Хотела сегодня поделиться с вами двумя заготовками американскими. Точнее, это американцы итальянского происхождения  меня научили. 

Приправа" Радость Ковбоя"

3 кг помидоров, 200 г лука, 1 большая головка чеснока, 3 средние моркови, 300 г сладкого перца, 1 стручок горького перца, 100 г сахара, 1 ст.л. крупной соли.

1. Банки и крышки подготовить заранее и простерилизовать.

Помидоры вымыть, крупные разрезать на 4 части, мелкие на 2. Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Перец нарезать кусочками как на лечо. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и иземельчить. Горький перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкими колечками. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Всё соединить в большой кастрюле и варить, помешивая, после закипания 20 минут. Положить в банку, перевернуть, укутать.

Из указанного кол-ва продуктов получается стандартная американская банка 2,2 литра.   

Честно говоря не знаю, варят ли эти соусы сейчас (особенно в одесских двориках, а не на собственных кухнях), потому как буржуйские производители всего подряд приучили нас к тому, что любой соус можно купить в магазине, но мне будет искренне жаль, если эти замечательные навыки (и рецепты) канут в небытие, поэтому я их готовлю каждый год, а теперь делюсь ими с вами. 

Соус страшно заморочливый, но вкусный до такой степени, что дома у меня банки с ним утаскивают друзья раньше, чем он остынет. Если вы мне доверяете, попробуйте его приготовить, не пожалеете! 

Этот соус хорош ко всему: к рыбе, к мясу, к макаронам, к картошке, к овощам любым, он волшебным образом преображает даже напрочь испорченное блюдо и выручает всегда.

Только сначала я опишу вам процесс, а потом перечислю количество ингредиентов, чтобы не испугать вас.   

Почему-то оказалось, что мало кто заготавливает наземные части зелёных растений. А в них витаминов ещё больше чем в корнеплодах. Тем более, есть способ их сохранить на зиму.

Я зелень квашу!

Зимой такую квашеную ботву используют в супы, тушат на гарнир или просто с растительным маслом как закуску едят. Она прекрасно хранится в банках в погребе или холодильнике.

Беру наземные части свёклы, складываю в большой таз. Туда же стебли укропа, стрелки чеснока, щавель.

Добавляю немного семян укропа и начинаю мять руками. Зелень должна выделить сок.    

Баклажаны запекаю в духовке до готовности

Тем временем обжариваем лук на растительном масле до лёгкой карамелизации.

В лук добавляем куриную печень, нарезанную кусочками и мелко нарезанный чеснок, и обжариваем всё вместе до готовности печени.

Ловите рецепт закарпатской огуречной икры, блюда неожиданного, но зимой очень вкусного, со свежим летним духом.

В те благословенные годы, когда за своими грядками ухаживала не я, а приезжающая на лето бабушка Дуся, выращивающая на моих скудных угодьях огурцы в бочковых объёмах, я эту икру готовила часто. Ибо вкусно. Сейчас, когда огурчики покупаем на рынке, я, конечно же, закрываю их на зиму самыми простыми способами, ибо каждый огурец наперечёт, как солдат в строю. Ну а вам искренне рекомендую попробовать!

Даю раскладку на три полулитровые банки.

огурцы свежие - 1 кг

соль крупная - 1,5 ст.л.

уксус 9 % - 3 ст.л.

морковь - 2 шт.

лук репчатый крупный - 1 шт.

томатная паста - 3 ст.л.

лавровый лист - 3 шт.

специи (лучше всего просто растёртый в ладошках зонтичный укроп и черный молотый перец) - по вкусу

растительное масло - 5 ст.л.

Чеснок (зубчики) - 3 шт.

сахар по вкусу - примерно 1 ст.л.

Свежие огурцы вымойте и обрежьте кончики, проверьте на горечь. Если кожура слишком жесткая или очень-очень горькая, ее можно срезать. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Лук почистите и нарежьте теми же мелкими кубиками. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

Соедините нарезанные лук и морковь в кастрюле, перемешайте. Добавьте в кастрюлю соль, сахар, масло и черный молотый перец. Перемешайте и тушите на слабом огне в течение 10 минут.

Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте. Тушите еще 15 минут.

После этого положите томатную пасту и измельченный чеснок. Тушите еще 10 минут, а за 2 минуты до окончания процесса приготовления икры добавьте уксус.

Разложите икру по чистым стерильным банкам, плотно закрутите стерильными крышками. (Моя мама ещё стерилизует баночки по 10 минут, но я обхожусь без этого).

Далее, как всегда - на доску, донышками вверх, под одеяльце и до полного остывания.

Инна Метельская - Шереметьева
 

Икра выходит фантастическая - это истинная правда.            

• репа и морковь по - 1.5 кг
• чеснок - 2 гол.
• соль - 0.5 ст.
• вода - 5 л

Вы почувствуете разницу, если попробуете приготовить маринованную капусту самой. Это совсем не сложно. Если попадается замороженная морская капуста, я всегда покупаю и сама мариную. Это и вкуснее, и полезнее, чем покупать консервированную.

• морская капуста(мороженная) 200 г
• лук 1 шт.
• чили 0,5 шт.
• сахар 0,5 ч.л.
• соль по вкусу
• яблочный уксус 2 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.      

2 кг помидоров сливок
100- 125 г сливочного масла
4 столовые ложки постного масла (без запаха)
2 средних луковицы, очищенных и разрезанных пополам
4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных (но не прессом)
1+1/4 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара с горкой
2 столовые ложки с горкой мелко нарезанного свежего базилика

Перец, лаврушку и пр. можно добавлять, но мамы не добавляли.

Макаронный морс готовится предельно просто.

Доводим большую кастрюлю с водой до кипения. Наполняем вторую большую кастрюлю до половины кубиками льда и холодной водой из морозилки. Делаем на помидорной попке крестик глубиной 1/2 см на одном конце каждого помидора. Кладём подидоры-крестоносцы в кипящую воду и варим, пока не увидим, что кожа начинает морщиться и трескаться, от 1 до 2 минут (будьте осторожны, чтобы не переварить). Используя шумовку, вынимаем помидоры из кастрюли и кладём их в ледяную водяную купель. Дём постоять несколько минут, чтобы остыли, затем руками снимаем с них кожицу. Нарезаем помидоры кубиками по 1,5 см примерно и отправляем в казанок.

К нарезанным помидорам добавляем сливочное масло, постное масло, лук Половинки), чеснок, соль и сахар. Доводим до слабого кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим на медленном огне, не накрывая крышкой, от полутора до 2,5 часов (в зависимости от зрелости помидорок), периодически помешивая и разминая помидоры, пока соус не перестанет быть водянистым. В конце ложкой аккуратно достаём и выбрасываем лук (некоторые оставляют). Толкушкой для пюре разоминаем любые все куски помидоров и чеснока, чтобы получился густой соус. Пробуем и при необходимости добавляем соль и перец. За 3 минутки до выключения огня добавляем базилик. Накрываем крышкой и остужаем. мама складывала соус в майонезные баночки и потом в пакеты и в морозилку. Баба Лида клала у пакеты, потом в бумажные пакеты - и тоже в морозилку. Потом всё это выносили на мороз.

Зимой отваривали обычные серые советские макароны, размораживали баночку этого соуса - и УХ!!!! - какой же получался праздник. Никакой нынешний кетчуп не сравнится.

Инна Метельская-Шереметьева

Это прекрасный топпер для гамбургеров и хотдогов. Вкус в точности напоминает покупной. Рецепт не мой, мной доработан под себя.

РЕЦЕПТ

Все животные достойны места на страницах Книги животных, но некоторые воистину «первые среди равных». Журавль-красавка, например, собрал такое количество редких особенностей, что регулярно должен попадать во всякие топы.

Стасян, ну ты и выпендрёжник, конечно!
Во-первых, это единственный в мире степной журавль. Пока его родные прозябают у водоёмов, наш герой выбрался на вольные просторы каменистых степей и саванн Европы, Азии, Аравийского полуострова и Африки. Правда, жизнь там, похоже, не огонь: красавка ещё и самый маленький журавль на планете. При росте в 70 сантиметров он весит всего 2 килограмма! У такой небольшой птицы должна быть уйма врагов, но кроме лис с собаками их никто особо не беспокоит. Может, это потому, что они чертовски красивы?     

Экранизация детективов Екатерины Островской

Екатерина Островская – современная российская писательница, журналист, кинодраматург, автор детективов и остросюжетных любовных романов.

Екатерина Островская родилась 19 июля 1985 года в Санкт-Петербурге. После окончания средней школы девушка решила посвятить себя журналистике и стала студенткой Санкт-Петербургского государственного университета. Первые пробы пера, по словам самой писательницы, были для себя, «в стол». Получив диплом, Екатерина несколько лет работала по специальности: журналистом и киносценаристом, а всё свободное время посвящала своему увлечению – сочинительству. Рождение сына и занятия литературным творчеством дарили женщине ощущение счастья. А встретив своего нынешнего мужа, Екатерина наконец-то смогла реализовать писательский талант в полной мере.

В романах писательницы почти не встречаются профессиональные детективы. Её главными героями становятся обычные люди, далекие от мира криминала. Попадая в неприятности, персонажи вынуждены быстро ориентироваться, чтобы придумать выход из сложившейся ситуации. Большинство главных героев остросюжетных историй Екатерины – мужественные, положительные во всех отношениях мужчины: такие, как Алексей Гречин из романа «Охотник желает знать». По признанию самого автора, прообразом таких персонажей является её муж, которого она немного идеализирует.

Помимо литературной деятельности, мастер детективного жанра с удовольствием занимается воспитанием детей, а также музыкой, историей, катанием на горных лыжах, выращиванием цветов.

Источник:
https://www.litres.ru/ekaterina-ostrovskaya/ob-avtore/

Содержание:
1. "Актёры Затонувшего Театра" (2020) - 2 серии*
2. "Кто Поймал Букет Невесты" (2020) - 2 серии
3. "Покопайтесь В Моей Памяти" (2021) - 2 серии*

"Актёры Затонувшего Театра" (2020) - 2 серии*

Жанр: детектив, мелодрама, экранизация.
Страна: Россия. Режиссёр: Карен Захаров.
Актёры: Мария Куликова, Ярослав Бойко, Анатолий Лобоцкий, Сергей Барышев, Ирина Чериченко, Наталья Громушкина, Михаил Дорожкин, Алексей Коряков, Валерия Минина, Илья Оболонков, Сергей Стёпин, Константин Силаков...

По роману Екатерины Островской.

"Во время поездки в Стокгольм частный детектив Вера Бережная встречает своего знакомого, владельца театра "ТеТриС" Бориса Софьина. Он предлагает Вере вернуться в Санкт-Петербург на его судне, из которого планирует сделать плавучий театр. Софьин обещает незабываемую поездку, ведь на корабле – театральная труппа. И действительно, эту поездку Вера вряд ли забудет..."