Традиционное блюдо грузинской кухни. Пхали готовится по тысяче разных рецептов и из самых разных продуктов. Неизменным остается лишь принцип приготовления: основной продукт измельчается и смешивается с пряностями, зеленью, луком, чесноком, грецкими орехами.
Подают пхали как холодную закуску. Желательно готовить его заранее, оно непременно должно настояться.
По предлагаемому ниже рецепту можно сделать пхали из любого продукта.
Мне очень нравится сочетание запеченной свеклы и масла из грецких орехов.
Как-то раз, возвратившись в Россию из далеких краев и успев хорошенько отвыкнуть от привычной пищи, ваш покорный слуга ждал паровоза, до которого было еще несколько часов. А чтобы скоротать ожидание и заодно подкрепиться, забрел в первый, попавшийся, на бесцельном пути, ресторанчик.
Небольшое заведение, буквально на 5-6 столиков, оказалось национально ориентированным и предлагало блюда грузинской кухни. Харчо, чанахи, цыпленок тапака и много другое было знакомо и любимо. А вот кучмачи?
- Это вкусно? - мысленно еще находясь в завершившемся путешествии и его ароматах, спросил я приятную официантку, прямо-таки излучавшую неподдельное кавказское гостеприимство.
- Очень даже, - очаровательно улыбнулась девушка, - попробуйте!
( Читать дальше.. )
Сегодня будут грибы.Мои любимые шампиньоны.
Все продуктовые рынки просто завалены этим добром,плюс ко всему - по смешной цене.Не могла пройти мимо,чтобы не прикупить их.В голове сразу мелькнула идея - а давай я приготовлю из них,незаслуженно подзабытое, Чашушули.
Хотите,блюдо подавайте на обед,хотите - на ужин,будет верное решение.Оно лёгкое,вкусное,ароматное.Неплохое сочетание шампиньонов с томатами,плюс свежие травы.
Чашушули выступает как самостоятельное блюдо, хотя можно подать и в качестве горячей закуски.
Чашушули грибное.
( Читать дальше... )
Сегодня буду говорить о самом любимом блюде,которое является украшением любого стола,будь то праздничный или просто будничный семейный обед.
Гоми - гвоздь программы главный герой сегодняшней темы. Гоми,она же мамалыга - грузинское кашеообразное блюдо с сыром (чаще - сулугуни,хотя можно брать любой: сулугуни копчённый,имеретинский или любой другой рассольный)
А что вы знаете про мамалыгу ?Любите?Пробовали?Готовили?
В своей семье Гоми готовлю не дожидаясь каких -либо праздников.Это вполне самодостаточное блюдо.Сыр овощи и вино,вот так по-простому получаем вкусный и сытный обед.
Если захотите научится приготовить Гоми, + так же научиться правильно выбирать кукурузную муку - добро пожаловать под кат.
( МНОГО ВКУСНЫХ ФОТО )
[500x333]
Аджарская столица Батуми был одним из самых популярных курортов в советское время. Да и сейчас о гостеприимстве жителей Грузии ходят легенды. Но даже самые эмоциональные и искренние рассказы не в силах передать настоящее радушие этого народа. А самое знаменитое блюдо тех краев хачапури по-аджарски покорило не одного гурмана, а целую армию! Вот как раз и рецепт.
Вам понадобится:
Мука пшеничная 650 г
Молоко 3,5% 500 мл
Маргарин 50 г
Дрожжи сухие 6 г
Сахарный песок 200 г
Соль 8 г
Сахар ванильный 8 г
Яйцо 1 шт
Начинка
Сыр сулугуни 190 г
Желток 1 шт
Масло сливочное 5 г
Мука пшеничная 50 г
Мало найдётся людей ,которые хоть раз да не пробовал Хачапури - лепёшку с сыром.Сегодня расскажу о Кубдари
Что же такое кубдари? Это лепёшка (=пирог),состоящая из дрожжевого теста и вкусной ароматной мясной начинки.(Кубдари готовят ещё с грибной начинкой,но об этом - в другой раз)
( КУБДАРИ и КОЕ-ЧТО ЕЩЁ )
Приятного Аппетита!!!
Батумская Пахлава ..
Рецепт публикуется впервые ( в интернете много разного "добра" на эту тематику,но этот вариант лучший из лучших),с подробным поэтапным описанием.
БАТУМСКАЯ ПАХЛАВА это скорее праздничное блюдо,выпечка не на каждый день.Рецепт хоть и трудоёмкий,но не сложный.
Итак,все подробности под катом.
( ВСЁ ИНТЕРЕСНОЕ ДАЛЬШЕ+МНОГО КАРТИНОК )
Нет такого человека на земле ,который бы не любил Новый Год.Новый год – самый лучший способ начать новую жизнь и забыть все плохое.
Сегодняшнюю запись я начала в особый день для Грузинов: 2 января празднуют и отмечают день судьбы (удачи),бедоба иными словами.Считается,как этот день встретишь и проведёшь,таким будет весь год.Потому, никаких ссор и скандалов,никаких обид и печалей.Сегодня радуются все!!!!!
В этот день принято угощать родных и близких,а так же гостей (если кто пожелает зайти)сладостями.
Потому,я вас угощаю настоящей Грузинской сладостью - моей любимой причём - Гозинаки (именно Г ,а не К).
Гозинаки традиционная сладость Грузинской кухни,которую подают на Новогодний стол,сегодня (2 января) и обязательно на рождество (7 января).
( Свернуть )
Рецептура:
500г - орехи грецкие (очищенные)
450-500мл - мёд
5 ч л - сахарный песок
Орехи измельчить ножом.
В кастрюльку влить мёд (100-150 мл),прогреть на медленном огне,дать закипеть (мёд меняет цвет) и постоянно помешивая.Как закипит,через 2 минутки всыпать все измельчённые орехи,перемешать.Орехи пропитываются мёдом.Если масса суховатая,доливаем мёд и перемешиваем.После закипания,всыпаем сахарный песок и перемешиваем.Масса должна быть не сухой и не жидкой,пластичной.
Берём плоскую поверхность (я меня специальная деревянная доска ),смачиваем её холодной водой.рядом с ней же - ставим ёмкость с холодной водой.
Выкладываем горячую массу ложкой,смачивая её водой и разравниваем орехи.Получаем пласт толщиной не более 1 см.
Оставляем остывать.В холодном виде разрезаем на ромбы.Вот и всё.Гозинаки готовы.
На выходе они получаются мягкими,но не твёрдыми.Очень приятные на вкус - рекомендую.
С Новым Годом, друзья!!!Будьте счастливы и здоровы!
Приятного Аппетита!!! pishet ulia_maktyb
Это цитата сообщения Морской_рис Оригинальное сообщение
Как вывести камни из почек
Один из рецептов, о котом я узнала в журнале, помог мне вывести камни из почек всего за 5 дней. Посылаю вам свой дневник.
Понедельник. 11 марта. Иду на рынок. Покупаю 1 кг крупной моркови, 2 большие свеклы, маленький упругий вилок капусты, 1 кг кисло-сладких яблок, 2 пачки сока «Добрый» — кокосовый и персиковый. Тут я слукавила, надо было купить яблочный, но эти показались вкуснее.
Если вы хотите сохраниться в отличной форме и хорошем настроении - без диеты не обойтись. Для любителей цитрусовых апельсиновая диета - идеальна для снижения веса и наполнения организма витаминами.Рецепт очень простой, не нужно считать калории и питаться одними салатами. Пейте апельсиновый сок и худейте! Рецепт и противопоказания.
Ингредиенты |
|
|---|---|
| масло сл.комнатной температуры | 250 гр. |
| сахарная пудра | 110 гр. |
| коньяк или ром | 50 гр. |
| мука(просеять с 1/2 ч.л. пекарского порошка) +-50 гр. | 450 гр. |
| сахарная пудра для покрытия | 100 гр. |
| ваниль | 1 гр. |
| жареного и крупно молотого миндаля | 100 гр. |
Способ приготовления
- Ещс одно очень вкусное традиционное греческое печенье, готовится очень быстро и просто, впрочем, так же быстро исчезает с блюда!
- Подробнее о греческих традициях ЧИТАЕМ ЗДЕСЬ
- Взбить миксером масло, постепенно добавляя сах.пудру до однородной и пышной массы.
- Добавить коньяк и перемешать.
-
/hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur" target="_blank">http://hlebopechka.ru/forum/Themes/default/Highslide/zoomin.cur), pointer; outline: none; text-decoration: initial; background-color: transparent; color: rgb(136, 119, 0); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: 600; background-position: 0% 0%;"> [550x366]
|
Песочное тесто всегда удается, стоит только соблюдать некоторые правила при его приготовлении. Для начала обратите внимание на качество муки: мука должна быть свежей и сухой. Лучшая температура для приготовления теста 15-20 градусов. Если температура выше, то масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных ингредиентов: тесто будет крошиться при раскатке, а изделия из него получатся жесткими. Перед раскаткой теста руки следует подержать под струей холодной воды. Готовое тесто стоит подержать в холодном месте в среднем 30 минут. Коржи из песочного теста хорошо пропекутся, если раскатать их толщиной 4-8 мм и выпекать при 220С. |
|
| В разделе "Песочные торты" 20 рецептов | |
|
|
|
[400x300] |
для теста: яйцо (желтки) - 10 шт. сахар - 2 стакана; маргарин - 400г; сода - 1/2 ч.л.; мука - 4 стакана; для начинки: яйцо (белки) - 10 шт.; сахар - 2 стакана; орехи (измельченные) – 2 стакана; для крема: вареная сгущенка – 2 банки; сливочное масло – 300г; для украшения: ореховая крошка. |
|
Для приготовления теста 10 желтков растереть с 2 стаканами сахара, добавить 400 г мягкого маргарина, полчайной ложки соды погашенной столовой ложкой уксуса, 4 стакана муки. Разделить тесто на 4 колобка. |
|
|
Выдержать его 1 час в холодильнике. |
|
|
Вырезать кондитерскую бумагу по форме противня, тесто для пышки распластать руками. |
|
|
Выпечь до легкого порозовения, на горячую пышку выложить треть начинки и поставить в духовой шкаф еще на 5 минут – чтобы гребешки белков порозовели. |
|
|
Для начинки нужно взбить 10 белков с 2 стаканами сахара. |
|
|
И вмешать в массу 2 стакана орехов, предварительно измельченных скалкой. |
|
|
[400x297] |
для каждого шоколадного слоя: темный, молочный и белый шоколад - по 150г; сливки (33-35% жирность) - 450 мл (по 150 мл на каждый слой); желатин - 30г (по 10г на каждый слой); сливочное масло - 150г (по 50г на каждый слой); для бисквита: яйцо - 4 шт.; сахар - 1 стакан; мука - 1.5 стакана; какао-порошок - 2 ст. л.; разрыхлитель - 1 пакетик. |
|
4 яйца взбить со стаканом сахара. Добавить 1,5 стакана муки, смешанной с 2 ст. ложками с горкой какао-порошка и пакетиком разрыхлителя. Вылить тесто на выстеленную смазанной маслом пекарской бумагой форму. Надо сказать, что я выливаю именно ‘на’, а не ‘в’, т.к. использую противень и выливаю тесто тонким слоем. Выпечь корж до готовности (зависит от тех. возможностей духовки, проверять банально спичкой деревянной палочкой). Готовый корж остудить и вырезать из него круг нужного диаметра для разъёмной формы. У меня диаметр 24см. Остатний бисквит можно использовать для пирожных, или высушить, смолоть в мясорубке и пустить ‘на картошку’. Бисквитный кружок уложить в разъёмную форму, бортик которой выстелить плёнкой, либо сделать кольцо из плотного пластика. Корж пропитать. Так как у меня основные потребители несовершеннолетние, посему, ни о какой алкогольной пропитке речи не шло. Я использовала очень лёгкий сахарный сироп с ванилью. Остальным предлагается фантазировать на свой вкус. Пропитанный корж убрать в холодильник. |
|
|
Делаем слой из тёмного шоколада. 10г желатина заливаем примерно 2ст. л. воды для набухания. 150г шоколада неспешно топим на водяной бане, добавляем сливочное масло. Параллельно взбиваем 150г холодных сливок ‘до устойчивых пиков’, убираем в холод до момента смешивания с остальными ингредиентами. Набухший желатин подогреваем до растворения. Затем смешиваем тёплую шоколадно-масляную смесь с тёплым желатином, процеженным через сито, вмешиваем туда сливки. Без фанатизма взбиваем до однородной массы, выливаем получившуюся однородность на корж и отправляем в холодильник на застывание. |
|
|
Следующий шаг идентичен предыдущему, с той разницей, что топим шоколад молочный. Выполняется, за период застывания первого слоя. Шаг четыре: идентичен двум предыдущим, выполняется из белого шоколада за период застывания двух первых слоёв. Нюансы. Мусс из |
|
[400x300] |
для коржей: грецкие орехи – 200г; яйцо (белки) - 5 шт.; сахар – 200г; для крема: яйцо (желтки) - 5 шт.; молоко - 100 мл; сахар - 100 мл; сливочное масло - 175г; для украшения: молотые грецкие орехи. |
|
Слегка обжарить орехи на сухой (без масла) сковороде. При желании орехи можно очистить от коричневой кожуры. Когда орехи остынут, измельчить в блендере до очень мелкой крошки. |
|
|
Для коржей взбить яичные белки до мягкой воздушной пены. Продолжая взбивать белки, добавить сахар - сначала около трети, затем весь оставшийся. Взбивать до появления устойчивых пиков. |
|
|
Добавить орехи и осторожно, снизу вверх перемешать. |
|
|
На пекарской бумаге нарисовать круги диаметром 18 см. На стандартный противень умещается 2 таких круга. Переложить тесто для коржей в корнетик и выдавливать от центра по спирали, чтобы получились круги толщиной около 3 мм. Если между спиралями остались пустые промежутки, заполните их дополнительно. Выпекать в прогретой до 150С духовке около 30 минут. Коржи будут цвета топленого молока и достаточно гибкие. Готовые коржи переложить на решетку и дать полностью остыть. Получится 7-8 коржей. |
|
|
Для крема смешать растереть яичные желтки с сахаром. Молоко довести до кипения и вылить тонкой струйкой в желтки с сахаром, не забывая постоянно помешивать. Миску с кремом поставить на водяную баню и варить до загустения, постоянно помешивая. Готовность крема проверить, проведя пальцем по лопатке с кремом – должен оставаться четкий след. |
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Шиповник - профессиональный лекарь!
По содержанию витамина С шиповник - чемпион среди растений земного шара. В его плодах витамина С в 50 раз больше, чем в черной смородине и в 500 раз больше, чем в лимонах! Факты кажутся нереальными, но так утверждают исследователи. Мы привыкли к лимонам, а они далеко не первые в списке. Если вас одолела простуда, смело покупайте сушеные поды шиповника коричного и употребляйте целебные отвары и настои, которые помогают быстро справиться с простудой. улучшают обменные процессы в организме и восстанавливают здоровье.
Настой шиповника обладает тонизирующим и укрепляющим действием, а также противовоспалительным и противосклеротическим эффектом. Он способен положительно влиять на работу нервной системы, печени, почек, органов желудочно-кишечного тракта.
Итак, полезные рецепты из плодов шиповника!
Профилактика гриппа и простудных заболеваний.
1 столовую ложку подов шиповника коричного зальем 2-мя стаканами кипятка, кипятить под крышкой в течение 10-ти минут, дадим настояться сутки, процедим. Употребляем по 0,5 стакана трижды в день.
Грипп, простуда, воспалительные процессы, реабилитация.
5 столовых ложек плодов шиповника растолчем и зальем 1 литром холодной воды. Доведем до кипения, прокипятим 10 минут, оставим настаиваться на 8 часов. процедим. Употребляем по 0, 5 стакана каждые 2 часа. Этот настой снабдит организм витамином С и другими ценными веществами. Экспресс терапия во время гриппа нужна организму
Гипертония.
1 столовую ложку сушеного шиповника зальем 3-мя стаканами холодной воды, доведем до кипения, оставим настаиваться в закрытой кости на маленьком огне 3 часа. Пьем как чай на протяжении дня. Другой жидкости пить не нужно. Курс - 1.5 месяца.
Очищение сосудов.
Возьмем 2 столовые ложки сухих плодов шиповника, зальем в термосе 1 стаканом кипятка, добавим немного мяты перечной, 1 бутончик пряности гвоздички. Дадим настояться в течение 12 часов. Употребляем по 100 мл трижды в день. Курс лечения - 3 недели.
Хотите узнать важную информацию для автомобилиста как выбрать аккумулятор для автомобиля и не ошибиться, какой аккумуляторной батарее отдать предпочтение? Посетите специализированный сайт, где найдете ценные советы и рекомендации от специалистов.
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Новогодние раскраски для деток
Это цитата сообщения vipstart Оригинальное сообщение
9 самых вкусных и крутых тортов!
Все торты готовятся быстро и легко.
Процитируйте себе, чтобы не потерять!
Это цитата сообщения Мама_Дина Оригинальное сообщение
Как пришить горловину при вязании.
Ингредиенты:
- бананы
- шоколад
- орешки
- шоколадная паста (Нутелла или другая)
1. Бананы очищаем от кожуры, разрезаем на три части. Трубочкой от коктейля аккуратно извлекаем сердцевину.
2. Обмакиваем низ в растопленный шоколад и обсыпаем дробленными орешками. Отправляем в холод, чтобы затвердел шоколад.
3. Нутеллу или другую шоколадную пасту перемещаем в кондитерский шприц и заполняем ею уже прохладные бананы.