Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение
8 лучших маринадов для курицы!
Маринад для курицы – неотъемлемый компонент приготовления мяса, если вы хотите, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным и стопроцентно мягким. Более того, используя каждый раз новый маринад, у вас всегда будут получаться непохожие друг на друга блюда, поэтому курица вам уж точно никогда не надоест. Так как куриное мясо обладает нейтральным вкусом, к нему отлично подойдет практически любой маринад, но лучше всего с курицей сочетаются маринады на основе соевого соуса, горчичные маринады, цитрусовые маринады, маринады с добавлением меда, маринады на основе кисломолочных продуктов, томатные маринады и маринады с использованием вина. Если уж очень захотелось экзотики, маринование курицы в кокосовом молоке вдохнет в нее аромат тропиков. Маринад для курицы – отличный способ обогатить вкус мяса, сделав его на свое усмотрение сладко-пряным, нежно-сливочным, с кислинкой или с «огоньком».
Представляем вашему вниманию 8 лучших маринадов для курицы.
1.
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Навстречу Первомаю №1. Свинина и специи.
[показать]Вы любите разговаривать с
Вот посмотрите на тему поста. Вы даже не предствляете себе, сколько споров могут возникнуть вокруг этих двух слов.
[показать]Я даже не знаю, с какого слова начать. Ну, хорошо - со специй!
Самые умные комментаторы с порога заявляют: самые лучшие специи - на рынке. Я специально для таких умников создал этот натюрморт. На самом деле, хранить специи в открытых мешочках, пусть даже ради продажи, означает убийство специй.
Что самое ценное в специях? Запах! Количество ароматических молекул не бесконечно и совершенно понятно, что специи, которые постоят вот так хотя бы неделю - умрут! Поэтому хранить их следует в герметичной упаковке, в темноте, в прохладном месте, а лучше всего - в холодильнике.
Вторая ценная мысль умных комментаторов, как правило, об источнике, о происхождении специй. "Он привез с Кавказа, он привозит из Узбекистана..." Послушайте меня, в Узбекистане не растет даже пяти процентов специй, которые обычно продают на рынках. Там можно посадить черный перец, но он не вызревает - ему не хватает солнца. А с зирой - я имею в виду дикорастущую, горную зиру, которая растет преимущественно в Таджикистане и Киргизии - вообще проблемы. В последние годы жители горных аулов и кишлаков выходят на сбор все раньше, стремясь опередить конкурентов. В результате собирают невызревшую зиру. Недозрелые яблоки пробовали?
[показать]Теперь слушайте самый большой секрет. Большинство специй, продающихся на рынках - вот из таких профессиональных упаковок.
Крупные компании, такие как МакКормик, чьим брендом для Восточной Европы является как раз тот самый КАМИС, скупают специи на биржах. Благодаря огромным объемам закупок им удается купить специи очень приличного качества за довольно низкую цену. И специи, которые расфасованы в эти профессиональные банки, и специи из маленьких пакетиков - на один раз - одни и те же!
[показать]Если у вас не ресторан, а обычный дом, то эти пакетики - весьма удобная штука! Потому что специй в них на один, ну, максимум на два раза.
Теперь мне бы хотелось поговорить о готовых наборах специй и маринадах. Очень многие буквально презирают такую продукцию, полагая, что дома они сотворят букет намного лучше. Такое мнение - результат образцовой глупости, как производной от чванства и снобизма. Вы понимаете, кто занимается составлением этих наборов? Профессионалы! И каждый такой набор, это результат серьезного труда, основанного на многолетенем опыте и сумме знаний, накопленных человечеством о еде и специях.
[показать]Помимо этого, специи с одним и этим же названием могут быть очень разными по свойствам. Вот на этом фото есть две разновидности паприки и две разновидности чили. Посмотрите, они даже по цвету, по виду очень разные. А по вкусу?
Следовательно, необходимы многократные опыты, тщательный подбор количества специй. Вы когда дома подбираете специи, пробуете приготовить на их основе хотя бы два-три кусочка мяса с различными составами? Мне-то можете соврать, но зачем врать самим себе?
Я принимал участие в создании некоторых наборов специй для КАМИС - мы каждое блюдо готовили из одних и тех же продуктов, в аналогичных условиях, но с разными наборами специй. Только так можно определить - хороши специи или нет. А потом образцы надо испробовать в других условиях, когда теми же специями будут пользоваться не профессионалы, а люди с обычным уровнем кулинарной подготовки. Понимаете? еще раз повторяю: каждый набор - результат большого труда профессионалов, поваров и технологов.
А теперь еще одна тема, которую озаглавим "Нельзя такое мясо портить специями".
[показать]Посмотрите на фото из Нью-Йоркского ресторана Ле Бернардин.
[показать]Справа - самый
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
7 соусов, которые лучше майонеза и кетчупа
Кроме того, кетчуп давно уже относится к списку вредных продуктов, а есть майонез в условиях жаркого лета не рекомендуется, дабы избежать пищевых отравлений.
Рецепт приготовления соусаЛучшим выходом из этой ситуации будет приготовление собственного домашнего и очень вкусного соуса. 7 восхитительных рецептов соусов без майонеза и кетчупа. Добавь разнообразия в свой рацион!
ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок, по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение
✿ღ✿Памятка по специям✿ღ✿
У каждой уважающей себя хозяйке на кухне имеется не одна баночка со специями, а порою их количество исчисляется десятками… как не запутаться и вспомнить, что с чем сочетается лучше всего? именно для этого и предназначена наша сегодняшняя памятка!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Сливовый соус к мясу
Сливовый соус к жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.
Ткемали, конечно, классический неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус. Что я сегодня и сделала.
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Ароматное сливочное масло с травами и не только
Ароматное сливочное масло от разных кулинарных блоггеров
Ароматное масло с травами от KALABASA.RU.
Заготавливаю масло ароматное. Я вообще — фанат трав разных, в смысле тех, что едят. Так что и масло у меня – с травами.
Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение
Журнал "Stricktrends" №3 2018г
Журнал по вязанию спицами и крючком от немецких дизайнеров. В журнале представлены модели, которые стоят того, чтобы внимательно присмотреться к ним. Остановиться на мгновенье, насладиться моментом, заметить удивительные детали... Будь то особо изысканный фасон, эффектные узоры или сочетание разных стилей - иногда нежных и романтичных, иногда игривых, с захватывающими контрастами. Неважно, сторонник вы элегантного стиля или супермодной экстравагантности, женственной романтики или строгого минимализма, с журналом вы откроете для себя то, что вам понравится. В новом номере вам предлагаются трикотажные модели для женщин и мужчин для осеннего сезона - 55 моделей на все случаи жизни: жакеты и пуловеры, кардиганы и платья, топы и кофточки и многое другое.
Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение
The Celtic Collection
Вдохновленная волшебством и мистикой кельтского искусства, эта потрясающая коллекция трикотажных рисунков для взрослых и детей от Алисы Стармор понравится вязальщицам во всем мире. С каждой одеждой, сфотографированной в цвете от захватывающих пейзажей западной Ирландии, The Celtic Collection - это визуальный восторг, а также богатый источник изысканных узоров.
Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение
Vogue Knitting. Designer Knits
Наиболее популярными в журнале "Vogue Knitting" являются свитера созданные топ-дизайнерами мира. В этом каталоге собрано все лучшее от этих потрясающих дизайнеров, включая более чем сорок пять стилей от самых престижных имен в мире моде: DKNY, Calvin Klein, Perry Ellis, Todd Oldham, Anna Sui, Adrienne Vittadini, the Missonis, Joan Vass, Betty Jackson и Michael Simon . Модели разного диапазона уровня от простого к профессиональному.
Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение
Vogue Knitting: Norah Gaughan: 40 Timeless Knits
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Немного о травяных уксусах
Немного о травяных уксусах
[456x628]
«Пахнет уксусом, краской и свежим вином из подвала...» – сказал поэт.
Все правильно, первыми, кто эту приправу открыл, были виноделы.
Открытие это рано или поздно сделали виноделы всего мира. Каждому виду уксуса соответствует свой вид спиртного напитка или наоборот - как ни печально, каждый спиртной напиток со временем превращается в уксус – так появились винный, яблочный, рисовый, солодовый, медовый, уксус из сидра, хереса и т.д. (и только «столовый уксус», как, собственно, и саму современную «водку» получают химическим путем). Сначала они сокрушались – ведь столько полезного продукта испорчено! Потом задумались, потом включилась коммерческая жилка! В результате, сегодня можно купить бутылочку уксуса много дороже винной.
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Теория и практика от Заготовительного Беса: ароматизированные масла
Теория и практика от Заготовительного Беса:
ароматизированные масла [640x417]
Умение сохранить выращенный или купленный урожай – традиционно актуально для нашей страны, в которой девять месяцев зима. И рутинная заготовительная осенняя деятельность может принести немало радостных минут, если подойти к этому творчески, претворяя в жизнь не просто рецепты, а применяя различные специи и пряности осознанно и умело, тем самым создавая маленькие локальные кулинарные чудеса.
Практически все масла и жиры хорошо хранятся и могут служить неплохими консервантами ароматов, наконец, они отлично подходят для ароматизации многими специями и травами.
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Вяжем вместе с Дропс спицами для женщин:Жакет с длинным рукавом связанный поперек и Двубортный жакет на пуговицах
Два жакета спицами кв нежных тонах весенне-летнему сезону:
Жакет с длинным рукавом связанный поперек и Двубортный жакет на пуговицах
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Вяжем вместе с Дропс крючком для женщин: юбку, болеро и шаль
Три женские модели к весенне-летнему сезону:
Юбка миди крючком с ажурными узорами, Болеро крючком фантазийным ажурным узором, Ажурная шаль спицами с узором паучки
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Лучший завтрак - блинчики. 12 секретов идеальных блинов
Классический рецепт блинчиков из Одессы
Лучший завтрак – это блинчики, приправленные сметаной, медом, вареньем или же просто сливочным маслом. Это блюдо сытное и надолго избавит Вас от чувства голода.
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Блины, блинчики и панкейки по рецептам Нины Тарасовой (Нина Niksya)
Рецепты с кулинарного блога Нина Niksya:
нежные блинчики, блинчики на кокосовом молоке, овощные блины с творогом, манно-овсяные блины, заварные блинчики на крем-фреш (с рецептом приготовления крем-фреша) и 2 рецепта панкейков
Блинчики «Нежные»
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Запеченные блины и не только по рецептам кулинарного блога Нины Тарасовой (Нина Niksya)
Запеченные блины, Блинные корзиночки с яйцом и грибами и порционные блинные тортики с кулинарного блога Нина Niksya
Запеченые блины с жульеном под сливочным соусом
Прекрасная и интересная получилась запеканка из блинов и жульена. Те, кто пробовал, в начале подумали, что это я так интересно закрутила лазанью, про блины даже мыслей не было!
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Печем сладкие блинчики по рецептам Нины Тарасовой (Нина Niksya)
Блинчики с вишневым соусом, шоколадные, апельсиновые, по ирландски и по-арабски и блинные рулетики с сайта Нины Niksya
Блины на цельнозерновой муке с вишневым соусом
Яркие и несколько не обычные блины, которые чем-то напоминают знаменитые французские крепы «Сюзетт». Но только главной составляющей, которая придает не только яркий цвет вашим блинам, но и вкус, является вишня.
Ягоду можно брать замороженную, предварительно разморозив, но жидкость сохранив. Она так же пойдет в соус.
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Нечто особенное с блинами по рецептам известных кулинаров с блога Нины Тарасовой: 2 блинных торта
Кулинарные изыски с блинами по рецептам известных кулинаров
с сайта Нины Niksya: блинные торты с бананами и с двумя видами крема
Блинный торт с бананами и шоколадом
Совершенно потрясающий торт от Луки Монтерсино. Очень важно: т.к. блины сами по тебе тонкие, они очень быстро высыхают на открытом воздухе. Именно поэтому автор рекомендует готовый торт покрыть слоем желатина — он образует пленку, не позволяя черстветь блинам, оставляя их мягкими и нежными. Если вы по каким-то причинам не используете в пищу желатин, или его просто нет в наличии — в таком случае держите торт плотно обернутым в пищевую пленку.
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Вяжем вместе с Дропс спицами для женщин:Жакет с ромбами, Кофта с запахом и Топ (туника) с квадратным вырезом
Готовимся к весенне-летнему сезону вместе с Дропс:
Жакет спицами с ромбами и короткими рукавами, Кофта спицами с запахом и коротким рукавом и Топ спицами с квадратным вырезом горловины