[показать]

Нижнекамское Время, №21/2013.

Положительные качества чеснока делают его незаменимым и в саду, и на кухне

Многие огородники отдают предпочтение озимому чесноку. В отличие от ярового, он раннеспелый, урожайный, зимостойкий, в чём мы убедились при выращивании сорта «башкирский 85». Луковицы и зубки у него крупные, массой до 50-60 г. Вегетационный период 85-90 дней. Так что в конце июля мы уже снимаем урожай. Луковицы округлой или плоскоокруглой формы с окраской чешуй  желтоватым оттенком.

Чеснок  ценится  как один из самых древних лекарственных растений.  По мнению медиков, он  оказывает противомикробное, противовоспалительное, антисептическое, противосклеротическое  действие; понижает артериальное давление, препятствует развитию высокого уровня холестеринемии, задерживает образование атероматозных бляшек в аорте, стимулирует секреторную  функцию желудочно-кишечного тракта.

Размещаем свой жгучий овощ на высокоплодородной почве, защищённой от господствующих ветров. Поскольку чеснок не любит  кислую почву, осенью, за 1-2 месяца до посадки, на грядку вносим известь или доломитовую муку. Наиболее подходящими предшественниками считаем  культуры, которые поспевают довольно рано: бобовые, зеленные, тыквенные, раннюю кочанную и цветную капусту. В порядке уплотнения и для защиты растений от вредителей иногда высаживаем чеснок на грядках других культур (например, земляники). Хорошим чеснок окажется, если его подсадить к салату, моркови, томатам, огурцам, свёкле. А если разместить чеснок между розами, то они будут спасены от поражения тлёй. Запах чеснока отпугивает даже водяных полёвок.

Под посадку чеснока участок очищаем от растительных остатков предшествующей культуры и сорняком, рыхлим почву с внесением органических удобрений – навозный или компостный перегной из расчёта 4-6 кг на 1 кв. метр и суперфосфат 30-40 г на 1 кв. метр.

Сажаем чеснок в первых числах октября. Это самое оптимальное время для наших климатических условий, когда зубки чеснока успевают укорениться, но не прорасти. Для посадки берём наиболее крупные луковицы – диаметром не менее 30 мм (зубки массой 8-10 г). Перед посадкой, но не ранее чем за 2-3 дня, луковицы разделяем на зубки и их калибруем по размеру. Сажаем рядовым способом в бороздки, сделанные поперёк грядки через 20 см. Расстояние в рядах между зубками – 10 см. Следим за тем, чтобы над верхушкой зубка был слой земли не менее 3 см. Бороздки мульчируем перепревшим навозом или компостом. Для лучшего снегозадержания на грядке раскладываем отплодоносившие стебли малины или ветки, оставшиеся от обрезки кустарников.

Весна на чесночной грядке начинается с уборки укрытий и подкормки растений. Для первой подкормки берём азотное удобрение  (мочевину, аммиачную или калийную селитру), растворяя 1 ст. ложку удобрения на 10 литров воды. Расход на 1 кв. метр грядки 2-3 литра раствора.  Полезно обработать посевы марганцовокислым калием. По мере подсыхания почвы для защиты её от сорняков междурядья рыхлим. Через 10-15 дней после первой проводим подкормку полным или сложным удобрением (нитроаммофоской), растворяя 2 ст. ложки удобрения в 10 литрах воды. Расход на 1 кв. метр грядки 3-4 литра раствора.

Замечу, в начале мая некоторые овощеводы сталкиваются с проблемой пожелтения листьев чеснока. Причиной тому может быть ещё непрогретая почва, хотя температура воздуха уже довольно высокая. Поэтому ранней весной чеснок обязательно требует подкормки. Не помешает, если грядку чеснока посыпать древесной золой или полить её тёплой навозной жижей, разведённой водой комнатной температуры. Однако надо учесть, что переувлажнение грядки недопустимо.

В период формирования луковиц проводим очередную подкормку (2 ст. ложки суперфосфата на 10 л воды)  Расход на 1 кв. метр 3-4 литра раствора. После каждого полива  обязательно (на другой день) рыхлим почву.

Если мы не намерены в предстоящую осень производить посадку бульбочками,  возникшими у  чеснока,  то их  отросшие стрелки немедленно  удаляем (выламываем). Такая процедура увеличивает урожай на 30-40 процентов. Кстати, молодые зелёные стрелки иногда используем на различные домашние заготовки, Ими делаем настои  для опрыскивания растений от вредителей и грибковых заболеваний.

Чесночный раствор готовят

2. Разогреть растительное масло на большой сковороде и обжарить фарш на среднем огне до коричневого цвета. Слить излишки жира, затем добавить нарезанный лук и чеснок и готовить еще 2-3 минуты.

3. Добавить помидоры, томатную пасту, зелень, сахар и красное вино и довести до кипения. Тушить в течение 20-30 минут под , пока соус не загустеет.

4. Ракушки нафаршировать соусом болоньезе, уложить в жаропрочную форму, хорошо смазанную маслом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 5-7 минут. По желанию полить готовое блюдо сметаной.