Сопровождается этот чудный праздник проводами зимы и встречей долгожданной весны, а блины (символ солнца) являются главным угощением на праздничном столе.
На Масленицу принято подавать блинчики с различными начинками, а также готовить всевозможные яркие и аппетитные блюда на основе блинов.
Так, прекрасным вариантом закуски на Масленицу могут стать аппетитные блинные мешочки с начинкой из крабовых палочек и сельдью. Такую оригинальную праздничную закуску рекомендуется дополнительно украсить красной или черной икрой.
Салат "Пасхальный цыпленок".
Красивый пасхальный салатик!
Таким образом можно украсить любой любимый салат.
Ингредиенты
- Яйца вареные-4шт.
- Картофель вареный-4шт (среднего размера).
- Ветчина-200г (либо копченая колбаса).
- Сыр-150г.
- Морковь-1шт (крупная).
- Чеснок-2-3 зубчика.
- Майонез.
- Соль.
Маринад для лука:
- Сахар-1ч.л.
- Уксус 9%-3ст.л.
- Соль-1/2 ч.л.
- Свежемолотый перец.
- Стакан кипятка.
Для украшения салата:
- Маслины.
- Красный сладкий перец.
1 ЭТАП
Лук очистим и нарежем кубиками. Добавим сахар, соль, уксус и перец по вкусу. Перемешаем и зальем кипятком. Оставим мариноваться на 30 минут. Затем маринад сольем.
2 ЭТАП
Вареный картофель очистим и натираем на средней терке.
3 ЭТАП
Морковь очистим, натираем на средней терке.
4 ЭТАП
Отделим желтки от белков. В отдельные миски натираем желтки на средней терке, затем белки.
5 ЭТАП
Ветчину нарезаем кубиками.
Ванильно-шоколадная творожная Пасха.
Ингредиенты:
Творог 9-20%-500г (желательно домашний).
Сливочное масло-150г.
Сметана 25-30%-200г.
Сахар-150г.
Ванильный сахар-2ч.л.
Черный шоколад-100г (не менее 72%).
Изюм-150г (либо цукаты, вяленая вишня или клюква).
Миндаль-100г (либо другие орехи).
1 ЭТАП
Изюм промоем, затем зальем крутым кипятком на 5-7 минут. После этого воду сольем, изюм обсушим.
2 ЭТАП
Творог протираем через мелкое сито или дважды пропустим на мясорубке.
3 ЭТАП
Добавим размягченное (не топленое) сливочное масло.
4 ЭТАП
Следом добавим сметану. Перемешаем.
5 ЭТАП
Добавим сахар и ванильный сахар. Перемешаем.
6 ЭТАП
Орехи измельчим и добавим к творожно-сливочной массе. Добавим изюм. Все перемешаем до однородной массы.
[показать]
Кулич творожный
Для любителей творожной выпечки творожный кулич к Пасхе придется по вкусу!
-
Мука-650-700г.
-
Сливочное масло-100г.
-
Творог-200г (у меня 18%).
-
Молоко-200мл.
-
Сметана 25-30%-2ст.л.
-
Сахар-100г.
-
Ванильный сахар-2ч.л.
-
Яйца-2шт.
-
Дрожжи свежие-25г.
-
Соль-0,5ч.л.
-
Цукаты-150г.
-
Цедра одного лимона.
1 ЭТАП
Дрожжи раскрошим и зальем 100 мл теплого молока. Дадим дрожжам немного набухнуть, затем перемешаем до полного растворения.
2 ЭТАП
Добавим 3 ст.л муки и 0, 5 ч.л сахара. Перемешаем.
Должно получиться негустое тесто по консистенции напоминающее негустую сметану.
3 ЭТАП
Накроем пищевой пленкой и поставим в теплое место для подъема примерно на 20-25 минут. Тесто должно увеличиться и подняться пенной шапочкой.
4 ЭТАП
В творог добавим остальное молоко и с помощью блендера перемешаем до однородной массы.
5 ЭТАП
В творог добавим желтки и сметану. Перемешаем.
6 ЭТАП
Затем добавим растопленное (не горячее) сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Перемешаем.
7 ЭТАП
Белки взбиваем в густую устойчивую пену.
Добавим к творожной массе белки и дрожжи. Перемешаем.
Роллы "Филадельфия" и роллы с кунжутом
А вы умеете крутить роллы? Роллы приготовленные дома - это не сложно. Давайте попробуем.
Ингредиенты
- Рис для суши-600г (либо круглозерный).
- Малосольная или копченая семга-400г (либо лосось, форель, кета).
- Сыр Филадельфия-200г.
- Водоросли нори.
- Авокадо-1шт.
- Свежие огурцы-2шт (среднего размера).
- Кунжутные семечки.
Заправка для риса:
- Рисовый уксус-6ст.л.
- Соль-3ст.л (без горки).
- Сахар-6ст.л (без горки).
Кроме того:
- Соевый соус.
- Васаби (японский хрен).
- Маринованный имбирь.
А также:
- Бамбуковый коврик.
- Тонкая пищевая пленка.
- Очень острый нож.
1 ЭТАП
Промоем рис холодной водой 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной.
Не пропускайте этот важный этап!
Зальем рис холодной водой и варим до готовности, как указанно на упаковке.
Если используете круглозерный рис, то заливаем воду из расчета 1 стакан риса, 1,5 стакана воды. Доводим до кипения под плотной крышкой на сильном огне, убавляем огонь и варим 10 минут, все это не снимая крышки.
Затем огонь уменьшаем и варим, не снимая крышки до выпаривания воды - 5-10 минут.
Снимаем рис с огня, накрываем полотенцем и оставим на 20-25 минут.
В небольшой кастрюльке перемешаем ингредиенты для рисовой заправки. Поставим на огонь и прогреем до полного растворения соли и сахара.
Польем рис заправкой и аккуратно перемешаем деревянной палочкой.
2 ЭТАП
Обернем бамбуковый коврик пищевой пленкой.
Лист нории разрезаем пополам и положим его на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз.
3 ЭТАП
Смачиваем руки в подкисленной воде (в 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса). Зачерпнем целую горсть остывшего риса.
Выложим рис на лист нори, равномерно распределив и слегка уплотнив по всей поверхности.
Слой риса должен быть примерно 7мм.
Салат из розовой редьки со свежим огурцом и пекинской капустой
Витаминный салат, легкий, сочный и очень вкусный.
- Редька-1шт (крупная).
- Огурец свежий-2шт.
- Пекинская капусты-5-6 листов.
- Лук-1шт.
- Лимон.
- Соль.
- Оливковое или подсолнечное масло.
1 ЭТАП
Редьку очистим и нашинкуем тонкой соломкой или натрем на крупной терке. Очень удобно нарезать с помощью овощерезки.
2 ЭТАП
Также нарежем огурец.
3 ЭТАП
Капусту нарежем тонкой соломкой.
4 ЭТАП
Лук нарежем полукольцами.
5 ЭТАП
Овощи переложим в салатник, добавим сок лимона по вкусу, посолим, заправим маслом. Перемешаем и сразу подаем к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепт >>>
Вареники с картофелем (постные).
Ингредиенты
Тесто для вареников:
- Мука-2стакана.
- Вода-0,5 стакана (либо картофельный отвар).
- Растительное масло-1-2ст.л.
- Соль-1ч.л без горки.
Начинка:
- Картофель-700г.
- Лук-2шт.
- Растительное масло.
- Соль.
- Свежемолотый перец.
1 ЭТАП
Картофель очистим, зальем горячей водой и поставим варить.
После закипания варим, на среднем огне до мягкости около 30-40 минут.
2 ЭТАП
Картофельный отвар сольем в отдельную миску. Он нам понадобится для приготовления теста для вареников.
Картофель разомнем в пюре.
3 ЭТАП
В пюре добавим обжаренный лук.
4 ЭТАП
Посолим и поперчим по вкусу. Перемешаем.
5 ЭТАП
Приготовим тесто для вареников.
6 ЭТАП
Раскатаем тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм (если есть необходимость, припылим стол мукой).
С помощью стакана
Винегрет
Вкусный и полезный зимний салат, один из самых популярных.
Во время поста просто незаменим.
Ингредиенты
- Картофель-400г.
- Свекла-400г.
- Морковь-300г.
- Огурцы соленые-200г.
- Капуста квашенная-200г.
- Зеленый горошек (консервированный)-5 ст.л.
Кроме того:
- Зелень петрушки.
- Зелень лука.
- Растительное масло.
- Соль.
Гречневые блины
Побалуйте себя на Масленицу вкусными и румяными гречневыми блинами.
Ингредиенты
- Муку пшеничная-50г.
- Мука гречневая-50г.
- Сливочное масло-50г.
- Молоко-350мл.
- Яйца-3шт.
- Сахар-1ст.л (или по вкусу).
- Соль-0,5ч.л.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–13 блинчиков.
1 ЭТАП
Взбиваем яйца с солью и сахаром.
2 ЭТАП
Добавим растопленное не горячее сливочное масло. Перемешаем.
3 ЭТАП
Добавим молоко, перемешаем.
4 ЭТАП
Добавим гречневую и пшеничную маку, перемешаем так, чтобы не было комочков.
Должно получиться не густое тесто.
5 ЭТАП
Оставим тесто на 15 – 20 минут.
6 ЭТАП
Сковороду хорошо прокалим, затем смажем (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.
Нальем немного теста и распределим вращательным движением по сковороде.
Поджарим сначала с одной стороны до золотистой корочки.
Тесто обязательно перемешиваем перед выпечкой, чтобы перемешать осевшую гречневую муку.
7 ЭТАП
Затем перевернем и поджарим с другой стороны. Блины складываем стопкой, промазывая сливочным маслом.
ПРИЯТНОГО
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
[Шитье] Полные руки: подгоняем выкройку по фигуре
Огромная благодарность автору: Елена Карпова
Изменить готовую выкройку, например из журнала Burda, очень просто! На этот раз мы расскажем вам, как это сделать, если у вас полные руки.
Чтобы вам не жали рукава, выкройку жакета или блузки следует подогнать по обхвату верхней части руки.
Курица, фаршированная блинами
Порадуйте своих родных и близких курочкой, фаршированной блинами. Она станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
Курицу, фаршированную блинами можно подавать как второе блюдо, а также как холодную закуску.
Ингредиенты
- Курица-1,5кг.
- Чеснок-1зубчик.
- Соль.
- Перец свежемолотый.
- Майонез.
Для начинки:
- Блины-6-7шт. (см. рецепты Блины , Блины дрожжевые ).
- Шампиньоны свежие-150-200г (или лесные грибы).
- Сыр твердый-100г.
- Лук-1шт.
- Яйца-1шт.
- Чеснок-1-2зубчика.
- Сливочное масло-30-50г.
- Зелень петрушки.
- Соль.
- Перец свежемолотый.
1 ЭТАП
Курицу помоем, обсушим бумажным полотенцем. Аккуратно отделим кожу от мякоти курицы.Как отделить кожу от курицы смотри здесь: Натрем куриную кожу снаружи и изнутри смесью из соли и перца. В ножках с помощью острого ножа сделаем надрезы и вставим нарезанные пластинки чеснока.
2 ЭТАП
На сливочном масле обжарим мелко нарезанный лук до мягкости. Затем добавим нарезанные грибы, немного посолим, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости.
3 ЭТАП
Куриное мясо отделим от костей и измельчим на мясорубке. Зелень петрушки мелко
Блинный торт из халвы и бананов
С первым днем Масленицы! Печем блинный тортик.)))Ингредиенты
- Блины-15-18шт (см. рецепты Блины, Заварные блинчики на кефире).
- Халва-500г (любая).
- Бананы-1кг.
- Сметана 25-30%-400г.
- Сахар-100г.
1 ЭТАП
Взбиваем сметану с сахаром до получения однородной густой массы.
2 ЭТАП
Натираем халву на крупной терке.
3 ЭТАП
Бананы очистим от кожуры и мелко нарубим.
4 ЭТАП
Выложим на блинчик начинку из банана. Свернем блинчик плотным рулетиком.
5 ЭТАП
Выложим на блинчик халву. Свернем блинчик плотным рулетиком.
6 ЭТАП
Выложим на блюдо первый слой свернутых блинчиков, чередуя их по начинке.
7 ЭТАП
Обильно смазываем рулетики из блинов сметанным кремом. Первый слой может состоять из 5-ти блинных рулетиков.
Затем сверху на крем выкладываем следующие 4 рулетика, крем и т.д.
Выкладываем торт пирамидкой, промазывая каждый слой.
Оладьи на сыворотке без яиц
Ингредиенты
- Молочная сыворотка-1стакан.
- Мука-1,5 стакана.
- Сахар-1ст.л (или по вкусу).
- Ванильный сахар-2ч.л.
- Сода-0,5ч.л.
- Щепотка соли.
- Растительное масло для жарки.
1 ЭТАП
Молочную сыворотку хорошо разогреем, чтобы она стала горячей (не кипятим). В горячей сыворотке растворим соль и сахар.
2 ЭТАП
Постепенно добавим муку и хорошо размешаем, чтобы не было комочков. После этого добавим соду. Перемешаем. Тесто должно получится довольно густым и тягучим, но при этом свободно падать с ложки. Дадим тесту постоять 10 минут.
3 ЭТАП
Хорошо разогреем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на сковороду тесто столовой ложкой. Жарим оладьи на среднем огне сначала с одной стороны до появления румяной корочки, затем с другой.
Подаем со сметаной, медом, сгущенкой, вареньем или джемом. Приятного аппетита!
Материалы по
Суп из красной чечевицы с сыром и курицей.
Приготовление супа из красной чечевицы с сыром и курицей.
Нежный и питательный супчик, в данном рецепте имеет ярко выраженный сливочный вкус. Суп из чечевицы напоминает гороховый, но готовиться на много быстрее. Вместо красной чечевицы, можно использовать зеленую или коричневую, в этом случае необходимо будет увеличить время приготовления.Ингредиенты
- Куриная грудка-500г (либо другие части курицы).
- Красная чечевица-1стакан.
- Плавленый сыр-100г.
- Сливочное масло-30г.
- Лук-1шт.
- Морковь-1шт.
- Растительное масло.
- Картофель-2-3шт (среднего размера).
- Соль.
- Свежемолотый перец.
- Зелень укропа.
Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.
1 ЭТАП
Куриную грудку помоем, зальем холодной водой и поставим варить. По мере закипания снимаем пенку. Варим до готовности.
Затем грудку достанем из бульона, остудим и нарезаем кубиками.
2 ЭТАП
Картофель очистим, помоем, нарезаем кубиками и добавим в бульон, где варилась курица. Варим 5-7 минут, затем добавим чечевицу. Варим чечевицу 10-15 минут.
3 ЭТАП
Пока вариться чечевица подготовим зажарку: Лук и морковь очистим. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиками.
4 ЭТАП
В сковороде разогреем немного растительного масла, примерно 1ст.ложку, добавим сливочное масло. В сковороду добавим лук и обжарим до мягкости на слабом огне.
Сельдь пряного сухого посола
Ну очень вкусная селедочка, просто невозможно оторваться!
Ингредиенты
- Сельдь свежемороженая-2шт (крупные, жирные).
- Соль не йодированная крупная-2ст.л (без горки).
- Сахар-2ч.л (без горки).
- Перец черный горошком-8шт.
- Душистый перец-3шт.
- Гвоздика-3шт.
- Лавровый лист-3шт.
- Тмин-1/2ч.л.
- Кориандр-1/2ч.л.
- Молотая корица-1/2ч.л.
- Молотая смесь перцев-1/2ч.л.
- Семена горчицы-1ч.л.
1 ЭТАП
Если селедка замороженная, разморозим. Потрошить или не потрошить, решайте сами. Я селедочку выпотрошила, удалила голову и хвост.
Рыбу хорошенько промоем холодной водой, с брюшка снимем черную пленку. Обсушим бумажными полотенцами.
2 ЭТАП
Подготовим специи.
3 ЭТАП
Специи слегка разомнем, чтобы они раскрыли свои ароматы, перемешаем с солью и сахаром.
4 ЭТАП
Натрем сельдь пряной смесью снаружи и изнутри.
5 ЭТАП
Сложим в пакет и засыплем остатками смеси. Пакет плотно завяжем и встряхнем.
Солиться селедочка 3 дня в холодильнике. За это время периодически ее переворачиваем.
Лимонно-кукурузный кекс
Приготовление лимонно-кукурузного кекса.
Очень вкусный кекс! Мягкий, нежный, с изумительным лимонным ароматом и лимонно-сладкой корочкой. Просто невозможно оторваться!Ингредиенты
- Мука пшеничная-100г.
- Мука кукурузная-100г.
- Сливочное масло-150г.
- Сахар-150г.
- Сметана 10-20%-100г.
- Яйца-3шт.
- Разрыхлитель-2ч.л.
- Ванильный сахар-2ч.л.
- Соль-1/2 ч.л (без горки).
- Цедра 1 лимона.
Для пропитки:
- Сахарная пудра-3ст.л.
- Сок лимона-3ст.л.
Читай далее >>>
Чесночные пампушки к борщу
Приготовление чесночных пампушек к борщу.
Ингредиенты
- Мука-500г.
- Молоко-250мл (или вода).
- Дрожжи сухие-1ч.л.
- Растительное масло-2ст.л.
- Сахар-1ст.л.
- Соль-1ч.л.
Для чесночного соуса:
- Чеснок-5-6 зубчиков.
- Соль-1ч.л.
- Растительное масло-1ст.л.
- Вода-1ст.л.
- Зелень укропа.
Для смазывания выпечки:
- Яйца-1шт.
- Вода-1ч.л.
1 ЭТАП
Разведем сухие дрожжи со щепоткой сахара и 2-мя столовыми ложками воды. Оставим дрожжи на 7-10 минут. За это время они должны подняться пенистой шапочкой.
2 ЭТАП
Добавим теплое молоко или воду, соль, сахар и растительное масло. Перемешаем.
3 ЭТАП
Постепенно, небольшими порциями добавляем муку и замесим мягкое эластичное тесто.
Тесто накроем пленкой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.
4 ЭТАП
За это время тесто вдвое увеличиться в размере. Подошедшее тесто обомнем и разделим его на небольшие пампушки, смазываю руки растительным маслом. Очень удобно выдавливать тесто между большим и указательным пальцем и таким образом формирую круглые булочки.
Карп в кукурузной хрустящей корочке с соусом "Муждей"
Источник: http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/riba/14304/
Довольно распространенное блюдо молдавской и румынской кухни.Карп получается нежный с характерным сладковатым вкусом и аппетитной хрустящей корочкой.
Подают жареного карпа обязательно с мамалыгой и чесночным соусом "Муждей".
Таким образом, можно приготовить тушки, куски или филе любой рыбы.
Ингредиенты
- Карп-3 тушки (среднего размера).
- Кукурузная мука для обвалки.
- Растительное масло для жарки.
- Соль.
- Свежемолотый перец.
- Лимон.
Для чесночного соуса "Муждей":
- Чеснок-8-10 зубчиков.
- Болгарский перец-100г (по желанию).
- Небольшой пучок петрушки.
- Растительное масло-4ст.л.
- Бульон (рыбный, овощной, мясной или вода)-100мл.
- Соль.
- Свежемолотый перец.
1 ЭТАП
Карпа очистим от чешуи, удалим внутренности и жабры.
Хорошо промоем снаружи и изнутри проточной холодной водой.
Обсушим рыбу бумажными полотенцами.
2 ЭТАП
Острым ножом сделаем косые ромбовидные надрезы на