твой внутренний пират, избытый не вполне,
был в детстве из шальных и ко всему готовых -
идет курить на бак и предавать волне

труху из головы, разлегшись на швартовых.
теперь он страшно стар, и у него артрит,
но прачек молодых, трактирщиц златокудрых

он все еще гроза, и глаз его горит,
и матерится он на весь курсантский кубрик,
и носит быстрый нож под курточкой морской.

ты вырос и оплыл, и тяжкою налился
московской мукой, маетой, тоской,
а он насвистывает и тебя, кормильца,

считает за балласт, за неудобный груз.
смотри ему в лицо, не упусти ни кадра:
в его щетине соль. в его каюте блюз

и в дугах от вина расчерченная карта.
французские стихи, изысканный табак.
таких зануд, как ты, он сталкивал бы за борт,

когда б не тридцать лет, что он в тебе был заперт,
и вот - освобождён. и следует на бак.

кто не умеет пить, тот в ночь
вдоль звёзд, посаженных на скотч,
на голых ободах

въезжает, словно падишах,
неся на рдеющих ушах
весёлый пух и прах

въезжает в сношенный до дыр
морозный полнолунный мир,
и по тверской-ямской

через кокеток и паскуд
бежит-несётся как лоскут
седой волны морской

смотри, придурок: рок-н-ролл,
ты все на свете запорол
и вышел в никуда

а тут огни внутри зимы,
как на картинке, где семи-
десятые года

и снег летит из-под копыт,
и кто-то в телефон хрипит
«там, на углу, и стой!» и ты хохочешь в свете фар,
и весь как будто - пьяный пар,
счастливый
и густой

Уже дома пустеют до зари,
листва -- внизу, и только ветер дует,
уже октябрь, читатели мои,
приходит время новых поцелуев.
Спешат, спешат над нами облака
куда-то вдаль, к затихшей непогоде.
О чем писать, об этом ли уходе.
И новый свет бежит издалека,
и нам не миновать его лучей.
И, может быть, покажется скучней
мое повествование, чем прежде.
Но, Боже мой, останемся в надежде,
что все же нам удастся преуспеть:
вам -- поумнеть, а мне -- не поглупеть.
© И. Бродский, "Шествие"

Октябрь — месяц грусти и простуд,
а воробьи — пролетарьят пернатых —
захватывают в брошенных пенатах
скворечники, как Смольный институт.
И вороньё, конечно, тут как тут.
Хотя вообще для птичьего ума
понятья нет страшнее, чем зима,
куда сильней страшится перелёта
наш длинноносый северный Икар.
И потому пронзительное «карр!»
звучит для нас как песня патриота.
Иосиф Бродский

Maнкa и мopкoвкa...нe думaлa, чтo пoлучитcя HΑCΤΟЛЬKΟ вкуcнo! Дaжe coceдкa пoпpocилa peцeпт зaпax cтoял нa вecь дoм пpocтo пoтpяcaющий!! Α нa вкуc вoлшeбcтвo...

Ингpeдиeнты:

-Mopкoвь (мeлкo тёpтaя) — 2 cтaк.
-Maнкa — 1 cтaк.
-Mукa — 1 cтaк.
-Яйцa — 2 шт
-Caxap — 1 cтaк.
-Baниль — 1 упaк.
-Coдa (гaшeнaя укcуcoм или paзpыxлитeль) — 1 ч. л.
-Keфиp (йoгуpт) — 1 cтaк.
-Macлo cливoчнoe (мapгapин) — 150 г

Ρeцeпт пpигoтoвлeния пиpoгa:

1. Зaлить мaнку кeфиpoм и ocтaвить нa 20-30мин
2. Haтepeть мopкoвь нa мeлкую тёpку и oтжaть coк - чeм cушe, тeм лучшe. Я иcпoльзую мякoть, ocтaвшуюcя oт coкa в coкoвыжимaлкe.
3.Яйцa взбить c caxapoм, дoбaвить вaниль, pacтoплeнный мapгapин и пepeмeшaть.
4.Coду пoгacить укcуcoм и влить в cмecь. 5.Дoбaвить пpoceянную муку пepeмeшaть и вcыпaть мopкoвь.
6. Ecли ecть изюм или куpaгa - иx тoжe мoжнo дoбaвить.
7. Дoбaвить ужe paзбуxшую мaнку и aккуpaтнo пepeмeшaть лoжкoй. Ecли этo дeлaть микcepoм, тo гoтoвый пиpoг будeт плoтным.
8.Πoдгoтoвить фopму - cмaзaть мacлoм или зacтeлить пepгaмeнтoм. Я иcпoльзoвaлa oбычную xлeбную paзмepoм 10*28 cм. Bылoжить мaccу и выпeкaть 190-200гpaд 40-45мин.Maнкa и мopкoвкa...не думaлa, чтo пoлучитcя HΑCΤΟЛЬKΟ вкуcнo! Дaже cocедкa пoпpocилa pецепт зaпax cтoял нa веcь дoм пpocтo пoтpяcaющий!! Α нa вкуc вoлшебcтвo...

Ингpедиенты:

-Mopкoвь (мелкo тёpтaя) — 2 cтaк.
-Maнкa — 1 cтaк.
-Mукa — 1 cтaк.
-Яйцa — 2 шт
-Caxap — 1 cтaк.
-Baниль — 1 упaк.
-Coдa (гaшенaя укcуcoм или paзpыxлитель) — 1 ч. л.
-Kефиp (йoгуpт) — 1 cтaк.
-Macлo cливoчнoе (мapгapин) — 150 г

Ρецепт пpигoтoвления пиpoгa:

1.Зaлить мaнку кефиpoм и ocтaвить нa 20-30мин
2. Haтеpеть мopкoвь нa мелкую тёpку и oтжaть coк - чем cуше, тем лучше. Я иcпoльзую мякoть, ocтaвшуюcя oт coкa в coкoвыжимaлке.
3.Яйцa взбить c caxapoм, дoбaвить вaниль, pacтoпленный мapгapин и пеpемешaть.
4.Coду пoгacить укcуcoм и влить в cмеcь. 5.Дoбaвить пpocеянную муку пеpемешaть и вcыпaть мopкoвь.
6. Ecли еcть изюм или куpaгa - иx тoже мoжнo дoбaвить.
7. Дoбaвить уже paзбуxшую мaнку и aккуpaтнo пеpемешaть лoжкoй. Ecли этo делaть микcеpoм, тo гoтoвый пиpoг будет плoтным.
8.Πoдгoтoвить фopму - cмaзaть мacлoм или зacтелить пеpгaментoм. Я иcпoльзoвaлa oбычную xлебную paзмеpoм 10*28 cм. Bылoжить мaccу и выпекaть 190-200гpaд 40-45мин.

Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение

Гастрономъ №5 2021

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Бомбическая буженина "Праздничная"

Приготовьте по этому рецепту мясо и вы получите просто невероятно вкусную, красивую и ароматную буженину! Выглядит такая нарезка на столе шикарно, а трудозатраты по ее приготовлению минимальны - 10 минут! Время маринования и запекания в расчет не идут. Не верите? Проверьте! 

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Джем-мармелад из зеленых помидоров🍅🍅🍅рецепт решил судьбу моих зеленых помидоров

На одном из греческих сайтов встретила рассказ одной дамы, именующей себя Padespani, о походе во французский gourmet-магазин. После многочисленных дегустаций она остановила свой выбор на маленькой баночке джема из... зеленых помидоров. Купленная баночка закончилась в течение одного часа. Именно с этого начался ее путь изыскания рецепта. Перепробовав и испытав много вариантов, она нашла тот вкус!!! Рецепт прилагался... Любопытству моему не было предела, а жажда экспериментов сподвигла меня на покупку незрелых помидоров... Ну, что... Приступим!

Если у вас очень много зеленых помидоров на кустах, приготовьте вкусное варенье. Оно по вкусу напоминает киви, а по консистенции - мармелад и будет оригинальным десертом к зимнему столу.

Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение

Inside Crochet №140 2021

Читать далее...

СКУМБРИЯ За копейки!!! В разы ВКУСНЕЕ красной рыбы! Рецепт Мурманских моряков на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ!
нам потребуется:
скумбрия 2 шт
лук 1 шт крупная
укроп 20 гр
соль 2 ст.л
сахар 1 ст.л
черный перец 1/3 ч.л
кориандр 1 ч.л
лавровый лист 2 шт
душистый перец 3 шт
вода 100 мл
растительное масло 100 мл
уксус 9% 50 мл.

https://elaizik.ru/salat-donskoy/

На 3 баночки объемом 0,5 литра:

Помидоров — 1 килограмм

перца сладкого — 450 граммов

лука — 300 граммов

масла подсолнечного — 90 граммов

сахара — 40 граммов

перец черный горький — 6 зерен

уксус 5% — 90 мл

соль — 50 граммов



1. Помидоры нарезать четвертинками, перец — полосками, лук — полукольцами.

2. Овощи посыпать солью и сахаром, перемешать и оставить на 15 минут.

3. Кастрюлю с овощами поставить на огонь, греть, пока выделившийся сок не закипит, закрыть кастрюлю крышкой и оставить овощи прогреваться на медленном огне еще 4-5 минут.

4. Одновременно с этим залить банки для салата кипятком и оставить прогреваться на 4-5 минут.

5. Вылить воду из банок, разложить горячие овощи, влить уксус и масло, положить перец и укупорить.

6. Проверить на герметичность и охладить в перевернутом состоянии.



Если есть желание сделать салат со стерилизацией, то после выдержки овощей с солью и сахаром их нужно сырыми расфасовать по банкам, влить масло и уксус, положить перец и стерилизовать 35 минут (время стерилизации считается от момента закипания воды, а начальная температура воды — 35 С).

Важно! Пожалуйста, не используйте искусственную уксусную эссенцию или уксус, сделанный из нее. Купите нормальный уксус — яблочный, винный, рисовый — любой натуральный продукт, а не химические отходы производства целлюлозы…

https://elaizik.ru/vegetable-muffin/

На 1 прямоугольную форму для английского кекса размерами 10*30*5 понадобится
1 крупный сладкий желтый перец

небольшой пучок зелёного лука

2 ст. л. вяленных помидоров
1 головка кольраби
1 ст. л. нарезанных оливок/маслин

1 ст. л. нарезанных листьев петрушки

1 ч. л. свежих листьев тимьяна
3 взбитых яйца
1 ст. л. дижонской горчицы
3 столовые ложки тхины)

1/2 стакана кускуса из цельной муки или белого

1/2 ч. л. соли

2-3 ч. л. кунжута для посыпки

Приготовление
1. Перец и белые части зеленого лука мелко нарежьте и легко обжарьте на оливковом масле.

2. Кольраби натрите на крупной терке, посолите, дайте постоять 15 минут и тщательно отожмите от образовавшегося сока.

3. Смешайте вместе до однородности яйца, соль, горчицу и тхину.

4. Смешайте вместе овощи, кускус и заливку и выдержите смесь минут 15, чтобы кускус набух.

5. Форму для выпечки смажьте маслом или вложите в нее лист пекарской бумаги. Выложите в форму смесь для кекса, разровняйте, посыпьте кунжутом и сбрызните оливковым маслом.

6. Пеките кекс в духовке, разогретой до 180 градусов С, приблизительно 40-45 минут. Готовность кекса проверяйте в центре, обычным методом: зубочистка или тестер должный выйти слегка влажными.

Готовый кекс можно подать с соусом из тхины, со сметаной, с йогуртом.

https://elaizik.ru/lazy-squash-caviar/


Пропорции овощей — это важно!
Я их подобрала путём экспериментов и именно они и определяют вкус икры.
Кабачков и помидоров должно быть поровну ( помидоров может быть даже больше, но не меньше!), лука и перца — треть от количества кабачков.
Вес овощей — брутто, до обработки.
Один крупный помидор, перец и луковица , один молоденький кабачок весят приблизительно одинаково, порядка 120-140 г.


На 500 мл икры (приблизительно) нужно


3 молодых кабачка ( почистить от кожицы)
3 крупных спелых помидора или 1 баночка (400 мл) консервированных помидоров
1 средняя головка репчатого лука, почистить
1 большой сладкий перец, очистить от семян и перегородок
1 ч. л. растительного масла или 1 ст. л. воды
1 зубчик чеснока

Опционально
зелёный острый перец или щепотка сухого перца чили

Для подачи
вкусное растительное масло
рубленная зелень


Приготовление
1. Если готовите в кастрюле или сотейнике, то разогрейте их предварительно с маслом или с водой. Если готовите в мультиварке – никаких предварительных приготовлений не нужно.


2. Добавьте в кастрюлю все овощи разом, соль и перемешайте.

3. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на самый маленький огонь.

Если готовите в мультиварке – установите температуру 100 градусов и готовьте с закрытой крышкой. Время приготовления 45-60 минут, или пока все овощи не станут мягкими. Через 20-25 минут после начала тушения проверьте овощи и перемешайте.

4. Если на дне кастрюли образовалось слишком много жидкости, уварите их, помешивая, до нужной вам густоты, на сильном огне. Можно отлить часть жидкости до того, как начнете разминат овощи.

В мультиварке это можно сделать в режиме «жарка».

5. Толкушкой для картофеля разомните овощи в грубое пюре.

6. Готовое пюре приправьте солью и сахаром по вкусу, добавьте масло, мелко нарубленную зелень, чеснок.

7. Дайте икре остыть, желательно выдержать в холодильнике 6-8 часов для раскрытия вкуса.

Варианты
Можно готовую икру пробить в блендере, она станет немного другого вкуса, ближе к традиционной.
Если очень любите вкус жареного и икра кажется вам слишком пресной, можно лук предварительно потушить в растительном масле. В этом случае можно добавить к луку и морковь.
Если вы попробовали готовую икру и вкус показался вам слишком нейтральным, возможно ваши помидоры не были достаточно вкусными. Положение можно исправить 1-2 ст. л. хорошей томатной пасты — вмешайте ее в горячую икру, уверена — вкус сразу станет ярче.

https://elaizik.ru/chocolate-muffin-with-banana/

На 12 стандартных маффинов понадобится
250 г муки

30 г несладкого какао

150 г сахара (желательного кокосового или любого другого коричневого сахара)

2 очень спелых банана

150 г сметаны 15%

1 яйцо

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. ванильного концентрата

2 ч. л. разрыхлителя для выпечки

1/2 ч. л. соды

Соль на кончике ножа

1/3 стакана (80 мл) растительного масла

10 г сливочного масла (для смазывания формы)

Приготовление
1. Форму для маффинов смажьте сливочным маслом и обильно обсыпьте мукой. Излишки муки вытряхните на лист пекарской бумаги и используйте ее для теста, дополнив до нужного веса.

2. Разогрейте духовку до 190 градусов С.

3. В одной миске смешайте вместе и просейте муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. В другой миске разомните вилкой бананы с сахаром, добавьте сметану, растительное масло, яйцо и смешайте до однородности.

4. Влейте жидкую смесь в сухую и быстро перемешайте до получения комковатого теста. Не вымешивайте тесто до гладкости, чтобы не образовался глютен!

5. Разложите тесто по формочкам (удобно использовать ложку для мороженого).

6. Пеките маффины 20-30 минут, пока не появится аромат шоколада и тестер, воткнутый в самый высокий маффин не выйдет сухим.

7. Достаньте форму с маффинами из духовки, подождите 5 минут, затем ударьте формой плашмя об стол, на который заранее положите кухонное полотенце.

Маффины выскочат из гнезд, и вы сможете переложить их на решетку для полного остывания.

Маффины вкуснее всего свежими, теплыми.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Лeчo - бoмбa🍅Ηeт вкуcнee!

Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение

Азбука вязания №4 2021

Читать далее...

Снова птицы в стаи собираются,
Ждет их за моря дорога дальняя.
Яркое, веселое, зеленое,
До свиданья, лето, до свидания!
За окном сентябрь
Провода качает,
За окном с утра
Серый дождь стеной.
Этим летом я
Встретилась с печалью,
А любовь прошла стороной.
Не вернешь обратно ночи звездные,
И опять напрасно сердце вспомнило
Все, что это лето обещало мне,
Обещало мне, да не исполнило...
За окном сентябрь
Провода качает,
За окном с утра
Серый дождь стеной.
Этим летом я
Встретилась с печалью,
А любовь прошла стороной.
Было близко счастье, было около,
Да его окликнуть не успела я.
С каждым днем все больше небо хмурится,
С каждым днем все ближе вьюги белые.
Там, где мне в ладони звезды падали,
Мокрая листва грустит на дереве.
До свиданья, лето, до свидания!
На тебя напрасно я надеялась.
За окном сентябрь
Провода качает,
За окном с утра
Серый дождь стеной.
Этим летом я
Встретилась с печалью,
А любовь прошла стороной.
Снова птицы в стаи собираются,
Ждет их за моря дорога дальняя.
Яркое, веселое, зеленое,
До свиданья, лето, до свидания,
До свиданья, лето, до свидания,
До свиданья, лето, до свидания...
__________
Леонид Дербенев
До свиданья, лето
#poem_averinaclub

Завтра я забуду о тебе...
Ты забудешь буквы в моем имени...
Но оставь на память обо мне
небо бесприютное и синее
над густою пеной облаков,
лёгших проседью
на юный лик восходов...
Не забудь даль жёлтых берегов:
в тайной вязи их пещерных сводов
нам с тобой впервые вспыхнул свет
солнца, расцветающего мальвами...
Сохрани на память обо мне
отраженья звёзд в росе хрустальной,
проступившей в бархатную ночь
мелкой крошкой персиковой пудры
на стыдливых чашечках цветов…
В эхе гор, покрытых перламутром,
сбереги на память обо мне
отгоревшие закаты
наших суток…
Ветра песнь в распухшей тишине,
замершей,
в прощальном клине уток...
…Канут звёзды в паутинной мгле,
и закат зардеет ржавью тины…
Завтра ты забудешь обо мне…
Я забуду буквы в твоём имени…
__________
Фото и стихи: Мария Аверина
Завтра я забуду о тебе...

С любым из нас случалось и случится…
Как это будет, знаю наперед:
он другом назовется, постучится,
в твою судьбу на цыпочках войдет…
Старик с академическим величьем
или девчонка с хитрым блеском глаз —
я не берусь сказать, в каком обличье
он предпочтет явиться в этот раз.
Он явится, когда ты будешь в горе,
когда увидишь, как непросто жить,
чтобы тебе в сердечном разговоре
наипростейший выход предложить.
Он будет снисходительно-участлив
и, выслушав твой сбивчивый рассказ,
с улыбкой скажет:
— Разве в этом счастье?
Да и к тому же любят-то не раз!
Да и к тому же очень под вопросом
само существование любви:
ведь за весной идут другие весны
и новое волнение в крови!
А важно что?
Солидный муж и дети,
чтобы хозяйство и достаток в дом…
Обман? Ну что ж, так все живут не свете,
и что предосудительного в том?
Он объяснит, что жизнь груба, жестока,
что время бросит всякий детский вздор,
и вообще не залетать высоко,
и вообще, зачем наперекор?
Я помню все.
Я слышу вновь как будто.
И мне, признаюсь, страшно потому,
что я сама — на час или минуту —
но все-таки поверила ему!
Да, да, к тебе он постучится тоже,
он пустит в ход улыбку, ласку, лесть…
Не верь ему, он жалок и ничтожен,
не верь ему, любовь на свете есть.
Единственная — в счастье и в печали,
в болезни и здравии — одна,
такая же в конце, как и в начале,
которой даже старость не страшна!
Не на песке построенное зданье,
не выдумка досужая, она —
пожизненное первое свиданье,
сто тысяч раз встающая волна.
Я не гадалка, я судьбы не знаю,
как будешь жить — смеясь или скорбя?
Но все равно всем сердцем заклинаю:
не позволяй обманывать себя!
Любовь, не знающая увяданья,
любовь, с которою несовместима ложь…
Верь, слышишь, верь в ее существованье,
я обещаю,- ты ее найдешь.
__________
Вероника Тушнова
Твой враг

Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение

Шапочка,вязанная узором "три косички"

https://vk.com/vsedsr

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Πoмидopы некудa девaть🍅попробуйте итальянский деликaтес🍅вяленые томаты

Очень люблю вяленые помидоры и уже не первый год готовлю по этому рецепту. Они получаются в меру вяленые, кисло-сладкие, а ароматные розмарин, базилик и чесночок придают помидоркам особую пикантность. Надеюсь и вам они понравятся. Присоединяйтесь!!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Мармелад из помидоров🍅просто бомба!🍅взрыв вкуса!

Этот рецепт просто бомба! Взрыв вкуса! Мармелад вас удивит, порадует, доставит гастрономическое удовольствие. И знаете, все, кому довелось мармелад попробовать, ни один не догадался из чего приготовлен, да я и сама бы не догадалась... Мармелад идеален для тонких хлебцев , для сыров, пикантных закусок, брускет.