Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение

Пирог «Кисть винограда»

[580x435]

Вот еще одна интересная формовка теста в виде кисть винограда... Вдохновляйтесь! Пеките! Удивляйте!

Читать далее...

[450x600]
Свинина ( филе) - 1 кг
щепотка мускатного ореха
молотый перец
2 зубчика измельченного ножом чеснока
2 лавровых листа , мелко накрошить
соль
Натереть солью мясо, смешать специи и натереть мясо. Положить в емкость и оставить при комнатной температуре на 2 дня, один раз в сутки перевернуть мясо.
Достать и положить на полотенце на сутки ,тоже переворачивая 1-2 раза
Завернуть мясо в марлю и положить на верхнюю полку холодильника на 1-2 недели).
готово,можно резать и кушать)
[/QUOTE]
ниже 2 фото=>

[450x600]
ЭТОТ РЕЦЕПТ Я ВЗЯЛА У КАРАМЕЛЬКИ ИЗ САЙТА forum.kyxarka.ru/.СПАСИБО ЕЙ ФОТО ТОЖЕ ЕЕ.

Мясо можно брать любое , здесь свинина , примерно 1 кг.
Сначала приготовим рассол " на 5 копеек" - опустить сырое яйцо в рассол ,если оно погрузится и всплывёт только тупой конец яйца ( 2,5 см), значит рассол правильный. На 1 л воды 6 ст.л. соли .
В рассол добавить лавровый лист , гвоздику, душистый перец. Прокипятить и охладить. Свежее мясо ( мякоть) положить в холодный рассол и убрать в холодильник на сутки .
Достать, обсушить и положить под гнет на наклонную плоскость, чтобы стёк остаток рассола.-
Выдержать под гнетом час. Натереть смесью приправ , на свой вкус.
Завернуть мясо в чистую, сухую марлю и выдержать в холодильнике, в закрытой посуде неделю на нижней полке холодильника.
Через неделю заменить марлю и подвесить в хорошо проветриваемое место ( под потолок на кухне , например) на 1-2 недели.
Учитывайте температуру воздуха в помещении ( если жарко и воздух сухой -выдерживайте меньше, и наоборот).все...снимаем и кушаем,нарезав тонкими ломтиками)))))))))

[/QUOTE]
ниже 2 фото=>

[309x550]
СОСТАВ:
500 г филе индейки
150 г куриного филе
100 г гусиной печени
250 мл сливок
250 мл сметаны
2 ст.л. фисташек
2 ст.л. портвейна
200 г подчеревка в нарезке
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. черного перца горошком
по 1 ч.л. рубленой зелени тимьяна и розмарина
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем обжарьте гусиную печень. Печень нарежьте мелкими кубиками.
Филе индейки дважды пропустите через мясорубку, соедините со сметаной, сливками, портвейном, взбейте миксером до однородной массы. Печень вместе с фисташками и тимьяном положите в фарш, посолите, поперчите и перемешайтен.
Подчеревок выложите прямоугольную форму так, чтобы оно выступало на 2 см за её края.
Выложите фарш в форму, посередине сделайте углубление. Положите в него куриное филе, накройте оставшимся фаршем. Разровняйте.
Выступающие края с ала заверните вовнутрь. Накройте паштет оставшимся салом, вырезав его по размеру формы.
Сверху посыпьте зеленью тимьяна и розмарина, добавьте черный перец горошком.
Накройте форму крышкой и поставьте на глубокий противень, заполненный на 3/4 водой, запекайте 1 час при температуре 220*С.
При подаче выложите паштет из формы на блюдо и украсьте зеленью.
Источник Кушать подано№8/9(37)2009

РЕЦЕПТ ВЗЯЛА НА САЙТЕ http://forum.kyxarka.ru У ЛЕЛИШНА,СПАСИБО ЕЙ..

1.
[550x412]

Это цитата сообщения angel_devid Оригинальное сообщение

Мягкие апельсиновые печенья

[604x453]

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное – 50 гр
Сметана - 3 ст. ложки
Сахар - 80 гр
Сода - ½ ч. ложки
Соль - щепотка
Начинка:
Апельсин - 1 шт
Сахар - 160 гр
Крахмал - 1 ст. ложка

Приготовление:

Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение

Красивая выпечка "Крабики"

[550x366]

Вот такие крабики,  уверена обязательно порадуют Ваших деток ...

Читать далее...

[648x486]
Баклажан 1шт

Кляр
Мука - 4ст.л.
Крахмал – 1ст.л.
Разрыхлитель
На кончике ножа
Вода

Соус
Лук – 1 шт
Помидоры – 3шт.
Соус «Табаско» по вкусу
Уксус виноградный 20-25мл
Чеснок – 3 зубка
Оливковое масло – 1ч.л.
Соль по вкусу
Растительное масло для фритюра.
[/QUOTE]
Читаем Дальше=>

[500x412]
Грудинку хорошо посолить, поперчить, щедро сдобрить рубленным чесноком. Затем плотно завернуть в фольгу и поставить в холодную духовку. Выставили 100 градусов С и запекать 5 часов, затем выключить нагрев и оставить грудинку в духовке еще на 2 часа. После полного остывания убрать в холодильник на ночь. И только после этого развернуть. Получилась НЕЖНЕЙШАЯ! Очень вкусно!

взяла на сайте

[500x411]
Классная вещь! По вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо-гораздо сочнее!

Готовить можно разными способами. Я варила рульки при очень медленном кипении (примерно так же как и холодец) около 3.5 часов. Потом немного охладила, разрезала вдоль, развернула как книжку, удалила кость, а мясной пласт обильно поперчила и сдобрила нарубленным чесноком. Затем сложила, чтобы рулька приняла первоначальный вид, завернула в марлю и положила под пресс. Держала в холодильнике около 8 часов. Очень вкусно!

рецепт и фото с сайта http://forum.kyxarka.ru/

1.
[500x375]

[400x300]
Рулетики ветчинные

Ветчину порезать тонкими ломтиками. Такими, чтобы можно было их скрутить в трубочку. Приготовить начинку:тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать. Смазать ею ломтик ветчины, свернуть рулетиком и украсить по вашему усмотрению.

Сырные рулетики

Сыр тоненько нарезать. Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать. Смазать ломтик сыра начинкой, свернуть трубочкой и украсить.

1.
[400x300]

Рулетики из красной рыбки

Рыбку тоненько порезать. Приготовить начинку:тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез. Рыбку смазать начинкой, свернуть рулетиком.
Приятного аппетита!

рецептики с сайта http://forum.say7.info

[400x300]

Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение

Как приготовить аджику: много рецептов аджики на зиму!

Нашла еще много рецептов аджики на зиму. Конечно, в октябре уже позновато ее готовить, и все таки у кого остались еще помидоры, вполне можно!  Аджика очень полезна для организма, особенно в период осенних и весенних простуд.

[500x369]

далее

[500x375]
НАТКНУЛАСЬ НА ЭТО РЕЦЕПТ НА САЙТЕ http://forum.kyxarka.ru
СЛОВА АВТОРА ИРИНЫ.ЗА РЕЦЕПТ ЕЙ БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
,, в воскресенье все же побывала на рынке... головы стоящей не нашла, поэтому купила пару рулек и 3 свиных уха. В результате получилась вот такая красота. (это в нарезке)
В серединке прослойка из ушей. Рецепт описывать практически нет надобности т.к. все как всегда: заливаем рульки и уши холодной водой, солим, варим около 3 часов, чтобы мясо легко отделялось от костей. Разбираем так же, как я разбирала в террине - на чистую кожу, мышцы и жир. Мышцы нарываем, чтобы было чуть помельче, жирок разбираем и мелко нарезаем. Смешиваем мясо + жир + рубленный чеснок + соль - перец. Раскладываем на пленку, сверху уши (я счищаю кожу до хряща, но здесь кому как, можно и оставить). Все заворачиваем в подобие рулета, только, чтобы уши дали красивые кривые на срезе. Сверху-снизу кожу и в форму. Подливаем бульончика, чтобы только-только показался, сверху пресс и в холодильник на ночь. Утром разрезаем и наслаждаемся. Получается очень сочной, ни капли не сухой и даже без намека на сухость! Ушки приятно похрустывают... Да с молодой картошечкой и салатиком... Очень вкусно!,,

[500x374]
Селедка и грибы? Я тоже сомневалась в из совместимости, но оказалось, что действительно вкусно.
Только селедка нужна мягкого вкуса, не очень соленая. Готовится по принципу селедки под шубой. Выкладывается слоями.
1-й слой.... натертая на крупной терке картошка, смазать майонезом
2-й слой.... нарезанная мелким кубиком селедка
3-й слой.... натертое на крупной терке яйцо
4-й слой.... обжаренные с луком шампиньоны
5-й слой.....натертая на крупной терке вареная морковь

Все хорошо промазывается майонезом. украшено кружками вареной моркови и нарезанным зеленым луком.

источник http://forum.kyxarka.ru/

1.
[500x403]

Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение

Как красиво оформить мясную нарезку

На днях подруга попросила помочь накрыть стол к юбилею ее мамы.

Как оказалось,мы обе не умеем и не знаем, как красиво оформить тарелку с нарезкой,кроме как нарезать мясо  и другие продукты пластиками и разложить по кругу

Хорошо,что есть интернет,где нашлось море вариантов.

Вот такая подборка получилась)

[640x395]

[600x443]

дальше

Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

УКРАШЕНИЕ БЛЮД

Фотографии в альбоме «УКРАШЕНИЕ БЛЮД» alleena на Яндекс.Фотках

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]
<<Читать далее...

[550x412]
СОСТАВ:
небольшой вилок капусты
500 г фарша (у меня свиной)
специи: соль, перец, смесь кавказских специй
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту пропарить в кипящей воде и аккуратно отогнуть листья, добраться до серцевины и вырезать её.
Фарш приправить специями и хорошо вымесить его.
Нафаршировать кочан фаршем, поочередно заворачивая листочки внутрь.
уложить фаршированный кочан в форму для запекания и отправить его в духовку на 1 час при Т=180*С.

источник http://forum.kyxarka.ru

[600x450]
Куриный фарш - 600гр (в оригинале из индейки)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
укроп
1 яйцо
4 ст л манки
3 ст л сметаны (можно и без нее)
соль, перец
Для начинки:
шампиньоны - 200-300гр (в оригинале груши)
тертый сыр (у меня пармезан)
специи по желанию (у меня прованские травы)

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Чеснок выдавить через чеснокодавилку, укроп порезать. Смешать: фарш, обжаренный лук, давленный чеснок, манку, сметану, соль, перец, яйцо. Вымешать фарш.
Грибы порезать, обжарить, смешать с тертым сыром и специями.
Фаршем (2/3) выложить форму (дно и бока). На серединку выложить грибную начинку. Сверху закрыть оставшимся фаршем. Выпекать при 180 градусах минут 30-35. Затем запечь минуты 3 под грилем до красивой корочки. Немного остудить (а то сыр вытечет). Нарезать и подавать. Можно есть и горячим и холодным (тогда это будет уже закуска).

источник http://forum.kyxarka.ru

[550x367]
НАУЧИЛАСЬ ЭТО БЛЮДО ГОТОВИТЬ В АРМЕНИИ,МЫ ТАМ МНОГО ЛЕТ ПРОЖИЛИ...

НАМ НАДО
соленые виноградные листья (покупаем на рынке)мы солим сами ,можно и свежие.но это в сезон и у кого растет виноград.лучше выбирать листья от винограда белых сортов,молодые ,лучше весной...

ФАРШ-1кг мяса прокрутить с 1-2 головками лука .мясо в идеале баранина
В фарш добавить 300 мл.воды.
зелень, сухие специи по вкусу.обязательно сушеный красный базилик
100гр.риса.(можно больше или меньше)
соль , перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ОЧЕНЬ ВАЖНО ВЫМАЧИТЬ ЛИСТЬЯ, что бы ушла соль. Для этого листья помещаем в емкость, ставим под проточную слегка теплую воду , все время перекладываем листья местами, разъединяем их.
Листья должны находиться в воде долго, что бы ушла соль, в идеале , оставить на ночь листья в воде. (если нет времени достаточно 4 часов).
[/QUOTE]
Читаем Дальше=>

[550x366]
Капуста средняя белокочанная
перец
помидор-твердый
баклажан


Начинка

Фарш с луком около 1 кг
Зелень по вкусу (петрушка, базилик измельчить )
рис 100гр.
вода 150мл (по усмотрению, фарш должен быть мягкий для рук)
томатная паста 1-2 стол.ложки
перец ,соль по вкусу.
сухая зелень ( базилик, тимьян, кинза)

Приготовление
[/QUOTE]
Читаем Дальше=>

[650x488]
150г сливочного масла
150г сахара
2 яйца
250г пшеничной муки
25г кокосовой стружки
4 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 большая ( 750г) банка фруктового коктейля. У меня 450г банка ( персик, черешня, груши, виноград, мандарины) + 250г банка ананаса.
Заливка:
250г сахарной пудры ( я взяла 100г)
фруктовый сок от коктейля ( на 100г пудры у меня ушло 4-5 ст.л. сока)
Смешать сок с сахаром до вязкой консистенции.

Открыть консерву и выложить фрукты в сито для того, чтобы стек весь сок ( сок пригодится для заливки).
Если фрукты крупные нарежьте их помельче .
Взбить масло комнатной температуры с сахаром и щепоткой соли. Добавить яйца и продолжить взбивание до расстворения сахара.
Муку смешать с кокосовой стружкой и разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать.
В конце добавить фрукты и лимонный сок. Перемешать и выложить в смазанную и посыпанную манкой форму. Разровнять и выпекать в заранее разогретой до 200гр духовке минут 50-60.
Полностью остудить и залить заливкой .

рецепт с Edit`s Blog

1.
[650x488]