Это цитата сообщения Tanja_Boitcova Оригинальное сообщение

От автора:

Когда я была маленькая, мы осенью обязательно всей женской частью: я, бабушка и мама, обязательно квасили капусту, и очень серьезно подходили к этому вопросу, сразу в 50 литровом эмалированном баке. Руководила всем процессом бабушка, капустка всегда получалась с хрусточкой, очень вкусная и, главное, полезная. Сейчас я поддерживаю традицию, и то же самое мы делаем с моими дочерьми: кто-то овощи чистит, кто-то морковь трет, кто-то капусту шинкует, благо дело, сейчас есть комбайны и теперь все происходит намного быстрее и безопаснее.

Полный рецепт тут - https://dzen.ru/a/ZweLGf3lqh_jO_rj?share_to=link

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Книга о вкусной и здоровой пище 1952 год
Часть 2 - Полный курс кулинарии для начинающих
...
Часть 30 - Лазанья с соусом болоньезе. Пошаговый рецепт с фото.
Часть 31 - Торт 3 стакана на новый лад
Часть 32 - Квашенная капуста по бабушкиному рецепту
Часть 33 - Скумбрия по капитански
Часть 34 - Чизкейк с цитрусовыми без выпечки.

Это цитата сообщения Чипо_Лино Оригинальное сообщение

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сельдь св.мороженная - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Уксус 9% - 200 мл
Соль - 1 ч.ложка
Соевый соус - 4 ст.ложки
Масло растительное - 2 ст.ложки
Кунжут - 2 ст.ложки

Как приготовить:

Селедку разморозить. Лук, морковь и чеснок почистить.

Селедку очистить от костей и нарезать на кусочки. Залить уксусом и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Слить с селедки уксус, добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.

Все хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.

Селедка "Хе" готова.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение


Тесто для пиццы по этому рецепту выходит вкусным, а корочки мягкими и пышными. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.

Для теста:
Вода теплая – 200 мл
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли (без горки)
2 ст.л. растительного масла
Мука – около 400 гр

Для соуса:
250 гр помидор
Базилик – 1 горсть свежего или 1 ч.л. сухого
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут.В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 – 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
Выход: около 600 гр теста.

Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).

Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.Тесто получается очень пышным и мягким.

https://yummybook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

На вкус - как пломбир, а сверху - сливочная карамель и шоколадный ганаш.

Чизкейк (на форму 20 см):

Творожный сыр 500 г
Сливки 33% 200 г
Сахарная пудра 90 г
Ванилин щепотка
Печенье 200 г
Молоко 100 мл

Карамель:
Сахар 150 г
Сливки 33% 130 г
Сливочное масло 82,5% 50 г

Шоколадный ганаш:
Шоколад молочный 90 г
Сливки 33% 60 г

Форму обтянуть пищевой пленкой с одной стороны и поставить на ровную поверхность. Из печенья сделать крошку и соединить с молоком, затем высыпать в форму и разровнять. Для чизкейка сначала взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином до плотной массы, затем отдельно взбить холодные сливки 33% до крепких пиков (на это уйдет около 5-6 минут). К сливкам добавить сырную массу и взбить еще немного все вместе. Переложить чизкейк на основу и разровнять, убрать в холодильник минимум на 12 часов. Для карамели растопить сахар в сотейнике или сковородке с толстым дном. Когда сахар полностью расплавится - добавить горячие сливки и быстро аккуратно перемешать, смесь будет бурлить.Уварить эту смесь пару минут и пробить блендером вместе со сливочным маслом.Перелить в контейнер, закрыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 8 часов. Для ганаша шоколад нужно залить горячими сливками и перемешать, чтобы масса стала однородной.
Перелить в контейнер, накрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник на 8 часов. Достать готовый чизкейк, украсить карамелью и шоколадом.

https://msk.tortomaster.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение


Очень нежный, буквально тающий во рту бисквитный рулет, он всегда получается эластичным, не крошится и не ломается, поэтому с ним справится любой, даже новичок. Рулет готовится очень быстро и просто и получается очень вкусным. К такому бисквиту подойдет любая начинка и он не требует дополнительной пропитки.

Бисквит:
4 яйца
50 г растительного масла
60 г сахара
65 г молока
80 г муки
щепотка соли

Крем:
90 г масла сливочного
65 г сметаны
165 г вареной сгущенки

Совет = Очень важно, чтобы масло, молоко и яйца были комнатной температуры.

Залогом нежности рулета являются хорошо взбитые яйца, поэтому мы отдельно будем взбивать белки и желтки, предварительно их разделив.К желткам добавляем щепотку соли и 10 г сахара от общего количества и с помощью миксера взбиваем до посветления массы.Частями вливаем растительное масло, не прекращая взбивать.Затем, так же, частями добавляем молоко.Постепенно всыпаем просеяную муку и на малых оборотах перемешиваем с помощью миксера.Белки взбиваем сначала на малых оборотах, как только немного взобьются, увеличиваем скорость и, частями добавляя сахар,взбиваем до стойких пиков.
Вводим частями белки в массу с желтками, каждый раз перемешивая лопаткой аккуратными, как бы складывающими движениями.
Готовое тесто имеет воздушную, сметанообразную консистенцию.На стандартный противень 30*40 см застеленый бумагой для выпечки выливаем тесто, разравниваем лопаткой со всех сторон.Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовку до золотистого цвета (13-20 минут).

Пока запекается бисквит, приготовим крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем в пышную воздушную массу,
добавляем сметану и продолжаем взбивать сначала на низких оборотах миксера, а затем на высоких. Добавляем вареную сгущенку и взбиваем, пока не получится нежный и воздушный крем.

Готовность коржа проверяем с помощью зубочистки - при протыкании, она должна быть сухой.Даем бисквиту минуту постоять и переворачиваем бисквит на другой чистый лист пергамента.Снимаем аккуратно верхний лист бумаги для выпечки. По желанию выравниваем края с помощью ножа.Накрываем и даем полностью остыть.Убираем пергамент и наносим крем равномерным слоем по всей поверхности бисквита, чуть более толстый слой крема наносим на край, с которого будем сворачивать рулет.Скручиваем рулет с помощью пергамента, на котором лежит бисквит, довольно плотно.Заворачиваем в пергамент и оставляем пропитаться на 2-3 часа. По желанию украшаеи и подаем к столу.

https://yummybook.ru

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Цветочки спицами 🌸 Источник Полупатентная резинка по-новому. Источник ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Буала Оригинальное сообщение

Есть в Санкт-Петербурге два дворца – бывшие владения Юсуповых. Род могущественный, невероятно богатый был до событий 17 года прошлого столетия. А еще было в этом роду проклятие...

Много известно о Юсуповых, о судьбах мужчин этого рода, о красавицах Зинаидах (бабушке и внучке), а вот о младшей - Татьяне Юсуповой почти ничего.

Княгиня Зинаида Юсупова

Далее...

Это цитата сообщения Васмак Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения дракоша52 Оригинальное сообщение

Любите готовить? Тогда вы наверняка находитесь в постоянном поиске классным лайфхаков, которые позволят сделать ваши блюда еще более вкусными и ароматными. 

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бер манье (beurre manie) – рецепт густого французского соуса из муки и масла. Такой соус используется в небольших количествах, чтобы придать вкус, густоту и «гладкость» другим соусам и тушеным блюдам. В переводе название соуса означает «размешанное масло». Бер манье обычно подвергают быстрой тепловой обработке, для того чтобы убрать неприятный привкус муки. Комочков в соусе не будет, так как при перемешивании муки и масла отдельные частички муки обволакиваются маслом и отделяются друг от друга. А когда шарик попадает в горячую жидкость, масло тает, и частички муки постепенно растворяются в жидкости и сгущают ее.

Масло сливочное 100 г
Мука 120 г

Чтобы приготовить бер манье, масло и муку перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто. Из теста катаем небольшие шарики.
Готовые шарики бер манье выкладываем на доску или тарелку, замораживаем их. Затем шарики можно переложить в удобный контейнер и хранить в морозилке до 3 месяцев. Очень удобный способ загустить любой соус или подливку.

https://gotovim-vkusno.com

Это цитата сообщения Emiliaa Оригинальное сообщение

Подсели на этот рецепт всей семьей. Мне нравятся это блюдо больше всего тем, что не надо стоять у плиты и жарить на сковороде. Муж доволен, что не жирно, не калорийно и можно съесть хоть целый противень (у него сейчас проблемы с ЖКТ, и он тщательно следит за своим питанием). Ну а малышня любит всё, что выглядит, как оладушки, да ещё и со сметанкой… В общем, всем рекомендую! И тем, кто следит за весом и тем, кто любит вкусно покушать. Рекомендую щедро добавлять в «тесто» различные добавки: тмин, сушеный чеснок, пряные травы и т... ● — капуста белокочанная – 400 г ● — сыр – 120 г ● — мука – 100 г ● — сметана – 2 ст.л ● — яйцо – 1 шт. ● — разрыхлитель – ¼ ч.л. ● — соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение



Ингредиенты:

-700 гр чищенного картофеля
-2 яйца
-2 ст л муки
-3-4 зб чеснока
-соль,перец
-3 ст л сметаны+1 ч л с горкой дижонской горчицы
-200-250 гр копченых,охотничьих колбасок
-2 средние головки репчатого лука
-1 сладкая паприка
-150 помидоров черри
-170 гр сыра (у меня 100 моцареллы+70 обычного,ферментного)
-несколько перьев зеленого лука



Приготовление:


Лук режем полукольцами и слегка обжариваем.Добавляем порезанную паприку и жарим еще несколько минут.Добавляем туда же порезанные колбаски,перемешиваем и выключаем

Картофель трем на крупной терке,добавляем чеснок,пропущенный через пресс,яйца, муку,соль,перец. Хорошенько перемешать. Распределяем половину массы на раскаленной сковороде(+2 ст л растительного масла),диаметром 21 см по низу.Уменьшаем огонь до среднего и жарим около 5 минут.Затем аккуратно переворачиваем…

и,через пару минут, смазываем нашу картофельную основу половиной горчичной сметаны,далее по половине начинки и помидоров черри,разрезанных на пополам, присыпаем зеленым луком…

…сыром,делаем маленький огонь и закрываем крышкой.

Томим до расплавления последнего.

В такой же последовательности жарим вторую пиццу.Желательно все делать одновременно,на двух сковородах.

Подаем с зеленым салатом со сметаной.Приятного аппетита!

Серия сообщений "картофель":

Часть 1 - Крошка-картошка))
Часть 2 - Картофель с курицей (15 рецептов)
...
Часть 8 - Моя бабушка из Минска научила меня готовить вкуснейшие зразы с грибами
Часть 9 - Здоровое питание - ВЕК ЖИВИ, ВЕК УЧИСЬ!
Часть 10 - Картофельная пицца

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

 

Ингредиенты:
- сливочное масло - 100 гр
- соль - 1 щепотка
- вода - 250 мл
- мука - 150 гр
- разрыхлитель - 3 гр
- яйцо - 4-5 шт

Начинка:
- сливочный сыр
- красная икра

Инстаграм автора manisha_pro
Выпекаем при 180° 50 минут

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Невероятно пышные оладушки с тающей кремовой начинкой и ягодами. Идеальный десерт к кофе или на завтрак! Пошаговый рецепт с фото — попробуйте и влюбитесь!

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Плотный, стабильный и эластичный узор крючком, который идеально подходит для вязания шапок 👌🏻 Источник knits_kate Все столбики узора вяжем только за задние полупетли, исключение последний столбик ряда. Лицевые ряды - соединительные столбики Изнаночные ряды - соединительные столбики с накидом. 🎄Готовимся к Новому году! Источник ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение



Ингредиенты:
Слабосолёная красная рыба (купить или засолить дома в соевом соусе) - 300 г,
рис - 300 г,
свежие огурцы - 2 шт.,
большая морковь - 1 шт.,
яйца - 4 шт.,
большая фиолетовая луковица,
пучок зелёного лука,
пучок укропа,
васаби (Васаби, который также известен, как «японский хрен» или «зеленая горчица», к столу подается в виде тертого корня или готовой пасты, которая имеет острый обжигающий вкус, свойственный горчице, а не перцу, не обжигает язык, а отдается в носу, не оставляет запаха и быстро проходит. заранее смешайте порошок васаби с горячей водой),
майонез.

Приготовление:

Смешайте майонез с васаби. Это будет заправка нашего салата, именно ей мы будем промазывать слои. Отварите рис таким же способом, как для суши. Это делается так: промыть рис, залить водой (на 1 часть риса полторы части воды), поставить на огонь, чтобы выкипела вода (это займет около 7 минут). Убавить огонь до минимума и варим ещё 15 минут. Затем снимаем с плиты и даём настояться около получаса. Морковь и яйца тоже надо отварить. Пока часть составляющих салата находится на плите, подготовим остальные продукты: нарежем небольшими кусочками рыбу, огурцы кубиками, мелко нашинкуем лук.

Зелень также можно нарезать заранее. Отварную морковь и яйца натрите на тёрке. Смешайте яйца с зелёным луком и заправьте васаби-майонезной заправкой. А теперь укладывайте салат слоями, не забывая смазывать их смесью майонеза и васаби.

1-й слой - рис, его необходимо промазать заправкой.
2-й слой - рыба.
3-й слой - укроп.
4-й слой - фиолетовый лук.
5-й слой - огурец, промажьте сверху майонезом с васаби.
6-й слой - яйца с луком.
7-й слой - морковь, ее тоже промазываем заправкой.

Даём салату постоять в холодильнике около двух часов и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения дракоша52 Оригинальное сообщение

От автора:

Читать далее...

Это цитата сообщения дракоша52 Оригинальное сообщение

От автора:

Читать далее...

Это цитата сообщения Nadin-YA Оригинальное сообщение

.....

Это цитата сообщения Харитоныч Оригинальное сообщение

От автора:

-У японцев в это время года призыв один: все - греться! Я тоже по традиции чуть ни каждую зиму пишу про разогрев организма. В этот раз буду последовательна и разложу по полочкам, что и почему надо греть. Опираться буду на мнения разных местных светил медицины. Одному из них многие читатели давно доверяют - это доктор Фукуцудзи, о некоторых расскажу впервые.Cегодня темой станет лечение поясницы. Киотосский врач Мията Хикимочи быстренько поучит нас самостоятельно справляться с болями в пояснице - радикулитом. Способ радикальный, худо-бедно, но поднимает за 10 минут. Причём, без специалистов по массажу, без растираний тигровой мазью и прочих медицинских премудростей. Минут 10-20 - и страдалец сможет самостоятельно подняться, сесть в машину и отправиться к врачу. Если будет желание. Или на работу. Главной точкой приложения усилий Мията сэнсэй объявляет АХИЛЛЕСОВО СУХОЖИЛИЕ. Весело, да? Где пятки, а где радикулит! Но, судя по многочисленным отзывам, врач не шутит. Мы же, люди, в отличие от братьев наших меньших, имеем всего две точки опоры, а не четыре. И держим на этих двух опорах все свои нажитые непосильным трудом килограммы. И балансируем этими килограммами на пятках, больших пальцах и мизинцах стопы, соединённых с телом ахиллами. Прыгаем, бегаем, крутимся - всё благодаря ахиллесову сухожилию.И вот представим, что стопы у нас замёрзли, ахиллесовы сухожилия заледенели, баланс держат плохо, и опорные точки свои функции перекладывают на те части тела, которые только смогут взять. А если мы не спортсмены и мышцы у нас слабенькие и обвисшие, сидячая работа, круглая сутулая спина и согбенная шея, то лишнюю нагрузку взваливает на себя страдалица-поясница. И тогда наступает роковой момент истины. То есть, вернее было бы сказать: когда наступает роковой момент истины, мы знаем, что надо делать! Разумеется, ГРЕТЬ!Разумеется, Ахилл! Самое лучшее - это парить ноги дважды в день, утром и вечером. Те, кто испытал радикулитные боли и больше не хотят, именно так и делают. Как парить: вода 40-42 градуса, по щиколотку, по полчаса желательно. Если будете так делать, то

1) иммунитет усилится в разы, болезни уйдут

2) радикулит отступится от вас;

3) остеохондрозы плечевой области будут забыты, как страшный сон. Доктор Мията и целая армия японских остеопатов иже с ним советуют греть ахилл горячими компрессами. Как делать компресс:

1)Намочить пару- две пары полотенчиков небольшого размера, как для рук.

2)Неплотно отжать и скатать в рулончик,

3) Разогреть в микроволновке до 40 градусов - это около 40 секунд.

4) Положить страдальца с радикулитом на живот.

5)Обернуть лодыжки страдальца горячими полотенцами, укрыть.

6) Подержать 10 минут. Если есть время, поменять полотенца и подержать ещё 10 минут.

7) ВО ВРЕМЯ ПРОГРЕВАНИЯ СОСРЕДОТОЧИТЬСЯ НА ОЩУЩЕНИИ ТЕПЛА, КОТОРОЕ РАЗОГРЕВАЕТ СУХОЖИЛИЕ И ПОДНИМАЕТСЯ ОТ ЩИКОЛОТКИ ВВЕРХ, РАЗОГРЕВАЯ НОГИ.

ЭТО ВАЖНО!

Причём, можно делать компресс прицельно: если боль в пояснице справа, то греть можно только правую ногу. Если слева - то левую.

Читать далее...