Источник

150-200 г белокочанной/савойской капусты

100 г рисовой (можно обычной) лапши

1 сладкий перец

1 морковь

1 пучок зеленого лука

1 зубчик чеснока

1 корень имбиря 2 см

½ стебля лука-порея

½ стакан куриного бульона (заменить на постный грибной или овощной кубик)

2 ст. л. растительного масла

соевый соус

Источник

300 г шампиньонов

4-5 помидоров

2 зубчика чеснока

1 головка репчатого лука

2 ст. л. томатного соуса

1 ч. л. сахара

спагетти, растительное масло, перец, соль

Источник

2 стакана гречневой крупы

1 морковь

2 головки репчатого лука

5 зубчиков чеснока

2 ст. л. растительного масла

Источник

2 стакан муки

1 стакан яблочного сока

1 стакан сахара

1 стакан грецких орехов

½ стакан растительного масла

½ стакан изюма/сухофруктов

1 ст. л. уксуса 9%

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. соды

½ ч. л. соли

Источник: Мила Лова

Весна. Великий пост. На четвёртой неделе поста мужу наскучила картошка, грибочки и маринованные помидорчики. Муж решил сварить свой любимый том ям!
Том ям - это такой тайский супчик, очень острый. Зато абсолютно постный.
Варится он из креветок с имбирём, перцем чили, лимоном и кокосовым молоком.
Меня послали в магазин за перцем и креветками. А баночка кокосового молока у меня давно была припасена.
В магазине передо мной встала дилемма, какой острый перец взять - красный или зелёный? Я спросила у продавца, но девушка сказала, что никогда это не пробовала и не знает. Взяла красный, потому что он красивый.
Дома мы отрезали кончик от перчины и попробовали. Абсолютно не острый!

- Ну что такое! Пойду куплю зелёный, может, он острый, - сказала я и опять собралась в магазин, благо он рядом.

[318x387]По дороге я увидела стайки свиристелей! Первый раз вижу в Москве свиристелей.

Купила я зелёный перец, отрезали кончик - опять не острый!

- Красный просто пахнет паприкой, а зелёный вообще как зелёный горошек... - грустно сказал муж.

- Ну, ладно... - сказала я, - ты поруби его, а остроту догоним молотым кайенским перцем.

Через пару минут с кухни донеслось:

- Ох, жжётся, что надо!

Оказалось, что муж порезал перец и решил доесть кусочек у самого корешка... Это на кончике перец не острый, а дальше - очень даже!

Том ям у мужа получился что надо. Пахнул кокосовым молоком и имбирём. И очень острый, я больше одной ложки съесть не смогла... Муж съел две тарелки, а дети потом перетаскали все креветки...


А ещё я купила себе на весну ботиночки.
 

[700x525]


Рецепт супчика том ям.

Что нужно:
[500x382]
500 мл овощного бульона.
масло оливковое или подсолнечное
половинка лимона
кусочек свежего имбиря длиной 3 см
1,5 кг креветок
400 мл кокосового молока
3 средних перца чили
сахар – 1 ст.л.

Что делать:

1. Сварить овощной бульон из картофеля и моркови.
Вынуть овощи и в этом же бульоне сварить креветки. Если необходимо - долить воды. Когда креветки сварятся (через 2 мин. после того, как закипят), процедить бульон.
Креветки очистить.

2. Перцы чили вымыть, освободить от плодоножки и зерен и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде. Обжарить кольца чили, пока они не потемнеют. Достать из сковороды и обсушить в бумажном полотенце. Сковороду снять с огня, но масло не выливать.

3. В кухонном комбайне или блендере размолоть чили до однородной массы. Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд.

4. В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.

Эта паста и есть основа жидкого соуса "Том Ям", который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном. В пастообразном виде в закрытой посуде он может храниться в холодильнике несколько месяцев.

5. В кастрюлю с овощным бульоном, когда он закипит, добавить кокосовое молоко, приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин., постоянно помешивая.

6. Перед подачей добавить креветки. Можно добавить картофельное пюре.

ЗЫ. Можно ещё добавить чеснок. Добавляется он вместе с перцем чили, так же обжаривается и т.д.

Спасибо  fibo-62rus

мука пшеничная - 100 г,

мука ржаная - 100 г,

вода - 135 г,

дрожжи сухие - 1 ч. ложка,

соль - 1/2 ч. ложки,

сахар - 1/2 ч. ложки,

кориандр или тмин

 Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар (ускоряет брожение), дать постоять 10 мин. Просеянную муку смешать с солью, можно добавить кориандр или тмин, влить раствор дрожжей, замесить тесто. Тесто посыпать мукой, чтобы не обветрилось, накрыть и поставить в теплое место (рядом с включенной духовкой) на 1-1,5 часа. Тесто обмять, сформировать хлебец. Для гладкости поверхности смазать ее водой. В нижнюю сторону тщательно втереть муку, чтобы хлебец не прилипал. Или выпекать на бумаге для выпечки. Положить хлебец на сухой противень, наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке не было разрывов. Горячий хлеб не следует сразу разрезать, иначе мякиш будет слипаться.

Спасибо  fibo-62rus

-1 стакан крепкой заварки(чай любой).

 -1 стакан сахара(рассчитано на сладкоежек)

 - 2 стакана муки

 -1ч.л. соды, можно погасить, хотя я не вижу в этом смысла - при гашении просто распадается часть соды. А вообще сода разлагается на газы от высокой температуры, чем и объясняется ее разрыхляющее действие.

 -любые добавки по желанию(яблоки или немного замороженных ягод)

 В некоторых вариантах советуют добавлять 1-3 ст.л. растительного масла

 Все ингредиенты смешать, выложить в смазанную форму, и в духовку на 25-30 минут на 180-200 градусов.

http://cemdip.do100verno.com/blog/2573/55799

Спасибо  fibo-62rus

мука - 250 г,

вода - 170 г,

сухие дрожжи - 1 ч. ложка (или 15 г свежих дрожжей),

сахар - 1 ч. ложка,

соль - 1/2 ч. ложки

 Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, оставить на 10 мин. Муку просеять и смешать с солью, влить раствор дрожжей, вымесить тесто. Тесто присыпать мукой, чтобы не обветрилось, накрыть и поставить в теплое место (рядом с включенной духовкой) на 1-1,5 часа. Тесто еще раз вымесить, выложить на посыпанный мукой стол, раскатать лепешку. В нижнюю сторону лепешки тщательно втереть муку (чтобы не прилипала), положить на сухой противень. Или выпекать на бумаге для выпечки. Лепешку наколоть вилкой в нескольких местах в виде рисунка, чтобы она не вздувалась при выпечке.

Спасибо  fibo-62rus

ржаная мука - 200 г (100 г можно заменить пшеничной мукой),

вода - 135 г,

соль - щепотка

 Из просеянной муки, соли и воды заместить тесто, накрыть его, чтобы не обветрилось, и дать "отдохнуть" 20-30 мин. Тесто разделить на кусочки, каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, положить начинку, сложить лепешку пополам, защипить края. Ржаное тесто очень податливое, пластичное. Начинкой может быть картофель, гречневая каша, рис, чечевица, горох с морковью, лесные ягоды. В нижнюю сторону пирожков тщательно втереть муку (чтобы не прилипали), выложить на сухой противень. Или выпекать на бумаге для выпечки.

Спасибо  fibo-62rus

мука - 240,

вода - 175 мл,

сахар - 70 г,

растительное масло - 40 г,

сухие дрожжи - 1 ч. ложка,

изюм - 50 г

 Дрожжи растворить в теплой воде, дать постоять 10 мин., добавить 1 ст. ложку сахара, половину муки, поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Добавить в тесто оставшиеся масло, сахар, муку. Тщательно выместь тесто миксером. Добавить изюм. Выложить тесто в смазанную форму, дать подняться (тесто должно увеличиться в 2-3 раза) рядом с включенной духовкой, выпечь.

Спасибо  fibo-62rus

ОЛАДЬИ НА ДРОЖЖАХ

мука - 320 г (160 г можно заменить манной крупой),

вода - 600 мл,

сахар - 1 ст. ложка,

соль - 1/2 ч. ложки,

сухие дрожжи - 1 ч. ложка,

растительное масло

 Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, дать постоять 10 мин. Просеянную муку смешать с солью, влить раствор дрожжей, перемешать, оставить на 1-1,5 часа в теплом месте (рядом с включенной духовкой). Тесто, не перемешивая, брать ложкой и выкладывать на раскаленную, смазанную растительном маслом сковородку. Обжарить оладьи с двух сторон.

ПРЕСНЫЕ ОЛАДЬИ

мука - 160 г,

минеральная газированная вода - 260 мл,

сахар - 2 ч. ложки,

соль - щепотка,

растительное масло

 Приготовить тесто из просеянной муки, минеральной воды, сахара и соли, накрыть и оставить в теплом месте на 40 мин. Тесто брать ложкой и выкладывать на раскаленную, смазанную растительном маслом сковородку. Обжарить оладьи с двух сторон.

Спасибо  fibo-62rus

манная крупа - 150 г,

мука - 2 ст. ложки,

растительное масло - 100 г,

сахар - 100 г,

вода - 100 г,

разрыхлитель теста (пекарский порошок) - 1 ч. ложка

 Смешать манную крупу, муку, растительное масло и воду, дать постоять 30-40 мин. Сахар смешать с разрыхлителем, добавить в тесто. Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой. Выложить тесто в форму, испечь. Прежде чем вынимать пирог из формы, дать ему остыть, иначе будет ломаться.

Спасибо  fibo-62rus

МЕДОВЫЙ КЕКС

мука - 220 г,

мед - 1 ст. ложка,

сахар - 100 г,

растительное масло - 100 г,

вода - 100 г,

разрыхлитель теста (пекарский порошок) - 2 ч. ложки

 Мед, воду и сахар прогреть на слабом огне до полного растворения сахара. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить сироп, растительное масло. В остальном готовится как шоколадный кекс.

КЕКС С ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ

мука - 180 г,

растительное масло - 100 г,

сахарная пудра - 100 г,

вода - 100 г,

лесные орехи - 60 г,

разрыхлитель теста (пекарский порошок) - 1,5 ч. ложки

 Орехи измельчить в блендере или ступке. Растительное масло взбить с сахарной пудрой, добавить орехи, воду. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить в тесто. В остальном готовится как шоколадный кекс.

Спасибо  fibo-62rus

мука - 220 г,

какао - 2 ст. ложки,

сахарная пудра - 100 г,

растительное масло - 100 г,

вода - 120 г,

разрыхлитель теста (пекарский порошок) - 2 ч. ложки

 Растительное масло взбить с сахарной пудрой, добавить какао, воду. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто. Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму. Выровнять поверхность кекса можно, смазывая ее водой. Готовность кекса проверяется так: проткните кекс деревянной зубочисткой, если на ней не осталось следов теста, кекс готов. Если кекс снаружи пропекся, а внутри еще сырой, покройте форму фольгой и выпекайте еще некоторое время.

 При необходимости пекарский порошок можно приготовить в домашних условиях: 1 часть соды, 1 часть лимонной кислоты, 1 часть муки.

Спасибо  fibo-62rus

мука - 450 г,

растительное масло - 200 г,

сахар - 200 г,

цедра (потертая на терке корочка) и сок одного апельсина (или лимона),

минеральная вода - 200 мл,

сода - 1 ст. ложка,

имбирь - 1/2 ч. ложки,

корица - 1 ч. ложка

 Муку просеять, перемешать с пряностями. Соду растворить в минеральной воде, добавить апельсиновый сок с цедрой. Взбить масло с сахаром, добавить смесь минеральной воды и апельсинового сока, снова взбить. Добавить муку с пряностями, перемешать, выложить тесто в смазанную форму и выпечь.

Спасибо  fibo-62rus

мука - 3 стакана,

крахмал - 1 стакан,

растительное масло - 3/4 стакана,

сахарная пудра - 1 стакан,

вода - 3/4 стакана,

соль - на кончике ножа,

гашеная сода - 1 ч. ложка

 Муку просеять, смешать с крахмалом и сахарной пудрой. Соду растворить в воде. Добавить воду и масло в тесто. Тесто тонко раскатать, вырезать печенья, выложить их на смазанный противень и выпечь.

Спасибо  fibo-62rus

мука - 300 г,

сахарная пудра - 100 г,

растительное масло - 100 г,

вода - 50 г,

лимон (кожура) - 1 шт.,

гашеная сода - 1/2 ч. ложки

 Смешать сахарную пудру, измельченную кожуру лимона, растительное масло, воду, гашеную соду, добавить просеянную муку. Тесто раскатать толщиной 7-10 мм, вырезать печенья. Противень смазывать не надо.

Спасибо  fibo-62rus

мука - 250 г,

сахарная пудра - 100 г,

растительное масло - 100 г,

грецкие орехи - 75 г,

вода - 50 г,

гашеная сода - 1/2 ч. ложки

 Орехи измельчить в блендере или ступке. Смешать сахарную пудру, орехи, растительное масло, воду, гашеную соду, добавить просеянную муку. Из теста скатать две "колбаски", нарезать на кусочки, из каждого кусочка сформировать печенье. Противень смазывать не надо.

Спасибо  fibo-62rus

мука - 200 г (1+1/4 стакана),

мед - 1 ст. ложка,

сахар - 100 г (1/2 стакана),

растительное масло - 3 ст. ложки,

вода - 3 ст. ложки,

гашеная сода - 1/2 ч. ложки,

пряности (корица 1/2 ч. ложки, имбирь 1/2 ч. ложки, кардамон, гвоздика)

 Мед, сахар и воду нагреть до появления стойкой пены, добавить соду, растительное масло, просеянную муку с пряностями, вымесить тесто. Тесто должно быть пластичным и нелипким, при необходимости добавить немного воды. Тесто тонко раскатать, вырезать печенья. Выложить печенья на противень и выпечь. Мягкие горячие печенья разложить на ровной поверхности, чтобы они не деформировались (остыв, печенья затвердевают).

Цитата сообщения fibo-62rus

1. Постная рыбная запеканка

Ингредиенты:

100 г круглозерного риса,

300 г филе рыбы ( у меня треска),

150 г овощной смеси (например, мексиканская),

1 шт. зубчик чеснока,

соль по вкусу,

перец по вкусу.

Приготовление:

В стеклянную жаропрочную форму (или другую универсальную - т.е. в которой можно готовить и на газу и в духовке) уложить слоями: рыба( нарезать длинными полосками), немного посолить, поперчить - рис( хорошо промыть), посолить- залить водой, так, чтобы покрывала рис - сверху насыпать овощную смесь, натереть на мелкой терке дольку чеснока, закрыть крышкой и поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и потушить 10 минут, затем добавить еще немного воды и поставить в духовку 200градусов на 15-20минут до полного упревания воды. При подаче посыпать зеленью и сбрызнуть растительным маслом.

http://kedem.ru/ourrecipe/dishes/20...pekankarubnaya/

2. Рыбная запеканка

Ингредиенты:

400 г рыбного филе

150 г растительного масла

500 г картофеля

100 г репчатого лука

60 г томатной пасты

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

соль, черный и красный молотый перец

панировочные сухари, сахарный песок

Способ приготовления: Картофель очистить и нарезать ломтиками. Филе обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Лук нарезать кольцами и обжарить. Форму для запекания смазать маслом, на дно уложить половину картофеля, полить соусом, положить рыбу с луком, закрыть остальным картофелем, снова полить соусом, посыпать сухарями. Запекать в хорошо нагретой духовке. Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

http://www.kulina.ru/articles/31106/

3. "Рыбная запеканка с брокколи "Нарядная""

Филе рыбное — 700 г

Брокколи — 300 г

Картофель — 300 г

Морковь — 300 г

Приправа к рыбе — 10 г

Соль

Растительное масло

Овощи отварить и сделать из каждого пюре. Добавить соль по вкусу. Форму смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем слоями: брокколи- рыбу(порезать на кусочки и присыпать приправой)- картофель - морковь. Отправляем в духовку на 30 -40 минут.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/22166/