Воздушное и нежное наслаждение...Сочетание меренги и большого количества горького шоколада, привкус мяты, создаёт отличное сочетание, лакомство не приторное.
Кусочек этого счастья и чашечка кофе-самое то...
Тортик состоит из трех меренговых коржей и парижского крема.
- Ингредиенты:
Коржи:
3 белка,
175 гр. сахара,
1 ч.л. кукурузного крахмала,
45 гр. горького шоколада.
Парижский крем:
175 гр. жирных сливок,
175 гр. сахара,
50 гр. какао-порошок,
80 гр. горького шоколада,
100 гр. мягкого сливочного масла,
1 ч.л. мелко рубленных листиков мяты.
Для украшения:
150 гр. взбитых сливок,
веточки мяты.
- Как приготовить:
Коржи:
Шоколад натереть на мелкую тёрку и смешать с кукурузным крахмалом.
Белки взбить в мягкую пену и добавляя по ложке сахар, взбить в крепкую пену.
Добавить к белкам смесь шоколада и крахмала, аккуратно перемешать.
Нарисовать на пекарской бумаге три прямоугольника 10х28 см.
Перевернуть бумагу и выложить на противень.
Разогреть духовку до 150*С.
Выложить смесь в кондитерский мешок, отсадить 3 коржа по нарисованным контурам.
Выпекать при 150*С-90 минут.
Оставить коржи остывать в духовке.
Парижский крем:
Нагреть сливки с сахаром до растворения сахара.
Довести до кипения, отставить.
Положить в сироп шоколад, растворить.
Остудить смесь до комнатной температуры.
Взбить мягкое масло в пышную массу,.соединить с шоколадной смесью.
Добавить мяту, перемешать.
Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка".
Сборка:
Выложить меренговый корж, нанести половину крема.
Накрыть вторым коржом, нанести вторую половину крема.
Выложить третий корж и украсить его сливками, тёртым шоколадом и мятой.
Источник: cafeiryna.blogspot.com
1.
[700x416]