Ослик Иа
11-05-2011 15:56
Это цитата сообщения Амигурумия Оригинальное сообщение
Ослик Иа
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Амигурумия Оригинальное сообщение
Ослик Иа
подробный мастер-класс
[450x338]
нашлось в дневнике:www.liveinternet.ru/users/3216326/
Томатная заправка
11-05-2011 15:56
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[375x272]
- 2 столовых ложки красного винного уксуса;
- 3-4 зубчика чеснока (измельчить);
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого черного перца;
- 50 мл оливкового масла;
- 3 крупных, спелых помидора.
Острая и освежающая – так вкратце можно описать французскую томатную заправку. Великолепно подходит к салатам, жареной рыбе или рыбе гриль. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть томатов мелко нарезать. Оставшиеся ингредиенты перемешать до однородного состояния. В получившуюся смесь добавить нарезанные помидоры. Еще раз перемешать и поставить в холодильник, хотя бы на 1 час.
http://www.planetrecipes.ru/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[375x272]- 2 столовых ложки красного винного уксуса;
- 3-4 зубчика чеснока (измельчить);
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого черного перца;
- 50 мл оливкового масла;
- 3 крупных, спелых помидора.
Острая и освежающая – так вкратце можно описать французскую томатную заправку. Великолепно подходит к салатам, жареной рыбе или рыбе гриль. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть томатов мелко нарезать. Оставшиеся ингредиенты перемешать до однородного состояния. В получившуюся смесь добавить нарезанные помидоры. Еще раз перемешать и поставить в холодильник, хотя бы на 1 час.
http://www.planetrecipes.ru/
Советы по приготовлению украинских борщей
11-05-2011 15:54
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[300x150]
Непременной составной частью борща является свекла. Она дает ему основной вкус и окраску.
Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. Правильно подготовленный бульон — основа хорошего борща.
Бульон для борща обычно готовят из грудинки, реже из тонкого и толстого края или завитка. Кости всегда предварительно дробят вдоль, а хрящевые части разнимают.
Продолжительность варки костей 4-6 ч, мяса — 2-2,5 ч. После того как вода закипит, бульон продолжают варить на слабом огне.
При варке мясокостного бульона вначале варят кости, а потом, за два часа до окончания их варки, закладывают мясо и варят до готовности, после чего мясо вынимают из бульона и начинают приготавливать на бульоне овощную часть борща, куда вновь закладывают мясо лишь за 10-15 мин до полной готовности борща.
К концу варки в борще должно оставаться не более 1,5 стакана чистого бульона в расчете на порцию, поэтому воды в начале варки следует наливать по крайней мере вдвое больше, чем предполагается получить бульона.
Несколько слов о соотношении мяса в борщах. Говяжью грудинку и свинину обычно закладывают в пропорции 2:1 или 1:1.
Кроме того, уже после окончания варки основного бульона в некоторые виды борщей иногда добавляют небольшие количества баранины, ветчины, сосисок, домашней колбасы в мелко нарезанном виде из расчета 1:4 по отношению к основному мясу борща.
Борщ может быть изготовлен также на гусином или курином бульоне (полтавский и одесский). В этом случае добавление другого мяса исключается.
Особенностью подготовки овощной части борща является предварительная раздельная обработка овощей.
Свеклу, например, тушат всегда отдельно от других овощей.
Предварительно ее сбрызгивают уксусом (или добавляют лимонной кислоты, лимонного сока), что необходимо для сохранения красного цвета, кладут в разогретый жир (сало, масло) и тушат до готовности.
Иногда свеклу пекут или варят до полуготовности в кожуре и только затем очищают, режут и опускают в бульон.
Мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку пассеруют вместе 15 мин, при этом овощи должны быть покрыты жиром.
Перед окончанием пассерования в овощи добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры и продолжают пассеровать до тех пор, пока жир не окрасится под цвет помидоров.
Очень важно последовательно закладывать овощи в бульон — в строгой зависимости от продолжительности варки их.
Картофель закладывают за 30 мин до готовности борща, капусту — за 20 мин, свеклу в подготовленном тушеном виде — за 15 мин, пассерованные овощи (лук, морковь, петрушку) — за 15 мин, пряности — за 5-8 мин, чеснок (отдельно от остальных пряностей) — за 2 мин.
Основной вид жира, используемого для борщей, — свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2-3 мин до готовности.
Большинство борщей для придания им своеобразного кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе-сировце, на соке квашеной свеклы и на свекольной закваске (настоях), добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, стараясь не подвергать длительному кипению.
Доведенный до готовности борщ ставят на очень слабый огонь газовой плиты или просто сдвигают на край обычной плиты, чтобы он не очень остыл, и дают настояться еще 20 мин. после чего подают на стол.
Таким образом, приготовление борща отнимает минимум 3 ч, а при варке на костном бульоне — даже 5-6 ч.
Различные варианты борщей чаще всего носят название местности, в которой они появились: борт киевский, полтавский, львовский, волынский, черниговский, галицкий и др.
В чем же заключается разница между ними?
Во-первых, в характере бульона: костный, мясной, мясокостный, из различных сортов и сочетаний мяса (говядина, свинина, домашняя птица), во-вторых, в способе тепловой обработки свеклы (тушеная, печеная, полусваренная).
Кроме того, набор овощей для борща может быть различным. Обязательными овощами в борще, помимо свеклы, являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными — фасоль, яблоки (кислые, лучше всего зеленые), кабачки, репа.
Овощи в борщ режут соломкой, за исключением кабачков и картофеля, нарезаемых соответственно кубиками и крупными кусочками.
Фасоль отваривают предварительно отдельно, так как она варится долго — более часа и заправляют ею борщ за 15 мин до готовности. Репу пассеруют с морковью. Яблоки и кабачки не пассеруют, их закладывают после остальных овощей как наиболее скороваркие, но не позднее чем за 10 мин до готовности.
Наконец, некоторые виды борщей заправляют еще поджаренной мукой для придания жидкости борща более густой консистенции. Однако это не обязательно и даже нежелательно для хорошей кухни, так как может испортить приЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[300x150]Непременной составной частью борща является свекла. Она дает ему основной вкус и окраску.
Как правило, борщи готовят на мясном, костном или смешанном мясокостном бульоне. Правильно подготовленный бульон — основа хорошего борща.
Бульон для борща обычно готовят из грудинки, реже из тонкого и толстого края или завитка. Кости всегда предварительно дробят вдоль, а хрящевые части разнимают.
Продолжительность варки костей 4-6 ч, мяса — 2-2,5 ч. После того как вода закипит, бульон продолжают варить на слабом огне.
При варке мясокостного бульона вначале варят кости, а потом, за два часа до окончания их варки, закладывают мясо и варят до готовности, после чего мясо вынимают из бульона и начинают приготавливать на бульоне овощную часть борща, куда вновь закладывают мясо лишь за 10-15 мин до полной готовности борща.
К концу варки в борще должно оставаться не более 1,5 стакана чистого бульона в расчете на порцию, поэтому воды в начале варки следует наливать по крайней мере вдвое больше, чем предполагается получить бульона.
Несколько слов о соотношении мяса в борщах. Говяжью грудинку и свинину обычно закладывают в пропорции 2:1 или 1:1.
Кроме того, уже после окончания варки основного бульона в некоторые виды борщей иногда добавляют небольшие количества баранины, ветчины, сосисок, домашней колбасы в мелко нарезанном виде из расчета 1:4 по отношению к основному мясу борща.
Борщ может быть изготовлен также на гусином или курином бульоне (полтавский и одесский). В этом случае добавление другого мяса исключается.
Особенностью подготовки овощной части борща является предварительная раздельная обработка овощей.
Свеклу, например, тушат всегда отдельно от других овощей.
Предварительно ее сбрызгивают уксусом (или добавляют лимонной кислоты, лимонного сока), что необходимо для сохранения красного цвета, кладут в разогретый жир (сало, масло) и тушат до готовности.
Иногда свеклу пекут или варят до полуготовности в кожуре и только затем очищают, режут и опускают в бульон.
Мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку пассеруют вместе 15 мин, при этом овощи должны быть покрыты жиром.
Перед окончанием пассерования в овощи добавляют томат-пюре или мелко нарезанные помидоры и продолжают пассеровать до тех пор, пока жир не окрасится под цвет помидоров.
Очень важно последовательно закладывать овощи в бульон — в строгой зависимости от продолжительности варки их.
Картофель закладывают за 30 мин до готовности борща, капусту — за 20 мин, свеклу в подготовленном тушеном виде — за 15 мин, пассерованные овощи (лук, морковь, петрушку) — за 15 мин, пряности — за 5-8 мин, чеснок (отдельно от остальных пряностей) — за 2 мин.
Основной вид жира, используемого для борщей, — свиное сало. Его толкут или растирают в ступке с чесноком, луком и зеленью петрушки до образования гладкой массы и заправляют ею борщ за 2-3 мин до готовности.
Большинство борщей для придания им своеобразного кисловатого вкуса готовят не только на воде, а на квасе-сировце, на соке квашеной свеклы и на свекольной закваске (настоях), добавляя их в основном после варки мяса в готовый бульон, стараясь не подвергать длительному кипению.
Доведенный до готовности борщ ставят на очень слабый огонь газовой плиты или просто сдвигают на край обычной плиты, чтобы он не очень остыл, и дают настояться еще 20 мин. после чего подают на стол.
Таким образом, приготовление борща отнимает минимум 3 ч, а при варке на костном бульоне — даже 5-6 ч.
Различные варианты борщей чаще всего носят название местности, в которой они появились: борт киевский, полтавский, львовский, волынский, черниговский, галицкий и др.
В чем же заключается разница между ними?
Во-первых, в характере бульона: костный, мясной, мясокостный, из различных сортов и сочетаний мяса (говядина, свинина, домашняя птица), во-вторых, в способе тепловой обработки свеклы (тушеная, печеная, полусваренная).
Кроме того, набор овощей для борща может быть различным. Обязательными овощами в борще, помимо свеклы, являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными — фасоль, яблоки (кислые, лучше всего зеленые), кабачки, репа.
Овощи в борщ режут соломкой, за исключением кабачков и картофеля, нарезаемых соответственно кубиками и крупными кусочками.
Фасоль отваривают предварительно отдельно, так как она варится долго — более часа и заправляют ею борщ за 15 мин до готовности. Репу пассеруют с морковью. Яблоки и кабачки не пассеруют, их закладывают после остальных овощей как наиболее скороваркие, но не позднее чем за 10 мин до готовности.
Наконец, некоторые виды борщей заправляют еще поджаренной мукой для придания жидкости борща более густой консистенции. Однако это не обязательно и даже нежелательно для хорошей кухни, так как может испортить при
Слоёная картошка"На все случаи жизни"
11-05-2011 15:52
Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Слоеная картошка "На все случаи жизни" |
Этот рецепт слоеной картошки мне подарила подруга. С тех пор он выручает меня на семейных ужинах. Сытно и вкусно! Мне очень нравится! Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук. |
||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
||||||||||||
 [показать] Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. |
 [показать] Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. |
 [показать] Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!:-)Посолить, добавить специи по вкусу. |
 [показать] Через час все выложить на противень слоями:1. Картошка. 2. Лук. 3. Мясо. |
Картофельники
11-05-2011 15:51
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Расстегаи и пирожки с капустой
11-05-2011 15:50
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Лечо из помидоров с перцем
11-05-2011 15:33
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[334x436]
1,5 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
5 долек чеснока
125 гр растительного масла
125 гр 4%-ного уксуса
2 ст. ложки соли
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль, масло, довести до кипения.Опустить в кипящую томатную массу перец, нарезанный соломкой или колечками.Варить ровно 15 минут.За 1 минуту до окончания варки добавить чеснок, пропущенный через пресс.Перемешать и выложить в стерилизованные банки.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
[334x436]1,5 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
5 долек чеснока
125 гр растительного масла
125 гр 4%-ного уксуса
2 ст. ложки соли
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль, масло, довести до кипения.Опустить в кипящую томатную массу перец, нарезанный соломкой или колечками.Варить ровно 15 минут.За 1 минуту до окончания варки добавить чеснок, пропущенный через пресс.Перемешать и выложить в стерилизованные банки.
Олькины пирожки.
11-05-2011 14:57
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Воздушные мини-тортики -для настоящих сладкоежек!
11-05-2011 14:52
Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение
/strong>
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение
/strong>
|
розовый комплект для малышки
11-05-2011 14:51
Это цитата сообщения Александра_Панова Оригинальное сообщение
розовый комплект для малышки
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Александра_Панова Оригинальное сообщение
розовый комплект для малышки
розовый жакет
|
|
|
Размеры: 68/74 (80).Вам потребуется: 100 (150) г розовой и для вышивки остатки голубой, лиловой, желтой, зеленой и ярко-розовой пряжи (100% хлопка, 193 м/50 г) прямые спицы № 2,5; крючок № 2; 3 пуговицы. |
Лицевая гладь: лицевые ряды -лицевые петли, изнаночные ряды – изнаночные петли.
Узор для планок: 2 см лицевой глади. 1 р. сгиба = * 2 п. провязать вместе лицевой, 1 накид, повторять от”; 2 см лицевой глади.
Узор с розами шириной 10 п.: вязать по схеме к модели 14, на которой приведены только лицевые ряды, в изнаночных рядах вязать все петли по рисунку, накиды провязывать изнаночными.
Отверстие для пуговицы: 2 п. провязать вместе лицевой, 1 накид.
Пико. 1-й р. круговой р.: ст. б/н. 2-й р. круговой р.: * 3 возд. п., 1 соед. ст. назад в 1
Цветок
11-05-2011 14:50
Это цитата сообщения SVETA-290 Оригинальное сообщение
Цветок
http://yoshta.ru/irish-crochet-cvetok/
[485x450]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения SVETA-290 Оригинальное сообщение
Цветок
http://yoshta.ru/irish-crochet-cvetok/
[485x450]
Яркие топотульки
11-05-2011 14:31
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
СЫРНЫЙ КЕКС С КУРИЦЕЙ
11-05-2011 14:28
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Прекрасная несладкая выпечка к празднику! Это я испекла в честь праздника и по случаю дня рождения моей кулинарной книги!
Рагу из индейки
11-05-2011 14:26
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Ингредиенты
На 600 гр. шницеля из индейки - 350 гр. картофеля, 200 гр. моркови, 50 гр. замороженного горошка, сметана, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, соль, перец, тертый мускатный орех, по 2 ст. ложки топленого и рапсового масла, 150 гр. шампиньонов, 1 луковица, 250 мл. сливок, 125 мл. белого вина, сахар, лимонный сок
Приготовление
Мясо нарезать полосками. Картофель и морковь очистить, нашинковать соломкой и смешать с горошком, сметаной (1 ст. ложкой). яйцом. 2 ст. ложками муки и мускатным орехом. Посолить и поперчить.
Из массы сформировать лепешки ( по 3-4 ложки на каждую) и обжарить на топленом масле на слабом огне. Лепешки переложить в другую посуду и накрыть крышкой.
На другой сковороде обжарить порциями мясо на рапсовом масле. Посолить и поперчить, переложить в другую посуду и накрыть фольгой или крышкой.
Шампиньоны очистить и разрезать пополам. Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжаривать лук и грибы на жире, оставшемся после жаренья мяса, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Посыпать лук и грибы оставшейся мукой и слегка подрумянить. Влить вино и сливки и уварить жидкость примерно на треть.
Вернуть мясо в сковороду, посолить и поперчить, добавить щепотку сахара и лимонный сок (1-2 ч. ложки). Подать рагу с картофельными лепешками.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Ингредиенты
На 600 гр. шницеля из индейки - 350 гр. картофеля, 200 гр. моркови, 50 гр. замороженного горошка, сметана, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, соль, перец, тертый мускатный орех, по 2 ст. ложки топленого и рапсового масла, 150 гр. шампиньонов, 1 луковица, 250 мл. сливок, 125 мл. белого вина, сахар, лимонный сок
Приготовление
Мясо нарезать полосками. Картофель и морковь очистить, нашинковать соломкой и смешать с горошком, сметаной (1 ст. ложкой). яйцом. 2 ст. ложками муки и мускатным орехом. Посолить и поперчить.
Из массы сформировать лепешки ( по 3-4 ложки на каждую) и обжарить на топленом масле на слабом огне. Лепешки переложить в другую посуду и накрыть крышкой.
На другой сковороде обжарить порциями мясо на рапсовом масле. Посолить и поперчить, переложить в другую посуду и накрыть фольгой или крышкой.
Шампиньоны очистить и разрезать пополам. Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжаривать лук и грибы на жире, оставшемся после жаренья мяса, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Посыпать лук и грибы оставшейся мукой и слегка подрумянить. Влить вино и сливки и уварить жидкость примерно на треть.
Вернуть мясо в сковороду, посолить и поперчить, добавить щепотку сахара и лимонный сок (1-2 ч. ложки). Подать рагу с картофельными лепешками.
Розовая кофточка
11-05-2011 14:01
Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение
[показать]
[535x699] [показать]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение
[показать] [535x699] [показать]
Чизкейк «Бейлиз»
11-05-2011 13:48
Это цитата сообщения Gksia Оригинальное сообщение
Чизкейк «Бейлиз»
[450x559]
Для приготовления этого чизкейка используется ликер «Baileys», что придает ему особенный вкус. При желании вы можете заменить его другим сливочным или кофейным ликером по своему вкусу.
Ориентировочное время приготовления: 1 час 40 минут + время на остывание.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Gksia Оригинальное сообщение
Чизкейк «Бейлиз»
[450x559]Для приготовления этого чизкейка используется ликер «Baileys», что придает ему особенный вкус. При желании вы можете заменить его другим сливочным или кофейным ликером по своему вкусу.
Ориентировочное время приготовления: 1 час 40 минут + время на остывание.
Слойка свердловская
11-05-2011 13:46
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Блюда из мяса. Более 300 рецептов.
11-05-2011 13:44
Это цитата сообщения Жагуара Оригинальное сообщение
Блюда из мяса. Более 300 рецептов.
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Жагуара Оригинальное сообщение
Блюда из мяса. Более 300 рецептов.
Избранные рецепты из мяса
Жаркое из индейки. Рецепт и фото
Рулет из курицы и индейки с грибами (рецепт и фото)
Рецепт приготовления куриных грудок в кляре, с фото
Куриные крылышки к пиву, рецепт и фото
Рецепт приготовления куриного сердца, с фото
Рецепт приготовления куриной печени
Рецепт оладьев из курицы, с фото
Грудка индейки в кляре, рецепт приготовления с фото
Как приготовить индюшку (с фото)
Рецепт приготовления гуся с вишнями, с фото
Как готовить карэ-кюфта, с фото
Рецепт разбойничьих котлет из курицы, с фото
Как приготовить вкусные котлеты, с фото
Как приготовить котлеты без мясорубки, с фото
Как красиво защипнуть пельмени или вареники, с фото
Рецепт мясной запеканки с фото
Рецепт приготовления кролика в вине
Как приготовить жаркое из мяса медведя с брусникой и грибами
Как приготовить стейки из баранины
Мясо- коллекция рецептов
11-05-2011 13:43
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
++++++++++++++++++++++++
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
Кухарка.......На сковородке мясо жарит,
И приправляет чесноком,
Шафраном, уксусом и перцем,...
А.Тарковский
СВИНИНА С ПИВОМ
ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК С ВИНОМ
КРОЛИК С ОРЕХАМИ И ВИНОМ
КУРОЧКА В СОУСЕ С ВИНОМ
КУРИЦА С ЯБЛОКАМИ В ВИНЕ
КРОЛИК С КРАСНЫМ ВИНОМ - Видео рецепт
Свинина в коньяке
особенное тесто на вареники
11-05-2011 13:42
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Для любителей вареников с тонким тестом
Рецептов теста для вареников великое множество, но как ни странно, найти хороший не так уж и просто.
Этот рецепт мне дала моя знакомая, которая работает поваром.
Такое тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными свойствами: хорошо и тонко раскатываться, поддаваться лепке и не разбухать при варке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует всем перечисленным требованиям.
Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала.
-
На 7 стаканов муки - 1 стакан подсолнечного масла (неполный) взбить с 2 яйцами до однородной массы. Добавить 2 стакана теплой воды. Замесить не очень густое тесто. Накройте тесто полотенцем. Через 40 мин можно приступать к приготовлению пельменей или вареников.