Это цитата сообщения WAQ Оригинальное сообщение
Торт "Hansen-Jensen"
[625x506] Нам понадобиться:
для теста:
100 грамм мягкого маргарина
100 грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 яичных желтка
125 граммов муки
½ чайной ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
2 столовые ложки молока
Для безе:
4 яичных белка
150 г сахара
80 грамм миндаля
Для вишневой начинки:
1 банка консервированной вишни
30 г крахмала
Крем:
30 граммов сахара
400 г взбитых сливок
2 упаковки закрепителя для сливок
Сахарная пудра для посыпки
Подготовка:
Разогреть духовку до 180 градусов,с обдувом до 160 градусов, газовую на положении 3.
Для теста:
Размягченный маргарин, сахар и ванильный сахар взбить миксером. Если масло очень мягкое, то сахар растворится быстрее и смесь смешается лучше с другими ингридиентами. По одному добавить желтки не переставая взбивать.
Муку, разрыхлитель, соль просеить и постепенно добавить в тесто, чередуя с молоком. Если тесто густоватое, можно добавить еще 1-2 столовые ложки молока.
2 разъёмные формы диаметром 24 см выстелить пергаментной бумагой. Тесто разделить на 2 половины и вылить в формы. Можно выпекать сразу два коржа - я делала так и получилось нормально. Можно и поочерёдно если нету 2-ой решётки. Выпекать сначала 10 минут до светло-золотистого цвета. Пока коржи пекутся, займёмся безе.
Для безе:
Белки взбить до крепких пиков (Белки должны оставаться в чашке, если её перевернуть), постепенно добавить сахар или пудру, лимонную кислоту на кончике ножа и ещё раз взбить. Вытащить коржи из духовки и выложить на каждый корж половину безе и разровнять ложкой, сверху густо посыпать миндалём и поставить в духовку ещё на 25-30 минут (я температуру убавила до 130°) пока миндаль не зарумянится. Я ещё посыпала миндаль пудрой и он слегка закарамелизировался.
Готовые коржи вытащить с духовки, вытащить из формы и полностью остудить.
Для вишневой начинки:
Вишню слить в сито, 5-6 столовых ложек сока смешать с крахмалом до однородной масссы. Вскипятить оставшийся сок и непрерывно помешивая постепенно добавить сок с крахмалом. Довести массу до кипения, чтобы крахмал набух - иначе у вас не получится прозрачный сироп. Снять кастрюлю с огня и добавить вишню. Остудить до комнатной температуры. Если получилось жидковато, то можно вскипятить массу ещё раз и добавить ещё немного крахмала, предварительно растворённого в воде или соке.
Один корж выложить на блюдо и поставить кольцо вокруг. Выложить на него вишнёвую начинку и поставить на 15-20 минут в холодильник.
Сливки взбить с сахаром и закрепителем до устойчивых пиков. (Я ещё добавила ванильный ароматизатор для вкуса). Достать торт с холодильника и на вишнёвый слой, который уже застыл, выложить взбитые сливки и накрыть вторым коржом, слегка придавить. Поставить торт на 2-3 часа в холодильник. Перед подачей снять кольцо с торта и посыпать верхний корж сахарной пудрой. Приятного аппетита...
[621x504]
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Суфле "Птичье молоко", но немного на новый лад. На фото просто "отвал башки"!!!
Суфле "Птичье молоко" (на мой лад)
[показать] Уменьшено: 40% от [ 1600 на 1071 ] — нажмите для просмотра полного изображения [640x]
Ингредиенты:
170гр-сахара
20гр-желатина
200гр-сливок 33%
200гр-ириски (вареное сгущеное молоко)
4шт.-яичных белка
ванилин
Приготовление:
1.Замочить в воде желатин на 30мин.
2. Взбить охлажденные белки с сахаром. (до плотных пиков).
3. Взбить сливки, добавить ириску, перемешать в однородную массу.
4. Желатин ставим на медленный огонь, полностью растворить но до кипения не доводить.
5. Желатин тонкой струйкой вливаем в белки (постоянно перемешивая), далее сливки с ириской и ванилинчик, Перемешиваем!
Готовое суфле заливаем поверх любого коржа теста в разъемную форму, ставим в холодильник до полного застывания.
Примечание:
Получается ооочень вкусно, особенно оценят любителя ириски! Приятного аппетита!!!
Серия сообщений "Вкусности":
Часть 1 - Салат из запеченных овощей
Часть 2 - Груши с горчично - сливочным майонезом
...
Часть 98 - Эби гeдза - еще японские пельмени.
Часть 99 - Оооочень вкусно! Мои мужики в восторге. Грибная кассероль.
Часть 100 - Два в одном - фаршированная рыбка, пальчики оближешь!
Это цитата сообщения Felix10-10 Оригинальное сообщение
Шоколадный бисквит "Вишня в йогурте"
ДЛЯ БИСКВИТА:
6 яиц
130 гр сахара
1 ч.л. ванильного сахара
100 гр муки
30 гр кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя д/теста
3 ст.л. какао
1 ст.л. молотого кофе
50 гр растит.масла
ДЛЯ КРЕМА 1:
500 гр йогурта с вишневым соком
250 мл сливок 33-38%
150 мл вишневого сока
250 гр вишни б/к
20 гр желатина
5 ст.л. сахарной пудры
ДЛЯ КРЕМА 2:
250 гр сливок для взбивания
1 пакетик загустителя для сливок
3 ст.л. вишневого сока
3 ст.л. сахарной пудры
А ТАКЖЕ:
вишневый сок для пропитки коржей
ВСЕГО ВИШНИ: 700 гр БИСКВИТ:
Отделить белки от желтков и убрать вместе с венчиком д/взбивания в холодильник.
Смешать какао и кофе, залить 100 мл кипятка и растереть до исчезновения комочков. Далее процедить и смешать с раст.маслом.
Муку соединить с крахмалом и разрыхлителем и просеять 3 раза.
Желтки растереть с 90 гр сахара и ванильным сахаром до пышной белой массы. Влить к ним кофейно-масляную смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
Белки взбить с 40 гр сахара до крепких пиков.
1/4 белков добавить к желтково-шоколадной смеси, слегка перемешать. Всыпать к ним мучную смесь, опять слегка перемешать.
Добавить остальные белки, перемешать лопаткой.
Вылить бисквитную массу в форму (форму не смазывать!!) и выпекать при 180*С около 40 минут до готовности. (Духовку не открывать!)Остудить.
КРЕМ 1:
вишню сполоснуть, откинуть на сито и освободить от косточек (если они есть).
Из части ягод отжать сок (для пропитки и кремов).
В 150 мл вишневого сока засыпать желатин и отставить для набухания на 10 минут. На небольшом огне, помешивая, полностью растворить желатин и процедить.
Йогурт смешать со сливками и пудрой, взбить венчиком до полного загустения.
Влить желатиновую смесь и ввести ягоды, хорошо размешать.
Остывший бисквит разрезать на 2 коржа и пропитать вишневым соком.
Нижний корж положить на блюдо. Вокруг коржа закрепить кольцо для торта. Вылить крем 1 и сверху положить верхний корж, слегка придавить и убрать в холодильник на 2 часа для застывания.
КРЕМ 2:
Сливки смешать с пудрой, загустителем и вишневым соком и взбить до полного загустения.
Достать торт, снять кольцо (проведя лопаткой по краю).
Верх и бока обильно смазать кремом 2, украсить по своему усмотрению и убрать в холодильник на 30 минут.
Приятного аппетита!!!
[640x470]
Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Шоколадный торт «Особый»
|
Готовим с детьми по книге Анджелы Уилкс «Моя первая кулинарная книга» |
|
Пять лет назад наш дедушка привез моему старшему сыну из Москвы замечательную книгу Анджелы Уилкс под названием «Моя первая кулинарная книга» (здесь я немного уже писала о ней). Практически все рецепты из нее мы уже неоднократно в своей семье опробовали - вкусно, просто и доступно! Со временем на смену этой книге пришли другие, а она так и стояла скромно на полке в комнате наших детей, ждала своего часа).
И этот час настал! Учитель моего младшего сына по рисованию, Владимир Степанович, очень аппетитно рассказал в конце одного из занятий о своем увлечении кулинарией. Сергей слушал буквально с замиранием сердца))). Всю обратную дорогу мы обсуждали предположительное меню на обед и ужин. И тут я вспомнила о забытой книжке - она-то уж точно поможет нам определиться с выбором.
Заехали домой, взяли книгу с собой и устроили атомобильное турне по городу под названием «за продуктами». Первым выбор моего сына пал на симпатичный тортик под названием «Особый». Видимо, он решил, что тортик будет «особо» вкусным))). Так оно, кстати, и оказалось.
А вот и торт собственной персоной! Хотите узнать, как его готовить?
Подключайте своих детишек - попробуем сделать эту красоту вместе! |
Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение
Звёздная ночка
В этом рецепте я научилась печь шикарный шоколадный бисквит и готовить интересный заварной крем с белым шоколадом. В оригинале торт назывался «Африка в снегу», на фоне шоколадно-черного бисквита крем выглядит действительно белоснежно. Из-за этого контраста тортик порою был совсем не фотогиеничен, в присутствии белого крема шоколадный корж становился жгучим негром, как уголек, на самом деле он коричневый, но снять это не получалось =(
Это цитата сообщения SwetlanaS Оригинальное сообщение
Торт 'Дамские пальчики'
Торт 'Дамские пальчики'
Основой торта являются эклеры, залитые сметанным кремом. За счет того, что торт полностью пропитывается кремом, он имеет очень нежный вкус. Застывшая сметана с сахаром делает его похожим на мороженое.
Ингредиенты для теста: 5 яиц, 100 гр. сливочного масла, 1 ст. муки, 1 ст. воды, соль на кончике ножа. 1 ст - 250 мл. Данное количество продуктов рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты для крема: 700 гр. сметаны 25%, 1 ст. сахара, 100 гр. шоколада для глазури. 1 ст. - 250 мл.
Совет: Если у вас нет разъемной формы, эклеры можно выложить в виде поленницы, сложив друг на друга на плоское блюдо (эклеры следует выпечь одинакового размера). Либо застелите любую форму пищевой пленкой, выложите эклеры, когда крем застынет, форму аккуратно переверните и снимите пленку.
Время приготовления: 50 минут .
Общее время: 1 час .
-
Домашний рецепт приготовления:
Готовим заварное тесто: воду с маслом и солью поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивать, пока не растает масло и не закипит вода. -
Как только вода закипит, выключить огонь, всыпать муку и быстро замесить тесто. Тесто получается комком.
-
Поочередно ввести яйца, каждый раз аккуратно перемешивая до однородной массы. В результате получается мягкая, густая, блестящая масса.
-
Духовку разогреть до 200 градусов. Если у вас нет кондитерского шприца, возьмите прозрачный файл для бумаг (или обычный пакет), поместите в него тесто, отрежьте уголок и выдавите палочки разной длины - от 5 до 10 см на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 20 минут, затем температуру уменьшить до 150 градусов и подсушить 5-7 минут. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и дать остыть.
-
Готовим крем: сметану взбить с сахаром до полного растворения сахара.
-
Каждое пирожное обмакнуть в крем.
-
Выложить в разъемную форму (у меня 22 см.).
Это цитата сообщения PiSHok Оригинальное сообщение
Торт клубнично-творожный
[290x229]
Состав:
Заварное тесто:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан воды;
- 4 яйца;
- 100 г. сливочного масла;
- щепотка соли;
Крем:
- 500 г. творога;
- 0,2 л. сливок 33% жирности;
- 100-150 г. сахарной пудры;
- 2 ч. ложки ванильного сахара;
- веточки мяты или мелиссы для украшения;
Это цитата сообщения ruzan55 Оригинальное сообщение
Без заголовка
ТОРТ "БИСКВИТНЫЙ"
[показать]
/Очень вкусный!Праздничный.
форма круглая, диаметр 31 см./
формы смазывать маслом и посыпать мукой
Печь при 350Ф
История его возникновения такова:
Взяла рецепт бисквита из "Пьяной вишни"
Крем комбинировала с разных тортов.
Ну и ,конечно, фантазировала, как хотела. [показать]
Рецепт глазури из американской книги рецептов. Хочу сказать, что глазурь очень удачная. Быстро стынет и хорошо режется, не лопает, очень мягенькая и конечно вкусная.
БЕЛЫЙ КОРЖ
6 яиц взбить с
1 стакана. сахара. Добавить
1 стакана муки и
1 чай. ложку соды
ШОКОЛАДНЫЙ ТЕМНЫЙ КОРЖ
6 яиц взбить с
1 стаканами сахара. Добавить
1 стакана муки
1 чайн. ложку соды,
3 стол. ложки какао
120 грамм топленного шоколада
Испечь 2 коржа - 1 белый и 1 черный.Остывшие коржи разрезать на 2 части по горизонтали. Получится 4 коржа.
КРЕМ со сгущенкой
1 банка НЕ вареной сгущенки
200 гр масла вместе взбить.
Добавить 1 стол. ложку ванильного экстракта.Перемешать.
1/3 часть крема отобрать и отложить.
БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
250 гр сливок нагреть до кипения и добавить
150 гр белого шоколада
100 гр масла сливочного
Все хорошо размешать до полного растворения шоколада. Охладить до комнатной температуры и добавить 1/3 крема со сгущенкой. Все размешать.
ШОКОЛАДНЫЙ ТЕМНЫЙ КРЕМ
800 гр сливок нагреть до кипения и добавить
400 гр черного шоколада
100 гр масла сливочного
Все размешивать до полного растворения шоколада. Охладить до комнатной температутры и добавить крем со згущенкой. Хорошо размешать.
ПРОПИТКА
200 гра сливок нагреть до кипения и добавить
150 гр белого шоколада.Размешивать до полного растворения шоколада. Охладить.Добавить
150 гр ликера
2 чайн. ложки ванильного экстракта.Все перемешать
СБОРКА
Белый корж пропитать и намазать темный кремом.
Положить темный корж. Пропитать и намазать белый кремом.
Положить темный корж, пропитать и намазать темный кремом.
Положить белый корж. Верх залить злазурью.
ГЛАЗУРь
120 гр черного шоколада
1 стол. ложка масла сливочного
7 стол. ложок сливок
1 чайн. ложка ванильного экстракта
полтора стакана сахарной пудры
Шоколад растопить на маленьком огне, добавить сливки и ванилин, снять с огня.
Добавить сахарную пудру, масло и размешивать до полного растворения пудры, до однородного состояния. Заливать сразу. Охлаждать при комнатной температуре, пока глазурь не застынет полностью. Положить в холодильник на 6-8 часов.
Ну очень вкусный торт!
За качество фото извиняйте. Торт делался на заказ и разрез сфоткан в гостях.
[показать]
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Ирландский шоколадный торт с Гиннессом
Это цитата сообщения SwetlanaS Оригинальное сообщение
Кокосовый пляцок
[показать]
Тесто:
1 яйцо
50 г маргарина
1 ст. сахара
1 ст. теплого молока + 1 ст. л. разрыхлителя(перемешать)
мука
Замесить мягкое тесто и разделить на 6 коржей.
Крем:
4 ст молока + 1 ст. сахара + 1 яйцо
Перемешать и довести до кипения.
0,5 ст. молока
3 ст. л. муки
3 ст. л. крахмала
Перемешать и влить тонкой струйкой в кипящее молоко. Помешивать, пока не загустеет.
Добавить кокосовую стружку в горячий крем, а когда остынет, 400 г сливочного масла. Взбить. Перемазать коржи.
Специально для посетителей http://dreamfood.inf
Это цитата сообщения SwetlanaS Оригинальное сообщение
торт "Пани Валевская"
[показать]
500 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. сахара
200 г сливочного масла
6 желтков
Замесить тесто и разделить на две части.
Составляющие для безе:
6 белков
1,5 ст. сахара-пудры
1 ст. л. картофельного крахмала
Белки взбить на крепкую пену. Понемногу добавлять сахар, не переставая взбивать. В конце добавить крахмал и аккуратно перемешать ложкой с белками.
Кроме этого:
1 баночка джема с черной смородины (450 г)
120 г миндальных лепестков
Форму размером 25 x 33 cм выложить пергаментом. Выложить одну часть теста, выровнять. На тесто выложить половину джема, сверху полить безе и посыпать половиной миндальных лепестков. Печь при температуре 175ºC приблизительно 40 мин. Также поступить и с другой частью теста.
Крем:
2 ст. молока (500 г)
3 ст. л. муки
2 ст. л. картофельного крахмала
2 желтка
3 ст. л. сахара
16 г миндального сахара
200 г сливочного масла
несколько капель миндального аромата
Один стакан молока размешать с сахаром. В другом взбить желтки и муку. Молоко с сахаром довести до кипения и вливать тонкой струйком молоко с мукой, постоянно помешивая. Варить до загустения. Остудить.
Мягкое масло взбить, постепенно добавляя по одной ложке заварную массу. Добавить миндальный аромат.
Перемазать этой массой коржи и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Специально для посетителей http://dreamfood.info
Рецепт с польского блога http://mojewypieki.blox.pl/
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
Рецепты шоколадных тортов и пироженых из одноименной книги д-ра Эткер.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[570x694]
[571x698]
[573x698]
[показать]
[показать]
[581x711]
[580x705]
[показать]
[показать]
[589x692]
[589x693]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[584x716]
[582x712]
[580x690]
[577x694]
[575x682]
[575x693]
[575x707]
[575x689]
[573x691]
[571x687]
[568x682]
[563x661]
[559x675]
[557x669]
[x664]
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение
ГОТОВИМ Торт "Дары лета"
[490x368]автор рецепта и фото - olgrig ЖЖ
источник материала - olgrig.livejournal.com
Состав:
Бисквит:
- 4 яйца
- 100гр сахара
- щепотка соли
- 80 гр муки
- 20гр какао
- 20гр крахмала (кто-то говорил, что Speisesta:rke переводится как крахмал)
- 2 ч.л. пекарского порошка без верха
Песочное тесто
- 150 гр муки
- 50 гр сах.пудры
- 120гр сл масла
- 1 пакет цитрон-арома
(я добавила,все ж щепотку пек порошка)
для крема
- пластинок желатина (подходит для 500гр жидкости)
- 400гр свежемороженой или свежей малины
- 100гр сах песку
- 400гр сливок
- 1 пакет цитрон-арома
- 75 гр малинового конфетюра
-Для украшения
- 400гр сливок
- 1 упаковка порошка для сливок
- 1 пакетик ван сахара
- 1 упакоска шоколадной посыпки
- 200гр малины
- 1 упаковка шокоорнамента
- 1 пучок мелиссы
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Торт Трюфельно-Конфетный
[300x224]
Этот торт по своему вкусу и консистенции очень похож на большую конфету - влажно – вязкую и очень шоколадную. Вкус коржей напоминает знаменитые пирожные брауни, а крем-прослойка и глазурь в этом торте - ганаш из белого и темного шоколада. Торт готовится очень просто и, на мой взгляд, очень вкусный.
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Торт "ШКАТУЛКА" от Одиссея
[400x300]2 яйца
1 ст.сахара
1 ст.сметаны (кефир)
100 г размягченного маргарина
3-4 ст.л. с горкой какао
1 и 1/3 ст.муки
гашеная сода
Крем:
2 белка взбить с 2/3 ст. сахара до образования пышной пены. Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, нагреть. Остудить. 250 г сл.м. взбить, постепенно добавляя белковую массу, в конце добавить желтки и хорошенько взбить.
Хороши в этом торте свежие ягоды.
Тесто должно быть по консистенции как сметана. Испечь один корж, осторожно срезать с него крышечку толщиной 1 см. Осторожно вынуть мякоть, не нарушив целостность стенок. Раскрошить ее и перемешать с кремом. Выложить половину этой массы в торт, сверху положить слой свежих ягод - вишни без косточек, абрикосов и т.п.Сверху положить оставшийся крем. Накрыть крышкой, полить сверху растопленным шоколадом и украсить ягодами. Бисквит сам по себе необыкновенно вкусный!
Это цитата сообщения SummerVasilisa Оригинальное сообщение
Торт шоколадный «Пралине»
Торт шоколадный «Пралине» (Schoko-Pralinen)
Для бисквитно-шоколадного теста: 4 яйца, 200 г сахара, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 80 г муки, 80 г крахмала, 2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для шоколадного крема: 3 пластины желатина, 240 г горького шоколада, 80 мл ликера Grand Marnier (можно заменить смесью хорошего коньяка с апельсиновым соком), 1200 г сливок.
Для украшения: 100 г шоколадной глазури, 100 г сливок.
Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Остальные ингредиенты перемешиваем и просеиваем во взбитые яйца. Тесто перемешиваем и выливаем в форму диаметром 28 см. Выпекаем при температуре 170 градусов 25-30 минут, затем остужаем и разрезаем горизонтально на 3 коржа.
Готовим крем. Желатин замачиваем и растворяем. Шоколад растапливаем. Ликер нагреваем, сливки взбиваем. Соединяем желатин, глазурь и ликер и понемногу вводим взбитые сливки.
Все три коржа пропитываем ликером и покрываем кремом. Немного крема оставим для украшения торта сверху и по бокам. Коржи кладем один на другой, готовый торт покрываем кремом.
Готовим украшение. Глазурь растворяем. Взбитые сливки вводим в глазурь. Торт поливаем шоколадно-сливочной глазурью. В конце украшаем оставшимся кремом.
Это цитата сообщения Mia_beauty Оригинальное сообщение
Ананасовый торт
Оооочень вкусный нежный тортик!!! Прекрасно подходит тем, кто вечно худеет, так как в нём ни капли масла!
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Торт "Королевский Наполеон"(Неповторимый, сказочно вкусный торт!!!)))
Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение
Медовый торт. Третий.
Медовый торт.
Медовый торт. Третий.