Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
грибочки по-венесуэльски
Процес приготовления предельно прост. Съедаются, как правило, в первые 15 минут.
Грибы очень похожи на маринованные обычным способом.
А времени на приготовление тратится не много.
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
 |
После многократного приготовления этих грибочков я вывела для себя оптимальную формулу: |
http://www.good-cook.ru
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Корейская капуста
Корейская капуста
4 кг белокочанной капусты
1 большая головка чеснока
1 корень хрена
50-100г зелени петрушки
1 небольшая свекла
2 стручка красного горького перца
рассол:
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Маринованный сыр
Рецепт взяла здесь: http://forum.say7.info/topic15700.html автор Ириshа
На 600 г сырного ассорти (взяла по 200 грамм российского, гауды, сулугуни)
МАРИНАД:
1 стакан оливкового масла
5 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. смеси трав (орегано, майоран, кориандр, розмарин, тимьян, мята…)
1 ст.л. сушеного базилика
0,5-1 ч.л. смеси перцев
10 горошин черного перца
10 горошин ягод можжевельника
А так же:
1 головка чеснока
2 средних луковицы, лучше салатных (на фото нету, извините)
несколько долек лимона
пучок свежего укропа
Сыр лучше выложить из холодильника заранее, чтобы полежал немного при комнатной температуре. Сыр нарезала кубиками (со стороной примерно 1,5-2см)
Приготовила маринад
Посуду прогрела в микроволновке примерно 40-50сек. Выложила кубики сыра, зубчики чеснока, дольки лимона, лук полукольцами (на фото нету – на тот момент про него забыла), зелень. Залила все маринадом.
Хорошо перемешать. Подержала часик при комнатной температуре. Потом разложила по баночкам и в холодильник на сутки (или дольше, все зависит от сорта сыра). Так как маринад не полностью закрыл сыр, то периодически переворачивала баночки: на горлышко – на донышко – на горлышко ......
Такой сыр хорош и как закуска, и как составляющая салатов. Салаты с маринованным сыром получаются просто изумительными.
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Медовый болгарский перец
Продукты:
1 - 1,5 кг красного болгарского перцa
1 стакан сахара
1 стакан уксуса (у меня под рукой оказался 8%)
0,5 стакана воды
0,5 стакана растительного масла.
Перец помыть, очистить от семян, нарезать дольками. Воду, растительное масло, сахар и уксус смешаем и ставим на огонь. Кода закипит, добавим несколько зёрен душистого горошкa,1-2 зубка чеснока и 1 ст.л. мёда.Снова доведём до кипения, cнизим огонь и всыпаем первую порцию перца так, чтобы перец оказался под маринадом. 5-7 минут провариваем, шумовкой вынимаем и выкладываем в банку, но не до самого верха. Опять закладываем в кастрюлю новую порцию на 5-7 минут и повторяем процесс пока не проварим весь перец. Потом заливаем готовым маринадом все банки с перцем слегка утрамбовывая его так ,чтобы маринад полностью покрыл содержимое банки. Плотно закрываем капроновыми крышками. Даём хорошо остыть и ставим в холодильник (или прямо на тарелку).
У меня из этого количества перца получается две 750 гр. банки.
Перец получается слегка хрустящий и необыкновенно вкусный. При желании его можно законсервировать на зиму, вкус останется, но похрустывать, увы, не будет.
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=17&st=80
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Быстро маринованные шампиньоны
Компоненты:
• шампиньоны свежие – 0,5 кг;
• лук – 150 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 150 г;
• уксус столовый (9%) – 50 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 3 шт.,
• перец чёрный – 10 горошин;
• перец душистый – 5 горошин;
• укроп, соль.
Грибы выбираем самые маленькие, как положено. Метод очень прост. Готовим маринад из масла, уксуса специй и соли.
Грибы бросаем на сковороду без масла и ставим на огонь, чтобы выгнать часть сока наружу. Через десять минут его уже будет довольно много. Не забываем периодически помешивать.
Затем заливаем маринад, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем ещё на десять минут. Затем снимаем с огня, режем лук, чеснок и укроп, засыпаем в сковороду, перемешиваем и перекладываем в другую ёмкость, охлаждаем и получаем чудесные грибы, которые ни в одном маркете купить нельзя.
http://www.forum.u-samovara.ru
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Быстрые малосольные помидорчики без рассола.
[показать]
Думаю многие знакомы с "малосольными огурчиками без рассола", огурчики просто восхитительные получаются. Так вот, не удержавшись от эксперемента, я сделала тоже самое с помидорками.
Иногда делаю и ассорти из огурчиков и помидорчиков..
Помидорчики получаются вкусные, а главное быстро!
• 1 кг помидор "шери"(маленьких)
• 1 столовая ложка соли без горки
• 3-4 зубчика чеснока (по желанию)
• укроп
В полиэтиленовый пакет сложить помидорчики, укроп, соль, чеснок.
Пакет завязать.
Для герметичности лучше положить еще в один пакет или в дозочку.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник и через 6-8 часов помидорчики готовы.
Я обычно делаю на ночь.
Если надо быстрее можно оставить при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
http://www.forum.u-samovara.ru
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Огурчики фаршированные лососем
[показать]
Всё очень просто и легко,а в виде закуски очень вкусно и красиво.
Огурчики порезать на кусочки размером 3-4 см.
Вынуть специальным ножом середину.Во внутрь положить тонко порезанный слабосоленый
лосось и сверху положить немножко красной икры.
Вот так выглядит нож
[показать]
http://vitoria.livejournal.com
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Помидоры в медово чесночной заливке.
[показать]
Рецепт:
3-4 больших помидора
Маринад:
50 мл. оливкового масла,
1 ч.л жидкого мёда,
1 ст.л свежей мяты(мелко порубленной)
2-3 зубчика чеснока(мелко нарезать)
перец чили(по желанию)
соль.
Приготовление:
Помидоры порезать кольцами,выложить в блюдо.
Маринад:
Смешать все ингредиенты вместе.
Залить помидоры маринадом и дать настояться.
http://vitoria.livejournal.com
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Капуста быстро маринованная
[640x480]
Большой плюс этого рецепта,капуста готова сразу как остынет.
большой качан капусты
1-2 моркови
1 головка чеснока
1 большой перец красного цвета(можно взять и других цветов)
Маринад:
2-3 ст.л. соли
1 стакан сахара
1 стакан 5% уксуса
0.5 стакана растительного масла.
Приготовление
Сложить в одну большую кастрюлю произвольно порезанные капусту и морковь,перец. Добавить очищенные дольки чеснока (крупные можно разрезать на 2-3 части).
В кастрюлю наливаем уксус и масло,сахар ,соль , душистый перец. Даем закипеть.
Кипящим маринадом заливаем капусту, кладем сверху подходящего размера тарелку, чуть прижимаем .Как только капуста остынет её можно кушать,я делаю её вечером и к утру она уже готова.
Хранить капусту в холодильнике.
http://vitoria.livejournal.com
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Малосольные огурчики с "секретом"
[640x480]
вот такие малосольные огурчики можно приготовить всего за 15 минут.
Для этого нужно огурчики помыть,отрезать хвостики,разрезать вдоль на четыре части.Положить в пластиковый контейнер(или другую посуду с крышкой.)Посыпать огурцы крупной солью.не жалея.Порезать мелко укроп и парочку долек чеснока.и добавить к огурцам.Закрыть контейнер и хорошо потрясти несколько минут.Вот и всё огурчики готовы.Получается очень вкусно,а главное быстро.
http://vitoria.livejournal.com/
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Цветная консервированная капуста
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Салат из огурцов по-корейски
источник
[показать]
Если огурцы большие, переростки, , то этот рецепт для их утилизации - самое то!
Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение
Быстро маринованные шампиньоны плюс
[450x296]Этот рецепт подразумевается, как часть конкурсного задания. В процессе обсуждения было высказано сомнение, возможно ли устроить вечеринку на пятерых за 20 долларов. Думаю, вполне реально. Вчера у меня возникла похожая ситуация и всё получилось в лучшем виде. Маринованные шампиньоны вчера попробовал впервые, т.к. фабричные никогда не покупал. А после вчерашней дегустации и подавно не куплю.
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Профитроли с картофельным салатом
[показать]
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Способ приготовления:
1. Картофель и морковь отварить в мундире до готовности. Яйца сварить вкрутую.
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
Быстрые маринованные лимоны
Слова и фото автора
По принципу «сегодня сунуть - завтра вынуть» я и пустила в дело рецепт быстрых маринованных лимонов норвежской кулинарной писательницы Гюриль Викер. Весьма приятно получились лимоны – кисленькие и отдающих чесночком. Это сегодня. А что будет завтра...
[показать]
Это цитата сообщения Manini Оригинальное сообщение
ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
Этот рецепт достался мне с очень живописной припиской "СМОТРИ НЕ ОБОЖРИСЬ" (Извините...)
Этим все сказано.
Пять - семь положенных дней до готовности эти помидорчики не выдерживают. Начиная с третьего дня к холодильнику протаптывается дорожка... Хлоп, хлоп дверцей... Говоришь себе: "Ну, еще один и ухожу"... Но... Замок надо вешать на холодильник!!! Большой, пребольшой!!!
Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение
БАКЛАЖАНЫ ПОД ГРИБЫ
[показать]
Действительно, эти баклажаны очень напоминают грибы.
СОСТАВ
1,5кг баклажанов, 1 головка чеснока, 100г свежего укропа, 0,5~1 стакан растительного масла
МАРИНАД
2 литра воды, 2 ст ложки 70% уксуса, 2 ст ложки соли
Баклажаны вымыть и очистить от кожицы.
Порезать кубиками со стороной 1,2~2см или четверть-шайбами толщиной 1см.
Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны и варить от момента закипания 5 мин.
Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить стекать до остывания.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать или настричь ножницами.
В большой миске встряхиванием перемешать баклажаны, чеснок, укроп.
При желании можно заправить растительным маслом, но и без масла закуска очень хороша.
Подавать можно сразу, но лучше дать настояться 2~4 часа.
Хранить в холодильнике в стеклянной банке.
Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_030.shtml
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Кабачки хрустящие маринованые
Рецепт тут - http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/11144/0. Почему-то авторское название "Морские"... не знаю почему. Вкусно потому что хрустит и нежно (не слишком кисло).
[700x525]Кабачки молодые и морковь нарезать на пятачки (или другим хвигурным способом) и залить горячим рассолом (1 литр воды, 1 ст. ложка соли). Туда же зелень (укроп и петрушка), 3-4 зубка чеснока натереть, 100 грамм раст. масла и 2 стол.ложки уксуса 9%. Когда рассол остынет - убрать в холодильник.
Готово через 1.5 суток. Хрумтят! :))))))))))
А ещё можно зафигачить в банки, стерилизовать и закрутить на зиму.
Быстро, просто, вкусно... чего ещё? А! Недорого ;)))
Это цитата сообщения milade Оригинальное сообщение
Варенное сало
Сало, это хорошо!
Даже медики рекомендуют есть каждый день по кусочку сала, в нем содержатся полезные жирные кислоты.
[640x407]Сало варенное в луковой шелухе, готовлю по этому рецепту сало несколько лет и всегда получается-объедение!
Свиное сало должно быть с обильными мясными прожилками, обычно на порцию беру кусок сала (можно грудинку-получится деликатес, как из магазина). В кастрюле закипятить рассол ( На 1 литр воды: 0, 5 стакана граненного соли, горсть луковой шелухи (можно и луковицу еще, аромата больше), несколько зубчиков чеснока, специи по вашему вкусу), в рассол опустить ломоть сала, следить чтобы рассол покрыл весь кусок сала и кипятить 10 минут. Кастрюльку снять с огня, когда она остынет оставить ее со всем содержимым на сутки. Сало достать, как рассол с него стечет, обмазать сало толченным чесноком. Кто любитель специй, тот может опять обвалять его в специях еще раз. Опять оставить этот заветный кусок сала в холодильнике на сутки, затем переложить в морозилку. Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов! Получается словно его коптили.
Можно так отварить уже соленое сало.
[640x480]Источник:http://blogs.mail.ru/mail/1357vera/
Это цитата сообщения polinad2007 Оригинальное сообщение
БРЫНЗА ДОМАШНЯЯ
Этот рецепт прочно обосновался в нашем меню. Брынза получается вкусная, нежная и делается очень быстро и просто.
Нам понадобятся
Молоко 3 литра
Яйца 8штук
Сметана -3баночки по 200г ( я беру 28 процентную, но можно любую)
Соль 3столовых ложки без горки (кто любит совсем малосольную, берите меньше)
Взбить вместе яйца, сметану и соль и влить в кипящее молоко. Снова довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить,выключить огонь и дать постоять 3-5 минут, отцедить через марлю и положить под пресс. Я ложу между 2-мя разделочными досками, на доску поставить груз , примерно в 1кг. Через 3-4 часа убрать в холодильник.
Из этого количества продуктов получается 1,5кг брынзы.
Вот и все. Приятного аппетита!
[640x480]