добавить небольшой штрих, и в результате получить новое вкусное блюдо.
Невероятно ароматные мясные зразы с омлетом под пикантным сырным соусом с чесночком понравятся всем!!!
Зразы получаются мягкими, сочными и ароматными! Стоит попробовать!
[600x389]
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
НАКИДКА ИЗ ЭЛЕМЕНТОВ КРЮЧКОМ (ЯПОНИЯ)
Серия сообщений "АКСЕССУАРЫ КРЮЧКОМ":
Часть 1 - Вязаная сумка, пояс, футляр для очков и обложка для записной книжки
Часть 2 - Уютные тапочки, связанные крючком
...
Часть 69 - ШАЛЬ-ЖИЛЕТ КРЮЧКОМ
Часть 70 - КРАСИВО: ЧЕРНАЯ НАКИДКА КРЮЧКОМ
Часть 71 - НАКИДКА ИЗ ЭЛЕМЕНТОВ КРЮЧКОМ (ЯПОНИЯ)
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ВЯЗАНИЯ КРЮЧКОМ
http://www.stranamam.ru/post/1731148/
Опубликовала Липина Роза
1. Первый и основной совет этой книги заключается в том чтобы вы помнили, что вязание крючком — это определение пути! А для начала этого пути вы должны иметь достаточное количество пряжи.
2. Условные обозначения не являются единой системой обозначения петель в книгах, поэтому, прежде чем вывязать образец, внимательно посмотрите на обо значения, данные автором рисунка именно к этому рисунку.
3. Начинающие вязать нередко теряют столбики с краев полотна или вывязывают лишние. Для того чтобы этого избежать, когда вяжут первый столбик, крючок следует вводить в 1-ю петлю основания, из которой связана кромочная. Если по ошибке ввести крючок не в 1-ю петлю, а во 2-ю, в ряду станет на один столбик меньше, а если ввести в ту петлю, из которой вывязана кромочная, — появится лишний столбик.
4. Вывязывая предмет, имеющий углы, следует помнить, что каждый угол имеет свой градус, который соответствует стандарту. Углы должны быть правильной формы. Начиная вязать новый ряд любого предмета с углами, не забывайте обращать внимание на количество воздушных петель заворота — они должны соответствовать высоте столбиков основноговязания крючком.
5. Чтобы вязка была ровной, существует способ соответствия воздушных петель. При вязании изделия полустолбиком высота подъема ряда определяется 1-й крайней воздушной петлей (рис. 172, 173).
Это цитата сообщения lori_48 Оригинальное сообщение
Объемный трафарет (ФОТО МК)
Нашла очень интересный МК в фото
Блог автора http://petitdecu.wordpress.com/page/8/
[640x428]1.
[640x428] 2.
[640x428] 3.
[640x428] 4.
[640x428] 5.
[640x428] 6.
[640x428] 7.
[640x428] 8.
[428x640] 9.
[640x428] 10.
[640x428] 11.
[640x428] 12.
[640x428] 13.
[640x428] 14.
[428x640]
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
УЗОР "ШИШЕЧКИ" КРЮЧКОМ. МАСТЕР-КЛАСС
Стильный объемный узор выполнен крючком с элементами вязания «шишечки». Рельефные «шишечки» образуют группы из 7-ми незаконченных столбиков с тремя накидами провязанных из одной петли, а затем провязанных вместе. Данным узором можно связать оригинальный шарф, а меланжевая пряжа еще больше подчеркивает выразительность «шишечек». Следует заметить, т.к. вязаное полотно получается объемным и плотным, увеличивается также расход пряжи. Рассмотрим подробнее технику вязания данного узора, по схеме из китайского журнала с небольшими изменениями:
Для того чтобы уменьшить дырочки между «шишечками» уменьшим число воздушных петелек между шишечками, поэтому набирайте начальную цепочку, учитывая что раппорт составит 6 возд. петель.
Схема узора «шишечки» с поправками:
МАСТЕР-КЛАСС ЗДЕСЬ: http://domihobby.ru/uzor-shishechki-kryuchkom/
Серия сообщений "узоры крючком":
Часть 1 - ОБВЯЗКА КРЮЧКОМ
Часть 2 - ИМИТАЦИЯ ВОЛОГОДСКОГО ИЛИ БРЮГГСКОГО КРУЖЕВА
...
Часть 63 - ЦВЕТОЧЕК КРЮЧКОМ НА ЛИНЕЙКЕ. ВИДЕО
Часть 64 - КАЙМА КРЮЧКОМ. КРАСИВЫЙ ВАРИАНТ
Часть 65 - УЗОР "ШИШЕЧКИ" КРЮЧКОМ. МАСТЕР-КЛАСС
Часть 66 - КАЙМА В ТЕХНИКЕ ФИЛЕЙНОГО ВЯЗАНИЯ
Часть 67 - КАЙМА И ПРОШИВКИ НА ЛЮБОЙ ВКУС (КРЮЧОК)
Часть 68 - "ОБНИМАЮЩИЕСЯ" ИЛИ ПЕРЕКРЕЩЕННЫЕ СТОЛБИКИ. МАСТЕР-КЛАСС
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Закуска
[показать]Любую формочку помазать сл. маслом и поставить в холодильник. Сварить толстые макароны, не промывать, остудить. Достать формочку из холодильника и обложить макаронами и опять поставить в холодильник.
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Креблики
Любим мы их с вареньем, сгущенкой, медом и т.д.
500 мл простокшваши, кефира (для девочек немочек, лучше всего делать с Dickmilch)
1 яйцо
0,5 ч.л. соды (именно соды, с разрыхлителем не такие получаются пышные)
2 ст.л. сахара
щепотка соли
Это цитата сообщения max_payne007 Оригинальное сообщение
Сырный кекс и ароматное масло
Это цитата сообщения microfon Оригинальное сообщение
Стильная безрукавка одним полотном
[показать]Такую можно и на машинке связать, и крючком...
Если захотите воспользоваться готовым расчетом, обратите внимание - плотность вязания 20 петель - 15 см
Просто вяжется - стильно смотрится )
[показать] [показать]