[403x403]
Для приготовления десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:

■ для теста: 200 гр. муки, 60 гр. качественного какао, 1/4 ч. л. соды, 2 ч. л. разрыхлителя, 180 гр. сахара, 1/4 ч. л. соли, 1+1/3 ст. л .растворимого кофе, 125 мл. растительного масла, 5 яичных желтков и 8 белков + 45 гр. сахара, 175 мл. воды, а также форма диаметром от 26 см (можно немного больше).

■ для крема: 3-4 ст. л. сливочного сыра маскарпоне, 1/2 ст. л. рома или ликёра, 2 ч. л. сахарной пудры (для сладкоежек можно взять больше), щепотка ванили.

■ клубника.

В горячей воде размешайте какао и кофе до однородной консистенции и остудите. Возьмите большую миску и замешайте в ней все сыпучие продукты.

В другой миске взбейте яичные желтки, соедините их со смесью какао с кофе и растительного масла. Затем всё хорошо перемешайте.

Шоколадно-масляную массу соедините с сыпучей смесью и хорошо перемешайте.

Отдельно взбейте яичные белки с 45 гр. сахара до устойчивого состояния. Добавьте четвёртую часть белков в шоколадную массу и тщательно перемешайте. Далее добавьте остальные белки и так же перемешайте.

Бисквитную массу вылейте в форму и выпекайте около 50-60 мин. в прогретой духовке при 160 С. Готовность проверяйте протыканием теста деревянной зубочисткой. Желательно готовый бисквит не открывать до его приготовления во избежание его опадания.

А пока у вас готовится бисквит, вы можете приступить к приготовлению крема и подготовке клубники. В отдельной миске смешайте маскарпоне с ромом или ликёром, ванилью и сахарной пудрой. Для достижения лучшего эффекта крем рекомендуется взбить миксером. Клубнику тщательно промойте и отрежьте хвостики.

Теперь вам остаётся собрать все части десерта вместе. Называется это маленькое кулинарное чудо «Шапочка деда Мороза». Всё очень вкусно и выглядит эстетически привлекательно, как и положено новогоднему десерту.

[366x550]
125 г мягкого сливочного масла
¾ чашки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
2 яйца
1 ¼ (185 г) муки
1 ч.л. пекарского порошка
½ чашки молока
1/3 чашка малины
¼ чашки черники

Крем:
300 мл сливок 30%
100 г меренги, поломать
125 г малины

Духовку нагреть до 160 градусов.
Масло, сахар и ванильный экстракт взбивать миксером 15 минут до кремового состояния.
Добавить яйца, по одному, постоянно взбивая. Добавить в масляную смесь муку с пекарским порошком, поочерёдно с молоком.
Выложить тесто в формы для маффинов. Положить в каждый маффин по 2 малины и 2 черники, вдавить их в тесто.
Выпекать 15-20 минут.
Приготовить крем:
Сливки взбить, смешать их с меренгой и малиной. Ложкой распределить крем по остывшим маффинам.

[453x604]
Ингредиенты:

200 г муки
150 г сахара
2 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
~150 мл горячей воды
3 ст.л. растительного масла без запаха

Приготовление:

Духовку разогреть до 200°С. Формочки для маффинов смазать маслом.

1) Смешать в миске все сухие ингредиенты.
2) Добавить жидкие. Всё быстро перемешать. Если смесь покажется слишком густой, добавить еще немного горячей воды.
3) Разложить тесто по формочкам и выпекать в течение 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

* Для приготовления яблочных маффинов заменить горячую воду на 120(!) мл яблочного сока, а также добавить половинку тёртого зелёного яблока и корицу по вкусу. Всё остальное по рецепту.

200 г творога
150 мл густых сливок
100 г сливочного масла
4 яйца
1 стакан молока
1 стакан муки
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 ч.л. соли
Налить молоко в кастрюлю, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения.
В закипевшее молоко всыпать муку, хорошо перемешать, убрать с плиты.
По одному добавить в массу яйца, взбивая все миксером.
Наполнить тестом кондитерский шприц (взять насадку с диаметром отверстия 1 см), выдавить тесто на противень, запечь 20 мин при температуре 190 градусов.
Миксером взбить в кремообразную массу творог со сливками и сахарной пудрой.
При помощи шприца наполнить кремом пирожные, подавать пирожные «Профитроли» с творожным кремом к чаю.

[453x604]
(Тому, кто еще не встречал такого чудо-пирожного, объясню почему оно так назвается. Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно "умным" образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходтит за счет разной жирности составляющих.)

Необходимо (на форму 20х20см)
4 яйца
125 г масла
500 мл теплого молока
115 г муки
150 г сахара
0,5-1 чл ванилина без горки
1 ст л воды

1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить
5. влить остывшее масло в желтки и взбить
6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.

Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

[564x484]
Рецепт этих пирожных я нашла на каком-то сайте, но готовлю очень часто.

Состав:

для теста:
100 г сахара 80 г сливочного масла 1 яйцо 150-200 г муки пол ч.л. разрыхлителя щепотка соли.

Для начинки:
180 г кокосовой стружки 3 банана 70 г сахара 2 яйца ванилин или ванильный сахар немного молока.

Приготовление.
Сливочное масло растопить, смешать с сахаром, яйцом. Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли, и, постепенно добавляя к общей массе, быстро замесить тесто. Готовое тесто немного похоже на песочное, на ощупь очень мягкое (как разогретый пластилин), не липнет к рукам. Не нужно добавлять в него много муки и слишком долго месить. липнет к рукам. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5-7 мм, положить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при 180 градусах 12 минут. Пока корж печётся сделаем начинку. Кокосовую стружку смешать с сахаром и ванилином, добавить яйца. Если масса будет слишком густая и суховатая, то разбавить немного молоком, добавляя его по чуть-чуть (масса не должна получиться жидкой). ананы очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм (если бананы очень большие, то можно и потолще... ) Вынуть корж из духовки, сразу же уложить на него банановые кружочки, слегка вдавливая их в тесто. Сверху равномерно распределить кокосовую массу, стараясь закрыть полностью все бананы и весь корж. Выпекать ещё 20-25 минут. Готовый корж остудить и нарезать на пирожные любой формы.

[477x329]
Ингредиенты:
горький шоколад (59-70% какао) — 170 г + 30 г сливочное масло — 170 г сахар — 250-300 г яйца — 3 шт мука — 125 г разрыхлитель — 1 ч.л. соль — на кончике ножа (не обязательно добавлять) грецкие орехи или очищенный миндаль — 0,5 стакана


Способ приготовления:

Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню. К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая. Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани. Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать. Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать. Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла. Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать брауни в нагретой до 170 градусов духовке примерно 35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой. Главное — не пересушить брауни. Корж должен оставаться немного влажным. Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на 8-12 часов (или на ночь).

[273x205]
Яблочно-ореховые квадратики

Миниатюрные ореховые пирожные-шарлотки, которые очень просты в приготовлении...
Ингредиенты:

очищенные и нарезанные квадратиками яблоки - 300 г
мука - 1/2 стакана
сахар - 2/3 стакана
мелко нарезанные грецкие орехи - 1/4 стакана
белки 2 яиц
разрыхлитель - 1 ч. л.
ванильный сахар - 1/2 ч. л.

Приготовление:

Яичные белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в течение 2 мин. (миксером). Отдельно просеять муку и разрыхлитель. Постепенно всыпать в яичную смесь и все хорошо перемешать. Добавить орехи и яблоки.

Переложить в смазанную маслом квадратную (22-23 см) форму, разровнять и выпекать при 180 градусах в течение 25-30 мин. Вынуть, остудить и нарезать квадратиками. Хранить в холодильнике.

[325x392]
Шоколадное пирожное с черносливом.
На 1 порцию 165-ккал (1 шт).
Для глазури:

шоколад темный 400 г
масло сливочное2 ст.л.
сливки нежирные3 ст.л.
декоративное драже
Для начинки:

чернослив40 ягод
миндаль40 ядер
вино белое0,5 стакана
Для теста:

яйца8 шт
сах.зам.
мука1 стакан
орехи грецкие очищенные200 г
Что делать:

Чернослив и миндаль замочить в белом вине на 4–5 ч. Вынуть, обсушить, в каждой ягоде чернослива сделать небольшой надрез, вынуть косточку, вложить миндаль.
Отделить белки от желтков, желтки растереть с сах.замом., белки взбить в очень плотную пену. Осторожно смешать белки и желтки. Добавить понемногу муку и размолотые в порошок орехи.
При помощи кондитерского мешка или 2 чайных ложек отсадить на покрытый пергаментом противень круглые бисквитики (размером чуть больше чернослива). Выпекать в разогретой до 150 °С духовке до готовности, 15 мин. Вынуть из духовки, остудить.
Приготовить глазурь: растопить шоколад со сливками на водяной бане, добавить масло, тщательно размешать. Держать теплой.
Выложить бисквиты на лист пергамента или фольги; смазать каждый глазурью, положить сверху чернослив, дать глазури схватиться. .
Залить глазурью, украсить декоративным драже.Приятного аппетита!

[231x261]
Ингредиенты:

разломанный горький шоколад - 120 г
яйца - 4 шт.
сахар - 2 стакана
мука - 1 стакан
сливочное масло - 150 г
ванильный сахар - 1 ч. л.

Для ореховой начинки:

слегка взбитые яйца - 2 шт.
измельченные грецкие орехи - 4 стакана
коричневый сахар - 3/4 стакана
сливочное масло - 50 г
мука - 2 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

В керамическую миску поместить шоколад и сливочное масло. Растопить все в микроволновке, перемешивая, до получения однородной массы. Немного остудить. Яйца взбить с сахаром, добавить шоколадную смесь и ваниль. Всыпать муку и хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом прямоугольную форму для выпекания (примерно 33х23 см).

Для начинки в кастрюле смешать сахар и сливочное масло. Нагревать на медленном огне, пока масло не растает. Добавить муку, яйца и ваниль. Положить орехи и снова тщательно перемешать.

Равномерно выложить ореховую смесь поверх теста и выпекать при 180 градусах в течение 45-50 мин. (зубочистка будет выходить с крошками). Вынуть и полностью остудить. Затем нарезать квадратиками и подавать.

[385x604]
Вишневые квадратики с миндалем и Амаретто

Ингредиенты:

На форму диаметром 20Х20 см
115г масла комнатной температуры
180 г коричневого сахара
1ч л пекарского порошка
одно маленькое яйцо
1 ст л ликера Амаретто
120 г муки
110 г овсяных хлопьев
½ чашки миндальных лепестков
1 чашка вяленой вишни
Приготовление:
Духовку нагреть до 180 градусов
Форму смазать маслом и выстелить пергаментом
Взбить масло с сахаром, добавить яйцо, ликер. Просеять муку с разрыхлителем, соединить с овсяными хлопьями и добавить в кремовую массу
Аккуратно перемешать, добавить миндальные лепестки и еще раз тщательно перемешать до однородности
Тесто разделить на две части
Выложить половину теста в форму, равномерно распределить по дну. На тесто выложить черешню и вдавить в тесто (слегка). Сверху выложить оставшуюся часть теста
Выпекать 35 минут. Остудить и разрезать на порционные квадратики.

[320x241]
На 16 маленьких пирожных потребуется:
500 грамм обычного печенья
1 банка сгущенного молока
180 грамм сливочного масла (1 пачка)
Фруктовый мармелад (16 шт. – примерно 200 грамм)
100 грамм абрикосовых косточек (можно заменить миндалем)

Печенье измельчите на крупной терке.
Отдельно измельчите ядра абрикосовых косточек на терке с ячейками поменьше.
К тертому печенью добавьте размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Все хорошо размешайте.
Разделите полученную массу на 16 равных частей.
Руками сформируйте лепешку, на середину каждой лепешки выложите кусочек мармелада и сверните в шар, таким образом, чтобы мармелад оказался в середине.
Прокатите каждый кусочек по ровной поверхности, придавая ему форму цилиндра.
Обваляйте в крошке из ядер абрикосовых косточек.
Готовые пирожные уберите в холодильник на 1-2 часа.

[598x435]
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сгущенного молока;
- 2 ст.л. коньяка или рома;
- 2 ст.л. порошка какао;
- 1 стакан молока;
- 400 г песочного или бисквитного печенья.

Приготовление:

Печенье перемолоть в блендере или мясорубке в крошку.
Сливочное масло растереть со сгущенным молоком, добавить ром.
Смешать размолотое печенье с полученной массой и 1 ст.л. порошка какао.
Слепить пирожные в виде картошки и отправить в холодильник на час.
Готовые пирожные посыпать оставшимся какао-порошком.

[600x401]
Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher»
Автор мастер-класса Кисуля

Очень заинтересовал меня рецепт торта "А-ля Sacher". Захотелось попробовать, страшно было, как это испечь совсем без муки. Попробовала на половине порции. Результат превзошёл мои ожидания. Получилось не просто вкусно, а обалденно! Я в полном восторге! Коржи (если их можно так назвать) получаются нежные, лёгкие, пористые, очень-очень шоколадные, а с кремом и пропиткой превращаются в необыкновенно-вкусные, даже не пирожные, а такие большие конфеты!
Продукты:
шоколад «Люкс» 125 г
масло сливочное 62 г
яйцо 3 шт.
сахар 60 г
джем малиновый 100 г
ром 3 ст. л.
альметте или маскарпоне 50 г
сахарная пудра 2 ст. л.
сливки 33% 100 г
глазурь:
шоколад 100 г
сливки 75 г
Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Желтки взбить с 50 г сахара до побеления,
смешать с шоколадно-масляной смесью. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивой пены
и постепенно смешать с шоколадной массой (сначала добавьте 1/4 белков,перемешайте аккуратно снизу вверх,затем добавить остальные белки) смешивать медленно и осторожно, чтобы белки не осели.
В формочки для маффинов на дно положить кружок бумаги для выпечки. Хорошенько смазать стенки формочек маслом. Массу равномерно распределить по формочкам. (12 шт.)
Выпекать при 160* 40-50 мин. Я выпекала в режиме конвекции.(обдув горячим воздухом)
Заготовки для пирожных полностью остудить. Вынуть из формочек. Каждую разрезать по высоте на две части.
Все кружки промазать джемом, смешанным с ромом.
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно смешать с творожным сыром.
Складываем заготовки попарно, прослаивая кремом, бока обмазать кремом и обкатать в шоколадной стружке.
Для глазури растопить шоколад со сливками. Нанести на верх пирожных.
Приятного аппетита!

[327x400]
Ингредиенты:
- 200г шампиньонов
- 1 большая луковица
- 150г сметаны
- растительное масло
- зелень, соль

Приготовление:
Грибы и лук мелко нарезать и тушить на растительном масле в течение 15 минут с закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась (ели грибы получаются суховатыми, можно добавить немного воды). Затем добавить сметану и тушить еще 5-7 минут. Остудить, добавить зелень и измельчить все в блендере до однородной массы.

[600x450]
Приготовьте соус.
Мак поместите в кастрюльку, залейте кипящей водой и дайте распариться 15 минут под крышкой.
Сливочное масло растопите на водяной бане, добавьте сметану, мак и сахар. Нагрейте соус на слабом огне, но не кипятите.

[550x366]
Ингредиенты:
Майонез – ¼ стакана
Спелый авокадо – 1 шт
Сок 1 лимона
Чеснок – 1 зубчик
Соль и перец
Оливковое масло

Приготовление:
В блендере взбейте до однородной массы мелко нарезанный авокадо, майонез, сок лимона, выдавленный чеснок, соль и перец. По желанию добавьте немного оливкового масла для достижения желаемой кондиции и перемешайте.

[559x468]
Соус к мясу из окорока, лука, чеснока, бульона, белого вина и зелени является блюдом французской кухни. Соус «Гусарский» особенно хорошо подавать к жареной свинине.

Описание приготовления:
Приготовление:
Растопить 1 столовую ложку масла в сковороде. Добавить измельченный окорок, мелко нарезанную луковицу и чеснок. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Влить вино и бульон, добавить петрушку, эстрагон, нарезанный корень сельдерея и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь до низкого и готовить в течение 15. Растереть оставшуюся столовую ложку масла с мукой и добавить в соус. Хорошо размешать. Варить еще 5-7 минут, периодически помешивая. Процедить соус и подавать к блюдам из мяса.



Ингредиенты:

окорока — 50 Грамм
луковица — 1 Штук
чеснока — 1 Зубчик
кусочек корня сельдерея — 1 Штук
бульона — 1 Стакан
белого вина — 1 Стакан
пучок петрушки и эстрагона — 1 Штук
масла — 2 Ст. ложка
муки — 1 Ст. ложка
перец горошком и лавровый лист — 0 По вкусу
соль — 0 По вкусу

[390x260]
Ингредиенты:
Майонез - 1 ст.
Мёд - 3 ст. л.
Дижонская горчица - 3 ст. л.
Чесночный порошок - 0.5 ст. л.
Паприка молотая - 0.5 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

В средней миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте до однородной массы. Охладите в течение 3 часов, но желательно на ночь.
Можно приготовить заранее и побольше, особенно перед выходными. Легко хранить в стеклянных банках в холодильнике.
Приятного аппетита!!!

[600x450]
Для теста:
- 4стак.муки
- 250г сметаны
- 250г маргарина
- ½ стак. сахара
- щепотка соли
- 700г вишни (можно замороженной)
Для крема:
- 800г сметаны жирностью 25-30%
- ½ стак.сахара
Для обсыпки:
- 50г шоколада или орехов

Вишню разморозить, дать стечь лишней влаге, добавить немного сахара и хорошо перемешать.
Берем большую емкость для замешивания теста, просеиваем муку, добавляем сметану, маргарин (порезан на мелкие кусочки), сахар, соль. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Ставим тесто на 1,5 часа в холодильник.Достаем, делим на 3 части. Раскатываем тесто размером 25 на 25 см и делим на 5полосок шириной 5см. Если вишня крупная, то сделайте полоски шириной 6 или6,5см, соответственно тесто раскатываем 25 на 30см и более. Тесто не должно быть тонким.
В середину каждой полоски укладываем вишенки в ряд,соединяем концы теста и скрепляем получая трубочку. Должно получиться 15трубочек. Выкладываем полученные трубочки на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке при температуре 200С до золотистого цвета.
Пока трубочки пекутся делаем крем:
Сметану, сахар и ваниль хорошо перемешиваем и взбиваем миксером, полученный крем ставим в холодильник.

Сборка торта:
- 5 трубочек укладываем параллельно, заливаем кремом. Крема не жалеть, он почти весь впитается.
- 4 трубочки, крем
- 3 трубочки, крем
- 2 трубочки, крем
- 1 трубочка, крем
Весь торт хорошо обмазываем кремом, посыпаем тертым орехом или шоколадом, или и тем, и тем одновременно. Убираем в холодильник для пропитки на 5 часов.
Объедение!!!
[500x381]