ГУЛЯШ С ПОДЛИВОЙ

Гуляш, приготовленный по этому рецепту, оценит любой мужчина. Свинина получится нежной и мягкой, а томатная паста добавит легкой кислинки. Подавать такое мясо можно с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Читать далее...

ГОВЯЖЬИ КОТЛЕТЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Если вы не знаете что подать к гарниру, то этот рецепт точно вас спасет. Говяжьи котлетки получаются очень вкусными и сочными, а соус их удачно дополняет. На гарнир подойдет практически любое блюдо. Смело экспериментируйте.

Читать далее...

Рыбный кулеш

Продукты:


речная рыба жирная (сазан, линь, сом) -1 кг
лук репчатый - 2 шт.
топлёное сливочное масло - 3 ст. л.
пшено - 2 стакана
вода - 2,5 л
лавровый лист
соль, перец - по вкусу

Как приготовить:

Рыбу нарезать на куски, лук - кубиком.

Пшено промыть.

Прогреть масло, обжарить на нём лук.

Добавить рыбу, обжарить со всех сторон.

Налить воду, довести до кипения.

Варить на медленном огне 30 минут.

Всыпать пшено, варить до его полного разваривания.

Добавить лавровый лист, соль, перец.

Суп крестьянский

Продукты:

бульон овощной
капуста свежая - 400 г
репа - 75 г
морковь - 75 г
лук репчатый - 100 г
картофель - 250 г
помидоры свежие - 200 г
или
томат-пюре - 60 г
жир - 50 г
Подача
сметана
зелень

Овощи нарезать ломтиками, лук нашинковать, добавить
жир и спассеровать.

Капусту нарезать шашками 2–2,5 см, картофель – кубиками.

В кипящий бульон заложить капусту, а когда бульон закипит вторично, – пассерованные коренья и картофель,
варить 20–25 минут.

За 5-10 минут до окончания варки в
суп добавить нарезанные помидоры и довести суп до вкуса.

Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Обычно мы готовим классическую шарлотку с яблоками. Но пирог с бананами мне показался намного нежнее и воздушнее…

Нам потребуется:
Куриные яйца- 4 штуки
Мука- 250 гр.
Сахар -250 гр.
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Бананы- 3 штуки
Готовим:

1. Самый главный процесс в приготовлении шарлотки – это взбивание яиц. Перед тем, как взбивать, их необходимо охладить в холодильнике.
Разбиваем яйца в глубокой миске, насыпаем сахар и миксером все взбиваем до пышной однородной консистенции. Для работы необходимо установить максимальную скорость миксера, что бы масса получилась воздушной: объем увеличивается примерно в 3 раза.
2. В другой миске смешиваем муку с разрыхлителем и понемногу, постоянно взбивая миксером, просеиваем ее во взбитую яичную массу. Тесто должно быть густым и хорошо тянуться.
3. Духовку разогреваем до 180 градусов, не больше, иначе пирог не пропечется.
4. Очищаем бананы и нарезаем их кружочками
5. Форму для выпекания тщательно смазываем растительным маслом ( дно и все края)

6. Выливаем половину теста, выравниваем, выкладываем банановые кольца, создавая фруктовый слой. Оставшееся тесто выливаем на бананы и разравниваем его
7. Ставим форму в духовку и выпекаем около 40 минут ( все зависит от ширины и глубины формы ).

8. Достаем пирог после образования однородной корочки, проверив готовность сухим ножом или зубочисткой.

Следуя рецепту и всем рекомендациям, у вас обязательно получится изумительная пышная шарлотка.

Грузинский томатный суп с баклажанами


Продукты:

помидоры - 500 г
красный сладкий перец - 200 г
огурцы - 50 г
перец чили - 1 г
чеснок - 5 г
оливковое масло - 5 г
соль, перец - по вкусу
Баклажаны
баклажаны - 100 г
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Подача
зелень (кинза, петрушка, базилик, тархун) - по вкусу

Суп
С помидор снять кожицу.

Помидоры, болгарский перец, чеснок, огурцы нарезать произвольно.

Выложить в блендер, добавить соль, чили, оливковое масло и взбить в однородную массу.

Убрать в холодильник.

Баклажаны
Баклажан нарезать кубиками 2 см, посолить, обвалять в кукурузном крахмале.

Обжарить во фритюре 2–3 минуты до мягкости и золотистого цвета.

Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подача
Охлажденный суп довести солью и перцем.

Разлить по тарелкам, сверху выложить баклажаны, украсить зеленью.
[700x466]

Ингредиенты

На 1 цветную капусту - 1 перец, 300 гр. свежемороженого зеленого горошка, 3 яйца, 500 мл. сметаны, 30 гр. фисташек, пучок рукколы, хлебный мякиш, соль, перец

Приготовление

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Глубокую форму застелить пергаментной бумагой, выложить на дно зеленый горошек нарезанный кубиками перец. Сверху поставить соцветия капусты, залить соусом. Для соуса смешать сметану с нарезанной рукколой, яйцами и солью. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Затем посыпать смесью измельченных орехов с хлебным мякишем. Выпекать еще 30 минут.
[276x183]

Ингредиенты

На 6 яблок - 1 стакан манной крупы, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка лимонного сока

Приготовление

Смешать манку, муку, разрыхлитель и сахар. разделить массу на две части. Затем очищенные от кожуры и от семечек яблоки натереть на крупной терке, выжать на них сок лимона. Аккуратно высыпать в форму для запекания первую часть сухой смеси. Сверху уложить всю яблочную начинку, сверху - вторую часть массы. После этого вскипятить молоко и залить им пирог. Отправить в прогретую до 180 градусов духовку на один час. На стол пирог подавать остывшим.

Грибной суп с вермишелью

Продукты:



вода - 2 л
замороженные грибы - 300 г (сухие - 100 г)
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло
вермишель-паутинка - 80 г
душистый перец горошком
лавровый лист
соль, перец
Для подачи
укроп

Как приготовить суп:

Грибы разморозить, промыть, нарезать ломтиком, дольками или крупным кубиком (сухие грибы замочить на 2 часа, потом промыть).

В холодную воду положить грибы, варить на медленном огне 30 мин, снимая пену.

Морковь натереть на мелкой тёрке, лук и картошку нарезать короткой соломкой.

Лук и морковь спассеровать на растительном масле, положить в суп вместе с картошкой, варить 10 мин.

Добавить в суп вермишель, варить 5 мин.

Добавить соль, специи, довести до кипения.

Подавать с рубленым укропом.

Ингредиенты
На 100 гр. сливочного масла - 175 гр. сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки молока, 225 гр. муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложка молотого имбиря, 1 банан, 175 гр. поздней малины, 1 ст. ложка коричневого сахара

Приготовление

Нагреть духовку до 180 градусов. Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой. Малину перебрать. Банан очистить и размять вилкой до консистенции пюре.
Муку смешать с разрыхлителем, корицей и имбирем. Масло тщательно растереть с сахаром. Подмешать яйца по одному. Добавить смесь из муки, смешанной с разрыхлителем и пряностями, банановое пюре, влить молоко и перемешать все до однородной массы. Подмешать малину.
Выложить тесто в форму для кекса, разровнять и выпекать 45-50 минут до золотисто-коричневого цвета. Дать остыть. Выложить из формы. Посыпать коричневым сахаром.

Постные пирожки с картошкой

Понадобится:

500 г постного дрожжевого теста
6 средних картофелин
2 средние луковицы
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка приправы для картошки
1 ч. ложка листового черного чая
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Способ приготовления:

Заранее разморозьте тесто и дайте ему немного подойти при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 180 °С.
Картофель сварите в подсоленной кипящей воде в мундире до мягкости, обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на терке.
Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук в растительном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, 10 мин. Добавьте приправу и черный молотый перец, смешайте с картофелем.
Залейте черный чай в чашке примерно 80 мл кипятка и дайте настояться, затем процедите. Этот настой нужен для смазывания постной выпечки (взамен обычного яйца или масла).
Разделите тесто на 12 равных частей, раскатайте каждую в лепешку. В центр положите по большой ложке начинки, защипните края.
Уложите постные пирожки с картошкой на противень швом вниз на расстоянии 1,5 см друг от друга и смажьте крепким чаем. Дайте расстояться 15 мин. Выпекайте в центре духовки примерно 20 мин. Подавайте горячими или остывшими.
[700x461]

Куриное филе запеченное в молоке

Понадобится:
2 куриных филе
1 стакан молока
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
2 щепотки шафрана
цедра лимона - по вкусу
соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:
Куриное филе промойте в холодной воде, обсушите. Посолите и поперчите с обеих сторон.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте куриное филе по 4 мин с каждой стороны.
Чеснок очистите и положите в форму. На него выложите обжаренное куриное филе, так чтобы под каждым куском было по 2 зубчика чеснока.
В сковороду, в которой жарилось куриное филе, вылейте молоко, добавьте несколько ленточек цедры лимона, шафран и доведите до кипения.
Как соус закипит, влейте его на куриное филе и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C на 30 мин. В течение этого времени обязательно поливать соусом куриное филе.
[700x461]

Котлета по-гомельски

Ингредиенты:

400-500 г — свинина (куриное филе)

Для начинки:

200 — 300 г — грибы (шампиньоны или вешенки)

100 — 150 г — сыр твердый

1 шт — лук репчатый

укроп (свежий)

Для панировки:

2 — 4 шт — картофель

1 шт — яйцо куриное

мука

соль

перец черный (молотый)

масло растительное.

Начинка.

Грибы отварить и порезать. Лук нарезать и пожарить на растительном масле до полуготовности. Сыр натереть на крупной терке. Укроп (у меня замороженный) измельчить. Соединить грибы (у меня белые замороженные), лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

Мясо нарезать поперёк волокон как на отбивные/шницель, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Вместо свинины можно взять и куриное филе, но говорят, что настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.

Положить на отбитое мясо начинку. Сформировать котлету овальной формы. Первый вариант у меня для пробы — без сыра и укропа.

Второй вариант — с сыром и укропом. Дело было зимой, поэтому укроп здесь замороженный.

Сформировать котлеты овальной формы. Обвалять в муке, затем во взбитом яйце.Натереть сырой картофель на крупной тёрке.

Затем на ладони разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять и прижимать картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять ещё картофель и уплотнять руками.

Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. И довести до готовности в духовке или микроволновой печи.
[460x613]

Это цитата сообщения Дама-хозяйка Оригинальное сообщение

БО-О-РЩ!!!

COOlинария от Елены Вайцеховской.  Е.С.Вайцеховская - олимпийская чемпионка по прыжкам воду, обозреватель газеты "Спорт-Экспресс". (См. у нас её статью "Луковый суп").

Вспомнилась мне давняя история. Раздается как-то в редакции звонок - аккурат после того, как у нас в интернете прямая линия с членами олимпийской бригады была (перед Играми в Афинах, кажется). Я там про борщ рассказывала, про то, что золото не люблю, а серебро - да. О лягушках, которых в доме самопроизвольно целая коллекция набралась. В общем, треп был ни о чем и обо всем сразу. А тут - голос в трубке:
- Елена?
- Да.
- Я большой поклонник вашего творчества. В Москве проездом, хотел небольшой подарок вам завезти. Мы не могли бы встретиться?...
Читать увлекательную историю >>>

Заготавливаем впрок: приправы для борща

Приправы для борща


+ читать дальше

Домашний сыр с зеленью и тмином

Ингредиенты:

●1 л кефира
●1 л молока
●6 яиц
●4 ч. ложки соли (или по вкусу)
●1/3 ч. ложки красного острого перца
●щепотка тмина
●1 зубчик чеснока
●небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.
[640x429]

" Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Комментарий автора:

Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты.

Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.
Приятного аппетита

Салат "Дубок"

Ингредиенты:

2 средних отварных картофелины
1/2 куриной грудки
1 маринованный огурец (можно заменить солёным)
1 банка шампиньонов консервированных
1 яйцо
майонез (для промазывания слоёв)
укроп (для украшения)

Приготовление:

Слоями выкладываем на плоском блюде:

картофель (натереть на тёрке)
майонез
куриное филе (отварить и мелко нарезать)
майонез
маринованный огурец (натереть на тёрке, при необходимости можно заменить солёным )
майонез
шампиньоны (отжать "рассол", мелко нарезать)
майонез
яйцо (натереть на тёрке)
картофель (натереть на тёрке)
майонез
укроп (мелко нарезать)

Оставить на 30 мин. при комнатной температуре (пропитаться).

Затем охладить и подавать.

Сало в "луковой шелухе"

Сало в "луковой шелухе"


+ читать дальше

Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина!

Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина!


+ читать дальше