Латгальский салат

Для рецепта вам потребуется:



* огурцы - 2.5 кг
* лук репчатый (некрупный) - 1 кг
* сахар - 100г
* уксус (6%) - 100 мл
* подсолнечное масло - 100 мл
* соль (крупная) - 1 ст.л.
* кориандр (молотый), зелень - по вкусу.




Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.

Ингредиенты для "Салат "Грузинский""

* Огурец (свежий) — 3 кг
* Помидор (свежий) — 2 кг
* Перец болгарский — 1 кг
* Чеснок — 200 г
* Соль — 3 ст. л.
* Сахар-песок — 0.5 стак.
* Масло растительное — 1 стак.
* Уксус

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу.

Болгарский перец и помидоры порезать мелко. Добавить соль и сахар. Поставить на огонь и варить 20 минут.

Порезать огурцы на полудольки.

Чеснок мелко порезать. Через 20 минут в казан добавить огурцы, довести до кипения и поварить 5 минут. Добавить подсолнечное масло и чеснок.

Горячим разложить по банкам, в каждую добавить по 1 ч.л. уксуса. Закатать крышками и завернуть в шубу до полного остывания.
Из этого количества получилось 5 баночек по 750 грамм и еще чуть-чуть на пробу!

Печенье «Рогалики» из песочного теста

Ингредиенты
Мука - 170 г

Сахар - 80 г

Крахмал - 40 г

Масло сливочное - 120 г

Ванилин - 1 щепотка

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Орехи - горсть

Паста "Нутелла" - 120 г
Процесс приготовления
Эти рогалики готовятся без яиц и сметаны на песочном тесте. Они получаются очень рассыпчатыми и вкусными. Я приготовила их с ореховой пастой "Нутелла", но начинкой может быть любой джем, орехи, сахар с корицей по вашему вкусу и желанию. Особенно такие рогалики понравятся детям.



Ингредиенты:





Из муки, крахмала, разрыхлителя, ванилина, сахара и холодного масла сделать крошку, слегка растереть ее в ладонях. Вместо сахара удобно использовать сахарную пудру, она быстрее растворяется. Добавить пару ложек холодной воды и замесить плотное тесто. Обернуть тесто целлофаном и оставить в холодильнике на 30 минут.



Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на сегменты.

Выложить шоколадную пасту на широкую сторону кусочков теста.





Завернуть, прижимая краешки, чтобы начинка не вытекла.



Готовые рогалики выложить на противень с пергаментом.



Смазать водой и посыпать орехами (по желанию). Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.



Печенье в виде рогаликов готово, теперь их необходимо остудить и можно подавать к чаю.

Фунчоза с курицей



Нам понадобится:

- 300 г лапши
- 300 г куриного филе
- 1 луковица
- 1 красный болгарский перец
- 1 морковь
- 2 огурца
- 1 помидор
- 1 зубчик чеснока
- Кинза
- 4 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. кориандра
- 2 ч.л. паприки
- Черный перец и соль по вкусу

Приготовление:
Лапшу завариваем следуя инструкции на пачке и пожеланию подрезаем. Говядину обжариваем 5 минут. Для заправки смешиваем чеснок, перец чили, зеленый лук, паприку, кунжут, заливаем кипящим маслом, добавляем соевый соус, рисовый уксус, соль, сухой куриный бульон и сахар. К лапше добавляем мясо, огурцы, морковь, кинзу, арахис, заливаем заправкой и перемешиваем

Картофельные палочки

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Сыр твёрдый — 100 г
Панировочные сухари — 100 г
Растительное масло
Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Отварите картофель, очистите, натрите на тёрке.
Добавьте яйца, специи, соль и муку, перемешайте.
Сыр нарежьте брусочками, сформируйте палочки, внутри каждой спрячьте кусочек сыра.
Обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки.

Совет: Вкуснее всего подавать горячими — тогда сыр внутри аппетитно тянется.
[700x643]

Сугудай из СЁЛЕДКИ - пошаговый рецепт для всех любителей сельди!
Данное блюдо имеет очень приятный аромат и невероятный вкус, который покорит даже самого требовательного гурмана. И самое главное - данное блюдо готовится из любой рыбы, не важно будь то морская или речная рыба, и не требует много времени.
Сугудай - по своей сути есть не что иное как прародитель кулинарных рецептов "пятиминуток" из рыбы и знаменит тем что в нем любая рыба начинает играть совершенно новыми вкусами и красками делая ее еще более востребовательной в нашем рационе.
Данное блюдо идеально подходит для случаев когда нет времени но нужно чем то удивить своих гостей , родных и близких, оно может употребляться как полноценное и самостоятельное блюдо, а может поддаваться к столу как изысканная закуска, которая обязательно и очень высоко будет оценена всеми кто его попробует!

Лазанья по-домашнему: нежный бешамель и сочный фарш

Ингредиенты:
1 кг фарша
400 гр консервированных помидор
250 гр тертого сыра
2 луковицы
Листы лазаньи
Для соуса:
150 гр муки
500 мл молока
100 гр масла сливочного
Мускатный орех, прованские травы,
соль, перец

Куриные котлеты с сыром сочные, ароматные и без капли панировки

Ингредиенты:

Куриный фарш — 500 г
Сыр — 200 г
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло — для смазывания
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

В фарш добавляем яйцо, соль и перец, хорошо перемешиваем.
Сыр натираем на крупной тёрке и добавляем в фарш.
Формируем котлетки, выкладываем на смазанный маслом противень.
Запекаем в духовке при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.
[636x450]

Беляши - с пылу с жару хороши!



Главный секрет беляшей заключается в сочной ароматной начинке! Да ещё и в тонком тесте и в правильном рецепте.
Читать далее...

Вяленое мясо по-домашнему — идеальная закуска к пиву, проверено временем и аппетитом

Ингредиенты:

Говядина — 3 кг
Крупная соль — без добавок
Специи — по вкусу (паприка, сушёный помидор, травы)
Ткань и шпагат для обвязки

Приготовление:

Мясо нарезаем крупными кусками, убираем плёнки и жир (их можно заморозить — пригодятся для бульона).
Дно эмалированной кастрюли засыпаем солью, плотно укладываем мясо, каждый слой пересыпаем солью.
Ставим под пресс на сутки в тёплое место. Утром сливаем сок, вечером очищаем мясо от соли ножом.
Промываем, обсушиваем, обваливаем в специях по вкусу.
Оборачиваем тканью, плотно перевязываем шпагатом.
Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте (например, в тамбуре или кладовке). Вялится 10–14 дней.
Готовое мясо можно хранить в холодильнике в пакете до 3–4 месяцев, но редко доживает даже до недели.
[635x357]

Сухая аджика по-грузински.

Рецепт приготовления сухой аджики по данному рецепту — очень простой и легкий, аджика получается очень вкусная, острая и пряная. Данную сухую аджику можно подавать к столу вместе с жареной картошкой, макаронами, рыбой, жареным мясом и курицей.

А еще… попробуйте взять ломтик хлеба, смазать его сливочным маслом, а сверху смазать небольшим количеством сухой грузинской аджики. Вам понравится, не сомневаюсь! Попробуйте!

Сухая аджика по-грузински
Сухая аджика по-грузински
Ингредиенты:

чеснок — 500 грамм,
красный стручковый перец — 500 грамм,
сладкий красный болгарский перец — 500 грамм,
соль — 1 столовая ложка.
Рецепт приготовления

Красный стручковый горький перец, чеснок, красный болгарский перец — пропустить через мясорубку (перемолоть перцы вместе с семечками, удалив только хвостики).

Посолить. Перемешать и разложить по маленьким баночкам. Хранить в холодильнике. Сухая аджика в холоде может простоять в холодильнике достаточно долго, до одного года. Но она у вас не задержится, уверяю!
[232x130]

Блины

Ингредиенты:

Яблоко крупное — 1 шт
Молоко — 600 мл
Яйца — 3 шт
Сахар — 25 г
Соль — щепотка
Мука — 175 г
Растительное масло — 50 мл

Приготовление:

1️⃣ Натрите яблоко на тёрке.
2️⃣ В молоко добавьте яйца, сахар, соль и яблоко, перемешайте.
3️⃣ Подсыпьте муку, размешайте до однородного теста.
4️⃣ Влейте масло, перемешайте и оставьте на 10 минут.
5️⃣ Жарьте блины по 25–30 секунд с каждой стороны.
[700x481]

Хрустящие палочки из картошки и сыра которые когда-то заворачивали в газету вместо упаковки

Ингредиенты:

Картофель варёный — 5 шт (средних)
Яйца — 2 шт
Мука — 2–3 ст. л.
Панировочные сухари — 100 г
Сыр твёрдый — 100 г
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Специи (кориандр, куркума, кайенский перец, фенхель) — по желанию

Приготовление:

1️⃣ Отварите картофель в мундире, очистите и натрите на тёрке.
2️⃣ Добавьте яйца, соль, специи и перемешайте.
3️⃣ Подсыпьте муку и замесите массу.
4️⃣ Сыр нарежьте брусочками.
5️⃣ Сформируйте палочки с сыром внутри, обваляйте в сухарях.
6️⃣ Обжарьте на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
[700x583]

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 450 г
Лавровый лист — 1 шт
Лук репчатый — ½ головки
Корень петрушки — ½ шт
Растительное масло — 2 ст. л.
Мука пшеничная (пассерованная) — 1 ст. л.
Томат-пюре — 1 ст. л.
Сметана — 4 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками и обжарьте до золотистой корочки.

Влейте стакан кипятка, добавьте томат-пюре и тушите под крышкой 30 минут.

Для соуса обжарьте лук, петрушку и муку, соедините с бульоном и влейте к мясу.

Тушите ещё 25 минут, лавровый лист добавьте за 5 минут до готовности.

Добавьте сметану.


Совет: лучше всего подать с картофельным пюре или спагетти.

Домашние молочные конфеты из 3 ингредиентов! Вкус детства! Похожи на Ириску или Коровку!

Продукты:
250 мл молоко
350 гр сахар
50 гр слив.масло
0,5 ч.л лимонная кислота


1. В ковшик с толстым дном налить молоко, довести его до кипения и всыпать сахар. Проварить сахар несколько минут пока он не расствориться, затем добавить слив.масло, и когда масло растает всыпать лимонную кислоту.
2. Все время помешивая варить массу на среднем огне до загустения и пока масса не приобретет карамельный цвет. У меня ушло 25 минут. Готовность проверить на карамельный шарик. Если капнуть несколько капель карамели в ледяную воду и сформировать пальцами шарик, то значит карамель готова.
3. Горячую карамель разлить по силиконовым формочкам для конфет или по формочкам для льда. Дать массе остыть и на час поставить в холодильник. Застывшие конфеты достать из формочек. Можно каждую конфетку завернуть в пекарскую бумагу, предварительно нарезав бумагу на квадратики как фантики. Хранить в холодильнике. Приятного чаепития.

Ингредиенты:
1 тонкий лаваш,
300 грамм твердого сыра (на ваш вкус),
2 зубчика чеснока,
100 грамм бекона или ветчины(заранее измельчить),
150 грамм майонеза.

Приготовление:
Раскрутить лаваш и смазать ранее подготовленной начинкой, свернуть в рулет и нарезать на кусочки, обжарить в сковородке и подавать, очень вкусно к холодному пиву, а также взять с собой на природу.
[600x451]

Этот салат с фасолью готовлю за 5 минут, а съедают его первым

Ингредиенты:

Яйца
Фасоль консервированная
Морковь
Сыр (твёрдый или плавленый)
Чеснок
Майонез (или смесь с йогуртом)
Соль
Чёрный перец
Зелень (по желанию)
Грецкие орехи (по желанию)

Приготовление:

Отвари яйца и морковь (или используй сырую), натри их.
Добавь промытую фасоль, тёртый сыр и чеснок.
Заправь майонезом или смесью с йогуртом, добавь соль, перец и орехи.
Перемешай, укрась зеленью — и подавай!
[632x574]

Ингредиенты:

- 4 шт крупного картофеля;
- 60 гр тёртого твёрдого сыра;
- 3-4 зубца чеснока;
- 1/2 пучка укропа;
- соль и перец по вкусу;
- ~2,5 листа бездрожжевого лаваша;
- 2 ст.л оливкового масла для смазывания трубочек;
- кунжут для посыпки(можно обойтись без него).

Приготовление:

1. Картофель очищаем,отвариваем,сливаем полностью жидкость и делаем из него пюре.
2. В пюре добавляем измельчённый чеснок,нарезанный укроп,сыр и специи.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Берём лаваш,нарезаем на части прямоугольной формы (~12•18 см), раскладываем их на ровной поверхности.
5. Выкладываем начинку на край каждого прямоугольника, сворачиваем трубочкой.
6. Далее трубочки смазываем маслом,посыпаем кунжутом и запекаем при 200 гр 20-25 мин.
7. Румяные картофельные трубочки подавайте горячими.
[589x546]

Культовое мексиканское блюдо придется по душе каждому. Чили кон карне.
Название хитрое, но готовиться очень легко из мяса, овощей и фасоли.

Восточное рагу с бараниной и шафраном

Ингредиенты:

баранина — 800 г
картофель — 750 г
морковь — 2 шт
зелёный горошек — 100 г
лук — 2 шт
курага — 100 г
говяжий бульон — 300 мл
оливковое масло — 2 мл
тмин — 1 ч. л.
корица — 1 щепотка
шафран — несколько нитей
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отвари картошку с шафраном до полуготовности, слей воду
Обжарь мясо до румяной корочки, добавь лук, специи и бульон, туши 45 мин
Смешай шафран с маслом, промажь картошку
Добавь в рагу морковь, горошек, курагу и картофель, туши ещё 25 мин
[700x467]