Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Как сделать масляный крем для тортов и пирожных
Сейчас существует масса различных рецептов кремов. Каждый из них вкусный, но по-своему. Одним нравится сметанный крем, другим – заварной и т.д. если вы читали мои предыдущие посты, то видели, что крем можно приготовить по-разному, даже с использованием такого продукта, как йогурт. А вот сейчас мне бы хотелось рассказать вам о том, как сделать масляный крем. В приготовлении кондитерских изделий его очень часто используют, да и сам по себе он очень вкусный.
Сейчас очень распространенный рецепт такого крема на сгущенном молоке. Только, что хочу сказать. Качество будущего крема напрямую зависит от того, на сколько качественное вы купили масло. А то ведь многие сейчас даже и не знают вкус настоящего хорошего масла. Ну да ладно. Вот что у нас получается по продуктам.
Грамм 300 сливочного масла;
Немножко ванилина;
Сгущенное молоко (для такого количества масла где-то 10 ст.ложек);
Ну и последнее – ромовая эссенция (за эту часть я еще чуть позже расскажу).
В общем, самое первое, что нам нужно будет сделать – это взбить уже размягченное масло. После того, как оно станет довольно таки «пышным», начинайте потихоньку добавлять сгущенное молоко. Но не прекращайте взбивать!!!
Уже в самом конце мы будем добавлять наши оставшиеся ингредиенты – это ванилин и эссенция, которые заранее нужно растворить в совсем маленьком количестве воды (кипяченой естественно =) ).
Теперь то, что я обещала рассказать по поводу эссенции. Как вы замечали, почти все кремы так аппетитно пахнут, что на них просто мгновенно хочется наброситься и скушать. КА вы понимаете, это использование ароматизаторов. Зачастую для этого подходят ваниль, коньяк. Так же в такие кремы могут добавлять различные фруктовые сиропы и даже настойки.
А что касается цвета, то, я думаю, вы знаете, что есть такое понятие как «пищевые красители».
А вообще, что касается такого крема, то нужно знать некоторые нюансы:
- как я уже говорила, в первую очередь – это качественное масло.
-если же крем сильно нагрелся, то использовать его просто бесполезно – ведь все будет расплываться.
-так же масляный крем не должен быть слишком холодным – может начать отделяться сироп. Как это решить? Да просто часть этого крема нужно нагреть, смешать с холодной и взбить.
-если же все нормально по температуре, а все равно все плывет – это то самое плохое масло. Нужно срочно добавлять сироп.
Кстати, чуть не забыла, из такого количества продуктов получается где-то около 500 грамм крема.
Ну а так вроде все. С основной своей задачей на сегодняшний день – рассказать о том, как сделать масляный крем, я справилась. Думаю такие советы вам пригодятся.
Related posts:
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Кремы для украшения тортов-2
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Снежинки из заварного теста-Мастер класс-пошаговый рецепт
|
Источник-сайт Sibmama
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Как правильно взбить сливки
|
Читать далее http://www.pokushay.ru/2012/05/19/kak-pravilno-prigotovit-vzbitye-slivki.html |
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Украшение для тортов пирожных-видео
Украшение для тортов и пирожных - шоколадная бабочка
По такому же принципу можно изготовить разнообразные фигурки рыбок, цветочков и украсить ими Ваши кондитерские изделия! Приятного просмотра!
|
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Кремы для тортов-все в одном посте.
|
Крем для торта. Рецепты крема для торта.Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла , яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний. Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные. Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок хранения кондитерских изделий с кремом не должен превышать 36 часов. Масляные кремы для тортовКремы на основе сливочного масла широко применяются при изготовлении кондитерских изделий. Такие кремы имеют устойчивую субстанцию, не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. Рекомендуемый срок хранения масляного крема – не более 36 часов. Базовый рецепт масляного крема включает в себя несоленое сливочное масло, без примесей посторонних запахов и вкусов, а также сахар или сахарную пудру. Согласно рецепту можно добавлять в масляный крем яйца, молоко,сгущенку, какао и кофе, ароматизаторы, как натурального, так и искусственного происхождения (ванилин).
Масляный крем на сгущенном молоке |
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Украшения для тортов, помадки, тесто, желе, сиропы
Украшения для тортов, помадки, тесто, желе, сиропыароматизированные помадыАроматизированные сиропы Белковая рисовальная масса Фруктовая рисовальная масса Желе на агаре Желе на желатине Желе Глазурь белковая Глазурь из сахарной пудры |
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Крем для торта Прага – рецепты и советы
|
Содержание:
|
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Как приготовить безе? Волшебный крем и воздушные пирожные
|
Содержание: |
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Глазурь шоколадная: рецепт “от-кутюр”
|
Содержание:
|
http://www.jlady.ru/desserts/glazur-shokoladnaya-recept.html
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Сахарная глазурь: рецепт во всех вариациях
|
Содержание:
«Последний штрих… мазок… художник… полотно…» Да, живопись, как и поэзия прекрасна. И если живописец никогда не знает, каким именно будет последний штрих его картины, то художник-кондитер всегда представляет, что именно он сотворит. И в его «художестве» очень часто последним штрихом оказывается глазурь, которой покрываются торты, печенья, кексы, пирожные и пряники.Читать далее Советуем почитать: Рецепт глазури шоколадной |
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Как сделать крем для торта в домашних условиях?
|
Содержание:
Советуем почитать: Торты домашнего приготовления |
http://www.jlady.ru/desserts/kak-sdelat-krem-dlya-torta-v-domashnix-usloviyax.html
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Изысканные кремы для тортов,блинчиков и десертов (пошаговые фото)
http://niksya.ru |
Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение
Чтобы счастье привалило прямо в дом (часть 1>2>3))
|
Чтобы счастье привалило прямо в дом (часть 1) Помните сказку про трех поросят? Лишь третий братец, Наф-Наф, отнесся к строительству своего домика серьезно и ответственно. Он был мудрый и доподлинно знал, что "дом поросенка должен быть крепостью", которая охранит его душевное спокойствие, здоровье, жизнь, состояние. Сказка - ложь, но в ней намек... Например, на то, что качество нашей жизни во многом зависит от качества окружающего нас пространства. Космическое учение древних китайцев Читать далее
Сюзанна Сейль. Журнал "Лилит", Рига, Латвия. |
Это цитата сообщения Морской_рис Оригинальное сообщение
Алергия. Рецепты народной медицины применяемые при аллергии.
 [300x170]Предлагаю замечательный английский сайт, с поздравлениями с Рождеством и НОВЫМ ГОДОМ, с пожелания всем, праздничного веселья, надежды, мира, любви и радости. Жмите на картинки.                    |
Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение
Пирожки необыкновенные
Необыкновенные прежде всего своим видом. Банальные пирожки можно приукрасить, чтобы и жить было веселее, и есть. Чем мы сегодня и займемся. Увидь я такой готовый пирожок, никогда бы не поверила, что я так смогу. На деле же все очень просто – справится даже ребенок, так что советую привлечь детишек к процессу лепки – есть им потом самодельные пирожки будет гораздо вкуснее!
Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение
Турецкие симиты
Симит необычайно популярен в Турции, и в его честь открыты множество «дворцов симита», «домов симита» и «симит-забегаловок», где вам предложат симит не только на завтрак, но даже на обед и ужин. Симит продают также с лотков на колесиках: продавец симита ходит по улицам и пронзительным выкриками «горячий симит», «хрустящий симит» призывает покупателей насладиться незабываемым вкусом этого хлебобулочного символа Турции. Впервые в Турцию симит был завезен 400 лет назад шотландским мореплавателем Скотом Смитом и представлял собой спасательный круг из пробкового дерева. Скот Смит решил навсегда обосноваться в Стамбуле, принял ислам и завел себе две жены. В честь такого героического по тем временам поступка турки испекли круглый бублик и назвали его «смит», который со временем, благодаря национальному акценту, трансформировался в «сИмит», и с тех пор носит это имя.
Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщение
Шоргогалы
И так! Готовим шоргогалы! Хорошо что сфоткала для подруги в прошлом году. А то, вчера просто не было времени))
Для тесто:
яйцо-2 шт9Для тесто, и 1 шт для поверхности)
молоко- 300-350 мл
сухие дрожжи - 2 ч. ложки
масло - 150 г( для тесто)
масло - 250 г (для смазывание слоев)
мука - 1-1,5 кг
Сначала топить масло и добавить молоко, яйца, смешивать. А в муку добавить быстродействующие дрожжи. соль, и 2 ст ложки сахара. Потом муку добавить в смесь перемешивая с ложкой. Когда смесь станет густым месить тесто, тесто должен быть мягким и приятным на ощупь. Оставляем тесто подниматься в теплое место.
Готовим начинку.
мука -4-5 ст. ложки
измельченные семена кинзы( 1 ч. ложка), фенхеля(2 ст. ложки), зиры(2 ст. ложки), у нас еще и есть специя под названием зенджефиль- не знаю как по русски будет, извините. Но и без нее можно.
Муку жарить в сковороде с добавлением 1 ст ложки масла до золотистого цвета. Потом в эту же муку добавить все специи и пол ч. ложки соли. Все! Начинка готова.
Тесто делим на 9-10 частей. Раскатываем тонко и каждый слой смазываем маслом. Потом делим их на ленточки, и делаем роллы с диаметром 4-5 см.
[700x525]В каждом из этих роллов делаем углубление для начинки. В ямочки кладем начинку.Лепим края. Из роллов делаем лепешки давя на них ладонью.
[700x525]И все! Оставляем их на пол часа. потом сворачиваем, смазываем поверхность каждого яйцом. Украсить можно с семенами зиры, фенхеля, или тмина. Ставим в духовку,и через 10-15 минут шоргогалы готов! Приятного аппетита!
[700x525]