Дмитрий Смирнов снял эту серию в лесу в Химках. Днём находил грибы, прикидывал ракурсы и отмечал места, а потом возвращался в темноте — уже с камерой и светом.
Сами грибы, конечно, не светятся. Все эти цвета — подсветка во время съёмки. Причём оборудование довольно простое: небольшой видеосвет, ручной фонарик и самодельные цветные фильтры. Даже колпачок от спрея пригодился.
В карточках разбираемся, как Дмитрий всё это снимал: что брал с собой, как настраивал камеру и подбирал свет. После таких фотографий хочется найти ближайший пень и тоже попробовать 
Салат из белокочанной капусты с огурцом и зеленью
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 200 г;
огурец — 1 шт.;
зелёный лук, укроп — небольшой пучок;
лимонный сок — 1 ч. л.;
оливковое масло — 1 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, слегка помните руками — так она станет мягче и сочнее.
Огурец нарежьте соломкой или кубиками.
Зелень мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты, заправьте лимонным соком и маслом, приправьте солью и перцем.
Такой салат — идеальная база: можно добавить отварную куриную грудку, яйцо или консервированный тунец для сытности.
Салат с пекинской капустой, авокадо и креветками
Ингредиенты:
пекинская капуста — 150 г;
креветки (очищенные) — 150 г;
авокадо — ½ шт.;
помидоры черри — 100 г;
сок лайма или лимона — 1 ч. л.;
йогурт без добавок — 2 ст. л. (или 1 ст. л. йогурта + 1 ч. л. оливкового масла);
щепотка сушёного чеснока и паприки.
Приготовление:
Креветки быстро обжарьте на сухой сковороде или отварите 2–3 минуты.
Пекинскую капусту нашинкуйте, помидоры разрежьте пополам, авокадо нарежьте кубиками.
Смешайте овощи и креветки, заправьте йогуртом с соком цитруса и специями.
Этот салат получается нежным и очень питательным — отличный вариант для ужина.
Салат с краснокочанной капустой, яблоком и грецкими орехами
Ингредиенты:
краснокочанная капуста — 200 г;
кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;
грецкие орехи — 30 г;
клюква сушёная (без сахара) — 1 ст. л.;
горчица зернистая — 1 ч. л.;
мёд — ½ ч. л.;
яблочный уксус — 1 ч. л.;
масло виноградной косточки или оливковое — 1 ст. л.
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте и помните.
Яблоко нарежьте тонкой соломкой (сбрызните парой капель лимонного сока, чтобы не потемнело).
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.
Для заправки смешайте горчицу, мёд, уксус и масло.
Соедините все ингредиенты и заправьте.
Яркий, хрустящий и очень витаминный салат — он ещё и выглядит эффектно!
Советы для ПП-варианта:
Не солите капусту заранее — так она быстрее теряет хруст и сок. Лучше солить
Тoт caмый рeцeпт, кoгдa вcё cмeшaл, oтпрaвил в духoвку — и пoлучилcя мягкий, выcoкий и нeвeрoятнo нeжный пирoг.
Ингрeдиeнты:
• Яйцa — 3шт.
• Сaхaр — 150г.
• Кeфир — 200мл.
• Μacлo — 80г.
• Μукa — 260г.
• Рaзрыхлитeль — 10г.
• Βaниль — пo вкуcу
• Щeпoткa coли
• Сaхaрнaя пудрa — для пoдaчи
Кaк гoтoвлю:
1. Яйца взбиваю c cахарoм дo пышнoй cветлoй маccы.
2. Дoбавляю кефир и раcтoпленнoе маcлo, перемешиваю.
3. Прocеиваю муку, дoбавляю разрыхлитель, coль и ваниль.
4. Замешиваю мягкoе oднoрoднoе теcтo.
5. Переливаю теcтo в фoрму и cлегка разравниваю.
6. Βыпекаю при 180°C примернo 35–40 минут дo румянoй кoрoчки.
7. Γoтoвый пирoг пocыпаю cахарнoй пудрoй.
Вафельные трубочки
Ингредиенты:
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 150 г
• Масло сливочное (растопленное) — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Щепотка соли
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.
2. Добавьте растопленное масло и перемешайте.
3. Всыпьте муку с солью, замесите жидкое однородное тесто.
4. Разогрейте вафельницу и наливайте по 1 столовой ложке теста на центр.
5. Выпекайте до золотистого цвета (примерно 1–2 минуты).
6. Сразу же сворачивайте вафлю в трубочку — пока она горячая и мягкая.
Совет:
Можно наполнить трубочки варёной сгущёнкой, сливочным кремом или взбитыми сливками.
Ингредиенты:
Картофель — 800 г
Мясо — 400 г
Шампиньоны — 250 г
Лук — 1 шт.
Сметана — 140 г
Масло растительное — 60 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Лук обжариваю, добавляю мясо и грибы, жарю до готовности. Вливаю воду, тушу 20 минут. Добавляю картофель, воду, тушу 20 минут. Добавляю сметану, прогреваю 3 минуты. Посыпаю зеленью.
Приятного аппетита!
1. Медовые в глазури
Ингредиенты: мука 350 г, мёд 90 г, сахар 100 г, яйцо, масло 60 г, сода ½ ч. л., корица, имбирь.
Приготовление: замесить тёплое тесто, вырезать кружки, выпечь 12 минут, покрыть сахарной глазурью.
2. Тульский с повидлом
Ингредиенты: мука 400 г, мёд 100 г, яйцо, масло 70 г, сахар 120 г, повидло 180 г
Приготовление: раскатать 2 пласта, положить повидло, запечатать, выпечь и покрыть глазурью.
3. Шоколадные
Ингредиенты: мука 320 г, какао 35 г, мёд 80 г, яйцо, масло 60 г, сахар 100 г, пряности.
Приготовление: замесить тесто, испечь пряники и покрыть какао-глазурью.
4. Имбирные
Ингредиенты: мука 340 г, мёд 90 г, масло 60 г, яйцо, имбирь, цедра лимона, пудра.
Приготовление: испечь пряные пряники и покрыть лимонной глазурью.
Приятного аппетита!
1. Куриные с паприкой
Ингредиенты: бедро 700 г, чеснок 12 г, паприка 5 г, вода 70 мл, соль 9 г, перец 1 г.
Приготовление: измельчить, вымешать, сформовать и запечь 25 мин при 200°C.
2. Из индейки с укропом
Ингредиенты: индейка 700 г, укроп 15 г, чеснок 8 г, вода 60 мл, соль 9 г.
Приготовление: смешать, сформовать и обжарить до готовности.
Запекание в духовке раскрывает карамельную сладость тыквы и делает десерт удивительно нежным, без капли водянистости и с тающей сливочной текстурой.
Ингредиенты:
Тыква (очищенная): 550–600 г (подойдет любой сорт, но слаще и ароматнее всего получается с мускатными сортами — например, «Баттернат» или «Жемчужина»)
Молоко: 400 мл (подойдет абсолютно любая жирность)
Быстрорастворимый желатин: 20 г
Холодная вода: 60 мл
Сахар: по вкусу, до 90г (запеченная тыква слаще вареной, поэтому сахара требуется чуть меньше)
Цедра апельсина: 1 ч. л.
Кокосовая стружка: для обсыпки
Приготовление:
1. Желатин: Залейте холодной водой, перемешайте и оставьте набухать.
2. Тыква: Нарежьте кубиками 3–4 см, выложите в форму, обязательно накройте фольгой (чтобы мякоть осталась сочной и не подсохла) и запекайте при 180–190 °C 25–30 минут до мягкости.
3. Пюре: К горячей тыкве добавьте сахар и цедру (снимайте только оранжевый слой без белой горечи), сразу пробейте блендером до шелковистой однородности.
В еще горячее пюре выложите набухший желатин — от тепла он мгновенно растворится сам. Влейте молоко комнатной температуры (не ледяное, чтобы желатин не пошел комочками) и перемешайте венчиком.
4. Застывание: Перелейте массу в форму (идеально подходит чистый тетрапак из-под молока со срезанной стенкой) и уберите в холод на 3–5 часов.
5. Разрежьте упаковку, извлеките десерт, со всех сторон обваляйте в кокосовой стружке и нарежьте на порции.
Приятного аппетита 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для баклавы:
500 г теста фило или тонкой юфки
250 г сливочного масла
300 г грецких орехов или фисташек
2–3 ст. л. сахара — по желанию
Щепотка корицы — по желанию
Для сиропа:
300 г сахара
350 мл воды
1 ч. л. лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сироп. В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, варите 10–12 минут на среднем огне.
В конце добавьте лимонный сок, проварите ещё 1 минуту и полностью остудите.
Начинка. Орехи измельчите не слишком мелко. При желании смешайте с сахаром и щепоткой корицы.
Подготовка. Сливочное масло растопите.
Форму для выпечки слегка смажьте маслом.
Сборка. Выложите в форму 8–10 листов фило, каждый лист слегка смазывая растопленным маслом.
Сверху распределите часть ореховой начинки.
Затем снова выложите 2–3 листа фило, промазывая их маслом, и снова добавьте орехи.
Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху должно остаться 6–8 листов фило, тоже промазанных маслом.
Нарезка. До выпечки аккуратно нарежьте баклаву ромбами или квадратами.
Сверху полейте остатками масла.
Выпекание. Выпекайте при 170–180 °C примерно 40–50 минут, до красивого золотистого цвета.
Сироп. Сразу после духовки залейте горячую баклаву холодным сиропом.
Оставьте минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь, чтобы сироп хорошо впитался.
Подавайте, когда баклава полностью пропитается. Сверху можно посыпать фисташкой.
Приятного аппетита!
Есть блюда, которые уже во время приготовления собирают всех домашних на кухне 
Мясо обжаривается до румяной корочки, картошечка пропитывается мясным соком и специями, а лук практически растворяется и превращается во вкуснейшую подливку.
Такую картошку лучше всего готовить в казане или глубокой толстостенной сковороде 
Нам понадобится:
Мясо - по вкусу
Картофель - по количеству порций
🧅 Репчатый лук - 2-3 шт.
Вода - 1 стакан
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Зира и другие любимые специи - по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарезаем достаточно крупными кусочками.
Для этого блюда можно взять говядину или баранину, а если хочется более привычного домашнего варианта - подойдет и свинина.
2. В казане хорошо разогреваем растительное масло.
Выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне до красивой румяной корочки.
Не спешите часто его перемешивать - дайте кусочкам именно поджариться, а не начать тушиться.
3. Картофель очищаем.
Если клубни небольшие, оставляем их целыми. Крупную картошку можно разрезать пополам.
4. Добавляем картофель к мясу, аккуратно перемешиваем и обжариваем вместе еще несколько минут.
Мне нравится, когда картошечка успевает слегка подрумяниться - потом она получается особенно вкусной
5. Добавляем соль и специи.
Сверху выкладываем нарезанный полукольцами или перьями репчатый лук.
6. Вливаем стакан горячей воды.
После этого можно уже не перемешивать - лук постепенно даст сок и будет томиться вместе с мясом и
Классический тирамису
Нежный, сливочный, с насыщенным вкусом кофе — та самая классика, которая никогда не надоедает.
Если хочется приготовить действительно вкусное мясо для бутербродов, вот отличный домашний вариант Особенно хорошо подходит свиная шея с небольшими прослойками жира - после приготовления она остается сочной и прекрасно нарезается тонкими ломтиками.
Рецепт не быстрый, потому что мясу нужно время на просолку. Но активной работы здесь совсем немного
Нам понадобится:
Свинина (лучше шея с небольшим жирком) - 1 кг
Нитритная соль - строго по дозировке, указанной производителем для конкретной смеси
Поваренная соль - с учетом количества нитритной соли
🧄 Сушеный чеснок - 1/2 ч. л.
Сладкая паприка - 1/2 ч. л.
Копченая паприка - 1/2 ч. л.
Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
Черный перец - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Берем цельный кусок свинины, промываем и очень хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Отмеряем соль на весах и тщательно натираем мясо со всех сторон.
Важно: количество нитритной соли нельзя определять обычной чайной ложкой. Посмотрите концентрацию и рекомендации именно на своей упаковке и отмерьте нужное количество в граммах.
2. Плотно упаковываем мясо и отправляем в холодильник на просолку примерно на 7 суток.
Все это время мясо должно находиться в холодильнике при стабильной безопасной температуре.
3. После просолки достаем свинину и натираем смесью сушеного чеснока, двух видов паприки, кориандра и черного перца.
Аромат уже на этом этапе потрясающий
4. Перекладываем мясо в подходящую форму.
Готовим при низкой температуре духовки. Здесь я советую ориентироваться не только на время, а обязательно контролировать температуру внутри самого толстого места куска кулинарным термометром - именно внутренняя температура мяса является главным ориентиром его готовности.
5. После приготовления даем ветчине немного остыть, а затем отправляем в холодильник до полного охлаждения.
