Вы 100% останетесь довольны! Готовится просто, из самых простых продуктов! А результат потрясающий!
- Ингредиенты:
какао 5 ст.л.,
крахмал кукурузный 3 ст.л. (можно заменить на 2 ст.л. муки с горкой),
сахар 1 ст.,
кофе растворимый 1 ч.л.,
масло сливочное 100-150 гр.,
молоко 0,5 л.,
ванилин.
- Как приготовить:
Смешиваем сахар, какао и крахмал. Добавляем постепенно тёплое молоко, ставим на небольшой огонь и помешиваем. Когда смесь нагрелась добавляем кофе. Как только начинает закипать добавляем масло. https://vk.com/tort_recept Варим до загустения минут 5-7 постоянно помешивая!
Добавляем ванилин, можно молотые орехи.
Остужаем под плёнкой в контакт.
Крем очень густой и вкусный!
Прекрасно подходит к бисквитам, но я думаю и другие торты дополнит великолепно!))
Женская шапка "Весенняя фантазия" крючком - вязать очень просто, но интересно
[показать]Добрый день, друзья! Сегодня мы будем вязать крючком женскую шапку. Секционная пряжа (моя любимая) в новом варианте. Вязать ее очень просто, но интересно.
Окорок в глазури Азиатская страсть: купить нельзя – нужно приготовить!
[показать]Это просто шикарное блюдо. Во-первых – очень простой рецепт, во-вторых – это красотища невероятная, в-третьих – такой аромат, и в-четвертых – просто противень оближешь. Что уж тут говорить про пальчики…
Я не буду утверждать, что этот окорок заменит вам магазинную колбасу. Предполагать такое можно только в том случае, если представить, что вы покупаете колбасу в том же магазине, где отоваривают олигархов, аристократов и депутатов.
Впрочем, такую вкуснотищу можно приготовить только своими руками. Просто: Купить нельзя – нужно приготовить. И пусть депутаты вам завидуют.
Крепкая настойка "Аленький цветочек" Ингридиенты: вишня - 500 гр. красная смородина - 220 гр. клубника - 300 гр. малина - 400 гр. водка (без примесей) - 1 литр сахар - 300 гр. Приготовление: Можно использовать замороженные ягоды. Ягоды промыть, обсушить. Затем выложить в 3-х литровую банку в следующем порядке. Вишня, красная смородина, малина, клубника. Залить водкой и поставить в темное место на 1 месяц. Через месяц, добавить сахар и отставить еще на 1 месяц. Процедить, отфильтровать, разлить по бутылкам.
Джемпер Великолепная модель в графическом стиле цветного исполнения
Великолепная модель в графическом стиле цветного исполнения. Крайне редко вяжу цветные вещи, предпочитаю однотонность. Но эта модель очаровала и техникой и узорами и сочетанием. Удачно подобрано цветовое сочетание с добавлением черного и белого для выразительности и эффекта. Коричневый при желании можно заменить на любимый цвет.
Закуска из селедки по-таллински по эксклюзивному рецепту Юлии Высоцкой
[показать]Новый год уже совсем не за горами. И мы всё чаще задумываемся о новогоднем меню. Именно поэтому предлагаю тебе присмотреться к очень оригинальной закуске из селедки по-таллински. Ведь обычные холодные закуски из рыбы уже никого не удивят. Другое дело — эксклюзивное блюдо по рецепту небезызвестной Юлии Высоцкой!
Любителям селедки советую приготовить эту закуску. Необычное сочетание слабосоленой рыбы в желе из жирной сметаны не оставит никого равнодушным. Закуску можно приготовить в порционных формах для кексов или подать в небольших бокалах.
Супeр oбъeмный 3 D узoр cпицaми! Βяжeм лицeвыми и изнaнoчными пeтлями.
Шикaрный, oчeнь oбъeмный узoр cпицaми. Он выглядит oчeнь эффeктнo, a вязaть oднo удoвoльcтвиe, нужнo чeрeдoвaть изнaнoчныe и лицeвыe пeтли. Он oчeнь крacивo cклaдывaeтcя в гaрмoшку, пoэтoму мoжнo иcпoльзoвать для вязания детcкoгo платья или юбки. Отличнo будет выглядеть плед, cнуд или шаpф, а также cвитеp, каpдиган или жилет.
Раппopт узopа 10 петель в шиpину и 8 pядoв выcoту.
Для вязания пoвopoтными pядами набеpите кoличеcтвo петель кpатнoе 10 + 1 п. (для cимметpии) + 2 кpoм и вяжите пo cхеме ниже:
Возникает много вопросов касательно орешков. Рецепт уже был в нашей группе, но как выяснилось совсем у немногих имеется настоящая советская орешница (в которой готовят на газовой плите, а как известно именно в такой орешнице получаются те самые вкусные, из нашего детства орешки). Какими мы их помним?) Очень ароматными, невероятно хрустящими, тонкими и в дополнении с домашней варёной сгущенкой).
В общем, рецепт тот же, исполнен в виде вафель. Они ещё тоньше и ещё более хрустящие!
- Ингредиенты:
Тесто:
370 гр. муки,
5-6 гр. соды или 0,5 ч.л.,
3-4 гр. уксуса,
3 яйца категории С1 или 150 гр.,
185 гр. сливочного масла 82,5%,
65 гр. сметаны 20%,
65 гр. майонеза,
230 гр. сахара. https://vk.com/tort_recept
Крем:
430 гр. домашней варёной сгущёнки,
130 гр. нутеллы,
80 гр. сливочного масла 82,5%,
25 гр. французского какао (или любого качественного какао).
- Как приготовить:
Тесто:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растопить. Смешать яйца, сахар, сметану и майонез и взбить в течении 2 минут на максимальной скорости. К полученной однородной массе добавить тёплое сливочное масло, соду гашенную уксусом, перемешать. Добавить просеянную муку, смешать на скорости меньше средней (тесто получится не сильно густое). Оставить готовое тесто на 10 минут. Готовить в разогретой вафельнице до золотистого цвета. Очень запеченные вафли будут хрупкими и хрустящими, светлые вафли напротив будут менее хрупкими и хрустящими. Ориентируйтесь по своим предпочтениям.
Крем:
Соединить в чаше миксера охлаждённую варёную сгущёнку, нутеллу и сливочное масло комнатной температуры и какао. наша группа во вконтакте: торт-рецепт-vк. Взбить на максимальной скорости в течении 3 минут до соединения. Если желаете более воздушный крем, взбейте отдельно сливочное масло до увеличения в массе (3 минуты на максимальной скорости), продолжая взбивать, столовой ложкой ввести варёную сгущенку, затем нутеллу и какао. Крем готов.
Оформить вафли по типу "сендвич" или подавать отдельно.
Приятного аппетита.
Симпатичная детская шапка с ушками Кошечка согреет вашего ребёнка в морозы. В магазинах много шапочек для детей, но они в большинстве своём все из искусственных материалов. Наша шапочка будет из шерсти. А если шерсти хватит на такой же шарфик или рукавички, то у вас получится целый ансамбль. Размер шапочки идёт на 46 размер головы. На ребёнка 2-3 лет. Шапку Кошку можно одевать под капюшон, для большего тепла вшиваем вовнутрь подкладку из флиса. Вяжем в две нити.
Нам потребуется:
пряжа 100 % шерсть (220м 100г.) — 2 мотка (хватит на шапку и варежки или шарфик)
спицы, номер 3
игла большая
пуговица
Начинаем работу
Образец: 18 петель = 8 см, значит в 1 см = 2,2 петли. Общее количество петель — 103 п.
После снятия мерок получилось: см. фото №2
Вяжем ушки шапки
Набираем 9 петель. 1 ряд изнаночные петли. Дальше в каждом 2 ряду делаем прибавку по одной петле. Вяжем до тех пор, пока на спице не окажется 25 петель. Обрезаем нить и откладываем в сторону. Вяжем так же второе ушко, только нить не обрываем, а набираем петли затылка (17 петель) , присоединяем первое ушко, следующий ряд — изнаночный.
Далее вяжем лицевой гладью, делаем прибавления в каждом лицевом ряду с каждой стороны. Вяжем до тех пор, пока на спицах не окажется итоговых 72 петли. Оставаться на лицевой стороне.
Набрать петли надлобной части (31 петлю), замыкаем круг и далее вяжем по кругу 34 ряда без добавок.
Далее начинаем убавлять. Для этого разделим изделие на 6 частей. Отмечаем 7-ю петлю. Далее отмечаем каждую 17-ю петлю. В следствии этого у нас получится удобное расположение линии клиньев, вдоль одного клина будут пришиты ушки.
Убавляем так: петля, которая отмечена — центральная, а петли, находящиеся с обеих её сторон убавляем, провязывая 2 вместе в каждом 3 ряду. Получилось так: оставшиеся 8 петель переносим на иглу, стягиваем и закрепляем.
Вяжем ушки кошечки
Набираем 17 петель, 1й ряд изнаночный, 2й лицевой, 3й изнаночный. Начиная с 4 ряда (лицевой ряд) убавляем по одной петле с каждой стороны в каждом 3 ряду до тех пор, пока не останется на спице 7 петель. Оставшиеся петли стягиваем и закрепляем. Вяжем ещё 3 ушка. Сшиваем через край, пришиваем ушки в шапке. Пришиваем бантик и пуговку.
Подкладка из флиса
Отрезать прямоугольник со сторонами 47 см, высотой, равной высоте шапки вместе с ушками. Кладём нашу шапку на ткань и обводим.
Вырезаем и стачиваем боковые швы на машине или на руках. Пришиваем подкладку к шапочке. В дальнейшем, когда будете стирать шапочку, после стирке сушите её, натянув на 2х литровую банку, чтобы она не потеряла формы
Наполеон - один из самых любимых тортов. ❤ Для меня это аксиома. Я сама обожаю этот торт. В чём секрет? Не знаю. Довольно просто? Вкусно? Безумно! Много тонюсеньких коржей, хорошо пропитанных нежнейшим заварным кремом… Коржи непременно должны быть позажаристее, чтобы они отдавали карамелью, а заварной крем - нежным, но в то же время густым и слегка тягучим. И лучше всего кушать его даже не на второй, а на третий день.
Да, но есть что-то помимо этого. Наверное, это что-то неуловимое и ассоциативное, что-то нежное, что сопровождало любимые семейные праздники, воспоминания о которых и сегодня делают меня доброй и счастливой, ведь как бы там ни было, а все мы родом из детства. Знаю наверняка, что для многих “Наполеон” также является тортом задушевным. Это то, что не меняется, дарит тот же вкус и ощущения, что и много лет назад, но уже в окружении стремительно меняющегося мира. Вот такая кулинарная философия.
Но перемены - это тоже хорошо. И я могу очень легко объяснить, почему же не хочу оставить “Наполеон” просто старым добрым, а хочу взять самое лучшее, и добавить к нему не менее хорошее новое.
Во-первых, однозначно есть то старое, что я люблю в этом торте. То, что я хочу оставить. Так что базой, основой моего “Наполеона” будет именно старое и проверенное тесто. У меня это лет в 13 добытый у подругиной мамы рецепт её “Наполеона”, который мне всегда нравился, и был при этом не трудоёмок в исполнении. Да, слоёное тесто меня меня отпугивает, но даже не сколько трудоёмкостью, которой я ни капли не боюсь, сколько однообразностью производимых работ. Моё же тесто будет быстрым слоёным, очень-очень сливочным, тончайшим хрустящим сначала, но тающим после пропитки.
Во-вторых, за свою сознательную жизнь, за долгие годы опыта приготовления тортов для своей семьи, а теперь уже и не только, у меня появился азарт - азарт придумывания тортов. А поэтому от этого я отказаться просто не в силах.
В-третьих, сохранив тёплые детские наполеоно-воспоминания, я приобрела и множество нового гастрономического опыта, который приносит мне не меньше радости. Пускай мой “Наполеон” будет олицетворением сегодняшнего дня - момента, когда вчера объединяется с завтра.
Кстати, есть у меня одно воспоминание, которое помогло определиться с сочетанием вкусов. Пару лет назад в одном заведении я попробовала один “Наполеон” - коржи были не очень типичными, но крем был таким ах!.. и остаётся и до сих пор для меня загадкой. Кроме того, тот “Наполеон” подавали с малиновым соусом. Это оказалось полностью моим: для меня торт с общим ванильным вкусом (“Наполеон” я воспринимаю именно так) - это скучно, а поэтому в ванильных тортах я обожаю фруктовые нотки с кислинкой. Можно в сочетании со сливками, белым шоколадом… За это я и зацепилась: “Наполеон” будет нежным ванильно-сливочным, без каких-либо хрустящих слоев, хорошо пропитанным, но с легким карамельным оттенком вкуса и маааленьким малиновым акцентом.
Описание и состав:
Диаметр 17 см, высота 12 см, вес 1,7 кг. 10 коржей из слоистого рубленого теста, крем заварной со сливками и миндальным пралине, прослойка из нежного малинового курда с белым шоколадом, легкий сливочно-сметанный мусс. Покрытие зеркальной глазурью, украшение - наполеоновая крошка из остатков.
- Ингредиенты:
Рубленое тесто:
220 гр. муки,
120 гр. холодного сливочного масла,
1 желток,
50-60 мл. холодной воды,
1 ч.л. лимонного сока,
щепотка соли.
Заварной крем со сливками и миндальным пралине:
260 гр. молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка муки,
60 гр. сахара,
180 гр. сливок (жирностью 33%, я брала домашний густые),
35 гр. миндального пралине.
Малиновый курд с белым шоколадом:
4 гр. желатина,
30 гр. лимонного сока,
35 гр. желтка (2 желтка яиц первой категории),
100 гр. малинового сырого джема (малиновое пюре с сахаром в соотношении 1:1),
50 гр. белого шоколада.
Сливочно-сметанный мусс:
12 гр. желатина (+30 гр. воды для замачивания),
50 гр. молока,
30 гр. сахара,
2 желтка,
1 ч.л. экстракта ванили,
30 гр. белка (белок 1 яйца),
67 гр. сахара (для меренги),
25 гр. воды (для меренги),
щепотка лимонной кислоты,
220 гр. сметаны жирностью 20%,
220 гр. жирных сивок для взбивания (у меня домашние густые).
Зеркальная глазурь:
150 гр. сахара,
150 гр. глюкозного /или инвертного/ сиропа,
75 гр. воды,
12 гр. желатина,
100 гр. сгущёнки,
150 гр. белого шоколада,
красители.
- Как приготовить:
Рубленое тесто:
Масло нарубить и пробить вместе с мукой и солью в блендере до крупной крошки. Добавить желток, лимонный сок и, понемногу добавляя холодную воду, довести тесто до консистенции собирающейся в ком влажной крошки.
Завернуть тесто в плёнку и отправить в морозильную камеру на 30 минут либо в холодильник часа на два.
Тесто раскатывать очень тонко - не толще миллиметра - и вырезать коржи диаметром 16 см. группа торт-рецепт-vк. В процессе выпечки коржи уменьшаются в
Традиционный рецепт Лимончелло
Рецепт итальянского лимонного ликёра по мотивам «Лимончелло ди Сорренто IGP».
Типликёр
Кухняитальянская
Подготовка7 days
Готовка30 minutes
Всего7 days 30 minutes
Ингредиенты
8-10 крупных лимонов
1 л зернового спирта (95,6%)
1-1,2 л чистой воды
600-800 г сахара
Лимоны хорошо промойте, а лучше обдайте кипятком, чтобы отстал воск, а после натрите их плотной, шершавой тканью. Затем снимите цедру: снимать нужно только желтую её часть, без белой подкожицы (альбедо), которая дает горечь. Делать это проще всего картофелечисткой или острым ножом для овощей. Также можно воспользоваться мелкой тёркой.
Цедру положите в банку подходящего объёма, залейте её качественным зерновым спиртом, после чего банку плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату.
Настаивать цедру на спирте рекомендуется от 3 до 20 дней. Как показывает практика, после недели мацерации ни чего нового с лимонной эссенцией не происходит, поэтому с этим этапом затягивать не имеет смысла. Чтобы цедра отдала эфирные масла полностью, содержимое банки нужно каждый день перемешивать встряхиванием.
Когда спирт окрасится в жёлтый цвет, а лимонная цедра побледнеет и станет ломкой, процедите настойку через сито или несколько слоёв марли в чистую ёмкость с герметичной крышкой. Можно приступать к приготовлению сиропа.
В кастрюле смешайте воду и сахар, подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте его в лимонным мацерат и тщательно перемешайте. Ликёр станет мутным. Не пугайтесь, так и должно быть – эфирные масла эмульгировались, то есть высвободились из спирта, который их удерживал (схожий эффект наблюдается при разбавлении абсента и других подобных напитков водой, в мире он известен как «эффект узо»).
Перелейте домашний лимончелло в чистые, стерильные бутылки с герметичными крышками и оставьте в прохладном сухом месте вдали от солнечного света на 30-40 дней отдыхать. Теперь ликёр можно хранить в холодильнике или морозильной камере и наслаждаться его свежим, ярким лимонным вкусом.
Баланс ингредиентов важен не меньше самих лимонов. Итальянцы оставили на этот счёт несколько подсказок. К примеру, на каждые 100 мл спирта рекомендуется брать около 30 г лимонной цедры – яркий, свежий лимонный вкус гарантирован. Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35%, следует использовать порядка 120% воды по отношению к спирту и около 80% сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30%. Такой лимончелло, крепостью 35-38% и сладостью 300 г/л, считается на юге Италии классическим.
Что делать с оставшимися лимонами?
Актуальный для многих вопрос, что довольно странно, ведь обычно фантазии у большинства пьющих не отнимать (ха-ха).
Навскидку:
приготовить вкусный, настоящий лимонад, лимонное желе или любое другое блюдо или напиток с лимонным соком;
заморозить сок в формах для льда – такие кубики можно использовать для приготовления коктейлей, соусов для салата и других кулинарных целей;
приготовить сауэр-микс и готовить с ним огромное количество коктейлей, в том числе с домашним лимончелло;
использовать сок в косметических и бытовых целях (лимонный сок отличное обезжиривающее и убивающее неприятные запахи средство).
Это из очевидных вариантов. Ещё можно приготовить вкусный джем:
Лимонный джем
6 очищенных лимонов
650 г сахара
60 мл воды
1 крупное яблоко
Удалить с лимонов остатки альбедо, мелко нарезать и убрать косточки. Смешать в кастрюле с сахаром и водой, оставить на 24 в холодильнике. Затем добавить нарезанное на 4 части яблоко без косточек, но с кожурой, и варить на медленном огне 45-50 минут. Провести классический для варенья тест на блюдце. Переложить готовый джем в стерильные банки, которые нужно закатать и поставить вверх дном до остывания. Готово!
… или классический сицилийский напиток-десерт с красивым названием Гранита (Granita):
Гранита
500 мл лимонного сока
1 л чистой воды
300 г сахара
Приготовить сироп из воды и сахара, остудить. Добавить лимонный сок, хорошо перемешать, при необходимости добавить ещё сахара. Перелить смесь в большую стеклянную ёмкость и отправить в морозилку. Каждые 20 минут десерт нужно перемешивать деревянной ложкой до получения сливочной массы с крошечными льдинками. Подавать в летний знойный день со сдобной булочкой. Готово!
… или «Пьяный лимон» по рецепту итальянцев:
Пьяный лимон
очищенные лимоны
качественная граппа или чача
сахарный песок
цельная гвоздика
Острым ножом очистить лимоны от альбедо и нарезать тонкими ломтиками по 3-4 мм толщиной. На дно банки объёмом 300-500 мл наслоить лимоны с сахаром: слой лимонов – 2 ч. л. сахара – слой лимонов – сахар и т.д. В конце добавить пару бутонов гвоздики и залить доверху граппой или чачей. Отправить банку в
Чтобы приготовить абсент, потребуется очень крепкий самогон — более 70% об. Но если такого нет, можно использовать и продукт меньшей крепости. Кроме самогона необходимо подготовить следующие ингредиенты для настаивания (в засушенном виде):
горькую полынь – 100 грамм;
анис (семена) – 50 грамм;
фенхель (семена) – 50 грамм;
мелиссу – 5 грамм;
иссоп – 10 грамм.
Все травы и семена можно заготовить самостоятельно, а можно купить в любой аптеке. Указанное количество я использую для приготовления 1 литра напитка.
В соответствии с объемом дистиллятора количество компонентов необходимо пропорционально увеличить или уменьшить.
Самогон должен быть очень чистым. Для этого его предварительно необходимо подвергнуть двойной перегонке.
Полынь, анис и фенхель нужно поместить в стеклянную посуду и залить литром самогона, после чего герметично закрыть и настаивать две недели. По прошествии этого времени настой нужно разбавить чистой водой до крепости не более 30% об. и залить в дистиллятор вместе с травами (они при перегонке добавят аромат напитку).
Важно. Выгонять нужно, как можно медленнее, чтобы дистиллят имел максимальную крепость. Процесс должен продолжаться, пока крепость на выходе не снизится до 40% об. Выходящий продукт будет прозрачным, а с уменьшением крепости может становиться окрашенным в желто-зеленый цвет.
Чтобы окрасить напиток в привычный взгляду ярко-зеленый цвет, необходимо после перегонки засыпать в него мелиссу и иссоп. Плотно закрыв сосуд, нужно дистиллят настаивать 1-2 дня, а потом процедить через сито. Чтобы подготовить абсент к употреблению, необходимо разбавить его водой до крепости 70-75% об. и после этого выдержать не менее суток.
Как пить абсент
Существует несколько способов употребления абсента:
Французский классический, при котором в рюмку с абсентом через сахар, лежащий на специальной ложке с отверстиями, наливают ледяную воду. Напиток при этом мутнеет и теряет крепость. Пить его становится приятнее, потому что некоторая часть эфирных масел выпадает в виде осадка.
Чешский способ (это мой любимый) предполагает сначала пропитать небольшой кусочек сахара абсентом, а потом поджечь его в ложке. Сгорая, сахар карамелизуется и превращается в коричневую массу, которую потом нужно растворить в рюмке. Это не очень быстро, но в результате напиток приобретает насыщенный травянистый цвет и просто незабывемый мягкий вкус. Большая крепость абсента практически не чувствуется.
С сиропом. Приготовленный сахарный сироп наливают в абсент и перемешивают. После этого пьют. В одном из вариантов абсент пьют чистым, а сиропом запивают напиток.
Второй вариант
ГлавнаяРецепты подписчиков
Сделал ароматный домашний абсент за 500 рублей из старого самогонного аппарата, который нашел в чулане: делюсь рецептом
ВЯЧЕСЛАВ10/05/2020
РЕЦЕПТЫ ПОДПИСЧИКОВ0 КОММЕНТАРИЕВ
Дома в чулане с незапамятных времен валялся самогонный аппарат (по-научному, дистиллятор). Достался он мне еще от бабушки. Хорошая вещь!
Десять килограммов пищевой нержавеющей стали. Я давно хотел найти ему применение, но делать просто самогон желания не было. Хотелось чего-то более изысканного. Хотелось экспериментировать.
Я знал, что в одно время во Франции был очень популярен абсент. Весьма специфический напиток на основе полыни. Мне захотелось отведать того самого абсента, который пила французская богема и испытать на себе оригинальные ощущения от его дегустации.
Этот рецепт прислал мой подписчик Николай.
Содержание:
Почему я решил сделать абсент сам
Что мне понадобилось
Процесс изготовления
Результат
EFFECT декоративный гипсовый кирпич
для внутренней отделки помещений, наружной облицовки фасадов зданий. Челябинск!
ПОДРОБНЕЕ
EFFECT3D.RU
₽
Гибкий мраморный шпон по России!
Уникальный материал, размер 1,5 м на 4 м, мрамор каррара, оникс, опал, малахит, лазурит!
ПОДРОБНЕЕ
TD-GK.RU
Сундуки от 4500 руб. Ручная работа.
Цены от производителя! Доставка по всей России! На рынке более 20 лет!
ПОДРОБНЕЕ
DEKORSEVERA.UCOZ.RU
Почему я решил сделать абсент сам
В наших маркетах сложно найти настоящий абсент, сделанный на полыни. То, что я видел на полках магазинов – абсент только по названию. По содержанию — стандартный алкогольный напиток, ароматизированный и закрашенный в зеленый цвет.
Все дело в том, что в полыни, на основе которой делается настоящий абсент, содержится туйон, вещество, к которому с опаской относятся в некоторых странах.
Я подумал, что абсент без туйона — это как кофе без кофеина или пиво без алкоголя. Может и безвредно, но неинтересно. Поэтому и решил сделать его самостоятельно.
Что мне понадобилось
Основа напитка — спирт. Можно его купить, а можно сделать. Я выгнал сам.
Дальше — по списку:
полынь — 50 г
фенхель – 100 г;
бадьян или анис – 100 г;
мята – 20 г.
Пропорции указываю на два литра спирта.
Коньяк по-латгальски. Рецепт, проверенный поколениями!
Настойка по-латгальски – самый распространенный способ облагородить самогон «под коньяк». Рецепт был изобретен в Латгалии – исторической области современной Латвии, имеющей давние традиции самогоноварения. Вариаций этого напитка встречается чрезвычайно много, но есть один классический рецепт, который применяется поколениями и всегда дает хороший, устойчивый результат. Его мы и приведем.
Ингредиенты:
3 литра самогона минимум двойной перегонки, разведенного до 50 градусов.
Кора дуба (продается в аптеке) – 2 столовых ложки. Кору рекомендую предварительно замочить на 10 минут в кипятке, высушить, а только после этого класть в напиток, иначе в нем будет чересчур много дубильных веществ. Также кору можно заменить равным количеством дубовых чипсов.
3 гвоздички.
Мускатный орех (целый) – 1/5 часть или молотый – на кончике ножа.
Кардамон – 1 небольшая коробочка, слегка раздавленная ножом.
Сахар – 3 столовых ложки.
Приготовление:
Сахар нужно предварительно растворить в небольшом количестве самогона, как вариант – сделать простой карамельный сироп.
В банку кладем все ингредиенты, вливаем самогон и добавляем сироп, все хорошенько взбалтываем и отставляем в темное место.
Время настаивания – от двух недель, но не больше месяца, чтобы спиртовая основа не вытянула из коры слишком много дубильных веществ. При настаивании на батарее время уменьшается до недели – 10 дней, но это не очень правильный метод, лучше подождать.
После того, как настойка приобрела коричневый цвет и яркий аромат – ее нужно профильтровать, разлить в бутылки и выдерживать не менее полугода в темном месте.
Говорят, после двухгодичной выдержки коньяк по-латгальски становится особенно приятным. С каждым месяцем отдыха напиток становится все более богатым, мягким и похожим на реальный коньяк!
Домашний коньяк из самогона. Рецепт «по-деревенски»
Этот вариант напитка, в принципе, схож с предыдущим, но ингредиентов в нем используется куда больше, да и вариаций приготовления много – на любой вкус. Я буду описывать рецепты, в которых используется дубовая щепа, поэтому до того, как сделать коньяк из самогона данным способом, нужно будет подготовить материал. Ну, или купить его в специальных магазинах. Как заготовить и обжечь дубовую щепу, написано в конце данной статьи.
Ингредиенты:
Хороший самогон 45-50 градусов – 3 литра;
Дубовая щепа средней обжарки – 6 штук длиной 10 см. и толщиной примерно 4х4 мм.
Сахар – 2 столовых ложки (для карамельного сиропа);
Шиповник – 15 небольших ягодок (ликбез по шиповнику читайте в данной статье);
3-4 горошины черного перца;
Чайная ложка крупнолистового черного чая (лучше брать хороший, так как дешевый может быть крашеным);
Зверобой – 1 маленькая веточка или чайная ложка без верха аптечного молотого. Этого ингредиента лучше положить меньше, чем больше.
Необязательные составляющие (дополнительно):
Изюм черный и белый – по столовой ложке;
Чернослив без косточки – 1 шт;
Стручок ванили – 3 см;
Душица – 1.5 грамма;
Чабрец – 1.5 грамма.
Без второго списка вполне можно обойтись, напиток и так выйдет самобытным. Если возникли трудности со зверобоем – его тоже можно исключить. А вот ваниль я бы добавил, ее тут немного и она даст только тонкую, едва уловимую нотку в букет напитка.
Приготовление:
Сделать карамельный сироп – светло-коричневого цвета.
Все ингредиенты положить в банку, залить алкоголем, добавить карамель, плотно закрыть крышкой.
Настаивать в темном месте неделю, после чего вытащить чернослив (если вы его используете) и ваниль.
Общее время настаивания – от двух недель до месяца (не больше), банку периодически нужно встряхивать.
Когда аромат стал выраженным, а цвет – достаточно темным, жидкость нужно процедить через несколько слоев марли, затем – через ватный фильтр.
Оставить отдыхать в бутылке минимум на 3 месяца, лучше – больше, в темном прохладном месте, чтобы дубильные вещества в напитке смягчились, вкусы – подружились и округлились, а аромат стал более мягким. Если после отстаивания появился осадок – повторно отфильтровать.
Как мы видим, коньяк из самогона в домашних условиях приготовить не так уж сложно, напиток получается красивым, ароматным, с многогранным вкусом. Чем дольше вы его храните – тем лучше он будет!
Подготовка дубовой щепы в домашних условиях
А теперь поговорим об ингредиенте, входящем во многие рецепты домашнего коньяка из самогона – дубовой щепе. Делается она так.
Берется сухая дубовая чурка или поленце из ствола или толстой ветки.
Древесина аккуратно раскалывается вдоль волокон. Доказано, что спирт проникает в дерево на 2 мм, поэтому оптимальный размер щепы – 4х4 мм.
Щепки кладутся в холодную воду на 12 часов.
После этого времени старая вода сливается, а щепки заливаются свежей, в которую нужно положить соду – около чайной ложки на 5 литров.
После 12 часов настаивания вода снова сливается, щепки укладываются
Рецепт домашнего Бейлиса из настойки (форумный)13-12-2020 18:22
Его я нашел на одном из алкогольных форумов и все, кто его делал, называют предыдущий рецепт изрядной гадостью. С этим Бейлисом придется изрядно повозиться, потому как рецептура более сложная и требует терпения. Зато на выходе вы получите очень вкусный напиток, почти не отличимый от оригинала (плотность все равно будет меньше). Процесс приготовления состоит из двух этапов: приготовления настойки «под виски» и, собственно, смешивания всех ингредиентов.
Приготовление настойки «под виски»
Для начала напомню, что на нашем сайте есть статья с рецептами имитации виски. Вы можете взять любой из них вместо рецепта в этой статье. Для приготовления 400-420 мл настойки «под виски» нам понадобится:
400-420 мл спирта 60%
1/3 ч.л. молотого имбиря
6 г ванилина
2 ч.л. мёда
1 ч.л. коры дуба
щепотка корицы
сахар для карамели
1. Делаем 3-4 столовые ложки карамели – жжем сахар на огне почти до жженки (сильно карамелизированный сахар, как это сделать читайте в этой статье). Перемещаем карамель в банку подходящего объема.
2. Добавляем туда: 1/3 чайной ложки молотого имбиря, щепотку корицы, 3 пакетика по 2 г ванилина (не ванильного сахара), 2 чайный ложки мёда и 1 чайную ложку с горкой коры дуба (её можно купить в аптеке, желательно перед использованием замочить и промыть).
3. Заливаем ингредиенты 60% спиртом. Если есть возможность использовать виски, то лейте его напополам со спиртом — общий объем должен оставить минимум 400-420 мл. Банку нужно оставить в тёмном прохладном месте, не забывая встряхивать содержимое пару раз в день.
4. Настойка будет готова через 5-7 дней. Хорошенько её фильтруем, чтобы не осталось мелких частиц, и переходим к следующему этапу.
Смешиваем настойку и «крема»
Для получения порядка 1,5 л домашнего ликера нам понадобится:
1 л свежих 10% сливок
340-400 г не густого, не переваренного, не мучинистого на вкус сгущенного молока
2 яичных желтка (лучше домашних, оранжевых)
2 чайных ложки хорошего растворимого кофе, который предварительно нужно разбавить в половине столовой ложки чистой воды
1. Во вместительную посудину вливаем пол литра сливок и 2 яичных желтка – взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем туда сгущенное молоко и растворимый кофе – снова взбиваем. Добавляем еще пол литра сливом – взбиваем. Добавляем нашу настойку и взбиваем в последний раз.
2. После, добавляем к почти готовому напитку 2 пакетика ванильного сахара (не ванилина) и оставляем полученную смесь в одной емкости в холодильнике на 3-5 дней. За это время лишний жир всплывет на поверхность и его можно собрать и утилизировать.
3. Отфильтруйте готовый Бейлис через один слой хлопчатобумажной ткани и разлейте по бутылкам. После фильтрования, если вы все делали правильно, напиток получится однородным и безо всяких неприятных с виду комочков свернувшихся сливок.
Полученный ликер можно пить со льдом или в чистом виде. Перед подачей на стол рекомендуется профильтровать напиток через слой х/б ткани еще раз – так на бокалах будет оседать меньше жира. В результате вы получите очень вкусный сливочный ликер крепостью порядка 12% спирта, которые будут ощущаться как 17%, присущих оригиналу. Если вас не устроит его низкая крепость, просто добавьте еще 30 мл чистого спирта. Хранится он не так долго, как оригинал, но пол годика должен выдержать, даже если стоять будет не в холодильнике.
0,5 л водки (лучше ирландский виски)
1 банка сгущенки
400 мл сливок 10%
1 ст. л. растворимого кофе
2 ст. л. ванильного сахара (не ванилина!)
4 яичных желтка
Пошаговый процесс приготовления
Вбейте в емкую посудину желтки, добавьте туда сгущенку и ванильный сахар. Хорошенько взбейте миксером до однородной массы. Это также можно делать и в блендере.
В полученную смесь добавьте растворимый кофе (прямо в гранулах) и снова взбейте. Гранулы, особенно ели они большие, могут не раствориться, но в этом нет ни чего страшного – после добавления водки (виски) все наладится.
Теперь добавьте сливки и снова хорошенько перемешайте. Не берите сильно жирные – они будут отслаиваться и оседать на рюмках, что может сильно смущать пьющих.
Добавьте алкоголь и тщательно перемешайте. Напиток практически готов.
Дайте ему отдохнуть в течение 3-5 дней в холодильнике. После, можно его смело употреблять как дижестив или в составе коктейлей, но плотность будет не та, поэтому в Б-52 Куантро может провалиться. Хранить домашний Бейлиз нужно в холодильнике, где он простоит минимум 3 месяца.
В своем настое я использовал спирт, который уже был мною разбавлен ранее до 70% с использованием этих рекомендаций. Путем несложных расчетов я решил разбавить его до 55%, чего вполне достаточно для подобных настоев. Водка не подходит однозначно из-за низкой крепости, поэтому, если вы не нашли в своём городе чистый спирт, добавьте 1 л казенной 200 мл аптечного спирта 95-96%.
Данный рецепт рассчитан на конечный объем продукта в 1,5 л, поэтому обзаведитесь герметично закрываемым стеклянным сосудом соответствующего размера (пластик не приветствуется).
На все нам понадобится:
1,2 л спирта крепостью 50-55% или 1 л водки и 200 мл спирта;
Корица – 5 грамм;
Гвоздика – 15-20 штук;
Кардамон – 1 г (2-3 коробочки);
Анис – 2 грамм (1 ч. ложка без горочки);
Перец душистый – 8-10 горошин;
Цедра апельсина – 1х5 см (!без белой кожицы);
Сахар – 150 гр;
Вода – 250-300 мл.
Важно! Корицу лучше использовать не молотую, а в палочках-трубочках-стружке. В таком виде она и ароматней и фильтровать напиток проще.
За год экспериментов я использовал исключительно индийские специи, а именно: кору коричного дерева, зеленый и черный кардамон в коробочках, гвоздику с цельными бутонами, настоящий анис в зернах (не бадьян). Исключением являлся лишь душистый перец, который был куплен в ближайшем супермаркете.
Приготовлением следующее: кладем все специи в нашу емкость и заливаем их спиртом. Плотно закрываем и ставим в темное, теплое место (можно возле батареи для более быстрой экстракции). Напиток настаиваем неделю с периодическим встряхиванием. Через 7 дней фильтруем настойку через мелкое сито или несколько слоёв марли.
Перед фильтрацией рекомендую продегустировать настой — если запах и вкус покажутся бедноватыми, оставьте его ещё на пару дней.
Готовим сироп: 150 г сахара разбавляем в 150 мл воды и ставим на огонь. Постоянно помешиваем, пока сахар полностью растворится. До кипения не доводим (можно пару раз вскипятить, но при этом шумовкой постоянно убирать белую пену). Снимаем, остужаем до комнатной температуры, снимаем пенку, если она ещё присутствует и добавляем к нашему настою. Напомню, что нужно лить спирт в воду, поэтому сразу перелейте сироп в большую ёмкость и только после этого вливайте в него отфильтрованный настой.
Потом наливаем в кастрюльку, в которой варился сироп, еще 100 мл воды, ополаскиваем её и тоже добавляем в настойку. В общей сложности у вас должно получиться ровно 1,5 л жидкости. Вместо сахара можно использовать фруктозу, учитывая, что она в 1,7 раз слаще сахарозы (то есть обычного сахара). На 150 мл воды я добавил около 90 г фруктозы. После смешивания настойки и сиропа домашнюю Бехеровку можно считать готовой.
P.S. Опробовав несколько вариантов домашней Бехеровки и разные технологии её приготовления, я пришёл к выводу, что проще её готовить следующим образом: смешать 0,5 л воды и 0,5 л спирта, добавить специи и выдержать настой ровно неделю. Сварить сироп из 120 г сахара/70 г фруктозы в 230-250 мл воды и смешать с отфильтрованным настоем. Отстоять напиток ещё около недели, чтобы выровнялся вкус.
После этого рекомендую попробовать Бехеровку и если её вкус покажется слишком резким, добавить ещё немного воды. Впрочем, если вы не собираетесь пить её в чистом виде, разбавлять не стоит. Данный напиток очень хорошо смакует с тоником, самым доступным из которых является «Швепс». Также рекомендую добавлять 20-30 мл напитка в кофе и чай.
[показать]Добрый день, друзья! Сегодня мы будем вязать крючком женскую шапку. Секционная пряжа (моя любимая) в новом варианте. Вязать ее очень просто, но интересно.
[604x340] 
[418x270] 
[407x322]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[560x700] 
[562x700]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[580x665] 
[580x268] 
[580x435] 
[699x306] 
[580x435] 
[700x525] 
[700x525] 
[580x435] 
[580x665]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии