Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Швейцарское блюдо – рёшти. Это что - то среднее между блинами и дранниками, но больше похоже на пиццу, потому что для начинки можно взять все что захотите.

Всего-то и надо:
картофель
пшеничная мука или крахмал
растительное масло

Большую картофелину чистим и трём на крупной терке, потом тщательно промываем и отжимаем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Все складываем в глубокий салатник, солим, перчим, добавляем столовую ложку пшеничной муки (вместо муки можно взять крахмал) и хорошенько перемешиваем.
В сковородке разогреваем две столовых ложки растительного масла, выкладываем в центр картофельную массу и равномерно распределяем по всей поверхности ложкой.
Чтобы определить степень прожарки нужно осторожно отогнуть край рёшти лопаткой. Сильно прожаривать не надо, чтобы блюдо не получилось сухим. Достаточно поджарить до светло золотистого цвета, примерно минуту. Переворачиваем и жарим с другой стороны и выкладываем в тарелку. Рёшти получился с поджаристой корочкой, но мягкий внутри. Есть его можно, с чем пожелаете.
Например, помидорку, маслинку и тёртый сыр))) Такая себе мини-пицца)

[700x456]

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Цукаты - это супер...и придумал же кто-то делать такую вкуснятину. Думаю, что все со мной согласятся, если я скажу, что цукаты гораздо полезнее всяких магазинных конфет. Идетям не страшно их давать...на 100% уверен в составе! Натурально, вкусно, полезно!!! УРА!!!!

Ингредиенты:
Тыква 1000 г
Гвоздика 2 шт.
Корица в палочках 2 шт.
Апельсины 1 шт.
Сахар-песок 1200 г

Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки.
Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными. Затем, надо дать стечь сиропу.
Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке градусах при 50. Когда цукаты подсохнут, их можно будет переложить емкость и использовать по назначению. А какое может быть назначение у такой вкуснятины??!! Дайте-ка подумать...

Приятного аппетита и будьте здоровы)))
[506x292]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Когда-то в далёёёком детстве я была страшная привереда и отказывалась есть. Ничего не ела. Но как-то раз меня накормили супом с клёцками (я их тогда называла "плавушки") и влюбилась. Я могла есть этот суп 3 раза в день. Мама была просто счастлива. Шли года...а суп я так же любила))) Но вот я стала вегетарианкой 2 года назад и суп ушёл в прошлое, т.к. клёцки были на основе яйца. Какая потеря!!! Вы себе даже не представляете. Но сегодня УРАААА!!! свершилось!!! Я нашла суп с клёцками и без яиц. Делюсь))) Надеюсь, Вы его полюбите так же, как люблю его я)))

Итак:
Ингредиенты:
3 л воды
10 средних картофелин
1 морковь
5-6 столовых ложек растительного масла
перец горький горошек
соль по вкусу
2-3 лавровых листа.

Для клёцек:
150 г воды
2 столовые ложки растительного масла
соль, мука.

Приготовление:

Нарезать картофель мелкими кубиками, положить в кипящую соленую воду. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, пассировать. Добавить морковь, лавровый лист, перец-горошек в картофельный отвар (картофель к этому времени должен уже 10 мин вариться при слабом кипении).

Вместе с морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 мин.
Для клецек замесить слабое тесто и тщательно вымешать до однородности. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.

Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые - всплывут на поверхность.
Когда все будут готовы - добавляем свежую зелень и...наслаждаемся!
В этот супчик можно добавлять и другие овощи (перец, помидор, сельдерей и т.п.) Экспериментируйте!
Приятного аппетита!
[600x450]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

И снова она - ТЫКВА! Только теперь в роли варенья. Рецепт простой и очень вкусный. А полезный!!! Это что-то!

Для варенья нам понадобится:
1 кг тыквы (уже почищенной)
1 лимон
1 апельсин
850 гр сахара

Тыкву режем на кусочки.
Лимон и апельсин чистим от кожуры и семян.
Всё взбиваем в блендере до получения однородной массы.
Добавляем сахар, хорошенько перемешиваем и оставляем наше варенье в покое. Нужно подождать когда растворится сахар. Время от времени нужно перемешивать.
Затем раскладываем варенья по чистым банкам и убираем в холодильник.
Чем дольше наше варенье стоит, тем насыщеннее и вкуснее становится.
Приятного чаепития!
[700x416]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

А это рецепт самого любимого творожного торта с зефиром, божественным кремом и фруктами. Готовится без выпечки за 10 минут, похож на неимоверно-вкусное мороженное.

Ингредиенты:
по 300 г творога и нежирных сливок (15%),
зефир (обратите внимание, чтоб в составе был не желатин, а агар-агар!!!)
фрукты (киви, клубника, бананы),
миндальные хлопья,
ваниль,
сахар.

1.Творог (лучше домашний) и сливки негустые взбить в блендере с ванилью и сахаром .
2.В разъемную форму для заливного торта с боковушками выложить белый и розовый зефир в шахматном порядке (дно и бока), залить творожным кремом,а сверху — все самое вкусное,что любите из фруктов.
3.Накрыть пищевой пленкой и на 30 минут в морозильник.
4.Форму перевернуть на тарелку, облить оставшимся кремом и украсить миндальными хлопьями.
Приятного аппетита!:mms_flowers:
[466x700]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

У нас дома очень любят варенье с крыжовником и апельсинами, оно такой вкусное и ароматное! Апельсин придает варенью яркости, свежего цитрусового вкуса и душистости. И когда открываешь банку варенья зимой, эти краски и запахи лета буквально выпрыгивают из банки с апельсинами и крыжовником, навевая радостные воспоминания о тепле и солнце. Одно в этом варенье плохо...до холодов оно редко доживает. Съедается гараздо раньше их наступления...

Летом крыжовника обычно бывает много, это недорогая ягода и хочется сделать из нее что-нибудь простое и быстрое. Поэтому, уже много лет мы делаем вкусное и быстрое варенье из апельсинов и крыжовника по этому рецепту.

Всего-то и нужно:

• крыжовник - 1 кг
• апельсины - 1-2 шт.
• сахар - 1-1.3 кг


Крыжовник и апельсин измельчают с помощью блендера или овощерубки (мы ж вегетарианцы!!!). Добавляют сахар и хорошо размешивают до его растворения. Варенье раскладывают в банки и закрывают крышками.
Хранить в холодильнике.
Приятных воспоминаний о лете)))
[700x560]

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

[640x613]

Читать далее...

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Веснаааа...скоро-скоро всё зазеленеет, заблагоухает...зацветёт и...завеснеет...и сделаем мы такие конфетки с вкуснейшей клубничкой!!!

А делать будем так:
Смешать 1:1 размягченное при комнатной температуре сливочное масло и сгущенное молоко. Добавить при перемешивании кокосовую стружку до получения пластичной массы.
Для ароматизации можно добавить по вкусу мелко тертую апельсиновую или лимонную цедру. Так можно приготовить конфеты с разным вкусом.
Для разнообразия этих самодельных конфет часть массы можно окрасить добавкой порошка какао или несколькими каплями свекольного сока (немного сырой свеклы натереть и отжать через ткань).
Дать массе постоять 2 часа в закрытой посуде или завернутой в пленку в холодильнике для набухания стружки.
Затем размять еще раз до пластичности, вылепить конфеты любой формы, поместив в середину каждой клубнику.
Для получения более яркого вкуса в каждую ягоду клубники можно ввести медицинским шприцем от 2-3 капель до 0,5 мл любимого сиропа.
Сфорированные конфеты обвалять в кокосовой стружке и подать на стол.
Эти конфеты можно хранить в холодильнике не более суток.
Вкуснотищааа!!!
Приятного аппетита!
[440x316]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Какой вариант ни возьми, сыр очень легко готовится и очень быстро съедается. Единственное обязательное условие — нужно брать качественное жирное молоко. Я попробовала однажды обычное магазинное и получила на выходе практически одну сыворотку. Ну а в остальном — все предельно просто. Поехали!
Нам потребуется:
-2 л. молока (лучше отборного, еще лучше деревенского),
-0,5 л. кефира,
-1 ч.л. кумина,
-1 ч.л. тмина,
-1 ч.л. паприки кусочками,
-свежая зелень,
-1,5 ст. л. соли.

Молоко ставим на огонь и доводим до «почти кипения». Когда поверхность начинает пениться и покрывается пленкой, выключаем огонь и добавляем кефир. И помешиваем, и помешиваем, и помешиваем. Начинает отделяться сыворотка. Оставляем ее на несколько минут, а пока достаем глубокую кастрюлю, в которую будем сливать сыворотку, сито и кусок марли.

Кастрюльку на стол, сито на кастрюльку, марлю на сито. Сливаем сыворотку, в сите остается панир — основа нашего будущего сыра. Ждем пару минут, пока стечет большая часть сыворотки.

Затем соединяем концы марли и скручиваем ее, чтобы стекли остатки.

Возвращаем марлю с паниром на сито и добавляем в него рубленную зелень (у меня были петрушка, майоран, сельдерей и любисток) и специи.

Все хорошо перемешиваем.

Закручиваем концы марли сверху и отправляем панир под пресс (можно приспособить кастрюлю с сывороткой, большую бутылку с водой, что угодно, лишь бы тяжелое). И оставляем на полтора часа.

Пока часики тикают, успеем приготовить рассол. Для этого в 1 литре сыворотки растворяем 1,5 ст. л. соли. Оставшиеся час и двадцать пять минут можно заниматься любыми делами — сыр пока готовится сам по себе. А как только время вышло, разворачиваем марлю и достаем теперь уже твердый и более похожий на сыр, чем на творог «продукт».

Теперь аккуратно опускаем сыр в рассол. И убираем в холодильник на 15-20 часов (чем дольше держать, тем, соответственно, солонее будет сыр).

На следующий день вынимаем чудесный сыр из рассола, нарезаем маленькими кусочками, заворачиваем каждый в салатный лист и наслаждаемся мегаполезными и девочки, внимание! диетическими бутербродами! Приятного аппетита!
сайт "Оранжевая кухня"
[320x240]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Вы когда-нибудь ели жаренные огурцы? До сих пор я вообще не представляла, что с их можно жарить, поэтому и заинтересовалась этим рецептом. Все оказалось просто и вкусно. Не желаете немного поэксперементировать:)?
Нам потребуется:
-2 средних огурца;
-3 небольших помидора;
-2 сладких переца;
-специи: куркума (или смесь специй «карри»), кумин, перец — все, что любите;
-соль;
-растительное масло на глаз (не люблю эту фразу, но тут по-другому не получится);
-1,5 листа лаваша

Нарезаем овощи очень тонкими кружочками или полукружочками в кастрюлю.

Наливаем столько растительного масла, чтобы овощи пропитались. Солим, добавляем специи и ставим на очень слабенький огонь.

Все это булькает в кастрюльке само по себе минут 25-30. Иногда открываем крышку и помешиваем.

Выкладываем треть «эксперементальной овощной смеси» на половинку лаваша, равномерно распределяем и заворачиваем, не забыв подвернуть внутрь один край лепешки.

Ну что, пробуем? На мой вкус, хорошая штука получилась. Быстренько сворачиваем еще два буррито и раздаем гостям, если таковые есть у вас под рукой. Так что приятного аппетита, los amigos!
[320x240]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Оказывается, перловку определили в солдатские каши еще в древние времена — ей даже римских легионеров кормили. Так что если вы в прошлой жизни были римским легионером или у вас есть менее серьезные причины не любить эту крупу, что ж… значит, вам не суждено наслаждаться итальянским вкусом салата с маслинами, зеленью и… да, перловкой. А мы побежали на кухню…

Нам понадобится:
-1 стакан перловки;
-100 гр. зеленых оливок (в оригинальном рецепте — каперсы);
-100 гр. черных маслин;
-пучок петрушки;
-пучок зеленого лука (по желанию);
-половина небольшого лимона;
-70 мл. оливкового масла;
-0,5 ч.л. готовой горчицы
-горсть кедровых орехов (по желанию);
-лавровый лист, тимьян, орегано, черный перец и соль — на глаз.

Крупу можно заранее замочить часов на восемь, не меньше, а потом сварить с лавровым листом, тимьяном и орегано. Можно обойтись и без замачивания, тогда варить придется подольше. Вареную перловку остужаем и отправляем в «тазик» для салата.

Петрушку и зеленый лук мелко режем и высыпаем на перловку.

Оливки и маслины разрезаем пополам и отправляем в тот же «тазик». Если есть кедровые орешки отправляем туда и их.

Теперь в отдельной красивой плошке, а можно в некрасивой, а можно и не в плошке смешиваем оливковое масло, горчицу и сок половины лимона. Это и будет наш соус.

Остается только перемешать все, что мы так долго варили и резали, с соусом, при необходимости добавить соли и черного перца и можно уплетать за обе щеки. И кто теперь скажет, что перловка не может быть вкусной, а?
Приятного аппетита!
[320x240]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Кто готов провести часок свободного времени в шкуре умпа-лумпы? В смысле — распевать веселые песни, пританцовывать, но… переодически отвлекаться от этого захватывающего занятия, чтобы перемешать шоколадную массу. А временно перевоплотиться в Вилли Вонку кто желает? Если, конечно, вы тот счастливчик, у кого цилиндр и бордовый пинджак на антресолях завалялись. Хотя мешать шоколадное варево придется в любом случае. Мы сегодня шоколадный щербет варим, вот почему!

Нам потребуется:
-1000 грамм сахара;
-1 стакан воды;
-3 ст.л. какао;
-3 ст.л. сухого молока;
-50 грамм сливочного масла;
-250 грамм очищенных семечек (легко заменяются любыми измельченными орехами).

Сахар, воду и какао смешиваем в кастрюле и ставим на огонь.

Дожидаемся момента, когда сладкая масса запенится и закипит, тут же убавляем огонь до минимального и… можем радоваться жизни: щербет будет вариться целый час, а мы будем его время от времени помешивать. Как и было обещано:)

Час потехи, как водится, пролетел незаметно. Пора снимать шоколадную массу с огня, добавить сухое молоко, масло и семечки. Или орехи (но с семечками забавнее!) И еще раз (в последний раз) все хорошо, долго и тщательно перемешиваем.

Теперь раскладываем еще жидкий щербет в силиконовые формочки для кексов. Или в любые другие формы (которые нужно будет заранее смазать маслом). Раскладываем оперативно, щербет уже начинает застывать.

Формочки выдерживаем в недоступном для сладкоежек (можно в холодильнике, можно на подоконнике) месте сутки или двое. Щербет будет достаточно твердым, хотя и рассыпчатым. Мы, маленькие, но гордые, умпа-лумпы довольны своей работой. И щас кааак запоем…
Приятного аппетита!
[320x240]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Продукт, получаемый из некоторых морских водорослей (красных, бурых), дающий при смешении с пресной водой нежное, но стойкое желе, не распускающееся при нагревании, как животный желатин. Желирующая способность агара очень велика. Он дает плотный студень уже при концентрации в 0,5%.
Успешно применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), фармацевтических продуктов. Лучший агар - японский. Он образует желе уже при разведении его одной части в 300 частях воды.
По качеству агар-агар подразделяется на два сорта:
Высший- белый или светло — желтый, допускается слегка сероватый оттенок.
Первый - от желтого до темно — желтого. В последние годы натуральный агар стал все чаще заменяться искусственными желирующими веществами или полуискусственными - например агаром, извлекаемым из других видов морских водорослей (из водорослей Белого моря).

Чем полезен агар-агар.Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет

Апельсиновое желе
В этом желе в качестве подсластителя используется финиковая паста: это финики, взбитые в блендере с водой в равных долях.

•Свежевыжатый апельсиновый сок,
•Финики (косточки удалить),
•Агар-агар из расчета 2-4 ч. л. на стакан жидкости
•Эфирное масло апельсина 3-4 капли (необязательно)
Замочить финики в холодной воде. Взбить в блендере финики с водой (в соотношении 1:1). Выжать апельсиновый сок. Нагреть сок в эмалированной или стеклянной посуде, добавив финиковую пасту. В отдельной посуде растворить агар-агар в небольшом количестве воды. Когда сок будет горячим (65-85 С), влить при постоянном помешивании растворенный агар-агар. Постоянно перемешивать.

Салат с киви и апельсиновым желе
Для желе:

•500 мл свежевыжатого апельсинового сока
•1 ч.л. экстракта стевии
•2 ст.л. агар-агара
•1 / 2 стакана воды
Для салата:

•2–3 пучка салата
•3 крупных киви
•Соевый соус
Выжмем из апельсинов сок, размешаем в нём экстракт стевии. Агар-агар зальём водой, дадим набухнуть, а затем поставим на огонь. Доведём до кипения, постоянно помешивая, прокипятим три минуты и выльем в апельсиновую смесь. Быстро размешаем и поставим остужаться в холодильник.

Тем временем порвём салатные листья. Киви очистим, нарежем ломтиками и смешаем с салатом.

Самое время вспомнить о нашем желе! Аккуратно вынем его из формы и нарежем на кубики размером с игральную кость. Украсим ими салат и заправим его соевым соусом. Как вариант, можно сделать заправку из равных долей апельсинового сока и соевого соуса.

Яблочно-грейпфрутовый джем
Особенность этого вкусного рецепта джема: вместо сахара используется натуральный заменитель - стевия. В качестве загустителя - агара-агар.

•2 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока
•1 ч. л. стевиозида - порошка стевии.
•2 ст. л. агар-агара
•1 стакан несладкого яблочного соуса (это может быть очищенные яблоки, измельченные в пюре)
В кастрюле нагрейте грейпфрутовый сок. Вмешайте стевию. В небольшом количестве сока растворите агар-агар, дайте ему набухнуть. Влейте и тщательно перемешайте с остальным соком, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте яблочный соус.
Разлейте по банкам. Когда джем частично застынет, перемешайте еще раз, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Грейпфрут дает горчинку. Можно заменить на другой цитрусовый, тогда подрегулировать кол-во стевиозида. Порошок стевии и листья стевии - немного разные продукты: порошок может быть зеленым и белым. Белый - очищенный продукт, не дает растительного привкуса. Листья стевии - менее обработанный продукт, дает растительный привкус. (это на любителя: кому-то нравится, кому-то нет)


Желирующие свойства агара могут варьироваться, поэтому лучше проверить на практике сколько агара, который вы купили, нужно класть. Как известно, агар-агар быстро застывает и поэтому перед охлаждением всей смеси, поместите чайную ложку с небольшим количеством смеси в морозилку на полминуты. Если смесь застыла, агара достаточно, если нет, надо добавить еще: порошок растворите в небольшом количестве жидкости и добавьте к общей смеси.

1.
[525x700]Читать далее...

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Экзотический пирог...зато вкус невообразимый...нужно только попробовать!

Вам понадобится:
125 г. сливочного масла,
150 г. сахара,
6 ст. л. сливок или сметаны,
350 г. муки,
1 пакетик разрыхлителя (примерно 1 ч. л.),
3 ст. л. молока,
сливочное масло для формы;

для начинки:
сок 1 лимона,
6 маленьких незрелых бананов,
1 банка ананасов кружочками;

для глазури:
125 г. сливочного масла,
щепотка соли,
консервированная вишня,
100 г. тертых лесных орехов,
100 г. грецких орехов,
200 г. сахара,
лимонная цедра около 1/5 ч. л..

Приготовление: масло взбить с сахаром в пену. Добавить сливки или сметану и просеянную с разрыхлителем муку. Добавить такое количество молока, чтобы получилось довольно густое тесто. Смазать противень, выложить и разровнять тесто.
Для приготовления начинки вынуть ананасы из сиропа на дуршлаг и дать им стечь. Бананы очистить и нарезать кружочками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком.
Разложить фрукты на тесте.
Для глазури разогреть при постоянном помешивании масло с сахаром. Добавить цедру и посолить. Вишни разрезать пополам, орехи крупно порубить. Смазать пирог глазурью и посыпать орехами и вишней. Выпекать 50 минут при 175 градусах.
Приятного аппетита!

[700x501]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Сегодня я покажу вам как приготовить вегетарианское «мясо», которое называется сейтан. Готовится оно из муки, но очень необычным способом. Сейтан содержит огромное количество белка, внешне и по вкусу напоминает мясо и поэтому во всем мире известен как его растительный заменитель.

Принцип приготовления следующий: из теста вымывается весь крахмал, вследствие чего остается только белок (клейковина), который затем отваривается в бульоне и используется в приготовлении блюд. На самом деле ничего сложного нет. Единственное, что важно — это взять правильную муку. Она должна содержать большое количество клейковины, иначе в процессе вымывания крахмала у вас ничего не останется. Как определить правильную муку? Очень просто. Наверняка, у вас уже есть проверенная марка муки, из которой получается отличная выпечка, вот ее и используйте в приготовлении сейтана.

Есть еще один способ, более простой, но для него потребуется глютен, который не всегда можно найти в продаже. Его следует смешать с водой и специями (чтобы получилось мягкое тесто), дать постоять 10 минут, а дальше по рецепту, начиная с пункта 6.

Сейтаном можно заменять мясо в любом рецепте (например, фарш для чебуреков и пельменей), а также использовать вместо соевого, если вы его не едите.

Состав:
Тесто:

3,5 стакана муки
1,5 стакана воды

Бульон:

1 л. воды специи на ваш выбор: лавровый лист, перец, карри (или другая смесь специй), асафетида, кориандр, кумин и др. соль 3 ст. л. соевого соуса (не обязательно)

А также:

томатный соус
1-2 лавровых листа
растительное или топленое (гхи) масло
1/2 ч. л. асафетиды (не обязательно)

Приготовление сейтана:
1.Из муки и воды замесить эластичное тесто.
2.Накрыть его чем-нибудь и оставить на 10-20 минут.
3.Поставить в раковину кастрюлю и набрать в нее теплой или прохладной воды. Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто.
4.Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой.
5.Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками.
6.Сделать бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона.
7.Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 20-30 минут. Он увеличится в размере в 2 раза. Можно предварительно разрезать его на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество.
8.Готовое пшеничное «мясо» можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона.
9.Порезать кубиками.
10.Сделать соус из томата со специями.
11.Разогреть в сковороде немножко масла, высыпать нарезанный сейтан и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков.
12.Тушить 10 минут. В конце приготовления приправить асафетидой
Украсить зеленью))))
Приятного аппетита!
[449x225]

видео - сейтан из муки

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Приближается светлый праздник Пасха. И сегодня рецепт ЦАРСКОЙ ПАСХИ
Тем кто не в курсе я скажу...пасха - это из творога, а кулич - это такая булочка)))) Ну это так...на всякий случай!

Вам понадобится:
2 кг очень жирного творога,
0,5 кг жирного сливочного масла ,
1 стакан сахарной пудры (сахар не годится, он не растворяется),
1 стакан очень жирной сметаны,
по вкусу: мармелад, фундук, изюм, миндаль, курага, мак, ванилин.

Приготовление: Творог перетирается через сито вместе с маслом. Масло должно быть мягкое. Можно протереть несколько раз, чтобы масса была однородной. Измельчаем орешки, мармелад и курагу. Смешиваем перетертый творог и масло со всеми ингредиентами и закладываем в специальную форму для пасхи или в любую ёмкость, которая вам нравится по форме.
Форму предварительно прокладываем марлей. Ставим на сутки в холодильник узкой стороной вниз под пресс.
Сметану можно заменить жирными сливками, взбив их предварительно в плотную пену.

Приятного аппетита Вам и будьте счастливы!


[450x517]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Некоторые называют это блюдо вегетарианской "жареной рыбой", но я этого не люблю всех этих сравнений с рыбами, мясами и т.п. Но...рецептик действительно интересный и получается вкусно))))

Состав:
150 гр. адыгейского сыра (панира)
100 мл. воды
2 ст. ложки муки
по 1/2 ч. ложки соли, молотого черного перца и куркумы
2-3 листа водорослей «нори»
растительное масло

Приготовление необычного жареного сыра:
Сыр порезать брусочками примерно 6х1,5 см. У меня получилось 16 штук.
Листы нори порезать ножницами на полоски шириной, равной длине сыра (6 см), а потом пополам (поперек).
Сделать кляр, смешав воду, муку, специи и соль. Он должен получиться жиденьким.
Взять прямоугольник нори, опустить его в воду на несколько секунд, чтобы он размягчился и обвернуть им каждый кусочек сыра.
Теперь, получившиеся брусочки обмакнуть в кляр.
Жарить на сковороде в небольшом количестве масла до образования румяной корочки, один раз перевернув.
Совет: Во время обжаривания сыр увеличивается, поэтому если вы хотите, чтобы в готовом блюде нори покрывали весь кусочек, нужно отрезать водоросли с небольшим запасом по ширине.
Наш необычный сыр готов)))
Приятного аппетита))))