Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Беляши (1001-й рецепт!)- вкусные, сочные и аппетитные
Думаю, что не нужно долго рекламировать такое блюдо, как беляши. Сегодня предлагаю вам приготовить их на дрожжевом тесте. Для меня это ностальгическое блюдо из советского детства. Готовлю их очень редко из-за высокой калорийности, но как же это вкусно! И, вы знаете, всё, что жарится вы фритюре, нужно есть горячим
Рецептов теста для беляшей много: на молоке, кефире, сметане, с дрожжами или содой…
Мой рецепт на воде, как готовили в советские времена по ГОСТу, но в отличии от гостовых, я добавляю яйцо. Иногда говорят, что яйцо в тесте придаёт жесткость, но не соглашусь, мне с яйцом нравится, а вы можете сделать, как захотите. Да и вообще, по ГОСТу в тесто добавляется меньше дрожжей и оно дольше должно подходить, моё тесто довольно быстрое.
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Яблочный штрудель
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Рецепты зеркальной глазури - для вкусных и красивых тортов и пирожных.
[426x640]Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Нежнейший шоколадно-вафельный торт Делис!
Нежнейший шоколадно-вафельный торт Делис! Просто тает во рту! Это Блаженство!
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Тесто "Попутчица" — мой секрет нечерствеющих пирожков. Легкие, пышные, необычайно мягкие!
Дрожжевое тесто для пирожков "Попутчица" — уникальное и не похожее ни на какое другое пирожковое тесто. Изделия получаются воздушные, нежные, невероятно вкусные, напоминают больше булочки-пышки с начинкой.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Пирожки "Сей момент"
[показать]Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом... Это тесто замешивается на кефире и твороге в считанные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят просто "золотыми". Начинку в пирожки можно ложить любую от сладкой до солёной, так сказать. Я чаще делаю с капустой; зелёным луком, сливочным маслом и яйцом; варёной сгущёнкой; яблочным повидлом.
[показать]Это цитата сообщения Зоя-зая Оригинальное сообщение
ПЛЯЦОК "РАДУЖНЫЙ ЯБЛОЧНИК"
[700x466]яйца куриные - 3 шт.
масло сливочное - 200 г
сахар - 100 г
сметана (домашняя) - 1 ст. ложка
разрыхлитель теста - 1 ст. ложка
мука - 600 г
яблоки (кисло-сладкие) - 2 кг
сахар - 150 г
пюре шпинатное - 150 г
пюре тыквенное - 150 г
черника - 100 г
сахар ванильный - 10 г
корица - 1 ч. ложка
желатин быстрорастворимый - 45 г
сливки - 2 ст. ложки
сахар - 4 ст. ложки
сметана - 3 ст. ложки
какао - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
шоколад черный - 40 г
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пляцок Мимоза
Моя кухонька и замечательные рецепты Любы
Очень вкусный, пушистый пляцок с ярко выраженым лимонным вкусом, сюда прекрасно вписались рулеты с финиковой пастой. Я брала готовую финиковую пасту, но по рецептам из Интернета ее не сложно приготовить дома.
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Печенье с трещинками - этот десерт вы просто обязаны приготовить своему маленькому гурману.
[700x654]Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Сочные и вкусные беляши.
[550x412]Это цитата сообщения tgkh Оригинальное сообщение
Бородинский хлеб из хлебопечки
Бородинский хлеб из хлебопечки
Это цитата сообщения Капочка_Капа Оригинальное сообщение
САМЫЕ ЗНАМЕНИТЫЕ ТОРТЫ МИРА - история создания и рецепты
Сами названия этих тортов стали нарицательными: «Наполеон», «Чизкейк», «Захер», «Эстерхази», «Киевский», «Дунайские волны», «Птичье молоко»...
[показать]
В 1912 году Россия праздновала столетие Отечественной войны, столетие изгнания французов из страны. Московские кондитеры испекли слоёный торт в виде треугольной шляпы.
«Наполеон» неожиданно вошёл в моду.
Этот слоёный торт очень понравился самым разным слоям населения (экий каламбур!), и печь его стали буквально в каждом доме.
Это цитата сообщения Gizzi Оригинальное сообщение
Меренги
Французская Меренга.
Французскую меренгу называют основной, потому, что вероятно, ее проще всего приготовить. Ее делают из белков комнатной температуры, которые взбивают с сахаром. Сахара берут в два раза больше по весу, чем белков. За счет большого содержания сахара, эта меренга достаточно стабильная (это всего лишь означает, что она хорошо держит форму). Ее используют для приготовления безе, коржей для тортов, для украшения. Часто во французскую меренгу добавляют рубленые орехи - очень интересный вариант, кстати.Для начала приведу основной рецепт французской меренги, а потом расскажу о некоторых известных мне тонкостях.
Итак, для внушительного количества маленьких "поцелуйчиков" вам понадобится:
3 яичных белка комнатной температуры
180-200 г сахара.
Любые добавки - порошок кофе, пару ложек какао, несколько капель пищевых красителей, рубленые орехи и тп.
Проще сделать так: взвесить 3 белка и отмерить в два раза большее по весу количество сахара. Тогда вы не ошибетесь.
- Венчиком, или миксером начинайте взбивать белки на средней скорости до тех пор, пока они не сформируют мягкие пики.
- Как только это произойдет (в некоторых источниках пишут, что к этому времени белки должны увеличиться в объеме вчетверо), постепено добавляйте сахар, не перставая взбивать.
- Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков. Готовая меренга должна оставаться влажной и блестящей. Обычно это очень хорошо видно.
- В готовую меренгу добавьте любые добавки, аккуратно пермешайте.
- Выпекайте безе в духовке, разогретой до 100 С в течение 1-2 -х часов, в зависимости от размера. Они должны полностью высохнуть - быть хрустящими снаружи и внутри.
По поводу добавления сахара. В некоторых источниках я
читала, что белки могут "вобрать" в себя определенное количество сахара
без ущерба для объема. Обычно это количество равно весу белков. Поэтому
иногда советуют поступать следующим образом: Возьмите на 100% белков
100% сахара-песка и 100% сахарной пудры. Когда будете взбивать
белки, добавьте первую часть сахара (сахар-песок). Потом, в уже готовые
меренги аккуратно лопаточкой добавьте сахарную пудру... Это то, что
советуют профессионалы. Но им-то проще, у них - вон сколько лет
тренировки. А мне, например, проще вбить весь сахар миксером. Потому что
если я начну вмешивать его лопаточкой... В общем, об
объеме, боюсь, придется забыть... А еще профессионалы говорят, что
готовая меренга не должна выпадать из миски, если ее перевернуть...
Охотно им верю, но сама лучше как-нибудь на глаз... Мыть придется
меньше))
По поводу того, до какой стадии взбивать.
Это зависит от того, что мы потом собираемся из нашей меренги готовить.
Дело в том, что чем дольше мы будем взбивать белки, тем меньше
возможности у меренги увеличиться в духовке за счет нагревания. То есть,
если нам нужны именно безе, или коржи для торта - мы же не
планируем, что они "вырастут", пока мы будем их сушить - тогда взбиваем
до стадии "твердых пиков". Если же мы задумали суфле - то здесь мы как
раз будем использовать меренгу в качестве "поднимающего" ингредиента.
Здесь советуют взбивать до "средних" или даже "мягких пиков"...
По поводу кислоты.
Как я уже гворила, кислота способствует тому, что меренга лучше
взбивается и лучше держит форму. Это
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Я бросила 1 таблетку аспирина в стиральную машинку. Эффект — выше всяких похвал!
Этот совет спас мою любимую тенниску! Кто бы мог подумать, что обычная таблетка аспирина, завалявшаяся в кухонном шкафчике, способна состязаться с пятновыводителем по эффективности…
Как сделать так, чтобы белые вещи не желтели при стирке? Как вывести сложные пятна и вернуть одежде идеальный вид? Секрет мне открыла мама, и я так ей благодарна: великолепно работает со всеми светлыми вещами!
[показать]Это цитата сообщения Elvira_T Оригинальное сообщение
Творожный торт из Болгарии
Текст автора Тата Терн:
Очень вкусный творожный тортик. Любимый торт моего папочки, у которого случился важный юбилей - 70 лет. И я, как любящая дочь, решила порадовать отца, а за одно и поделиться рецептом с вами.
Это цитата сообщения Elvira_T Оригинальное сообщение
Французский бульдог своими руками
Автор QueenVictoria
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Великолепные лимонные капкейки
Кексы замечательные. Тесто пышное и рыхлое. Крем ароматный, воздушный, с кисловатым вкусом. Крем хоть и масляный, но на вкус очень лёгкий и нежный.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ДЕЛАЕМ СВОЙ ДЕТОКС-КОМПРЕСС: Он выведет все опасные токсины из организма!
Старинный японский рецепт.
Этот удивительный детокс-компресс, который прикладывается к ступням ног, уже давно используется в Японии. Он прикладывается к ступням ног перед сном, а утром, он чернеет из-за токсинов, которые в течение ночи выходили из вашего тела. Почему именно на ступни ног? Потому что это способствуют лучшей циркуляции крови и лимфы.
Детокс-компресс улучшит кровообращение и выведет токсины из организма.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Скумбрия, запеченная рулетом - Шикарный рулет !!! Прекрасно "держит" форму без желатина!
Это универсальный рулет, который можно использовать как основное горячее блюдо и как холодная закуска. Готовится просто и быстро. Вкус нежный, но насыщенный. При запекании скумбрия не становится сухой, а готовое блюдо получается сочным, нежным и очень вкусным. Охлажденная скумбрия приготовленная по этому рецепту, напоминает вкус рыбы с ароматом копчения.
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ПЫШКИ со сметаной и сахаром
Частенько я жарю румяные и ароматные пышки к чаю. Делаются они очень легко, что называется "без забот и хлопот"!
Румяные, ароматные, политые сверху сметаной – они напоминают мне о детстве.
Я жарю ароматные пышки со сметаной и сахаром к чаю очень часто. Рецепт очень легкий, что называется "без забот и хлопот"! Так что приготовить пышки сможет даже школьница.
Говорят, что по этому рецепту готовили пышки давным давно... Возможно. Но мне этот рецепт попался на глаза совсем недавно и я решила испечь пышки. Пышки очень вкусные как в теплом, так и в холодном виде.
[показать]