Печеный картофель с пармезаном

[показать]

Ингредиенты:

 

Картофель (средний) — 6 шт.

Молотая паприка — 1.5 ч. л.

Оливковое масло — 4 ст. л.

Соль — 3/4 ч. л.

Тертый пармезан — 5 ст. л.

Молотый черный перец — 1/4 ч. л.

Чесночный порошок — 1/2 ч. л.

 

Приготовление:

 

1. Порежьте картофель кубиками и выложите в форму для выпечки. Полейте оливковым маслом.

2. Смешайте специи: соль, чесночный порошок, перец, паприку, пармезан.

3. Этой смесью посыпьте сверху картошку.

4. Руками перемешайте картофель, чтобы каждый кубик оказался смазанным смесью специй и сыра.

5. Выпекать 45 минут при температуре 190 градусов.

Фрикадельки с картошкой и грибами под сыром

[показать]

Ингредиенты:

- картошку 2 шт.

- фрикадельки 3 шт.

- грибы(шампиньоны)

- пол-луковицы

- сметана 2 ложки

- тёртый сыр

 

Приготовление:

 

Картофель порезать кубиками и положить в горшок, положить фрикадельки, присолить.

Грибы обжарить с луком и выложить сверху.

Сметану развести с водичкой и вылить в горшок. Воды налить на 3/4 горшка.Ещё не много посолить.

Поставить в не разогретую духовку, включить температуру 180-200 гр. на 40-мин. Я проверила готовность картошки ножом, она была практически, готова.

Засыпать грибы сверху сыром и поставить ещё минут 10-15.

Получилось очень вкусно и ароматно.

Яблочный пирог

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука — 1,5 стакана

Сметана — 1,5 стакана

Масло сливочное — 130 г

Сода — 0,5 ч. л.

Яблоки — 1 кг

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 стакан

 

Приготовление:

 

1. Растереть размягченное сливочное масло (130 г) и полстакана сахара, добавить сметану (полстакана) и соду (пол чайной ложки).

2. Замесить мягкое тесто. Выложить на дно смазанной разъемной формы, формируя небольшие бортики.

3. Около 1 кг кисло-сладких яблок почистить от кожуры и удалить сердцевинки. Нарезать произвольно.

4. Приготовить заливку: соединить 1-1,5 стакана сметаны с одним яйцом, растертым с 0,5 стакана сахара. Добавить 2 ст.ложки муки. Размешать, чтобы не было комочков.

5. Выпекать при 170 градусах в течение 40-45 минут.

Готовый пирог до полного остывания оставить в духовке (!!!), чтобы заливка "схватилась". В горячем или теплом виде он разваливается.

 

Приятного аппетита!

Фантастические Булочки с корицей

[показать]

Ингредиенты:

Тесто:

- 1 стакан (250 мл.) тёплого молока

- 1 яйцо, взболтать

- 1/3 стакана растопленного масла

- 3 ст.л. воды

- 1 ч.л. ванильной эссенции или сахара

- 3 1/3 стакана муки

- 3/4 ч.л. соли

- 3 ст.л. сахара

- 2 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

- 1 стакан коричневого сахара или просто сахара

- 4 ч.л. корицы (я брала столовые, еще и с горкой)

- 3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

Глазурь:

- 3/4 стакана сахарной пудры

- 1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара

- 4 ч.л. молока

- 2 ст.л. маскарпоне или другого сыра

 

Приготовление:

1. Смешать тёплое молоко, растопленное масло, ваниль, воду, яйцо и вылить в хлебопечь. (В самостоятельном замесе всё тоже легко, делаем опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставляем на 15 минут, потом соединяем с другими ингредиентами и тщательно вымешиваем).

2. Смешать муку, соль и сахар и аккуратно высыпать на жидкую часть.

3. Сделать углубление, всыпать дрожжи и включить на режим "тесто", как правило это 1,5 часа, за которые тесто хорошо вымесится и подойдет. В ручном замесе рекомендую тесто оставить также не менее чем на 1,5 часа в тёплом месте, к примеру в духовке, включенной на 40 градусов.

4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник, высота теста 5-7 мм.

5. Смазать прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно распределить начинку (сахар, смешанный с корицей).

6. Свернуть тесто в рулет. Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту. Очень удобно это делать ниткой, как именно - показано в оригинальном рецепте.

7. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить минут на 40 отдыхать в тёплую духовку. За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза.

8. Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми. Готовятся они очень быстро, мои были готовы уже минут за 12-13, так что отходить от духовки не стоит, следим, чтобы не стали тёмно-коричневыми.

9. Пока булочки пекутся, готовим глазурь. В оригинальном рецепте предлагается смешать пудру, ваниль и молоко и полить булочки. Они пропитываются и становятся сочными. Я добавила еще немного сыра. По вкусу глазурь напоминает сгущенку, только не такая сладкая. Можно положить много сыра и чуть-чуть пудры, сделать глазурь консистенции сметаны, а не жидкую. Тогда булочки не столько пропитываются, сколько покрываются плотной глазурью сверху

Приятного аппетита!

Торт "Вулкан"

[показать]

Очень вкусный тортик, прост в приготовлении.

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

Яйцо 1 шт.

Сахар 100 г

Мука 300 г примерно

Слив.масло 100 г

Сода гашеная 1/2 ч.л.

Для начинки:

Орехи грецкие 100 г

Для крема:

Сметана 15 % 400-500 г

Сахар 100-150 г по вкусу

Шоколад 50 г

 

Приготовление:

 

1. Тесто. Растереть слив.масло с сахаром до бела. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать. Добавить порционно муку, тесто должно получиться мягкое, эластичное. Убрать тесто в холод на пол часа.

2. Подготовить орехи.

3. От теста отщипать не большой кусочек, в серединку положить не большой по форме орешек. И скатать в шарик. Так проделать со всем тестом и орешками.

4. Выпекать при температуре 220, примерно 20-30 мин.Д ать остыть.

5. Крем. Сметану взбить с сахаром. Не долго. Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в форме "вулкана".

6. Шоколад растопить, полить сверху торта.

7. Дать торту пропитаться.

 

Приятного чаепития!

Кабачки жареные по-украински

[показать]

Такие кабачки готовила моя бабушка. Я впадаю в детство каждое лето. )))

 

Как готовить:

 

Рецепт слишком простой, но очень вкусные кабачки получаются.

 

Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10.

Дальше возможны два варианта развития событий. )))

Бабушка жарила, обкатав в муке и хорошенько ее обтрусив, чтобы не приставали к сковороде.

Но сейчас, во время высоких технологий ))), есть сковородки, к которым не прилипает. )))

Я жарю без обкатывания в муке, потому что главное - чесночная подливка. )))

 

Чесночная подливка.

Откровенно говоря, она всегда подстраивается под количество кабачков, поэтому самого точного рецепта не будет. )))

 

На два средних кабачка я беру 3 крупных зубка чеснока. Мелко режу и бросаю в ступку. )))

(Можно и на тонкой терке натереть или нарезанные кубички растереть плоскостью ножа.)

В ступку добавляю щепотку соли, щепотку черного молотого перца (когда не для ребенка, то щепотку красного острого молотого перца), 1 чайную ложку уксуса, 1 ч.л. без горки сахара. И хорошенько все растираю до однородной массы. Попробую и добавляю по вкусу соли, уксуса или сахара.

 

Кабачки жарю в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.

Снимаю со сковороды и сразу же на каждый горячий кружочек кладу треть-четверть чайной ложки подливки, и размазываю по всему кружочку. Следующие жареные кабачки укладываю сверху и точно так же смазываю. Мы такое расхватываем горячим. ))) Но когда кабачков много.... ммммм... остывшие они еще вкуснее. )))

Можно посыпать мелконарезанным укропом. )))

 

Приятного аппетита!

Баклажаны в томатах

[показать]

Для приготовления нам понадобится:

 

3кг помидор;

2кг синих;

200гр растительного масла;

200гр сахара;

100-150гр уксуса;

2 стручка горького перца;

2 головки чеснока;

2ст.л соли;

 

Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.

Синие нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек", не соломкой, а именно брусками. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.

Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.

Куриные ножки с картофелем

[показать]

Ингредиенты:

-куриные ножки,

-картофель,

-кусочек сала(или растительное масло),

-сметана,

-майонез,

-специи,

-соль,

-дольку лимона

 

Приготовление:

1.сковороду застелить фольгой

(так,чтобы с одной стороны остался длинный край) разложить кусочки сала(или влить 2-3 столовые ложки растительного масла),

разложить ножки, выдавить сок лимона и сбрызнуть ножки,

посолить,

посыпать специями, смешать сметану и майонез, смазать ножки;

2. очищенный картофель режем кружочками,укладываем рядом с ножками, чуть посолить,смазать сметаной и майонезом,посыпать специями,добавить 3-4 столовые ложки воды, накрыть фольгой;

3.поставить в духовку, нагретую до 180 С, выдержать 35- 40 минут, достать открыть фольгу и ещё в духовку на 15мин.,выставив 200 С.

Бисквитный рулет

[показать]

5 яиц,

200 гр. сахара,

5 ст. ложек ГОРЯЧЕЙ (из только что вскипевшего чайника -это очень важно!) воды

Смешать с яйцами и сахаром кипяток, взбить (миксером).

170 гр. муки просеять через сито во взбитую бисквитную массу.

В 30 гр. муки размешать 1 уп. разрыхлителя и всё это тоже просеять через сито в тесто.

 

На противень, застеленный пекарской бумагой , вылить тесто и испечь в нагретой духовке при 170-200 С 15-20 минут.

После выпечки рулет свернуть вместе с бумагой и дать остыть, после чего опять развернуть и нанести желаемую начинку.

Украсить по вкусу.

Икра кабачковая

[показать]

Ингредиенты:

Кабачки 1500 г

Морковь 300 г

Помидоры красные 400 г

Лук репчатый (100г) 1.5 шт.

Растительное масло 30 мл

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Чеснок дольки 3 шт

 

Приготовление:

1. Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками

2. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

3. Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты

4. После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать

5. Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите

6. Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.

7. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков

8. В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде

 

Приятного аппетита

ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ

[показать]

Очень рекомендую всем, мои в них просто влюбились!!! Они вкусные и в горячем и в холодном виде.

 

Тесто:

кефир - 1 ст.

соль - 0,5 ч.л.

сахар - 0,5 ч.л.

сода - 0,5 ч.л.

сыр твердый тертый - 1 ст.

мука - 2 ст.

растительное масло для жарки лепешек

 

начинка:

ветчина (колбаса) - 1 ст. (натертой на крупной терке) (у меня был внутри сыр "Сулугуни")

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Делаем тесто: кефир+ соль+сахар+сода = тщательно перемешиваем. Далее добавляем сыр тертый и муку. Вымесить тесто, получается очень мягкое и нежное.

 

2. Тесто разделить на 5 равных шариков. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипить край (все уголочки в центр). Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась.

 

3. Жарить на растительном масле на сковороде с 2-х сторон до зарумянивания.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Они вкусные и в горячем и в холодном виде.

Котлеты из кабачков

[показать]

Ингредиенты:

 

кабачки – 2 шт (не больших)

лук – 1 шт

яйцо – 2 шт

сыр – 100-150 г

мука – 4 ст ложки

зелень

чеснок – 1 зубок

перец черный душистый

соль

масло растительное для жарки

 

Рецепт кабачковых котлет очень простой. Котлеты получаются сочные, свежие и горяченькие. В сезон, когда кабачков не мерено – очень дешевая еда. Зимой, когда кабачки лежат только на полках супермаркетов – напоминание о лете. Ну а если нет кабачков, можно приготовить чудесные капустные котлеты или грибные котлеты.

 

Чем котлеты из кабачков отличаются от оладьев из кабачков? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.

 

Кабачки покупаем не старые.

 

Очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей. Я пользуюсь ими, поскольку от соприкосновения с почищенным кабачком на коже рук остается неприятная пленка, которая еще и не легко смывается.

 

Трем кабачок на крупной терке.

 

Добавляем лук тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

 

Добавляем натертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее). Я натерла моцареллу. Хотя назвать сыр, который продается в полиэтилене, а не соленом рассоле моцареллой сложно, но этикетка была такая «Моцарелла».

 

Мелко нарезанную петрушку также добавляем к котлетам. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.

 

Следующий наш ингредиент – чеснок. Или мелко режим или выдавливаем через чесночницу.

 

Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста).

 

Немного меленого душистого перца.

 

Обязательно солим котлетное тесто.

 

И высыпаем 4 столовый ложки муки. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности…. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Если мало 4 ложек — добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть.

 

И все хорошо перемешиваем.

 

На сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто для котлет. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю.

 

Котлеты из кабачков готовы. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус Бешамель.

Борщ боярский в горшочках

[показать]

Ингредиенты:

 

Говядина — 200 г

Свинина — 200 г

Курица — 200 г

Свекла — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сало — 50 г

Чеснок — 3–4 зубчика

Томат-паста — 1,5 ст. л.

Уксус — 2 ст. л.

Мука — 1 ч. л.

Соль, перец, лавровый лист

Мясо с костью на бульон

 

Приготовление:

 

1. Ставим вариться бульон из кусочка говядины с костью.

2. А в это время нарезаем свеклу соломкой.

3. И тушим ее с добавлением уксуса и маленького количества воды под крышкой.

4. Когда свекла уже почти готова, добавляем томат-пасту и еще чуть тушим.

5. Нарезаем мясо соломкой.

6. Лук с морковкой нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. В конце жарки добавим муку.

7. Сало нарезаем мелкими кусочками и растираем вместе с чесноком.

8. Наполняем горшочки подготовленными продуктами, добавляем специи, заливаем бульоном.

9. Ставим в духовку и доводим до готовности.

 

Приятного аппетита!