Ингредиенты на 4 порции:
Куриное филе (порезанное кубиками) - 3 половинки
Сок 1 лайма
Корень имбиря (чищеный и тертый на мелкой терке) - 2,5 см
Перец чили красный (очищенный от семян и порезанный тонкими полосками) - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Лук репчатый (порезанный тонкими полосками) - 1 шт.
Чеснок (рубленый) - 2 зубок
Баклажан (порезанный ломтиками) - 1 шт.
Цуккини (порезанный тонкими ломтиками) - 2 шт.
Перец болгарский красный (очищенный от семян и разрезанный на 4 части) - 1 шт.
Паста карри - 2 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Сахар коричневый - 1 ч. л.
Рис отварной на гарнир
Куриное филе необходимо сначала замариновать, а затем приготовить из него шашлыки. Овощи жарятся на сковороде с пастой карри и соевым соусом.
1. Куриное филе сложить в глубокую миску. Добавить сок лайма, имбирь и чили, хорошо перемешать. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить в холодильник, чтобы филе хорошо промариновалось, часа на 3-4.
2. 8-12 бамбуковых палочек замочить в холодной воде за 30 минут до нанизывания на них мяса.
3. Кусочки куриного филе нанизать на бамбуковые шампура и жарить в духовке около 8-10 минут, периодически переворачивая
4. Тем временем в воке или другой большой сковороде разогреть масло, высыпать в сковороду лук и чеснок, жарить, помешивая, около 1-2 минут. Добавить баклажан, цуккини и болгарский перец. Жарить, периодически помешивая, около 4-5 минут. Добавить в сковороду пасту карри, соевый соус и сахар, готовить около 1 минуты.
Подавать шашлыки с жареными овощами и отварным рисом.
