Это цитата сообщения Леванова_Ольга Оригинальное сообщение
Методы определения качества меда
Методы определения качества меда
1. Для того чтобы определить зрелость жидкого (незасахарившегося, свежего) мёда, в него опускают ложку и начинают вращать его. Незрелый мёд стекает с ложки, а зрелый – наматывается, ложась на ложку складками, как лента.
2. Возьмите жидкий (незасахарившийся) мёд на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности мёда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдётся.
Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.
Свежий зрелый мёд стекает с ложки густыми непрерывающимися лентами.
Нормальная густота зрелого свежего мёда при стекании с ложки (при температуре +20oC).
3. Kачественный мёд не должен пенится. Пенистость свидетельствует о брожении, т.е. порче мёда. Натуральный мёд не может бродить, т.к. он бактерициден. (Для получения из мёда спиртных напитков путем брожения его или растворяют в воде и доводят до кипения. При нагревании мёд утрачивает бактерицидность и может быть сброжен.)
4. Со временем мёд мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества. Жидкий мед бывает, как правило, летом (июль-август) в период его откачки. Максимум через 1—2 месяца (в зависимости от сорта) он кристаллизуется.
Поэтому, если зимой или весной продается жидкий мед, значит, он или подогрет, или фальсифицирован. Следует помнить, что при нагревании до температуры +40°С и выше мёд утрачивает свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий фруктозно-глюкозный сироп.
В засахаренном натуральном мёде все полезные свойства сохраняются, и нежелательно его подогревать или добавлять в горячие блюда, напитки.
Чаще всего настоящий мёд засахаривается через 2-3 недели после сбора. Учитывая, что последний взяток берется в конце сентября — начале октября, к 20 октября натуральный мед может быть только засахаренным. Исключение составляет мед из белой акации (акациевый мед), который долго не кристаллизуется (иногда до весны), и вересковый мед, превращающийся в желеобразную массу.
ИЗ РОССИЙСКОЙ ИСТОРИИ. Когда-то Екатериной II был издан Указ сечь торговцев "негустым" медом в ноябре и позднее. К сожалению, сейчас этот Указ не исполняется, потому и перед новым годом, и даже весной полки в российских магазинах сплошь заставлены прозрачным незасахаренным "медом", т.е. заведомым фальсификатом.
Бывает, что мед при хранении образует снизу закристаллизовавшийся слой, а сверху — сиропообразный. Это указывает на то, что мед незрелый и содержит повышенное количество воды.
5. Проверьте запах и вкус. Фальсифицированный мёд, как правило, не имеет запаха. Настоящий мёд отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мёд с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащённой водички.
6. Определите, есть ли в мёде крахмал. Для этого положите в стакан немного мёда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мёд добавлен крахмал.
7. Добавление крахмальной патоки можно определить нашатырным спиртом, который добавляют по каплям к пробе меда, предварительно растворенного в дистиллированной воде (1:2). Раствор окрашивается в белый цвет с бурым осадком.
8. Примесь мела можно обнаружить, если к меду разбавленному дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси вследствие выделения углекислого газа.
Или можно просто капнуть на мёд уксусом или какой-либо иной кислотой. Если мёд "закипит", значит, мел есть.
9. Определение добавки в мёд сахарозы (сахара). Растворите мёд в горячей дистиллированной воде (в крайнем случае – кипяченой) в соотношении 1:2 до получения легко текучего (достаточно жидкого) раствора. Осмотрите на предмет обнаружения механических примесей - раствор натурального мёда (без привнесенных нерастворимых добавок) обязательно будет прозрачным, без осадка и без посторонних примесей на поверхности. Затем аккуратно капните туда несколько капель раствора азотнокислого серебра, наблюдая реакцию. Если мёд без добавки сахара, помутнения не будет.
Если в мёд добавлен сахар, вокруг капель сразу начнется отчетливо заметное белёсое помутнение.
10. Наличие механических примесей. В небольшую пробирку берем пробу меда, добавляем кипяченную или дистиллированную воду и растворяем его. Натуральный мёд растворяется полностью, раствор прозрачный. При наличии нерастворимых добавок (для фальсификации) на поверхности или в
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Сладкий перец
Этим рецептом со мной поделилась подруга и вот уже лет 10 я делаю только такой перец.
[показать]Это цитата сообщения Novichok56 Оригинальное сообщение
КУЛИНАРНАЯ АНИМАЦИЯ
|
Это цитата сообщения Tatyana19 Оригинальное сообщение
Пять красивых мелодий теплого осеннего вечера
|
Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
"Крестный отец " (3 части)
Книга "Крестный Отец" была издана в далеком 1969 году, как утверждает ее автор Марио Пьюзо, знания о криминальном мире были почерпнуты им исключительно из книг, во что мне, глядя на его фотографию, конечно не очень-то вериться. Но официальная версия есть официальная версия. Выйдя в печать, книга была продана тиражом более 10 миллионов экземпляров...
Вслед за романом в 1972 году вышел и фильм "Крестный Отец". По легенде, права на экранизацию романа были куплены компанией Paramount Pictures, еще, когда он состоял из 20-ти страничного плана. Сценарий был написан автором книги вместе с режиссером фильма Фордом Кополлой. Фильм несколько отличается от книги, так например, в книге Майкл не убивает своего младшего брата.
Фильм собрал в прокате 260 млн. $ и получил огромное количество наград.
Музыка к кинофильму "Крестный Отец" была написана композитором Нино Рота. После выхода первой части фильма композитор был номинирован на Оскар, однако вскоре, номинацию отменили, в связи с тем что выяснилось, что он не писал музыку к фильму, а лишь переработал некоторые музыкальные композиции из фильма "Фортунелла" 1958 года. Но, не смотря на это он, все же, получил награду "Золотой Глобус" и премию BAFTA.
За вторую часть кинотрилогии Нино Рота получил заветную статуэтку.
Крестный отец 1 (1972)
Читать далее
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Салат "Ромашки"
[показать]куриная печень - 300 гр.
шампиньоны (жареные с луком) - 300 гр.
яйца (вареные, измельченые) - 3 шт.
сыр твердый (тертый) - 100 г
майонез по вкусу
Это цитата сообщения страдостея Оригинальное сообщение
Салат “Букет роз”
[300x225]Вот казалось бы,ну,что ещё можно сотворить с банальной сельдью под шубой?
Оказалось можно!Да ещё и как интересно!
Увидела в журнале и помчалась приготовить,благо и повод был.
Рецепт приготовления салата :
Сама по себе"шуба"уже вкусна,
а блинчики придают нежности,ну а на вид так вообще потрясающе!
Это цитата сообщения Roxar Оригинальное сообщение
Селедочка домашнего посола
|
[320x214] |
Если удается купить хорошую жирную свежую или свежемороженую сельдь, всегда с удовольствием засаливаю ее сама.
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сладкие блинчики из сгущенного молока "на кипятке"!
Простой, но необычный рецепт сладких блинчиков. Я большая любительница печь блинчики. Этот процесс меня завораживает и... успокаивает. Заходите, единомышленники!
[700x562]
Это цитата сообщения Tatyana19 Оригинальное сообщение
ЛУЧШИЕ ДУЭТЫ ШАНСОНА
от Vicpas
|
Это цитата сообщения LAT Оригинальное сообщение
20 золотых классических мелодий в современной обработке.
|
Это цитата сообщения Мечтающая_Ирина Оригинальное сообщение
Страна Песен - тексты песен.
На этом сайте вы можете найти большое количество текстов и переводов самых различных песен со всего мира. [300x300] |
Это цитата сообщения LJILJANA Оригинальное сообщение
Открытки гифки ,,Спасибо" и код!!!
LJILJANA
[показать]
|
[показать]Это цитата сообщения santa3 Оригинальное сообщение
Красивые открытки "С Днём рождения"!!!!
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Салат "Здоровье"
Вкусный и сытный салат с большим количеством витаминов.
[показать]Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Калькулятор уксуса
[239x344]У многих хозяюшек часто возникают проблемы с перерасчётом уксуса в эссенцию и наоборот
Уксусная кислота обычно продается 70 процентная, по-другому она называется ЭССЕНЦИЯ
Разводим эссенцию в зависимости от того, какая нужна концентрация уксуса.
* 9% - 1 ложка эссенции/7 ложек воды
* 6% - 1 ложка эссенции/11 ложек воды
* 3% - 1 ложка эссенции/20 ложек воды
А еще в интернете есть очень нужная, особенно в сезон заготовок, штука-калькулятор для уксуса. Добавьте его в закладки браузера и не заморачивайтесь больше на этот счет.
Жмём на кнопку.
Это цитата сообщения LJILJANA Оригинальное сообщение
Открытки гифки ,,Для друзей" и код!!!
LJILJANA [показать]
|
[показать]Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение
СЛУШАЕМ СБОРНИК...НОСТАЛЬГИЯ....
|
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение
СБОРНИК ПЕСЕН...ЛЮБОВЬ И РАЗЛУКА.....СЛУШАЕМ...
|
Это цитата сообщения Гелла_Чара Оригинальное сообщение
Как красиво повязать шарф (шейный платок)