Чебуреки домашние

[показать]

Итак, ингредиенты:

-1,5 стакана воды

-1 ст. ложка водки

-1 яйцо

-1/2 ч.л. соли

-2 ст. ложки растительного масла

-4 стакана муки

Для фарша:

-700 гр. мяса (свинины или баранины)

-350 гр. лука

-0,5-1 ст. кефира (или воды)

-соль, перец

 

Итак, главное сначала приготовить тесто и дать ему выстояться в течении 1 часа минимум (можно приготовить тесто заранее и держать его в холодильнике хоть целую ночь или день). Вскипятить воду с маслом и солью, ввести 1/2 стакана муки и заварить, быстро помешивая, чтобы разбить комочки. Дать остыть тесту, затем вбить яйцо и добавить водку, что придаст тесту характерной пузырчатости и эластичности. Подмешивая муку, вымесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам и оставить на расстойку.

Теперь фарш. В оригинале лук нужно мелко-мелко порубить и потолочь толкушкой или побить скалкой, чтобы смягчить его и заставить отдавать сок. Но можно просто пропустить его через мясорубку вместе с мясом, затем посолить-поперчить и добавить кефир или воду. Хорошенько перемешать фарш и приступать к жарке чебуреков.

Раскатать тесто в жгут и порезать на небольшие кусочки, каждый из которых раскатывать в тоненькую лепешку. На одну половину лепешки накладывать фарш чуть толще теста, накрывать другой половиной и при помощи специальной машинки или обычной вилки, можно также закатать краем блюдца. При этом нужно проследить, чтобы не было щелей, иначе вся жидкость вытечет и чебурек не получится сочным.

В глубокую сковороду или вок налить растительное масло и разогреть его до горячего. Жарить чебуреки с двух сторон без крышки до золотистого цвета. Вылавливать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло сошло.

Кушать непременно горячими – так вкуснее, но холодными тоже весьма неплохо.

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт

[показать]

Ингредиенты:

 

Кефир — 200 г

Яйца куриные — 3 шт.

Сахар — 1 стакан

Сода — 1 ч. л.

Ванилин — по вкусу

Мука — 6 ст. л.

Какао — 3 ст. л.

Сметана — 200 г (крем)

Сахара — 1 стакан (крем)

Молоко — 100 г (глазурь)

Сахар — 4 ст. л. (глазурь)

Какао — 2 ст. л. (глазурь)

Сливочное масло — 1 ст. л. (глазурь)

 

Приготовление:

 

1. Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашенную уксусом соду. Тщательно перемешать.

2. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа. Белый корж нарезать кубиками.

3. Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем.

4. Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанным кремом шоколадный корж и выложить на него горкой кубики из белого коржа.

5. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты.

6. Залить торт приготовленной глазурью. 

7. Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом.

Вкусный торт на скорую руку

[показать]

Очень быстрый торт. Этот рецепт торта на скорую руку удобен тем, что Вы можете выполнять все действия для его приготовления в любой удобной для Вас последовательности. Будьте уверены, у Вас все получится!

 

Ингредиенты

 

Для теста:

● молоко – один стакан;

● сахарный песок – 2 стакана;

● пшеничная мука – 3 стакана; 

● ванильный сахар – один пакетик;

● куриные яйца – 3 шт.;

● разрыхлитель теста – 1 чайн. ложка;

● какао-порошок – 3 стол. ложки.

 

Для крема:

● сливки (любой жирности) – 250 мл;

● сахарный песок – один стакан;

● сметана (любой жирности) – 250 мл;

● йогурт (любой жирности) – 250 мл.

 

Приготовление:

 

1. Миксером взбиваем куриные яйца с сахарным песком.

2. Смешиваем разрыхлитель теста с мукой.

3. далее все компоненты, которые нам нужны для приготовления теста, смешиваем друг с другом. Должно получиться тесто средней густоты.

4. Включаем духовку и прогреваем ее до 200 градусов.

5. Тесто помещаем в форму для запекания и выпекаем наш торт в духовке до готовности.

6. Даем готовому коржу остыть и после этого разрезаем его вдоль на две части.

7. Готовим крем. Для этого:

- взбиваем до пышности сметану с сахаром;

- к сметане добавляем йогурт;

- отдельно взбиваем миксером сливки;

- далее обе массы смешиваем друг с другом.

8. Оба коржа обильно промазываем кремом.

9. Украсить торт можно в произвольном порядке, тем, что вам больше по вкусу – это могут быть орехи, шоколад, ягоды, фрукты, конфитюр, кокосовая стружка, глазурь и так далее.

Торт на скорую руку готов! Приятного Вам чаепития!

 

Чебуреки

[показать]

Да, девочки, сегодня у нас чебуреки.... Нет, не так! Сегодня у нас ооооочень вкусные чебуреки!!! Результат просто волшебный! Было очень, очень, очень вкусно!!!

 

Вам потребуется:

 

Для теста:

450 г муки

5 г соли

175-275 мл холодного жирного молока (я брала среднее 230 мл)

75 г водки

 

Для начинки:

450 г фарша (у меня говядина)

соль/перец

100 г лука

80 мл холодного кефира

 

Как готовить:

 

1. Смешиваем молоко с солью, и вливаем его в миску с мукой, перемешивая его с мукой вилкой. Затем начинаем месить тесто руками и постепенно добавляем водку.

 

2. Замешиваем не очень крутое тесто, слишком гладкого результата не стоит добиваться, главное, что оно должно быть мягким и не липнуть к рукам... Заворачиваем его в плёнку и отправляем на 30 мин. в холодильник.

 

3. Лук пропускаем через мясорубку, если у вас нет мясорубки (как у меня), нарезаем его на небольшие кусочки, присаливаем немного, даём ему немного полежать, а потом измельчаем в блендере, добавляем к фаршу лук, соль, перец, кефир, хорошо вымешиваем фарш...

 

4. Раскатываем тесто до толщины 1-2 см, складываем втрое...

 

5. Снова раскатываем тесто и снова складываем его втрое...

 

6. Теперь более тонко раскатываем тесто и скручиваем его в очень тугой рулет...

 

7. Нарезаем его на одинаковые кусочки, я нарезала на 10, но на мой взгляд, его вполне можно на 12-15 кусочков разрезать..

 

7. Скалку и поверхность на которой раскатываем тесто смазываем тонким слоем масла (мукой ни в коем случае не присыпаем). Раскатываем тесто очень тонко 1-2 мм толщиной. я крышкой вырезала кружочек, из обрезков тоже лепила чебуреки...

 

8. Выкладываем фарш ближе к одному краю лепёшки...

 

9. Накрываем второй половинкой, прижимаем ладошкой так, чтобы вышел лишний воздух.... и осторожно скалкой проходимся по краям, поскольку мы уложили друг на друга 2 слоя теста, нужно снова раскатать их до толщины 1-2 мм....

 

10. Вилкой проходимся по краю (на фото, я не достаточно глубоко зашла вилкой, такой чебурек может раскрыться в процессе жарки, так что вилкой заходим глубже) ....

 

11. Накрываем чебуреки и даём им 15 минут отдохнуть. Затем переворачиваем их и проходимся вилкой с другой стороны (вот на этом фото видно, что я глубже зашла вилкой, такой чебурек уже не раскроется в процессе жарки...)

 

12. Разогреваем масло в глубокой сковороде... Идеальная температура 180 градусов, если она будет выше, тесто просто пригорит, а начинка останется сырой.... Опускаем чебуреки в масло, как только они всплывут, сразу переворачиваем их (не страшно, что они ещё не зарумянились), жарим со второй стороны до готовности, а затем переворачиваем их не на долго на первую сторону чтобы она подрумянилась, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.

 

13. Подаём горячими! Тонкое нежное тесто, с хрустящей корочкой и сочная мясная начинка..... как же это вкусно...

 

Приятного аппетита!

ТОРТ "НАПОЛЕОН" НА СМЕТАНЕ

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

● 2 ст.муки,

● 200 гр сл. масла,

● 200 гр сметаны,

● щепотка соли.

 

Приготовление:

 

На доску насыпать муку, положить охлажденное масло нарезанное маленькими кусочками и все это мелко порубить ножом. После этого в муке сделать углубление и влить сметану, чуть чуть посолить и замешать тесто. Из теста скатать шар и убрать в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой раскатать и сложить, еще раз раскатать и сложить в 2-3 раза. ВСЁ - наше тесто готово.

Разделить примерно на 4-5-6 коржей (как получится) и выпекать в духовке 180 гр. минут 30.

 

Пока пекутся коржи, сделать крем:

● 1/2 л молока,

● 1 стакан холодного молока,

● 2-3 ст.ложки муки,

● 2 яйца,

● 1,5 стакана сахара,

● 150 г слив.масла,

● ванилин.

 

Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока.Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином. При желании можно в крем добавить 2-3 ст.л. коньяка (по желанию)

Готовые коржи вынуть из духовки и дать остыть. Затем промазать кремом. Края я сразу не обрезаю - они очень ломаются. Ставлю торт на холод на ночь. Утром обрезаю края и обсыпаю оставшимися крошками от теста. Можно верх посыпать - смешать крошки с рубленными мелко орехами.

Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощами

 

Нам потребуются:

 

рис - 300 г

сладкий перец - 2 шт.

лук репчатый - 1 шт.

мороженый зеленый горошек - 2 ст.ложки

бульон (куриный) - 600 мл

оливковое масло - 2-3 ст.л.

куриные грудки - 300г

шампиньоны - 200г

соль, перец, специи - по вкусу

сыр - 100 г

яйцо - 3 шт.

сметана - 150 г

 

Приготовление:

 

1.Сладкий перец, лучок и шампиньоны обжарить по отдельности.

2.Рис отварить в подсоленной воде около 10 мин., прополоскать и охладить.

3.Куриную грудку мелко порезать и обжарить, добавить специи.

4.Соединить рис, мясо, грибы и овощи, перемешать.

5.Смешать половину сыра, сметану и яйца, залить рисо-мясную смесь.

6.Формочку смазать оливковым маслом, выложить массу, сверху посыпать оставшимся сыром.

7.Нагреть духовку до 400 градусов по фаренгейту, запекать 25 минут.

 

Приятного аппетита!

МЯСО, ЗАПЕЧЁННОЕ С СЫРОМ

 

Ингредиенты:

 

● мясо (карбонад) - 600г;

● соль, молотый черный перец - по вкусу; 

● чеснок - 1-2 зубчика; 

● сыр гауда - 100-150г

 

Приготовление:

 

Кусок мяса промыть в холодной воде, обсушить бумажными салфетками, посыпать слегка солью, перцем и втереть специи. Тонким ножом сделать неглубокие наколы по всему куску, внутрь которых поместить тонко нарезанные ломтик чеснока.

 

Обернуть мясо фольгой и запекать до готовности при 190С примерно 40 минут. Затем осторожно раскрыть фольгу и сделать примерно 10 поперечных надрезов, не дорезая их до конца.

 

В каждый надрез вложить по ломтику сыра. Поставить мясо в духовку на несколько минут.

 

Как только сыр начнет плавиться, а мясо зарумянится, достать мясо. Подрезать ломтики до конца и выложить вместе с расплавившимся кусочком сыра. К мясу можно подать свежие овощи.

Морковь по-корейски

 

Этот сногсшибательный рецепт!

 

Вам потребуется:

 

Морковь 1кг

Уксус яблочный 4ст.ложки

Сахар 2ст.ложки

Соль 1 чайная ложка

Растительное масло 0,5 стакана

Чеснок 3 дольки

Кориандр молотый 2 чайные ложки

Перец черный молотый 1 чайная ложка

 

Как готовить:

 

1. Натереть морковь соломкой.

 

2. Добавить сначала специи, затем уксус и мало.

 

3. Все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодильник. Вот и все. Просто и со вкусом

 

Приятного аппетита!

Чебуреки с… капустой - ПОСТНЫЕ, а вкусные, мама дорогая!

[показать]

Как оказалось, чебуреки могут быть не только с мясным фаршем, но и с капустным. Так что во время поста не стоит отказываться от этого прекрасного блюда. 

 

Ингредиенты для теста:

 

• 1 яйцо, если вы поститесь, то можно сделать тесто без яйца;

• 1 стакана воды;

• 1 ч.л. соли;

• 500 г. муки;

• водка — 50 мл.;

• раст. масло — 50 мл.

 

Для начинки:

 

• Лук — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• капуста белокочанная — 500 гр.;

• раст. масло для обжаривания.

 

Приготовление:

 

Замешиваем тесто.

 

тесто можно заводить и без водки, но с водкой тесто получается особенно хрустящим.

 

Заводим тугое тесто, так чтобы вминая в него палец ямочка от него тут же затягивалась.

 

Затем тесто надо завернуть в пакет и положить в холодильник на 30 минут- отдохнуть. После этого оно станет эластичным.

 

Лук и морковь чистим. Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами.

 

На отдельной сковороде тушим капусту и затем смешиваем с пассероваными овощами.

 

От общего куска теста отрезаем небольшой кусочек, скатываем из него колбаску, а колбаску разрезаем на порционные кусочки из которых раскатываем очень тонкие лепешки диаметром с тарелку.

 

На край лепешки кладем начинку.

 

складываем пополам, прижимаем пальцами, а затем край придавливаем вилкой.

 

Обжариваем в кипящем растительном масле с двух сторон.

 

Готовые чебуреки вынуть из сковороды и положить на салфетку , чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими и хрустящими.

 

Приятного аппетита! 

Ванильный чизкейк «Мокка»

[показать]

Ингредиенты:

 

Нежирный творог — 750 г

Молочный шоколад — 100 г 

Лимон — 1 шт.

Яйца куриные — 4 шт.

Сливочное масло — 175 г 

Сахар — 200 г 

Ванильный сахар — 1 пакетик 

Манная крупа — 1 ст. л.

Порошок для ванильного пудинга — 1 пакетик

Какао-порошок— 4 ст. л.

Растворимый кофе в порошке — 2 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Лимон обдай кипятком, натри цедру и выжми сок.

2. Шоколад наломай небольшими кусочками и растопи на горячей водяной бане.

3. Белки отдели от желтков и взбей. Масло разотри добела с сахаром. Добавь ванильный сахар, желтки, сок и цедру лимона. Все хорошо перемешай. Затем добавь творог, манную крупу, порошок для пудинга и взбитые белки. От массы отдели 1/3, добавь растопленный шоколад, какао, кофе и тщательно перемешай.

4. Темную массу выложи в смазанную жиром разъемную форму для выпекания, оставив 4 ст. л. для украшения. Сверху распредели светлую массу.

5. Оставшуюся темную массу переложи в кондитерский шприц (или полиэтиленовый пакет, срезав уголок) и выдави на пирог. Сделай вилкой оригинальный узор/разводы.

6. Выпекай пирог в духовке при температуре 220 градусов 30–35 минут, затем переключи температуру на 180 градусов и выпекай еще 35–40 минут.

7. В конце выпекания накрой пирог фольгой, чтобы верх не пригорел. Перед подачей на стол поставь ароматный чизкейк в холодильник на 3–4 часа.

 

Приятного аппетита!

Клафути со сливами

[показать]

Время приготовления: 15 минут

Время выпекания: 1 час 30 минут

 

Ингредиенты:

 

Сливы — 500 г

Яйца куриные — 4 шт.

Молоко — 360 мл

Сахар — 60 г

Мука — 60 г

Ванильный экстракт — 5 мл

Сахарная пудра для присыпки

 

Приготовление:

 

1. Подготовьте ингредиенты.

Разогрейте духовку до 160ᵒ С. Помойте сливы, отделите косточки, оботрите кухонным полотенцем. Порежьте дольками и выложите в форму для выпечки. 2. Форма должна быть цельная, ни в коем случае не разъемная.

3. Взбейте яйца и молоко. Можно использовать вместо молока жирные сливки, но тогда будет намного жирнее.

4. Добавьте сахар, муку и ванильный экстракт. Количество сахара зависит от ваших ягод: если ягода недостаточно сладкая, то сахара можно добавить больше.

5. Продолжайте взбивать венчиком до однородной массы.

6. Залейте сливы полученной массой и выпекайте в течение 1–1,5 часа до тех пор, пока не подрумянится до золотистого цвета.

7. Клафути со сливами готово.

Ленивые голубцы без капли жира

[показать]

Ингредиенты:

350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)

Пятая часть среднего кочана капусты (130 г.)

треть стакана риса (70 г.)

1 яйцо

100 г. 15% сметаны

300 г. консервированных томатов в собственном соку

Полпучка укропа

Полпучка петрушки

 

Приготовление:

1. Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду.

2. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.

3. Капусту мелко нарежьте.

4. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.

5. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками.

6. Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г. сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.

7. Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.

 

Приятного аппетита!

Хризантема из лука

[показать]

1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.

Можно взять как белую, так и красную луковицу.

Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.

Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.

2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.

3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.

Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.

4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.

5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.

Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.

6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.

Через час-полтора хризантемка должна "распуститься".

Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.

7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань).

Время окраски - до получения желаемого цвета.

Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.

Можно окрасить цветок целиком.