Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение

Пахлава Армянская

[608x404]

Ингредиенты:
3 яйца
1 ст. сахара
1,5-2 ст. грецких орехов (объем в измельченном виде)
корица (пакетик)
1 ст. меда (300 г баночка)
3 пласта одинакового размера (ок.34х27) слоеного теста.

Читать далее...

Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение

Густой крем для торта.

[450x298]

сливки 35 % - 1 стакан
сахарная пудра - две столовых ложки
сметана 30 % - четыре столовых ложки
ванильный сахар - по вкусу

Читать далее...

Это цитата сообщения ХОДУСЯТКИ Оригинальное сообщение

Вязание цветка (видео)

Это цитата сообщения ХОДУСЯТКИ Оригинальное сообщение

Вязаные цветы (видео)

Читать далее...

Это цитата сообщения ХОДУСЯТКИ Оригинальное сообщение

Цветок из ткани (видео)

Это цитата сообщения Visilena Оригинальное сообщение

Торт «Наполеон»

[299x225]
Рецепт из маминой тетрадки [Блюда советской эпохи]
03.06.2010

Хочу поделиться нашим семейным рецептом торта "Наполеон". Этот рецепт мне достался от мамы,которая пекла его во времена Советского союза. Мы с сестрой всегда с нетерпением ждали этого момента. Когда все коржи испеклись, мама давала нам доедать обрезки, оставшиеся от них. Для нас это была самая вкусная выпечка.
Мне тоже захотелось побаловать семью и найдя мамину тетрадь для записи рецептов,я решила испечь "Наполеон".
Рецепт довольно простой и с ним справится любая хозяйка!

Итак,нам потребуется:
1 ст. молока подогреть, добавить 100 гр сливочного масла или маргарина, растопить, перемешать. 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом.Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния, взбивая ее, постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом.


Добавить 1 ч. ложку соли и 4,5 стакана муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно несложно раскатываться до тончайшего состояния.


Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.), по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния.


Духовку разогреваем до 180-200 градусов и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовки не отходите, коржи пекутся очень быстро!

Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.

Крем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст. ложек муки

Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана, снять с огня. Дать крему немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.

Коржи будем промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж, мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон".


На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст. ложек крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.

По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.


Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.


Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться.

Это цитата сообщения ХОДУСЯТКИ Оригинальное сообщение

Резинка связанная крючком (видео)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Торт яблочный "Нежнее Нежного" - просто безумно ВКУСНО!

Не пугайтесь страшного слова "торт", все очень просто. Этот торт не требует большого количества продуктов и особых затрат времени. Торт "Яблочный" - очень вкусный, освежающий! Очень хорош в летнюю жару!
[640x480]


 

рецепт торта

Это цитата сообщения Visilena Оригинальное сообщение

Самса слоеная? Легко!

Забудьте про невзгоды и промозглую погоду за окном. Устройте у себя дома настоящий узбекский рай! [Восточный пир с Хакимом Ганиевым]
27.10.2010

Как же хочется в промозглую осеннюю погоду отведать сочную, горячую самсу. Выпить горячего зеленого чая и, забыв про все невзгоды, утонуть в удовольствии вкуса и запаха.
Представьте себя на берегу реки под тенистой чинарой на топчане, где проворный мальчишка- помощник чайханщика- несет вам душистый зеленый чай с дымком и горячей ароматной самсой, только что снятой с тандыра.

Наевшись до отвала – прилечь в теньке, подложив под бочок удобную подушку и сладко подремать под соловьиные трели. Вы скажете мечты-мечты… А я отвечу: «легко»!

Попробуйте устроить узбекский рай дома на диване. Для этого сначала надо немножко потрудиться в течение 2-3 часов. Побалуйте себя и своих близких, а благодарность от последних не заставит себя ждать.

Самсу в Узбекистане пекут всегда и везде, на праздники и в будни с разными начинками (зависит от сезона): мясо, тыква, картошка, зелень и из разного теста: слоеного, пресного, дрожжевого.

Раньше самсу пекли только в тандыре, а в наше время тандыр замечательно заменил духовой шкаф, имеющийся в любой городской квартире.

ИТАК, на 12-14 штук понадобится:

ДЛЯ ТЕСТА:
Мука - 500гр
Вода - 200гр
Яйца - 1шт
Топленое масло - 150гр
Мука для присыпки - 100гр
Соль - 3гр

Из муки, воды и одного яйца замесить довольно крутое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.

Настоявшееся тесто разделить на две части , раскатать тонким пластом толщиной в 1 мм. Обильно смазать растопленным топленым маслом и завернуть рулетиком, который в свою очередь , свернуть по спирали, предварительно посыпав мукой (чтобы не слипалось). Полученную «улитку» завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.

ДЛЯ ФАРША:
Мякоть баранины - 600-700гр
Курдючный жир - 200-250гр
Лук - 400гр
Соль, черный перец, зира , кориандр по вкусу

Мясо и курдюк нарезать кубиками 05х05см, лук нарезать кубиками, чуть мельче мяса. Добавить соль, перец, специи, аккуратно перемешать, чтобы фарш не выпустил сок и дать пропитаться,примерно, 10-15минут.

Соотношение теста к фаршу 1\2

Охлажденное тесто достать из холодильника и осторожно развернуть, стараясь не порвать спираль, вернув ему состояние рулетика.

Порезать рулетик на кусочки - « бочонки» шириной 5 см. Поставить бочонок срезом на стол и надавив на него ладонью, сформировать лепешку.

Раскатать лепешку толщиной 0,3 см, стараясь катать в одну сторону и не переворачивать. Положить на середину мясной фарш и залепить края.

Форма самсы может быть разной - прямоугольной, треугольной, круглой. Перед посадкой в духовку смазать самсу лезьоном и посыпать кунжутом.

Для лезьона: сбить 50 гр молока и 1 яйцо.

Выпекать при температуре 200-220градусов 30-35 минут.

Осталось заварить зеленый чаек, включить красивую музыку, приготовить подушку под бочок – вот вам и узбекский рай в городской квартире.
[300x225]

Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение

Чебуреки с рубленной бараниной + Чебуреки студенческие

Пьяный повар
ЗАПИСНАЯ КНИЖКА РЕЦЕПТОВ

[600x390]

Вчера варила шурпу (рецепт чуть позже) и решила к ней нажарить чебуреков.

Читать далее...

Это цитата сообщения Gksia Оригинальное сообщение

Пирожное «Вздохи»

[623x423]
Лука Монтерсино очень редко дает своим десертам какие-то красивые названия. В основном все четко и ясно – «Тарталетки с яблочной начинкой и шапочкой из заварного теста и крема» или «Медово-персиковый торт с желе из муската», а тут – «Вздохи»… С одной стороны, в них нет ничего особенного – бисквит, внутри заварной крем, все пропитано сиропом и покрыто глазурью. Но все вместе… вздох – и ты чувствуешь нежных аромат пирожных, который невозможно спутать: бисквитное тесто, ваниль, ром; вздох – и закрыв глаза воображение уже рисует их нежный вкус; вздох – ты делаешь первый укус и понимаешь – воображение далеко отстало и не смогло угадать истинную нежность; вздох – и пирожное исчезает, оставляя за собой густой шлейф удовольствия. Вот примерно из таких вздохов и состоит пирожное знаменитого итальянского шеф-кондитера.
Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ МИЛЛИОНЕРОВ

[307x231]
ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ МИЛЛИОНЕРОВ

Почувствуйте себя миллионером. Это вкусное с ироничным названием очень популярно в Англии печенье. Познакомьтесь и вы с этим лакомством , приготовьте его,подавайте печенье к кофе или чаю.

Итак, что потребуется будущему «миллионеру».

пошикуем?

Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение

Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

[500x375]
рецепт и пошаговые фотографии

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Слоённые шедевры
Часть 2 - Виды теста для выпечки
...
Часть 98 - Филе с сюрпризом
Часть 99 - Слоёное мясо
Часть 100 - Свинина запеченная *гармошкой*

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

Торт СПАРТА

vitan пишет Торт СПАРТА

Читать далее...

Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение

Сочни с творогом

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5574

  Думаю, сейчас подходящее время для того, чтобы заняться выпечкой – уже нет той жары, из-за которой к плите подходить не хотелось... больше того – за окнами хмурое, угрюмое небо! И холодно, и грустно от того, что лето, как ни крути, на исходе… Хочется согреть руки чашкой горячего крепкого чая, а душу – теплой вкусной плюшкой. Знаете, что я собираюсь испечь? Сочни с творогом! В моей кулинарной тетрадочке конца прошлого века есть такой рецепт, мы их очень любили и называли почему-то «сочники». Такие лепешечки с творожной начинкой, мягкие-рассыпчатые, в кулинариях и булочных продавались, помните? Я их и сейчас люблю. Наверное, и вы тоже – по-моему, они всем нравятся.

Давайте приготовим! Из доступных продуктов, легко и просто - минут через тридцать-сорок на столе уже будет стоять тарелка с горкой теплых мягких сочней. Или сочников? 

[289x300]Сочни с творогом

Понадобится (на 16 шт.):

Тесто:

Масло сливочное –100 гр.;

Сахар мелкий – ½ стакана;

Яйца – 1 шт.;

Сметана – ½ стакана;

Мука – 2 стакана;

Читать далее...

Это цитата сообщения molekula Оригинальное сообщение

Искуство приготовления бутербродного торта + 28 рецептов

Читать далее + 28 рецептов

Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение

Поцелуйчики

  [700x533]

     Очень оригинальная праздничная закуска. Но не берите слишком узкие и глубокие рюмочки (как получилось у меня). Может мои гости уже изрядно приняли на тот момент, но получившаяся форма закуски, в совокупности с любвеобильным названием блюда спровоцировала в их затуманенном разуме излишние ассоциации. Если есть такие опасения возьмите лучше чашечку помельче и пошире.

Смотерть рецепт

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

МОЛДАВСКИЕ ПЛАЦИНДЫ

[500x375]

МОЛДАВСКИЕ ПЛАЦИНДЫ

Есть такая шутка :испеку плацинду-если сегодня проснулась молдаванкой,или полоницы - если хохлушкой.

Я перепробовала много рецептов плацинд, но самый вкусный и простой этот!Это палочка выручалочка на случай нежданных гостей. Попробуйте хоть раз их, захочется повторить!

Кефир – 0,5 л.
Мука – 700 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль –

Приготовление:

Читать далее...

Это цитата сообщения toling Оригинальное сообщение

Фирменный рулет Эпидемия

[400x300]
Фирменный рулет "Эпидемия"

[показать]

Далее...

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Родом из детства: пончики.

[показать]Среди наиболее любимых и популярных изделий из теста пончикам отведено особое место. Большинство из нас вряд ли откажется от свежего, пышного, посыпанного сахарной пудрой или покрытого глазурью пончика. Традиционный пончик представляет собой круглый шарик золотистого цвета. Рецепт приготовления именно таких пончиков был известен еще в Древнем Риме, только назывались они «глобули» (от слова «глобос» – круглый). Римляне жарили шарики из теста в жире, смазывали их медом и ели горячими.
Сегодня пончики настолько популярны, что в большинстве стран существуют свои «фирменные» рецепты: в Америке – донатсы, в Швейцарии – шенкели, в Германии – берлинеры, а в Австрии – кихля.

На первый взгляд кажется, что пончики весьма просты в приготовлении. Однако, чтобы выпечка получилась вкусной и нежной, нужно знать несколько хитростей:

- мука должна быть теплой и тщательно просеянной;

- фритюр для пончиков должен быть свежим и хорошо перекаленным;

- готовое тесто не должно контактировать с холодным воздухом.

РЕЦЕПТЫ ПОНЧИКОВ