Рецепт фалафеля израильтяне нашли у своих ближневосточных соседей. Приняли к сведению. Переработали. Активно используют.
Фалафель – обжаренные в масле шарики из смеси нута и специй. Их можно отведать как дома, так и в небольших ресторанчиках, а еще на улице – прямо возле лоточника, который готовит лакомство у вас на глазах. Лоточник с фалафелем в Израиле, это примерно как лоточник с жареными каштанами во Франции.В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны.
Фалафели можно есть с тарелки, вприкуску с каким-нибудь гарниром, но его могут завернуть в питу (лепешку) вместе с салатом и соусом. Правда же, напоминает фаст-фуд? Так это он и есть! Только значительно полезнее.
Ведь это простое блюдо готовят из бобовых, а они, по уверениям ученых мужей, не наносят сокрушительного удара по здоровью, а напротив обогащают организм белками и минералами, которые снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и замедляют старение кожи.
Фалафель - основная еда Ближнего Востока. Считается, что придумали это блюдо в Египте. Его едят повсеместно в Израиле и Турции, Ливане и Палестине, Тунисе и Сирии. Везде фалафель делают примерно по одному рецепту, хотя есть и отличия. Фалафель можно сделать только из нута и крупы, так и из смеси разных бобовых (мелкой белой фасоли, нута и др).
Сейчас фалафель можно найти и в Европе. Он продается в ресторанчиках и лавочках в Англии и Франции, в Дании и Германии. В Лондоне, например, в арабских лавочках стоит порядка 3-4 фунтов (140-180 руб) за хорошую порцию. В Европе фалафель скорее всего положат в багет или подадут на тарелке с горой салата. В России фалафель пока редкость. Его можно найти лишь в некоторых кафе арабской кухни, а вот в замороженном виде в супермаркетах его пока не видно.
Традиционно фалафель готовится из смеси нута - древней и очень вкусной бобовой культуры, по вкусу напоминающей горох и орехи, и булгура - специальным образом обработанного пшеничного зерна. Туда же добавляется много приправ: перец, кориандр, карри и кумин. Кумин еще называют римским тмином, зирой или зрой. Вкус он имеет горьковатый и ореховый, что отлично оттеняет нут. Фалафель чаще всего используют как дополнение к овощному салату с оливками. Едят его и просто так, бедные студенты на Востоке и вовсе по три раза в день. Фалафель популярен и у вегетарианцев, поскольку совершенно не содержит продуктов животного происхождения. Однако для тех, кто хочет сбросить лишний вес, это блюдо не подходит. Оно готовится во фритюре и потому довольно жирное.
Фалафель в Одессе.Первый раз попробовала фалафель неделю назад .Мои друзья ,приезжая в Одессу ,после долгих прогулок обязательно заскакиваю вот к этой фалафельне ,готовят всё при вас .В начале я думала ,что фалафель идёт с мясом и вообще никогда не покупаю еду приготовленную в таких условиях , но после некоторого экскурса я решила ,что должна обязательно попробовать в следующую поездку в Одессу. Фалафель получается достаточно большой -помимо овощных котлеток ,ещё кладут овощи и картошку фри ,можно купить котлетки и отдельно. Мне для обжорства хватило и пол фалафеля, так что имейте в виду)))

1.
[700x525] 2.
[700x525] 3.
[640x480] 4.
[640x480] 5.
[300x225] 6.
[640x426]