Для песочного теста:

  • Мука - 250 г
  • Масло сливочное (холодное) - 125 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. ложка
  • Молоко (холодное) - 75 мл
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Соль - 1 щепотка

Для лимонной начинки:

  • Желтки - 4 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Крахмал кукурузный - 100 г
  • Вода - 330 мл
  • Сок лимонный - 125 мл
  • Цедра лимонная - 1 ст. ложка
  • Масло сливочное - 100 г

Для меренги:

  • Белки - 4 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Сахар ванильный - 1 ч. ложка
  • Лимонная кислота - 1 щепотка

Для посыпки:

  • Сахарная пудра