Трофим-бессонник, Трофимов день, калинники-малинники, страда
Если хорошая погода, в поле работают почти круглосуточно, чтобы скорее завершить уборку урожая. В народе говорили: «Долго спать - добра не видать», «Хорошему хозяину и день мал». На Тимофея-бессонника начинали собирать калину и малину.
Велик сапог - на ноге, мал - под лавкой (об урожае).
Думал косить - дождь не велит; собрался домой - да Трофим не велит.
Трофим-бессонник запасом хлеба владеет.
Калинники-малинники - с Трофима по Силантьев день.
Появление вечером тумана, который стелется по земле, предвещает хорошую погоду.
Звёзды ярко мерцают на рассвете - через пару дней начнутся дожди.
Сова кричит - на холод.
Утренняя заря скоро потухает - будет сильный ветер.
Марья-сильные росы, Марья-искусница, Мария-ягодница, мироносица, день Марии Магдалины, громовой день
В этот день девушки до восхода солнца выходили на луга и собирали росу. «Росою да через серебро умыться - бела будешь». Благополучие связывали с именем Марии Магдалины: «Коли на Марию сильные росы - льны будут серы и косы».
В этот день не работали боясь, что гроза убьет, обращались к святой покровительнице этого дня с просьбой уберечь от молнии.
Собирали чёрную и красную смородину, чернику, поэтому этот день называли Марией-ягодницей, варили варенье, сушили.
В этот день выкапывали цветочные луковицы и раскладывали на чердаках и в сараях для просушки.
Коли гроза - сена будет за глаза.
Гром гремит беспрерывно - будет град.
Марья - росная оконница.
ДЕНЬ ОНИСИМА.
ДЕНЬ СЕМЁНА-ЛЕТОПРОВОДЦА
Крестьяне 3 августа сеяли озимые, собирали яблоки в садах.
В РПЦ почитается память пресвятого Онуфрия Печерского.
Гроза на Семена – осень будет долгой
Громко кричат сороки – будет очень теплая погода зимой
Большие кучи на муравейниках – ожидай холодной зимы
Сильные росы – будет плохой урожай льна
Если человек родился 3 августа, то его талисманом является подсолнух. Такие люди всегда стремятся идти по солнцу точно так же, как и этот цветок.
[200x251]
Макрида, Мокрина, Макрины, Макриды, Макринин день, день Макриды, указник осени
Макрида снаряжает осень, а Анна (7 августа) – зиму. Хороший день предвещает сухую осень; если идет дождь - осень будет мокрая и сырая. Если в этот день пойдёт дождь, то рожь на следующий год будет отличной, а урожай - богатым. Если лето было засушливым, то в этот день проводили специальный обряд, делали мокрины, - вызывали дождь.
Считается, что в этот день оводы кусают последний раз. Заканчивают летние работы в поле и начинают осенние.
Если полетел пух с осины - иди за подосиновиками..
Макрида мокра - и осень мокра, суха - и осень тоже.
Вёдро на Макриду - осень суха.
Коли на Макриду мокро, то страда ненастная.
Если в тот день дождь, то будет хороший урожай орехов.
Прошли бы Мокрины, будешь с хлебом.
Если на Макриды дождь - сев озимых будет хорош.
Если при восходе солнце медленно выплывает из-за облаков - будет хороший день.
Если при ясной погоде ветер дует с восточной стороны несколько дней, а к вечеру усиливается - приближается ненастье.
Луна бледная, затуманенная - к дождю.
Лягушка не выходит из воды - к сухой погоде.
Муравьи спешно среди дня заделывают входы в муравейник - будет дождь.
Пауки делают гнезда - к холоду.
Паутина расстилается по растениям - к теплу и ясной осени.
Афанасий
Время окончания жатвы. Топили баню и парились вениками из ржаной соломы. С этого дня старались сделать побольше всевозможных варений и солений.
Хотя в июле и душно, и жарковато, но расставаться с ним жалковато.
Если июль был жаркий, зима будет морозной.
Марина, Лазарь, Марина лазоревая.
30 июля отмечается день памяти великомученицы Марины (Маргариты). В это время можно наблюдать зори с пазорями (голубыми вспышками зарниц). Как правило, июль уходит с грозами. Не случайно в эти дни наблюдали за погодой: по народной примете, осень будет такой, как два последних дня июляи первый день августа.
В этот день боялись грозы: царь морской гневался, потому что вспоминал в этот день о своей дочери-беглянке Марине, которая захотела на земле, а не в отцовских палатах.
[220x220]
Афиноген, Финогей, Финоген, Финогены, Афиногенов день, зажинки.
Птицы замолкают: осенний перелёт уже не за горами.
Не рекомендуется ходить в лес, охотиться, рубить дрова, собирать грибы и ягоды, чтобы его не тревожить.
Начинают собирать грибы.
На Афиногена кончаются жаркие дни и ночи становятся холодными.
Если вечером или ночью при малооблачной погоде сильнее слышны отдельные звуки - завтра будет дождь.
На Финогея молись солнышку - проси Бога о вёдрышке.
Ботва у моркови поникает - к дождю.
Частые туманы - к большим грибам.
Первый колосок - Финогею, последний - Илье (2 августа) на бороду.
Финогей с дождем - копногной, хлеб в снопе прорастет.
День Кирика и Иулиты, Владимира Красное Солнышко
День всегда солнечный, часто с летним ливнем. В этот день не работали в поле - там гуляла нечистая сила.
Женщины почитали святую Улиту как свою заступницу.
Южный ветер - к теплу.
После большого грома - большой дождь.
Радуга после дождя быстро пропадает - к хорошей погоде.
Редкий гром - к вёдру.
С вечера в июле туман на землю ложится - на следующий день жди дождя.
Сильный ветер при дожде - к улучшению погоды.
Сильный треск кузнечиков в поле предвещает сухую погоду.
Утки и гуси кричат, мечутся на воде, бьют крыльями - к ненастью.
Стефан, Степан, дозоры
С 27 июля постепенно наступает осень. Погода переменчива: часто бывают ветры с вихрями, дожди и грозы. Возникают пожары: согласно старинным поверьям, в этот день на свет выходит нечистая сила в виде молнии.
Согласно другой примете, 27 июля нужно обязательно задобрить Полевого – духа, который живет в поле, чтобы он защищал посевы от непогоды.
Сухая погода обещает хорошую осень.
Чайки плавают в водоемах – погода будет хорошей.
Степанов день, Гаврилов день, Маркиан.
«Архангел Гавриил на хлебное поле ступил. Золотом зерно отливает, со святого неба добрая сила слетает». Жатва в разгаре.
Сегодня нужно обратиться с просьбой о помощи в жатве к Матушке Богородице, чтобы успеть собрать хлеб до наступления дождей.
Сухая погода - хорошая осень, сильные дожди - урожай погибнет.
Не иди дождичек, где косят, а иди, где просят; не иди дождичек, где жнут, а иди, где ждут.
Стефан ржице да матушке земле поклониться велит.
Изменяет туча цвет - изменится и погода.
Кланяться матушке ржи и святым приспело.
Прокл, Прокл - великие росы, Прокл-плакальщик.
«На Прокла поле от росы промокло». Росу собирали, чтобы улучшить зрение - умываться и протирать глаза. Ею же смывали порчу и сглаз.
Проклова роса считалась сеногнойной, поэтому сено спешили высушить и убрать.
• Роса на Прокла наделяет красотой и спокойствием.
• Много росы на полях и туман стелется - хорошая погода будет, если нет росы - ненастья не миновать.
• Туман над лесом - к дождю.
• Утренняя роса - добрая слеза: ею лес умывается, с ночкою прощается.
Наступило время страды и гроз. Убирают рожь и собирают сено в копны. Молятся святой княгине Ольге, чтобы она послала хорошую погоду и помогла закончить жатву как можно быстрее. Наступившая пора рос очень вредна для огородных культур и, в особенности, для огурцов – их надо укрывать от влаги.
На Руси Стожарами называли созвездие Большой Медведицы.
В народе Ольгу прозвали Страдницей: полевые работы и заготовка грибов были в разгаре.
На Ефимью гром прогремел – будет хорошо рыба ловиться
Гулкий гром 24 июля предвещает достаточно сильный дождь
Сияние Стожар – примета, которая предсказывает хорошую охоту на медведя
Это цитата сообщения Lyonag Оригинальное сообщение
[500x360]Соус Песто - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить соус Песто.
Соус Песто - общие принципы и способы приготовления
Казалось бы, чего только нет на нашей кухне, каких только механизмов и приспособлений – миксеры, блендеры, комбайны. Однако нет-нет, но приходится доставать старую добрую ступу и трудиться как в былые времена. Скажете – зачем? Например, чтобы приготовить итальянский соус Песто – ну не любит он новинок производства, предпочитает, чтобы основные ингредиенты растирали при помощи ступы и пестика. Есть у соуса какая-то энергетика, которую можно создать только вручную.
Авторство соусу Песто приписывают персам, свое название он получил от слова топтать, растирать, давить. В любой забегаловки Италии вам подадут этот соус, и везде он будет разным. Оригинальный соус имеет зеленый цвет, так как в него входит обязательные зеленые листья базилика. Подают его вместе с пастой или лазаньей, иногда в супах, а то и просто намазывая на хлеб или тосты. По преданиям, его брали моряки с собой в дальние плаванья, и когда они сходили на сушу, от них исходил яркий запах базилика. Красный цвет получается при добавлении томатов, но не свежих, а обязательно сушеных.
Соус Песто - подготовка продуктов
Точных пропорций соуса не существует. Однако основные ингредиенты практически постоянны. Прежде всего, это базилик. Берутся листочки только зеленого цвета, красный не подходит – он имеет слишком яркий аромат и может окрасить блюдо в непривлекательный цвет. Пармезан – необходимый ингредиент, из твердых сыров он подходит больше всего. Некоторые пытаются заменить его сулугуни или сметанковыми сырами, но это уже вариации на тему Песто.
Кедровые орехи – семена итальянской пинии. По размеру они гораздо больше, чем орехи сибирского кедра. В более простых версиях добавляют орехи грецкие, более дешевые сыры и растительное масло. Иногда в соус добавляется мята, овечий сыр. Для итальянской пасты понадобятся макаронные изделия. Из тыквенных семечек готовят тыквенный Песто, в России вместо базилика прижилась черемша.
Соус Песто - лучшие рецепты
Рецепт 1: Классический Песто к мясу, рыбе, спагетти
Простой соус придаст разнообразия мясу, рыбе. Сделать его очень просто – ничего не нужно варить или жарить, достаточно подготовленные ингредиенты перетереть и смешать.
Ингредиенты: пучек базилика, сыр (50 грамм, пармезан), оливковое масло (100 грамм), чеснок (2 зубчика), кедровые орехи (50 грамм), сок половины лимона.
Способ приготовления
Подготовим продукты – очистим чеснок, разделим на кусочки, промоем и высушим базилик, мелко нарежем. Натираем на крупной терке сыр. Смешиваем ингредиенты и растираем в ступке. Конечно, никто не может запретить воспользоваться электромясорубкой или блендером. Если вы все же решили растолочь в ступке, подмешивайте составляющие постепенно. Смешиваем с растительным маслом. Наша задача - получить однородную массу, но все же не перестараться. Приправим по вкусу солью и лимонным соком. Можете подавать Песто с мясными или рыбными блюдами, или просто с гренками. Если часть соуса остается неиспользованной – лучше его заморозить. В холодильнике хранить в стеклянной банке.
Рецепт 2: Соус Песто с помидорами
Такой соус также используют к пасте, пицце, для приготовления лазаньи, или с гренками и крекерами. Вяленые помидоры можно нарезать кусочками или измельчить через мясорубку. Мы же просто обжарим кусочки свежих помидоров на сковороде в небольшом количестве масла.
Ингредиенты: сыр моцарелла (125 грамм), помидоры (6-8 шт), чеснок (3 зубочка), пармезан (натереть, 50 грамм), орехи ( кедровые, жареные, 30 грамм), масло оливковое (125 грамм), бальзамический уксус (1 ложка), соль, перец.
Способ приготовления
Нарезаем тонкими ломтиками помидоры и сыр. Помидоры обжариваем, сыр раскладываем по тарелкам. Промываем базилик, затем отделяем листочки от стеблей. Делаем в ступке или в миксере пюре из чеснока и листочков, натираем сыр, толчем орешки с оливковым малом. Все смешиваем, приправим солью, перцем, добавляем сушеные помидоры, нарезанные на мелкие кусочки. Украшаем листочками базилика.
Примеры блюд с Соусом Песто
Рецепт 1: Рыба в соусе Песто
Плотный соус делает рыбу плотной, нежной и пропитывает ароматами базилика и чеснока. Рыба лучше сухих видов, постная и нежирная. В соус добавим более привычные для нас петрушку или сельдерей.
Игнредиенты: филе рыбы (500 грамм), соль, перец, соус Песто.
Соус "Песто": чеснок (2 зубчика), зеленый базилик, кедровые орешки, оливковое масло, сыр «Пармезан», соль, петрушка или сельдерей.
Способ приготовления
Смажем маслом растительным форму для запекания. На дно формы можно постелить фольгу, чтобы легче было ее отмывать впоследствии. Присолим филе с одной стороны и поперчим. Сверху обмазываем соусом. Выставляем форму в хорошо
В это время на водоёмах появлялось много ряски. Ею кормили домашнюю птицу, на её основе готовили удобрения. Старались в этот день не подходить близко к водоёмам, чтобы русалки не утянули под воду.
В РПЦ 23 июля почитается память Антония Печерского, которого в народе называли Громовержцем, и Маврикия Никопольского.
В народе с громом связано множество интересных примет.
Резкий гром на Антония – будет небольшой дождь.
Гулкий гром – ожидай ливня.
Ночью 23 июля началась гроза – будет хорошая погода.
Если 23 июля приходится на пятницу или среду, и в этот день гремит гром – рыба будет хорошо ловиться.
Много ряски – год удачным будет.
Лягушки по берегу прыгают – будет хорошая погода.
22 июля собирали чернику. Черника полезна людям с плохим зрением, помогает справиться с усталостью глаз, ревматизмом, болезнями желудочно-кишечного тракта. С её помощью очищали кровь, лечили печень.
В РПЦ отмечается день памяти святых мучеников Кирилла и Панкратия.
22 июля было принято пробовать первые огурцы. Кстати, была распространена традиция закапывать огурец в укромном месте в землю и делать это втайне от окружающих – считалось, по приметам, что в этом случае урожай будет хорошим.
Много черники уродилось – зима будет морозной
Черника еще не созрела к 22 июля – будет холодная осень
Первый собранный огурец нужно обязательно закопать в огороде втайне от соседей, чтобы обеспечить хороший урожай.
[показать]Почитание святого Прокопия, а также Казанской иконы Божией матери, одного из самых известных ликов Богородицы.
В этот день принято собирать чернику.
Жара на Прокопия считалась самой сильной в году.
Если в лесу есть черника – можно убирать рожь.
Какая погода в этот день – такая же будет и 2 августа, в день Ильи-Пророка.
Если крестьянин в этот день сено разгребает – его может гроза спалить.
Если погода хорошая – можно приступать к севу озимых.
Кто в Прокопьев день купается – тот водяного тревожит. А он может и отомстить, утащив горе-купальщика под воду!
Если стирать на Казанскую – водяной может утащить.
Если прокопьевский колосок заткнуть за пояс – все лето спина болеть не будет.
Если на Казанскую новолуние, то по этому дню судили о погоде на август. Какая погода с утра – такой будет первая его половина, после полудня – вторая.
