Суп-харчо из баранины

Необходимые продукты:
баранья грудинка - 600г
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
помидоры - 500г
перец сладкий - 2 шт.
перец - 10 горошин
чеснок - 1/2 головки
рис - 2 ст. л.
лавровый лист - по вкусу
соль

Способ приготовления:

Жирную баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороду, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный черный перец, толченый чеснок. Можно добавить горький перец.
[232x130]

Острое чашушули из говядины

Необходимые продукты:
Мясо - говяжья вырезка - 1,5 кг;
Лук - репчатый - 4 - 5 крупных головок (700-800 грамм)
Помидоры свежие - 3 штуки (или баночка нарезанных консервированных томатов)
Киндза свежая - 3 пучка
Петрушка - 3 пучка
Укроп - 2 пучка
Острый зеленый (или красный) перец - 1 стручок
Чеснок - 2 зубчика (или 3-4 побега молодого чеснока)
Соль
Способ приготовления:
Процесс приготовления чашушули предельно прост. Надо протушить мясо с луком, и добавить в него томаты, зелень, чеснок, перец и соль.

ПРОЦЕСС:
Итак, положите мясо в толстостенную кастрюлю и поставьте на средний огонь тушиться - без крышки. "Тушение" по грузински звучит как "чашушва"; отсюда и название блюда. В процессе тушения постоянно мешайте мясо, чтоб все кусочки равномерно протушились. Не добавляйте воду, так как после мытья на мясе достаточно воды, кроме того, оно еще выделит свою жидкость.

За время тушения готовим остальные продукты - режем лук, зелень, перец и т.д.

Когда жидкость почти совсем выпарится и мясо приобретет приятный запах "тушености" (на это уйдет примерно минут 40), забрасываем в него лук. Продолжаем тушить вместе с луком, опять-таки постоянно мешая, чтоб мясо не пригорело. Если мясо нежирное, то советую на этом этапе добавить либо сливочное, либо растительное масло.

Мясо и лук следует тушить до полной готовности мяса, после чего надо залить туда помидоры. Дайте еще протушиться - прокипеть минут 10, и засыпайте зелень с перцем. Посмотрите на уровень жидкости в кастрюле. У чашушули должен быть густой соус, то есть жидкость не должна покрывать мясо, а быть примерно на 1 см ниже его уровня. Но если жидкости совсем мало, то долейте воды - стакан, или чуть больше. Главное - не разжижить чашушули.

Под конец - засыпьте чеснок, дайте ему прокипеть буквально минуту и выключайте огонь. Накройте кастрюлю крышкой, и дайте чашушули настояться минут 10, после чего можете подавать его со свежим грузинским лавашом и стаканом "Саперави"
[232x130]

Хинкали

Необходимые продукты:
для теста:
мука - 3 стакана;
вода - 1 стакан;
яйцо - 1 шт.;
соль - по вкусу;

для фарша:
жирная баранина - 300г;
свинина - 200г;
мясной бульон;
лук репчатый - 3 луковицы;
молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу

Способ приготовления:
При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать. Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.
[204x192]

Жаркое, а попросту, картошка с мясом и овощами, приготовленная в духовке – это всегда вкусно. Ведь мясо и овощи здесь взаимопропитываются соками и томятся вместе.

Ингредиенты:

- 1 кг свинины, можно взять ошеек

- 1 кг картофеля

- 2-3 зеленых болгарских перца

- 1 большая луковица

- 1 длинная морковь

- 2-3 помидора

- горсть сушеных белых грибов

- 1 молодой кабачок или цукини

- соль и перец

- жир для жарения (смалец, сливочное масло, растительное масло)

Грибы замочим и отварим. Отвар не выливаем. Грибы, если очень крупные, порежем.

Мясо порежем средними кусочками и обжарим на жире до румяности. Посолим и поперчим.

Приготовим овощи. Лук, морковь, кабачок нарежем кубиками. Ошпарим помидоры, снимем с них кожицу, удалим семена и тоже нарежем кубиками. У перца удалим семена и нарежем продольными кусочками.

Обжарим на жире лук с морковкой, добавим к ним кабачок, потом перец и помидоры. Посолим и поперчим.

Картофель порежем крупными кубиками. Смешаем все овощи, мясо и грибы и выложим в глубокий противень. Подсолим немного грибной отвар и зальем им мясо-овощную смесь. Если отвара мало, можно добавить бульон или воду. Отвар должен доходить до края.

Накроем крышкой и поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20-30 минут.

Можно посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!
[232x130]

Нам потребуется:
200г маринованных грибов
2 средние луковицы (обжарить)
2 средние картофелины (отварить в "мундире")
1 сырая морковь
300 г любого вареного мяса (можно язык)
250 г твердого сыра
майонез и сметана (по вкусу)

Грибы мелко нарезать, уложить в салатник
Лук нарезать и обжарить на раст. масле, дать остыть и стечь маслу. Уложить на грибы (вообще-то я не люблю в салатах жаренный лук, но в этом рецепте он очень кстати, т.к. грибы не жареные, а маринованные и жаренный лук придает грибам вкус)
Смазать соусом (сметана+майонез)
Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом
Морковь натереть на крупной терке, смазать
Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на морковь, смазать соусом
Сверху натереть на крупной терке сыр
Можно украсить ломтиками лимона и зеленью
Очень вкусный салатик!
[604x425]

Понадобится:
Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 1-2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик

Для маринада:
Вода - 125 мл.
Сахар - 60 г
Уксусная эссенция - 1 ч. л.
Масло подсолнечное - 60 мл.
Соль - 1 ст. л.

Приготовление:
Тонко нашинковать капусту.
Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.
Хорошо перемешать все овощи.
В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.
Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.
Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее.
[290x218]

Плов по этому Рецепту просто бесподобный, каждый может так приготовить и не заказывать доставку. Рецепт Объедение.

РЕЦЕПТ
Рис - 250 г (промывать и замачивать в соленой воде на 25 минут)
Мясо индюка - 700-800 г (бедро)
Лук репчатый - 1 шт крупный
Морковь - 1 шт крупный
Куркума - 0.5 ч л
Изюм - 50 г
Чеснок - 2 зубчика
Соль по вкусу

Сбитень

Ингредиенты

1 л воды
200 г мёда
1 гвоздика
4 ст. л. сахара
1 лавровый лист
0,5 ч. л. молотого имбиря
1 палочка корицы
2 горошка перца
1 щеп. мускатного ореха
Приготовление

Обжарьте сахар на сковороде до коричневого цвета. Затем добавьте немного теплой воды, перемешайте.
Разведите мёд водой, доведите до кипения и варите еще около 30 минут. Добавьте все остальные ингредиенты.
Когда сбитень немного остынет, процедите жидкость и подкрасьте сахаром.
Обязательно попробуйте национальные блюда белорусской кухни на досуге. Это не только разнообразит ваше повседневное меню, но и ближе познакомит с культурой соседей.
[699x408]

Острый морковный суп

Ингредиенты

1 л овощного бульона
1 картофель
500 г моркови
1 луковица
2 зуб. чеснока
5 см корня имбиря
1 зеленый перец чили
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. острых специй
1 ч. л. кунжутного масла
имбирный соус по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовление

Очистите и мелко нарежьте картофель, морковь и лук, зубчики чеснока разрежьте на 4 части. Доведите бульон до кипения и закиньте овощи. Подождите, пока снова закипит, установите маленький огонь и варите 20 минут.
Измельчите имбирь и чили, обжаривайте их 1 минуту в оливковом масле. После этого добавьте лимонный сок и специи, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте кунжутное масло и обжаривайте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая.
Когда овощи в супе станут мягкими, добавьте соус со сковороды, перемешайте. Присыпьте перцем.
[699x408]

Что нужно:

Для начинки:

яйца 3 шт.

молоко 350 мл

сметана 100 г

лисички 300 г к

опченая утка 400 г

Для теста:

мука 300 г

яйцо 2 шт.

масло сливочное 150 г

соль 1 ч. л.

Для тушения:

сливочное масло 30 г

Шаг 1 Нарежьте масло на кубики и, добавив муку с солью, порубите в комбайне или блендере в крошку.

Шаг 2 В крошку влейте яйцо с желтком и максимально быстро, в несколько заходов замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

Шаг 3 Лисички промойте, разрежьте напополам крупные грибы и потушите со сливочным маслом, пока не испариться жидкость. Утку порежьте небольшими кубиками.

Шаг 4 Заранее вырежьте из бумаги для выпечки круг по диаметру формы, в которой будет запекаться пирог. Смажьте бумагу небольшим количеством сливочного масла и раскатайте на бумаге тесто таким образом, чтобы края теста чуть выступали за края бумаги. Бортики формы также смажьте маслом.

Шаг 5 Выложите бумагу с тестом в форму, аккуратно распределите тесто по бортикам. Основание пирога наколите в нескольких местах вилкой. Выложите поверх теста выложите утку с грибами. Отложите буквально пару ложек жаренных лисичек и измельчите их в блендере. Взбейте яйца со сметаной и молоко, посолите и добавьте измельченные лисички. Залейте получившейся смесью пирог.

Шаг 6 Отправьте пирог в духовку: сначала выпекайте 10-15 мин. при 180 С, затем убавьте температуру до 150 градусов и выпекайте еще 30-40 мин. до готовности.
[700x386]

Хлеб пшеничный

Продукты:


500 г пшеничной муки,
1,5 ч. ложки сухих дрожжей,
0,5 ч. ложки соли,
1 ч. ложка сахара,
70 мл растительного масла,
300 мл тёплой воды

Как испечь:

Опара: смешать 200 г муки (из общего количества) с дрожжами, сахаром и водой. Накрыть и оставить минут на 30-40.
Тесто: к опаре добавить соль, масло и просеянную оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто в начале кажется липковатым, но его нужно хорошенько вымесить минут 15. В итоге оно будет мягким и не липким. У меня тесто не было липким,наоборот,очень мягким и эластичным,приятным в работе.Дать тесту расстояться . Когда тесто увеличится в 2 раза, выложить его на рабочую поверхность, сформовать булочки 10 шт, выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой близко друг у другу (по 5 шт), накрыть пищевой пленкой, смазанной слегка растительным маслом и оставить на расстойку около 1 часа. Перед выпечкой на хлебе сделать продольные надрезы, выпекать в разогретой до 200 гр духовке минут 30-40...У меня выпекался меньше по времени,нужно ориентироваться на свою духовку.
[699x466]

Сметанный пирог с черри

Продукты:

500 г слоеного бездрожжевого теста,
400 г сметаны 20 % жирности,
2 яйца,
3 веточки базилика,
1 пучок зеленого лука,
2 больших зубчика чеснока,
400 г помидорок черри (помидоры любые)
соль, перец по вкусу,
форма размером 18/30 см

Как испечь:

Тесто распределить по форме формируя бортики. Половину пучка лука и листики базилика порубить мелко, чеснок также мелко порубить, черри порезать на половинки. Сметану смешать с яйцами, рубленным чесноком, базиликом и луком, посолить, поперчить, перемешать, Вылить смесь в форму с тестом, сверху уложить черри. Если крупные помидоры порезать их на тонкие кружочки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку до готовности..минут на 30. Готовый пирог вынуть из духовки и сразу же посыпать второй половиной рубленного лука, остудить.
[699x316]

Драники с ветчиной, сыром и зеленью

Попробуете всего один раз и будете готовить такие постоянно. Очень уж вкусно получается!
Ингредиенты:
картофель - 6 шт.
луковица - 1 шт.
ветчина / любые колбасные изделия - 200 гр.
сыр твёрдый - 200 гр.
яйца - 2 шт.
укроп
мука - 4 ст.л.
соль
перец
масло растительное

Приготовление:
1. Лук, ветчину, картофель и сыр натереть на крупной тёрке.
2. Добавить яйца, муку, измельчённый укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.
3. Выложить массу на сковороду с помощью ложки, придавая ей форму лепёшки.
4. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
[604x453]

Селедка Хе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сельдь св.мороженная - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Уксус 9% - 200 мл
Соль - 1 ч.ложка
Соевый соус - 4 ст.ложки
Масло растительное - 2 ст.ложки
Кунжут - 2 ст.ложки

Как приготовить:

Селедку разморозить.Лук,морковь и чеснок почистить.

Селедку очистить от костей и нарезать на кусочки.Залить уксусом и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами,морковь натереть на терке для корейской моркови.Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Слить с селедки уксус,добавить лук,морковь,чеснок,масло,соевый соус,соль и кунжут.

Все хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник.Селедка "Хе" готова.
[232x130]

Печенье со свежей клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 штук):

• 150 г свежей клубники,мелко презать
• 1 стакан муки
• 1 ч.ложка соды,погасить уксусом
• 100 г сметаны
• 3 ст. ложки сливочного масла,порезать кубиками
• 100 г сахара + 1 ст. ложка для посыпки
• 1/4 ч. ложки соли
• ванилин

Как испечь:

Перетереть муку с маслом в мелкую крошку.Отдельно соду погасить уксусом,добавить сметану,сахар,соль и все перемешать.Порезать клубнику кубиками.Теперь перемешиваем мучную смесь со сметаной,добавляем клубнику и осторожно перемешиваем.
Разогреваем духовку до 180 градусов,смазываем лист маслом и выкладываем ложкой готовое тесто.Посыпаем сверху сахаром.Ставим в духовку и печем 20-25 минут до золотистого цвета.Печенье со свежей клубникой не сравнимо ни с чем!
[232x130]

Куриный суп с макаронами

Продукты:


куриные окорочка - 2 шт.
морковь с ботвой - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук порей, белая часть - 1 шт.
мускатная тыква - 100 г
лавровый лист - 1 шт.
тимьян - 1 веточка
чеснок, не очищенный - 2 зубчика
бульон куриный (вода) - 1 л
макаронные изделия мелкие - 8 ст.л.
соль - 1ч.л.
перец - по вкусу

Овощи очистить (кроме чеснока).

Все ингредиенты, кроме макаронных изделий залить бульоном.

Довести до кипения, снимая пену.

Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой, томить 1 час до готовности курицы (мясо отходит от костей).

Снять с огня.

Достать курицу, отложить остывать.

Суп процедить.

В бульон добавить макаронные изделия и варить на медленном огне 5-8 минут до мягкости. Снять с огня.

Овощи размять в пюре (чеснок очистить).

Отделить куриное мясо от костей и крупно нарезать.

Вернуть мясо и овощное пюре в бульон. Прогреть.

Довести солью и перцем.
[640x462]

Самые вкусные Пончики, перед которыми невозможно устоять. Они получаются очень вкусными, воздушными, пышными с хрустящей корочкой.

Рецепт:
Молоко – 250 мл.
Вода – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 65 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1/2ч.л.
Дрожжи – 6гр. (18 гр сырых дрожжей)
Мука – 600гр.
Растительное масло – для жарки

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СЫРНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Читать далее...

ГУЛЯШ С ПОДЛИВОЙ

Гуляш, приготовленный по этому рецепту, оценит любой мужчина. Свинина получится нежной и мягкой, а томатная паста добавит легкой кислинки. Подавать такое мясо можно с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Читать далее...

ГОВЯЖЬИ КОТЛЕТЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Если вы не знаете что подать к гарниру, то этот рецепт точно вас спасет. Говяжьи котлетки получаются очень вкусными и сочными, а соус их удачно дополняет. На гарнир подойдет практически любое блюдо. Смело экспериментируйте.

Читать далее...