Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Всем любителям мармелада предлагаю испробовать этот рецептик. Результат не разочарует)))
Для приготовления мармеладика нужны такие ингредиенты:

10 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки,
3 ст. л. масла,
300 г сахара,
100 г изюма,
3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками.

1.Нагрейте масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 мин, часто помешивая.

2.Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст. л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 мин, пока яблоки не разварятся и не загустеют.

3.Разбейте комки ложкой. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Добавьте сахар. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость.

4.Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите изюм и орехи, перемешайте. Варите еще две минуты, затем снимите с огня.

5.Выложите смесь на противень, сделайте пласт толщиной 2,5 см. Когда все остынет, нарежьте на кубики.
Приятного чаепития!:give_hear
[700x525]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Фрукты или овощи, обжаренные в кляре, в Индии называются пакоры. А если их приготовить из бананов, получится очень вкусный десерт, похожий на пирожные, так как бананы от высокой температуры превратятся в крем, а сверху будет сладкая корочка. Готовится это блюдо очень просто.

Итак берём:
2 банана
150 мл. молока
7 ст. ложек (с горкой) муки
1/3 ч. ложки куркумы
1/2 ч. ложки корицы
сахарная пудра
растительное масло

Приготовление:
Чтобы сделать кляр, нужно смешать молоко, муку и специи до консистенции густой сметаны.
В кастрюлю или сковороду налить масло слоем не менее 3 см и разогреть его до такой температуры, чтобы брошенная в него капелька теста, всплывала сразу на поверхность и шипела.
Бананы почистить и порезать довольно крупными кружочками.
Несколько кусочков положить в кляр и размешать, чтобы каждый кусочек оказался в тесте.
Доставать их по одному из кляра и опускать в горячее масло.
Жарить со всех сторон около 3-4 минут до золотистого цвета.
Готовые пакоры выложить на бумажное полотенце или салфетки до остывания.
Остывшие пакоры посыпать сахарной пудрой и можно подавать на стол.
Приятного чаепития)))

[448x272]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Обычно это блюдо делают из молодой капусты, но из старой получается не хуже. Сочные, с аппетитной корочкой капустные шницели очень актуально готовить зимой, когда выбор овощей очень ограничен.

Ингредиенты:
7 капустных листов
200 гр адыгейского или твердого сыра (не обязательно)
200 мл сметаны
3 ст. ложки муки
1 ч. ложка соли
специи: по 1/2 ч. ложки молотого черного перца, куркумы, карри или других
мука, манка (или панировочные сухари)

Готовим:
Сварить капусту по одному из двух вариантов:
Если вы хотите приготовить несколько шницелей, то капустные листья следует аккуратно отделить от кочана и сварить в кипящей подсоленной воде 7-10 минут или в пароварке 15-20 минут до мягкости.
Если кочан плотный и листья не отделяются или нужно приготовить большое количество шницелей, то нужно вырезать кочерыжку, вскипятить воду с солью (можно и специй добавить) и варить в ней капусту, периодически переворачивая.
Через 10 минут снять верхние листья (для этого наколоть вилкой в районе кочерыжки и приподнять), а остальные пусть еще поварятся.

Советы: Капуста должна быть мягкой, но не переваренной. Листья должны не рваться, а хорошо сгибаться. Для приготовления молодой капусты понадобится меньше времени. Капустный отвар можно использовать для приготовления супов.
Срезать с листьев уплотнение, которое было около кочерыжки.
Нарезать сыр прямоугольными ломтиками.
Если вы используете адыгейский сыр, то его необходимо поджарить с двух сторон до румяной корочки. В масло можно насыпать немного куркумы, чтобы он получился желтеньким. Твердый сыр жарить не надо.
Смешать сметану, 3 ст. л. муки, соль и специи.
Взять капустный лист, положить в середину кусочек сыра и свернуть конвертиком.
Получившейся шницель обвалять в муке, потом в кляре , а затем в манке (или в панировочных сухарях).
Жарить в небольшом количестве масла с двух сторон.
Шницели из капусты готовы. Их можно подавать с каким-нибудь соусом, сметаной, но мне нравится с грузинской аджикой.
Также их можно заморозить. Для этого, после того как обваляли в муке, сложите их пластиковый контейнер, закройте и поставьте в морозилку. А когда захотите пожарить, неразмороженные шницели обмакните в кляр, затем в манку или сухари и жарьте.
Приятного аппетита!

[450x260]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Предлагаю вам рецепт вегетарианских чебуреков с двумя видами начинки: с творогом и с соевым фаршем. Оба варианта очень вкусные. Тесто получается также отличное, хорошо раскатывается и пузырится при жарке.

Тесто:
2-2,5 стакана муки
1 стакан кипятка
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка соли

Начинка с творогом:
250 гр. творога
1 ч. ложка соли
пучочек укропа или петрушки
по 1/2 ч. ложки куркумы, молотого черного перца и асафетиды

Начинка с соевым фаршем:
100 гр. сухого соевого фарша
1 небольшая морковь
соль
лавровый лист
по 1/2 ч. ложки молотого черного перца и асафетиды
растительное масло для обжаривания

Приготовление:
Сделать тесто. Для этого насыпать в миску 1 стакан муки. В кипяток добавить масло и вылить в муку, помешивая. Затем добавить еще 1-1,5 стакана муки и хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Оставить тесто минимум на 30 минут, а в это время заняться начинкой.
Для приготовления творожной начинки – творог смешать с солью, специями и мелко рубленной зеленью. Хорошо перемешать.
Кстати, с похожей начинкой готовится вкусный песочный пирог с творогом (о нём расскажу дальше)
А для приготовления начинки из соевого фарша сухой соевый гранулят необходимо отварить в кипящей воде с солью и лавровым листом 10 минут.
Откинуть на дуршлаг и отжать ложкой.
Морковь натереть на терке и поджарить в растительном масле вместе с нарезанным луком (если вы его используете) пару минут.
Затем добавить соевый фарш и еще потушить 5-7 минут
Добавить специи, перемешать и выключить огонь. С соевым фаршем, кстати, выходит отличный вегетарианский фаршированный перец. (!!!)
Готовую начинку остудить.
Разделить тесто на 12 шариков.
Поверхность для раскатки теста и скалку смазать немножко растительным маслом.
Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной 1-2 мм и на одну половину выложить 1-1,5 ст. ложки начинки.
Сложить лепешку пополам и хорошенько соединить края, сдавливая пальцами.
Жарить сформированные чебуреки в раскаленном масле (слоем 2-3 см) с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Складывать на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Вот и все! Выбирайте начинку, которая больше по душе, и готовьте эти вкусные чебуреки. Я думаю вам понравится.

Приятного аппетита!
[450x314]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Начинок для перца можно придумать очень много. Сегодня я предлагаю вам рецепт перчика, фаршированного рисом и соевым фаршем. Получается очень вкусно!

Из чего же...
10 болгарских небольших перцев
1 морковка
0,5 стакана риса
70 гр. соевого фарша, гуляша или битков
зелень
соль
специи (карри, лавровый лист, кумин, молотый черный перец, асафетида, куркума или на ваш выбор)
вода
томатный соус

Приготовление фаршированного перца:

Перец помыть и обрезать верхушки, а внутреннюю часть с семечками выбросить. Не перепутайте верхушки, для этого вложите их внутрь перца.
Вскипятить воду в кастрюльке, добавить карри (или другие специи) и лавровый лист, посолить и высыпать соевый фарш или гуляш. Пусть поварится 10 минут, а затем откинуть его на дуршлаг и хорошенько отжать ложкой.
Отварить рис в подсоленной воде (1:2).
Порезать соевый гуляш или битки на маленькие кусочки.
Морковь натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду с маслом, высыпать 1/2 ч.л. кумина, а через несколько секунд 1/2 ч.л. куркумы и морковь. Размешать.
Когда морковка немного поджарится, добавить соевый фарш и еще потушить несколько минут.
Затем высыпать туда же сваренный рис, посыпать черным перчиком, асафетидой и хорошо размешать. Возможно, еще нужно будет досолить.
Через пару минут выключить и добавить мелко рубленную зелень (я использовала базилик). Вегетарианский фарш для перца готов!
Приготовить соус из томатной пасты и долить в него 1/2 стакана воды.
Теперь нужно начинить перчики получившимся фаршем до самого верха и прикрыть крышечками.
Налить в кастрюлю немножко томатного соуса. Затем выложить перцы, добавить лавровый листик и долить оставшийся соус.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить минут 40, пока перец не станет легко прокалываться вилкой. Вегетарианский фаршированный перец готов!!!
Приятного аппетита!
[250x221]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Сегодня у меня день итальянской кухни Терпите)))) Научу Вас делать золотистые рисовые шарики с сыром - это любимая закуска многих итальянцев и, надеюсь, вегетарианцев .
Для вкуснейших рисовых шариков (аж на 28 штук) надо:
1 стакан овощного бульона,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
полтора стакана риса арборио или любого круглого риса,
100 г. не сычужного сыра,
180 г. сухарей (для панировки шариков),
150 г. муки,
растительное масло для жарки

Как приготовить рисовые шарики с сыром:
Сварить рис. Рис нужно класть в кипящую воду в пропорции на 1 стакан риса 1 стакан воды. Варить под крышкой около 10 минут. Чтобы из-под крышки не выходила пена, следует использовать большую кастрюлю.
Подогреть овощной бульон. Пока бульон подогревается, налить в сотейник масло. Лук и чеснок очистить от кожуры и сильно измельчить. Выложить на сковороду и обжарить до мягкости лука. Если Вы не едите лук и чеснок - просто их не кладите, а добавьте асафетиды.
Выложить на эту же сковороду готовый рис, перемешать с луком. Влить полстакана овощного бульона и готовить, помешивая, чтобы весь бульон впитался. Затем влить оставшиеся полстакана бульона и снова дождаться полного впитывания. Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в сотейник с рисом, перемешать. Снять сотейник с огня и дать рису с сыром остыть, чтобы можно было брать эту смесь руками и формировать шарики.
Высыпать сухари для панировки на большую тарелку. Смочите руки водой, наберите примерно 3 чайные ложки рисово-сырной смеси и сформируйте руками шарик. Продолжайте формировать шарики, пока не закончится вся рисовая смесь. Каждый шарик обваляйте сначала в муке, а затем в панировочных сухарях. Чтобы сухари хорошо прилипли, вдавливайте в них каждый шарик. Теперь шарики можно положить в холодильник для застывания. Кстати, можно заранее заготовить шарики и хранить их в морозилке как полуфабрикат, а потом к приходу гостей приготовить.

Теперь нужно налить в сковороду растительное масло (около 4 см). Прогреть масло и выложить в него рисовые шарики в один слой. Обжаривать до золотистой корочки, периодически переворачивая шарики.

Если кому-то покажется мало сыра...то сыр ещё можно заворачивать в шарики. Сформируйте из рисово-сырной массы шарики, внутрь вложите кусочек сыра и хорошо заверните так, чтобы сыр оказался внутри. Ну а чё?! Хотя бы я и жадничаю...зато от чистого сердца

Приятного аппетита!
[673x458]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Очень праздничное блюдо...о нём мне напомнил сынок. Правда, делала я этот рецепт в своей прошлой мясоедной жизни и был он, разумеется, не с паниром. Но не будем о грустном. Сегодня я предлагаю вам рецепт полностью адаптированный для вегетарианцев.

Итак:
Панир
ананасы консервированные
кукуруза консервированная
сыр твердый
майонез
соль
перец
базилик
паприка
растительное масло

Панир режем на порционные куски, натираем солью, перцем, специями любимыми и жарим на кукурузном масле до румяной корочки.
Выкладываем наш панирчик на противень, сверху кружочек ананаса, майонез, кукурузу и тёртый сыр.
Запекаем в хорошо разогретой духовке до румяности сыра)))
Готово)))
Приятного аппетита!

фото к сожалению нет.

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

А попросту говоря - галушки с капустой.
Когда я ленюсь - я это всегда делаю от чистого сердца
А вареничков с капустой охота - тогда предлагаю такой вариант развития событий
Замешиваем тесто на варенички:
Мука - 2 стакана
Тёплая водичка - 1 стакан
Соль

Муку просеять, добавить соль и воду и замесить крутое тесто. Накрыть влажным полотенчиком и дать отдохнуть))))

Тем временем - шинкуем капусту, натираем на тёрке морковку.
На разогретом кукурузном масле слегка обжариваем капусту и морковку. Добавляем соль, перец, специи и томат. Всё по вкусу. Тушим до готовности.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и режем его на квадратики. (Хотя я больше люблю делать бантики - они по-моему лучше смотрятся) и варим их в кипящей подсоленной воде до готовности.
Готовые галушечки смешиваем с тушёной капустой.
Готово!
Приятного аппетита!
[400x300]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Манник - это вкуснейший кекс на основе манной крупы.
Предлагаю 2 варианта манников на выбор с ягодками и лимоном, и тот и другой получаются ооочень вкусным!:beach:

Для Ягодного манника нам понадобится:
*манка - 1 ст.
*сахар - 1 ст.
*вода - 1 ст.
*соль - щепотка.
*масло растительное - 1/2 ст.
*сода гашеная - 1/2 ч. л.
*мука - 1/2 ст.
*яблоко - 1 шт.
*ягоды (у меня клюква).

Приготовление: в миске смешать сахар с манкой и залить водой, дать постоять 30 минут.
Затем добавить масло, соду, муку,столько, чтобы тесто было как густая сметана.
В тесто добавить порезанное кубиками яблоко, перемешать.
Вылить половину теста в смазанную маслом форму.
Потом равномерно распределить ягодки.
Залить оставшимся тестом, аккуратно, чтобы ягоды остались на своем месте.
Это необходимо для того, чтобы при разрезе они были ровно посередине.
Это очень красиво.
Выпекать минут 20-30 мин. в зависимости от духовки.

И номер два - манник "Лимонный"
Хлопот немножко больше, но это стоит того !!!
Итак, делаем тесто по вышеуказанному рецепту, добавляем туда цедру половины лимона.
Делаем начинку: очищаем лимон, режем мелкими кубиками,
добавляем 3-4 ст.л. сахара (если будет кисловато добавьте еще), 2/3 ст. воды, 2 ч.л. крахмала, немного цедры.
Все перемешиваем и ставим на огонь, варим до загустения (10 мин.), получается лимонное варенье. Остужаем немного.
Делаем пирог: смазать форму маслом, вылить половину теста, аккуратно распределить лимонное варенье, также аккуратно залить второй половиной теста. Выпекаем.
Получается вкуснейший пирожок!!!!!!!!
Приятного аппетита)))

1.
[499x261]

2.
[499x279]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Вот нашла интересный рецептик и хочу поделиться с Вами)))
Это ароматная коврижка и не простая. Ее особенность в том, что она делается не на воде, а на яблочном соке, это придает ей особый вкус и аромат

Для приготовления нам понадобится:
*сахар - 2ст.
*растительное масло - 1ст.
*чернослив - 1/2 ст.
*грецкие орехи - 1/2 ст.
*соль - щепотка.
*яблочный сок - 2ст.
*сода - 1ч.л.
*яблочный уксус - 2ст.л.
*мука - 4ст.
*корица - 1ч.л.

Приготовление:

Смешать сахар, соль, растительное масло, чернослив (мелко порезать) и грецкие орехи (измельчить).
Затем в смесь добавить 2 стакана яблочного сока, соду, корицу, уксус.
Перемешать и добавить муку, должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Далее форму для запекания смазать маслом и вылить тесто, выпекать 1.5 часа, при 180 градусах.
После первого часа наколоть вилкой, чтобы не трескалась,
при необходимости закрыть фольгой (если сверху будет подгорать).
В итоге коврижка должна получиться темно коричневого цвета!

Вот и все, попробуйте, приятного аппетита!!!

[400x291]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Сегодня сделаем овощные конвертики из савойской капусты. Она очень нежная, ее не надо заранее отваривать, к тому же, очень вкусная.

Нам понадобится:

- савойская капуста 1 кочан
- морковь 4 шт.
- помидоры 2 шт.
- адыгейский сыр (панир) 100 гр.
- грецкие орехи 1 горсть (подсушенные в духовке или на сковородке)
- черный перец, кориандр, асафетида
- соль
- гхи (т.е. топлёное масло)

Подготовим начинку.

Морковь натрем на крупной терке.Помидоры порежем кубиками. Панир также натрем на крупной терке. Грецкие орехи измельчим ножом.
На сковороде разогреем масло и добавим специи по щепотке, обжарим в течение 30 секунд и добавим морковь.
Тушим минут 5-8, добавляем помидоры, тушим овощи до готовности. Добавляем панир, грецкие орехи и соль.
Все перемешиваем, начинка готова.
Савойскую капусты делим на листья, у листьев убрать толстую часть - прожилки.
И начинаем заворачивать начинку в конвертики, чтобы со всех сторон конвертик был закрыт.
Отвариваем 30 минут в мантоварке или электрической пароварке.
Хорошо подавать с рисом и томатным чатни.

Чатни или соус из томатной пасты или из помидор в сезон овощей.
Приготовление томатного чатни
- гхи
- специи (понемногу – кориандр, асафетида, куркума, можно смесь карри)
- томатная паста 1 ст.
- соль 1 ч.л.
- сахар 3 ст.л.
- вода – 1,8 ст.

В масле обжарить специи, добавить томатную пасту, соль, сахар и воду. Довести до кипения, соус готов! Летом и осенью можно делать этот соус из вкусных деревенских помидор.

Приятного аппетита!

1.
[320x240]

2.
[320x240]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Кесар панир пулао - это шафрановый рис с сырными шариками. ООООчень вкусное блюдо)
Это один из многочисленных рецептов приготовления риса из ведической кулинарии. Блюдо очень просто готовится, несмотря на свою изысканность.

Приведу количество ингредиентов на 6-7 персон:
- рис басмати или жасмин - 350 гр. (2 чашки)
- изюм 50 гр. (1/3 чашки)
- пресованный панир (адыгейский сыр) 200 гр.
- молотый шафран 1/2 ч.л. (или 1 ч.л. жилок шафрана)
- сахар 2 ч.л.
- теплое молоко 150 мл.
- сливочное масло 2 ст.л.
- теплая вода 700 мл. (3 чашки)
- миндаль очищенный или орехи кешью, поджаренные 50 гр. (1/3 чашки)
- соль 2,5 ч.л.

Рис нужно промыть и оставить в холодной воде на 15-20 мин. В это время нужно измельчить адыгейский сыр и сделать из него шарики или просто нарезать адыгейский сыр кубиками. Мои шарики во время жарки превратились в очень странные фигуры, поэтому я бы в следующий раз сделала кубики. Теперь жарим наши шарики или кубики на сковороде в 1 ст.л. масла, затем перекладываем их в дуршлаг, чтобы масло стекало. Слегка подогреем молоко, растворим в нем шафран и сахар, добавим изюм, орехи и обжаренные шарики или кубики панира для пропитки.

Теперь растопим столовую ложку сливочного масла в кастрюле или казане на среднем огне, добавим рис и будем обжаривать его в течение 3-4 минут. Наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне.
Через 10 минут вынимаем из молока сырные шарики, а все остальное вместе с молоком вливаем в рис, снова закрываем крышку и варим до готовности еще минут 5-10.
После этого нужно снять крышку и выпаривать влагу в течение 2-3 минут.
Когда рис готов, добавляем сверху кусочки сливочного масла, аккуратно перемешиваем вилкой, стараясь не раздавить зерна риса. Выкладываем на тарелки, украшаем сырными шариками и подаем!
Приятного аппетита!

1.
[320x254]

2.
[320x219]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Если кто не в курсе - бурфи - это молочная помадка. Вкус непередаваемый. Нужно попробовать.
Итак, ингредиенты:

- сливочное масло 100 гр.
- молоко 100 мл.
- сахарный песок 100 гр.
- сухое молоко 450-500 гр.
- кэроб 2,5 ст.л.
- ванильный сахар 1 ч.л.
- фундук измельченный для обсыпки 80-100 гр.

Готовим:
В кастрюле на среднем огне одновременно размешиваем молоко, сахар, масло и ванильный сахар. Масло должно растаять. Затем жидкость нужно разделить на две части и остудить.

В одну часть добавляем сухое молоко, доводя до консистенции, когда можно катать шарики. Каждый шарик обваливаем в ореховой крошке.

Во вторую часть добавляем кэроб и также сухое молоко. Делаем шарики, обваливаем в ореховой крошке.

Получается 30-32 шарика диаметром 3-4 см.

Наслаждайтесь!
[320x240]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Взглянем на привычный всем салат по-вегетариански!
Для приготовления вегетарианской "шубы" понадобится:
- картофель 3 шт.
- морковь 1 шт.
- свекла 2 шт. маленькие или 1 шт. средняя
- соленый огурец 1 шт. или морская капуста 70-100 гр.
- копченый адыгейский сыр 50-80 гр. (если нет копченого, можно заменить обычным)
- зелень для украшения
- соль
- майонез

Для майонеза:
- сметана 250 гр.
- соль 0,5 ч.л.
- черная соль 0,5 ч.л.
- черный перец 0,3 ч.л.
- асафетида 0,3 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- горчица (сухой порошок) 0,5 ч.л.
- куркума 0,5 ч.л.
- подсолнечное масло 2-3 ст.л.

Приготовление майонеза - добавить в сметану все сухие ингредиенты, затем масло. Дать настояться минут 15.

Приготовление салата - отварить картошку, морковку, свеклу. Очистить, натереть на мелкой терке. Адыгейский сыр и огурец (если используем его вместо морской капусты) - на крупной терке. Порубить зелень.
И приступаем.
Укладываем сначала картошку, аккуратно приминаем ее,
поливаем обильно майонезом и немного солим.
Следующий слой - огурец или морская капуста + адыгейский сыр.
Поливаем майонезом и солим.
Укладываем морковь, сверху майонез и соль.
И наконец, свекла, майонез, соль и зелень.
Салат к праздничному столу готов!
Такого количества достаточно на 5-6 человек, так что если гостей будет больше, подготовьтесь получше :)
Приятного аппетита!
[320x240]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Обалденно вкусные хачапури
Тесто:
куркума - 1 ч.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
1,5 стакана муки
2 ст.л. растительного масла
200 мл тёплой (!!!) воды.

Начинка:
300 гр панира
200 гр твёрдого сыра
чёрный молотый перец
зелень, чем больше, тем лучше

Готовим тесто - специи (куркуму,кориандр, паприку соль) смешиваем, добавляем муку. Перемешиваем.
Добавляем растительное масло. Хорошенько перетираем муку с маслом. Добавляем тёплую водичку. Вымешиваем и оставляем тесто в покое на некоторое время))) Можно его накрыть влажной салфеткой (даже нужно)

Готовим начинку. Сыр и панир и твёрдый трём на крупной тёрке. Зелень крупно нарезаем. Всё смешиваем и добавляем чёрный молотый перец.

Из теста делаем колбаску и режем её на 8-10 частей. Раскатываем лепёшечки. В центр каждой лепёшечки кладём начинку (не жалеем)
Заворачиваем тесто вокруг начинки как манты, придавливаем и слегка раскатываем.
Жарим на хорошо разогретой сковороде на кукурузном масле.
Подаём горячими, чтоб сыр тянулся.
Приятного аппетита)))
[426x500]

Это цитата сообщения wolfleo Оригинальное сообщение

Закуска "Павлиний хвост"

 

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

[700x525]

Очень вкусный десерт! Дети его просто обожают, да и взрослые не прочь полакомиться)))
Рецепт

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Греческая запеканка из баклажанов
Что для неё нужно:

800 г баклажанов
оливковое масло для смазывания баклажанов
200 г чечевицы
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. асафетиды
2 средних помидора
1 ½ ст. л. томатной пасты
1 ч. л. коричневого сахара (и обычный сойдёт)
1 ¼ ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца
1 ст. л. нарубленной петрушки
40 г сливочного масла
1 ст. л. пшеничной муки
400 мл молока комнатной температуры
70 г тёртого сыра пармезан
1 щепотка молотого мускатного ореха

Также вам потребуется жаропрочная форма размером 30х15х5 см.

Подготовка баклажанов

Разогрейте духовку до 180°С. Выложите на противень пергамент, разложите на нём ломтики баклажана и смажьте их сверху оливковым маслом. Поставьте в духовку и запекайте 5—10 минут, пока ломтики не станут золотистыми. Затем переверните их, снова смажьте маслом и запекайте, пока не станут мягкими: готовые ломтики легко проткнуть острием ножа. Снимите их с противня и сложите на тарелку. Повторите процедуру, пока все баклажаны не будут готовы.
Баклажаны также можно пожарить на сковороде, гриле или во фритюре.


Приготовление чечевицы

На сильном огне доведите до кипения в двухлитровой кастрюле 1 литр воды. Высыпьте в кипящую воду чечевицу. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до тех пор, пока чечевица не станет достаточно мягкой, около 20 минут, — так, чтобы её можно было легко раздавить пальцами. Снимите с огня и слейте воду. Воду можно сохранить как основу для овощного бульона. Промойте чечевицу под струёй горячей воды и оставьте её обсушиваться.


Нагрейте в кастрюле на умеренном огне 1 ст. л. оливкового масла. Бросьте в горячее масло асафетиду и быстро перемешайте. Добавьте помидоры, прибавьте огонь и варите около 5 минут, пока томаты не станут мягкими и не начнут отделяться от масла. Вмешайте чечевицу, томатную пасту, коричневый сахар, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. черного перца и петрушку. Убавьте огонь и варите, периодически помешивая, около 10 минут, пока большая часть влаги не испарится.

Приготовление сырного соуса

Распустите сливочное масло в литровой кастрюле на слабом огне. Вмешайте муку и обжаривайте на умеренно-слабом огне, пока мука слегка не поменяет цвет. Влейте молоко, прибавьте огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Пусть смесь покипит 1 минуту, затем снимите её с огня, вмешайте мускатный орех, сыр, оставшуюся соль и чёрный перец.
Если собираетесь не сразу использовать приготовленный соус, то накройте его фольгой, чтобы не появилась пенка.


«Сборка» мусаки

Смажьте растительным маслом подготовленную форму. Выложите дно одной третью всех ломтиков баклажана. Сверху положите половину всего количества чечевицы, а на него — еще одну треть баклажанов. Поверх выложите оставшуюся чечевицу и баклажаны. Полейте сверху сырным соусом и посыпьте остатками тёртого сыра.

Если соус стал золотистым быстрее, чем за 40 минут, накройте мусаку фольгой и подержите ещё немного в духовке.
Выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение 40—50 минут, пока соус не станет золотистым. Выньте мусаку и дайте ей постоять еще 10 минут, а затем разрежьте на квадраты и подавайте.

Время приготовления — 1 час 50 минут


Приятного аппетита!
[450x467]

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Рагу готовится очень быстро...а вкус очаровательный)

Для нашего рагу нам потребуется:
1 банка зелёного горошка
1 банка кукурузы
1 банка фасоли в томатном соусе
панир
2 больших помидора (можно консервированных, но с них предварительно снять кожицу)
томатный сок
масло кукурузное
специи (куркума, асафетида или любая масала)
соль
чёрный молотый перец
красный молотый перец
зелень

Ну а теперь всё просто.
В кастрюльке смешиваем кукурузу, горошек и фасоль.
На сковородке обжариваем порезанный кубиками панир. Для этого на разогретую сковородку наливаем кукурузное масличко, кладём специи и обжариваем их несколько секунд. Выкладываем панир и жарим его до румяной корочки.
Перекладываем панир в нашу кастрюльку.
В сотейнике разогреваем масло, добавляем специи и обжариваем их несколько секунд. Добавляем к специям помидор (почищенный и порезанный кубиками) и томатный сок. Доводим до кипения, добавляем соль и перец.
Немного тушим и выливаем всю эту вкуснотищу в нашу кастрюльку с кукурузой, горошком, фасолькой и панирчиком.
Доводим до кипения и тушим на медленном огне 10-15 мин. Добавляем зелень.
Готово!
Приятного аппетита!