Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение

Новогодние шары для декора интерьера

Новогодние шары для декора интерьера [564x564] [480x499] [564x594] Читать далее

Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение

Кармашки - хранилища

Кармашки - хранилища. Подойдут как для кухни, так и для рабочего места. Подвески - кармашки круглой формы можно сделать, использовав старые CD диски. А видео урок, как сделать мордочку хрюши смотрите ниже.

[525x700] [392x700] Читать далее

Это цитата сообщения milira Оригинальное сообщение

тыква

Это цитата сообщения milira Оригинальное сообщение

ВЫКРОЙКИ ДЕТСКИХ ШАПОЧЕК НА ФЛИСЕ

Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ Оригинальное сообщение

Бизиборд или развивающая доска, что это?

 

[показать]

[показать]

 

[показать]

Это цитата сообщения Татьяна57 Оригинальное сообщение

ПАЛЬЧИКОВЫЕ СКАЗКИ.

Автор: Latika-Ira

[700x499]

Читать далее...

Это цитата сообщения Шеботнева_Татьяна Оригинальное сообщение

Для детей "Развивалка"

Для детей "Развивалка"

[показать]
[показать]Оригами с детьми [показать]Дорожки [показать]Соедини по точкам
[показать]Дорисуй половинки [показать]Расшифруй код
[показать]Флеш игры детям [показать]Обводилки [показать]Находилки
[показать]Терапевтические сказки [показать]Зодиакальные сказки
[показать]Соображалки [показать]Стихи [показать]Пальчиковые игры
[показать]Русские народные сказки [показать]Поделки своими руками
[показать]Всякое [показать]Клетки [показать]Лабиринты
[показать]
Вот еще несколько ссылок на детские сайты:
"Все для детей" />
Пазлы
Потому.ру
Сказочный мир
В гостях у сказки
Волшебство моря
Сказочный мир зоопарка
Читать далее...

Это цитата сообщения TomaMos Оригинальное сообщение

Развивающая игрушка своими руками – Черепаха Радуга.Мастер-класс.

автор:Татьяна

[369x491]

 

Наша мастерица Машуня  передала мне еще один замечательный мастер-класс по изготовлению игрушки Черепахи. И вот сегодня я познакомлю вас еще с одним рукотворным шедевром.

Читать далее

 

Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ Оригинальное сообщение

Гусеница. Игрушки своими руками

Гусеницы из носочков и колготок

 

[640x432]

 

[640x427]

смотрите далее

Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ Оригинальное сообщение

Дымковская игрушка - фотогалерея

 

[показать] [показать]   [показать] [показать] Фотогалерея и немного из истории возникновения дымковской игрушки

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пирог "Кубики" - так просто и такой шедевр!

Предлагаю приготовить простой пирог, рецепт которого повстречался мне на иностранном кулинарном сайте (данный рецепт с моими незначительными изменениями). Думаю, можно взять за идею эту формовку, а пирог приготовить с начинкой (сладкой или соленой).

[показать]

Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ Оригинальное сообщение

Костюмы народов мира для бумажных кукол

Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ Оригинальное сообщение

Кукле Ляле 2 годика (бумажная кукла).

[показать]

Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ Оригинальное сообщение

Кукле Ляле 1 годик (бумажная кукла).

[показать]

Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ Оригинальное сообщение

Учимся рассказывать. Рассказ по картинкам "Времена года"

[показать]   [показать] [показать]   [показать]

Это цитата сообщения ВСЁ_для_ДОШКОЛЯТ Оригинальное сообщение

Раскраски-прописи-обводилки

[показать]

 

   [525x700]

Чтобы легко и красиво писать в школе, руку ребенка надо развивать заранее. Раскрашивать картинки, обводить рисунки по контуру, пытаться писать в прописях. А еще лучше, когда все это вместе.

Это цитата сообщения Yelima Оригинальное сообщение

Из обычных листьев...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Баранина с айвой в скороварке

[800x534]

Думаете, у вас одних нет времени готовить?
У простых людей в Марокко то же самое! Потому что во многих семьях работать приходится и жене, и мужу.
Хорошо еще, если в семье есть пенсионеры, у которых имеется свободное время, силы и опыт для приготовления вкусной еды.

[показать]

Но дело в том, что у старшего поколения те самые таджины, которые стали символом марокканской кухни есть, бережно хранятся, но еду на каждый день даже и старшее поколение предпочитает готовить... в скороворке.
А ничего не поделаешь! Например, мать моего помощника Абдуллы, которая делилась с нами опытом приготовления повседневных марокканских блюд, рассказала, что первая скороварка у нее появилась еще в молодости - в начале 70-х прошлого года.
Тогда эта новомодная кастрюля стремительно захватила Марокко. Ведь в чем принцип работы скороварки? При нагреве герметично закрытой кастрюли внутри нее повышается давление, а следовательно, и температура кипения. В результате те самые традиционные марокканские блюда, приготовление которых раньше требовало несколько часов, готовятся в скороварке за час, полтора максимум. И без существенного ухудшения результата!
Посмотрите на иллюстрацию. Это в скороварку сложили все то же самое, что и в традиционных рецептах: мясо, лук, чеснок, немного масла, обязательный для марокканской кухни набор специй из куркумы, черного перца, молотой паприки и сухого тертого имбиря, долили совсем немного воды и закрыли скороварку на полтора часа. Открыли - готово, можно и так на стол подать.

[показать]

Но мать Абдуллы переливает часть соуса в другую скороварку.

[показать]

Добавляет в соус сахар и закладывает дольки айвы. 10 минут, максимум 15 - вот и айва готова.

[показать]

За это время она карамелизирует на обычной сковородке лук, добавляет в лук изюм и все - ни один, самый придирчивый кулинарный критик, не назовет это блюдо невкусным и не сможет определить, как оно приготовлено - в традиционном таджине или в скороварке?

И вот теперь у меня к вам небольшой разговор: а как вы относитесь к скороваркам или мультиваркам? Понимаете ли вы, что сами по себе эти устройства просто расширяют наши возможности на кухне, а плохо только то, что в них готовят ленивые и нелюбознательные люди?
Ведь посмотрите, веками, тысячелетиями человечество готовило еду при температуре 100С. Но эта температура далеко не самая идеальная для раскрытия вкусов большинства продуктов. Одни продукты требуют существенно более низких температур, но продолжительного времени приготовления, а другим не помешают температуры более высокие, но обязательно в присутсвии влаги. Например, последнее условие необходимо для хорошего выделения коллагена из соединительных тканей.
И вот, скороварки, медленноварки, мультиварки предлагают все это современному кулинару. Например, мне на днях подарили новый прибор, в котором кастрюля с идеальной терморегулировкой совмещена с блендером, взбивалкой, перемешивателем и чем еще угодно. Поверх основной кастрюли можно установить решетку для приготвления на пару. А профессиональные устройства подобного рода позволяют не только нагревать, но и стремительно замораживать продукты при постоянной механической обработке. И это еще что! Появились вакуумные кастрюли - мощный комперссор отсасывает воздух из под крышки, в результате соки, например из мяса, выделяются в масло и другие жидкости его окружающие, температура кипения падает, а после продолжительного приготовления давление восстанавливается и мясные соки всасываются обратно в кусок мяса - уже вместе с ароматизированным маслом и соусом. Ну, не фантастика ли?
Что это дает? Умному и образованному повару это дает новые возможности! Точно так же, как электрогитары и синтезаторы изменили музыку и привели к рождению новых стилей и даже новой культуры, новые устройства для приготовления еды способны изменить традиционную кулинарию и привести к рождению принципиально новых блюд и целых направлений в кулинарии.

Так что не в скороварке дело, а дело в умении вкусно готовить, понимании, почему будет вкусно именно так, а не иначе и опоре на традиции.
У матери Абдуллы все удалось на славу! Думаю, что при разумном и обдуманном Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Скоро праздники! Пахлава!

[показать]

А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!

Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.

[показать]

Там пахлава тоже везде разная, даже у двух разных мастеров, творящих пахлаву по соседству, могут быть свои секреты, а следовательно и пахлава будет отличаться одна от другой. Например, у меня тоже есть некоторые секреты, но я их от вас скрывать не стану, потому что у меня работа такая - раскрывать все тайны и делать сложное простым и приятным!

[показать]

Первый способ: Орехи дважды пропустите через мясорубку и перемешайте в пропорции один к одному с сахаром и чайной ложкой молотого кардамона.

Во-первых, вкус любой пахлавы в первую очередь зависит от использованных ингредиентов. Орех - один из главных ингредиентов пахлавы!
Знаете, какие орехи самые лучшие? Те, что собраны прошлой осенью. Орехи переполнены жиром и потому от долгого хранения прогоркают. Светлые, мягкие ядра и вкус без малейшей горчинки свидетельствуют о хорошем качестве орехов.

[показать]

Второй способ: Из одного килограмма сахара, 250 мл воды и лимонной кислоты на кончике ножа сварите сироп. Доведите температуру сиропа до 131С.

О других ингредиентах мы еще поговорим, а пока я расскажу, что мне не нравится в традиционной пахлаве.
Например, мне не очень нравится, когда орехи просто перемешаны с сахаром. Иногда что-то идет не так и сахарный песок так и остается сахаром и скрипит на зубах. Это не дело!
Поэтому я готовлю сироп с добавлением лимонной кислоты, когда его температура доходит до 107С-108С я снижаю нагрев и стараюсь удержать такую температуру как можно дольше. Лимонная кислота вступает в реакцию с сахаром и сахароза раскладывается на два других, менее сладких сахара - глюкозу и фруктозу. После этого сироп можно нагреть до более высоких температур, но главное, чего я добиваюсь, чтобы он больше не кристаллизовался, не превращался в обычный сахар.

[показать]
Орехи небольшими партиями опускайте в сироп, дайте повариться, а через пять минут вынимайте шумовкой и выкладывайте на силиконовоый коврик. Посыпайте еще горячие орехи кардамоном.

Орехи за время пребывания в горячем сиропе как бы поджариваются, обретают совершенно другой вкус. Разницу между сырыми и калеными подсолнечными семечками знаете? Ну вот так же где-то и с орехами!

[показать]

Для теста приготовьте 50 мл сиропа, 250 мл разогретого топленого масла, два желтка, 300 мл молока, 650 гр муки и столовую ложку розовой воды.

Я вам рассказываю пропорции теста для нормальной порции пахлавы. Нормальной для обычной семьи из 4-5 человек, на противень примерно 30 на 25 см или на большую круглую сковородку. А на фотографиях я использую двойную порцию теста - вы это имейте в виду. У меня семья большая, у нас часто бывают гости, все хотят попробовать, все просят на дорожку - оставшимся дома цыганятам. Ну и вообще: пахлава - великолепный гостинец!

[показать]

Сироп размешайте в теплом молоке.

Ну, да, конечно, можно и не сироп, можно просто сахар размешать, да и все. Но когда я готовлю пахлаву у меня этого сиропа - сколько хочешь! И не будем забывать, что это уже не обычный сахарный сироп, а сироп, частично состоящий из глюкозы и фруктозы - чуть менее сладкий, а эффект тот же. Что дает сахар в тесте? Да румянится оно скорее - вот и все. Любите бледненькую пахлаву? Вот и я не очень.

[показать]

Желтки разотрите с топленым маслом до однородного состояния.

Можно не заниматься этой "ерундой" - никто не заметит разницы. Можно и желтки от белков не отделять - все равно никто не поймет. Никто, кроме вас Читать далее...

Это цитата сообщения Yelima Оригинальное сообщение

Гигантская игрушка-гусеница

 

Серия сообщений "немножко шью...":
Часть 1 - Бюстгальтер, сшитый по классическим правилам.
Часть 2 - Ещё 2 обновлённых наряда из старых бабулькиных сундуков.
...
Часть 15 - Строчевая вышивка. Идеи.
Часть 16 - Игрушечная собачка. Сшить, или связать по выкройке?
Часть 17 - Гигантская игрушка-гусеница

Серия сообщений "Амигурами( и сшитые игрушки-тоже)":
Часть 1 - Для любителей амигурами
Часть 2 - Игрушечная собачка. Сшить, или связать по выкройке?
Часть 3 - Гигантская игрушка-гусеница