Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Круассаны с вишневой начинкой


тесто слоеное, 1 пласт
конфетюр, 4 ст.л (вишневый)
вишня, 16 вишен
молоко, 50 мл
сахарная пудра, 1 ст.л

Тесто раскатать в тонкий круг, нарезать на 8 сегментов. Выложить на каждый по 0,5 ст. л. конфитюра и по 2 вишни. Плотно свернуть рулет в форме круассана от широкой стороны сегмента теста к противоположной вершине. Защипать края, смочив их молоком. Духовку разогреть до 200ºС и выпекать круассаны 10 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми к чаю или кофе.

Источник: журнал "Гастрономъ"

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тонкий лаваш

[450x254]
вода - 1 стакан
сухие дрожжи - одна чайная ложка
растительное масло - одна столовая ложка
соль - одна столовая ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
мука - 2,5-3 стакана

Дрожжи растворить в теплой воде, добавим растительное масло, соль и сахар. Затем подсыпая муку замесим эластичное тесто.Затем переложим тесто в тарелку, накроем полотенцем и дадим подойти. Подошедшее тесто помнем и поделить на 9 частей. Затем кусочки теста прикроем пленкой и дадим минут 5-7 постоять.Заранее разогреем сковороду.Каждый кусочек теста раскатаем в тонкую лепешку, затем аккуратно перенести на сковороду и печь несколько секунд с каждой стороны. Так же проделать и с остальными кусочками теста.Готовые лаваши сложим стопкой, накроем тканью или полотенцем и оставим завернутыми, пока они не остынут.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Жареные пирожки с луком и яйцом

[450x397]
мука - 500 грамм
сливочное масло - 75 грамм
молоко - 1 стакан
яйца - две штуки
сухие дрожжи - 10 грамм
соль - 1/2 ч. ложки
сахар -1,5 столовых ложки
ванильный сахар - по вкусу

для начинки:
зеленый лук - 300 грамм
яйца - пять штук
растительное масло - для жарки
соль - по вкусу

Муку просейте, после этого добавьте ванильный сахар, дрожжи, соль, сахар и взбитые яйца и хорошенько перемешайте. Далее введите теплое молоко и замесите тесто. После этого накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.После того, как тесто подойдет, помните его, добавьте размягченное масло, перемешайте, опять накройте и дайте еще раз подойти.Зеленый лук помойте, обсушите и измельчите. Яйца отварите, остудите, почистите, натрите на средней терке и смешайте с зеленым луком. Посолите, добавьте немного растительного масла и хорошенько перемешайте.После этого раскатайте тесто, вырежьте кружочки, после этого выложите по немного начинки и слепите пирожки.Приготовленные пирожки обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде до золотисто-коричневатого цвета. Жарьте с двух сторон.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Салат "А-ЛЯ ИТАЛЬЯНСКИЙ"

[500x375]
На блюдо уложить порванные листья пекинской капусты, пересыпав их сухими прованскими травами.
Сверху положить кусочки вареной (обжаренной) семги или горбуши.
Рыбу припорошить тертым твердым сыром.
Сверху положить полоски сладкого перца.

Залить салат соусом: сок лимона, сахар, соевый соус и растительное масло без запаха. Все ингредиенты вылить и насыпать в баночку, закрыть ее крышкой и хорошо потрясти. На салат по объему нужно 150-200 мл соуса.

Сверху положить крутоны. Хлеб в сушеном виде должен быть рассыпчатым.

Крутоны - это маленькие закуски. Лучшими закусочными бутербродами считаются тосты — маленькие бутерброды с использованием слегка поджаренного или подсушенного хлеба. Для этих бутербродов пшеничный или ржаной хлеб нарезают ломтиками толщиной около 1 см и поджаривают или подсушивают (на сковороде, в духовке, тостере). Из поджаренного мякиша вырезают различные фигурки размером не более 6 см: звездочки, ромбики, полумесяцы, овалы, квадраты. Кусочки хлеба намазывают сливочным маслом и гарнируют различными продуктами. Тосты подают на блюде, устланном льняной салфеткой, или на маленьком подносе, их берут руками или лопаткой для общего пользования. В тосты также вкалывают деревянную, пластмассовую или мельхиоровую шпажку. Нож и вилку к таким бутербродам не подают. Нормы хлеба и других продуктов на одного человека такие же, как для канапе.

Крутоны – это блюдо наподобие гренок, подсушенный хлеб с легкой хрустящей структурой. В идеале готовятся из специального хлеба. Часто крутоны ароматизируются – добавляются ароматы и вкусы пиццы, чеснока, бекона, томатов, трав

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Корзинки для салата тарталетки от Amrita

[400x240]
Из-за присутствия яиц корзинки лучше хранить не более 10-12 дней.

200 гр. холодного масла или маргарина
600-650 мл муки
2 яйца
1 чайн. ложка соли (без горки)
немного красного перца - но это на вкус и по желанию.

Жир порубить с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения).
Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положить в холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки). Далее разогреваем духовку до 220 С. Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, смазывать маслом не надо - тесто жирное. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек.Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось.Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку. И постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки. Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент. Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут. Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока они горячие. Лучше, конечно, действовать в кухонных рукавицах, но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далее процесс повторяется.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт с клубникой и киви

Для теста :-300 гр. сметаны, 20% жирности; -1 стакан (200 мл.) сахарного песка; -2 яйца; -370 гр. муки; -1,5 пачки разрыхлителя для теста; -ванилин по вкусу;

Для крема :-1 стакан сахарного песка; -1 яйцо;-1 стакан молока;-1 стол. ложка муки; -200 гр. сливочного масла; -ванилин по вкусу;

Для украшения и пропитки:-коньяк; -1 пачка быстрозастывающего прозрачного желе для тортов; -10 крупных ягод клубники; -2 киви;

ДАЛЕЕ...................
[700x455]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Салат яблоко раздора

[400x240]
Салатик очень простой, но вкусный и очень полезный!

1 небольшой вилок капусты
1 яблоко
1 корень сельдерея
2 ст. л. уксуса
2 ст. л. растительного масла.

Капусту мелко порубите и посолите.
Яблоки и сельдерей нарежьте соломкой.
Все перемешайте и заправьте уксусом и растительным маслом.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Салат "Крабовая звезда"

[488x452]
250 г крабовых палочек
1 баночка кукурузы
5 яиц
3 ст.лож. варёного риса
1 луковичка
майонез.

Для украшения:150 г крабовых палочек, зелень.

Крабовые палочки, яйца и лук порезать небольшими кубиками, добавить остальные ингредиенты и всё смешать. Выложить салат в форме звезды. Украсить салат порезанными крабовыми палочками и зеленью.

mir-salatov

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ароматный торт с киви

[250x220]
Для бисквита: 3 яйца, 100 г сахара, 75 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки: 1 яйцо, 3 стол, ложки сахара, 150мл сливок, 2 ст.л. крахмала, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара
Для украшения: 4 киви, 1 пакетик прозрачной заливки для торта, 100 мл сливок, цветной мелкий сахар, рубленые фисташки
Кроме этого: 1 прямоугольная форма для выпекания, жир для формы

ДАЛЕЕ.........

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Черничная шарлотка.Автор рецепта Наталья

[400x260]
Крем
400 г сливок 33% жирности;
150 г черничного варенья (или любого другого ягодного);
2 столовые ложки ликера (или 1 столовая ложка коньяка);
1 пакетик желатина;
1/2 стакана сахарной пудры;
щепотка лимонной кислоты.

Тесто
100 г черничного варенья;
6 яиц;
3/4 стакана муки;
1/2 стакана сахара.

Для начала приготовим крем: замочите желатин в ½ стакана холодной воды. Когда он набухнет, поставьте его на медленный огонь и как только он раствориться снимите его с огня. Взбейте сливки, смешайте варенье с сахарной пудрой, кислотой и коньяком.Соедините сливки с вареньем и желатином, тщательно перемешайте.
Теперь приготовим тесто: миксером взбейте яйца с сахаром. В образовавшуюся смесь всыпьте муку и перемешайте до образования однородной массы. 1/3 теста отделите и положите в круглую форму, предварительно устелив ее пергаментом. Оставшееся тесто выложите на противень, устеленный пергаментом размером 30х30 см. обе лепешки поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 5-7 минут. Выньте, круглую лепешку извлеките из формы. Когда лепешки остынут, снимите пергамент и смажьте их черничным вареньем.Квадратную лепешку сверните рулетом и поставьте в холодильник на 2 часа. Выньте и нарежьте кружочками толщиной 1 сантиметр.Круглую положите в форму для торта. По бокам внутренней поверхности формы разложите рулетики. Заполните кремом и поставьте в морозилку на 2 часа.Достаньте торт из формы, переложите на блюдо и украсьте черничным желе (его можно приготовить по инструкции указанной на упаковке).

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Творожный желейный торт

[500x374]
500 г творога, 100 г сахара, 3 желтка, 100 г слив.масла, 12 г желатина, 350 мл молока, 50 мл воды, 1 пакет полуфабриката ягодного желе (на 200 мл жидкости).


Высыпать порошок желе в небольшую миску и залить 50 мл кипятка, тщательно перемешать до полного растворения желатина. Затем долить туда 150 мл чуть теплого молока. Перемешать и преложить в форму для торта, слегка смазанную растительным маслом. Поставить в холодильник до застывания.Пока застывает делаем творожное желе. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками до образования пены. Продолжать взбивать, добавляя понемногу творог. Желатин растворить в горячем молоке, слегка остудить и перемешать с творожной массой. Выложить творожную массу в форму сверху ягодного желе.Когда торт остынет, достать его из формы и украсить цукатами или чем-то другим.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Клубничное тирамису

[375x500]
24 штуки бисквитного печенья дамские пальчики (savoiardi)
330 гр сыра маскарпоне
3 ст л сахарной пудры
1 ст л апельсинового ликёра
360 мл (1 1/2 чашки) густых сливок
2 стакана клубники
2 ст л апельсинового ликёра
50 гр (1/4 чашки) сахара
60 мл (1/4 чашки) апельсинового сока

---Украшение---
порошок какао, шоколад, клубника

В небольшой миске смешать сыр маскарпоне, сахарную пудру, и 1 ст л апельсинового ликёра.Миксером взбить сливки, смешать с сырной массой.
В блендере или комбайне сделать гладкое пюре из клубники, апельсинового ликёра, сахара, и апельсинового сока. Переложить в неглубокую посуду.Обмакнуть 12 печеней в клубничное пюре и выложить на дно формы. Полить сверху 120 мл/1/2 чашки клубничного пюре и 1/2 сливочного крема. Повторить с оставшимися печеньем, пюре, и кремом (должно получить 2 слоя).Разровнять верхний слой лопаточкой. Накрыть форму и поставить в холодильник на 8—12 часов, для пропитки печенья.
Перед подачей посыпать какао или тёртым шоколадом, украсить порезанной веером клубникой.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бутербродный торт с окороком и сыром

[585x530]
хлеб ржаной и пшеничный – по 200 г
окорок куриный вареный – 2 шт.
сыр твердый – 200 г
болгарский перец (красный, желтый и зеленый) – по 1/4 шт.
масло сливочное – 1/5 пачки
яичный желток вареный – 2 шт.
лимон – 1 шт.
лук зеленый, зелень укропа и зелень петрушки – по1 пучку,
майонез –3/4 стакана

Хлеб без корки разрежьте по горизонтали на 4 пласта толщиной 0,5 см. При приготовлении торта чередуйте пласты пшеничного и ржаного хлеба. Первый пласт смажьте массой из мелко нарезанного окорока, смешанного с маслом. Следующий пласт намажьте майонезом. На третий пласт хлеба выложите смешанную с маслом мелко нарезанную зелень. Четвертый пласт намажьте смешанным с маслом протертым яичным желтком. Сверху положите еще один пласт хлеба. Бока и верх торта смажьте оставшимся майонезом, посыпьте тертым сыром и мелко нарезанным болгарским перцем. Украсьте ломтиками лимона и зеленью.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

*Бутербродный торт*

[400x211]
хлеб пшеничный или ржаной - 1 буханка
масло - 100 г
соус - хрен со сметаной - 4 ст. ложки
сыр тертый - 150 г
ветчина - 150 г
перец красный молотый
горчица или рубленая зелень укропа - 1 ч. ложка
паштет из дичи или домашней птицы (консервы) - 200-300 г
майонез с горчицей - 100 г
лук зеленый рубленый - 1 ст. ложка
помидоры - 80 г,огурцы - 80 г

Срежьте корки буханки, из целого хлеба вырежьте круг, обровняйте края и разрежьте на 4 пласта. Смажьте пласты маслом. Для сырной массы смешайте сыр и хрен со сметаной. Ветчинную массу приготовьте из измельченной ветчины, заправленной красным перцем, горчицей или укропом. Паштет из дичи соедините с майонезом. От каждой массы отделите часть на оформление. Смажьте нижний пласт ветчинной массой, закройте хлебным пластом, смажьте сырной массой, снова уложите пласт хлеба, смазанный паштетной массой, и закройте оставшимся пластом. Оформите торт. Начертите 4 круга. Центральный круг посыпьте зеленым луком, следующий смажьте сырной массой, третий — массой из ветчины, четвертый — массой из паштета. Края торта оформите зеленью. Охладите.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Клубнично-малиновый торт

бисквит:яйца 3 шт.=сахар 6 ст. л.=масло сливочное 150 г=кефир или сметана 100 г=мука 2 стакана=разрыхлитель 1 пакетик

крем:сливки 350 г=риккота или любой творожный сыр 250 г=сахарная пудра 2-3 ст. л.=малина 200 =сахар 2 ст. л.

желе:желе десертое со вкусом клубники 1 пакет (50 г)=желатин 1 пакет (10 г)=вода кипяченная 0,4 л=ром 1 ст л.=клубника 250 г
[600x415]
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.Тесто как на оладьи.Разъёмную форму (у меня 25 см) смазать маслом, посыпать мукой.
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*. Я за неимением времени, использовала готовые бисквитные коржи.Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.В кипячённой воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито. Получится довольно густое пюре.Коржи уменьшить в диаметре до 20,5 см. Я накрыла подходящей по размеру крышкой и обрезала излишки острым ножом по окружности.Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно подмешать к ним рикотту.Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе)На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре и наносим крем 1/3, накрываем следующим коржом, операцию повторяем, накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.Аккуратно надеваем на "торт" открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы (не закрывать!!)выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз). Только после этого закрываем кольцо на замок. Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (сначала немного, чтобы нижний корж не размок).Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть.Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику. Убираем в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей клубнику посыпать сахарной пудрой.
[600x403]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт МОХИТО ОТ TUFELKA

[535x400]
Для бисквита:
3 средних яйца
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
25 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя

Взбить миксером (или в комбайне) яйца с сахаром и ванильным сахаром в густую светлую массу (взбивать на самой высокой скорости - минут 5). Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Просеять по частям в яичную массу и аккуратно перемешать на самой низкой скорости до однородности теста.
Духовку разогреть до 200°С. Противень с высокими бортиками (у меня размер примерно 33×35 см) застелить бумагой для выпечки, смазать её и вылить тесто. Разровнять поверхность и поставить в духовку. Выпекать примерно 10 минут. Вынуть из духовки и оставить остывать. После того, как бисквит остынет, вынуть его из противня и освободить от бумаги.

Для крема:
100-150 мл светлого рома
2 коробочки крим-чиза без добавок по 225 г
2 плитки белого шоколада по 100 г
10 ч.л. сахарной пудры (или по вкусу)
сок 1 лайма
пучок свежей мяты (тоже по вкусу)
100 г сливочного масла комнатной температуры
желатин - 6 пластинок

Желатин замочить в холодной воде.
Ром влить в крим-чиз и хорошо перемешать. Добавить туда же сахарную пудру и сок лайма. Шоколад растопить на маленьком огне и вылить в смесь. Листики мяты мелко порезать и смешать с кремом. Сливочное масло хорошо перемешать с кремом (можно, в принципе, обойтись и без него в данном креме, если будете класть желатин...или наоборот, желатин можно не добавлять, но положить побольше мягкого сливочного масла, когда торт постоит в холодильнике, то масло и шоколад затвердеют и закрепят крем). Желатин отжать от лишней воды и растопить на небольшом огне, вылить в крем, хорошо перемешать.Торт делается в форме для английского кекса, т.е. кирпичиком. У меня форма размером 25×11 см. Из готового остывшего бисквита вырезать по шаблонам 4 части для торта - верх, низ и 2 боковые стенки...Торцы можно оставить открытыми.
Соответственно, шаблоны по размеру должны быть как у формы для кекса (Бисквит можно сделать за день до сборки торта и разрезать его по шаблонам тоже, завернуть в пергамент и так оставить...от большого бисквита у меня немного осталось, т.е. он не весь пошёл в дело).
Выложить на дно формы одну соответствующую часть бисквита, по стенкам поставить бисквиты для боковин. Выложить крем, разровнять, на верх выложить самую большую часть бисквита и аккуратно прижать. Получится этакий бисквитный кирпичик с кремом внутри. Поставить в холодильник, лучше на ночь, или хотя бы часа на 4.После того, как крем затвердеет, положить на форму подходящее блюдо и перевернуть торт на него (сначала, можно ещё аккуратно пройтись ножом между кремом и торцами формы, чтобы освободить его). Украсить взбитыми сливками (200 мл) и дольками лайма.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт с вафельными трубочками

[640x480]
Для приготовления торта нам понадобятся такие составляющие: семь ложек сахара (столовые), четыре яйца и пять ложек муки (тоже столовые), три ложки какао порошка (столовых), один пакетик желатина (25 грамм), одна пачка свежего хорошего масла сливочного, одна банка сгущённого молока, две ложки коньяка, одна ложка кофе (растворимого), один стакан чищенных орехов 9грецких либо фундука), шоколадная плитка, магазинные трубочки около шестисот граммов. Трубочки продаются с шоколадной и молочной начинкой. Для торта подойдут и те и другие.

Готовим тесто и коржи.
Сначала разделяем в яйцах белки и желтки. Яйца должны быть сильно охлаждёнными. Теперь берём только белки и всыпаем сахар. Миксером или же на комбайне (если есть) взбиваем белки с сахаром, в итоге должна выйти плотная пена. Желтки тоже растираем, но отдельно от белков. Теперь стараемся аккуратно вводить желтки растёртые и муку. Муку необходимо предварительно просеять! Добавляем и порошок какао.Теперь массу размешиваем, формочку для торта необходимо смазать маслом, ещё и мукой можно обсыпать. Духовка разогревается двести градусов. Выливаем нашу массу в форму и ставим в духовку. Запекаем корж около двадцати минут. Готовность коржа можно проверить тонкой деревянной шпажкой, зубочисткой.Готовый корж вынимаем, пусть он слегка остынет. Затем его необходимо вынуть из формы (аккуратно!). Разрезаем корж на две - три части, как получится.

Теперь будем готовить крем.
Сначала масло сливочное необходимо размягчить, просто оставляем его на кухонном столе. Пакетик желатина заливаем тёплой водой (стакан). По истечении полу часа лишнюю воду с желатина необходимо слить, а растворённое желе прозрачное необходимо поставить на водяную баню. Так желатин быстрее разойдётся. Затем масло взбиваем со сгущённым молоком + желатин. Сюда же всыпаем и ложечку кофе. Взбиваем. Если крем не достаточно коричневый, можно кофе ещё добавить. Шоколадку растапливаем в микроволновке и тоже добавляем к крему. Теперь красивый густой крем необходимо немного остудить и затем смазываем им наши коржи + измельчённые орехи и выкладываем коржи один на один. Трубочки выкладываем по бокам торта и подвязываем их лентой. Верх торта необходимо смазать оставшимся кремом и сверху можно присыпать какао порошком. В ситечко всыпаем какао и через сито посыпаем торт. Теперь эту красоту ставим в холодильник. Торту необходимо пропитаться часов шесть - семь.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт «Клубника со сливками»

[500x489]
1 круглый бисквитный корж
400 г клубники
3 столовые ложки сахара
200 г густых сливок
30 г желатина
50 г воды

Ингредиенты для сиропа:
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки воды
1 чайная ложка коньяка

Для приготовления сиропа в воду всыпьте сахар. Доведите до кипения, снимите с огня, а затем охладите и влейте коньяк. Бисквитный корж выложите в форму, пропитайте сиропом, сверху покройте слоем протертой клубники. Желатин залейте холодной кипяченой водой на 30 минут. Затем распустите его на водяной бане, охладите, смешайте со сливками и сахаром. Получившуюся смесь еще раз охладите и хорошенько взбейте. Этой массой залейте клубнику. Торт поставьте на 1–2 часа в холодильник.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт Трюфель

[480x320]
* 140 г горького шоколада (содержание какао 70%)
* 140 г сливочного масла
* 2 ч. л. растворимого кофе
* 100 г муки
* 0 25 ч. л. соды
* 300 г темного сахара
* 1,5 ст. л. какао-порошка
* 2 яйца
* 3 ст. л. сливок жирностью 35%

Для крема:* 100 мл сливок жирностью 35%=* 50 г белого шоколада

Для глазури:* 100 мл сливок жирностью 35%=* 1 ч. л. темного сахара
* 50 г горького шоколада (70% какао)

Готовить торт нужно начинать накануне. Шоколад наломать небольшими кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 мл горячей воды. Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не станет однородной. Сразу же снять с огня. В этом шаге очень важно не передержать шоколадную смесь на огне.В большую миску просеять муку с содой и какао-порошком, добавить сахар и перемешать.
Яйца взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.
Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Влить в нее получившееся тесто. Поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1,5 ч. Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем аккуратно достать торт, завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на ночь.
6. От размера формы будет зависеть высота торта В форме размером 20×30 см бисквит получится достаточно высоким и легко разрежется на 3 пласта.На следующий день охлажденный бисквит разрезать на 3 горизонтальных коржа. Накрыть полотенцем и отставить.Белый шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить шоколад, перемешать. Влить 1 ст л. кипящей воды. Размешивать, пока смесь не станет однородной. Дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник на 1 ч.
Взбить шоколадную смесь миксером, 2 мин.Разделить получившийся крем на 2 части. Смазать два коржа, поместить друг на друга и накрыть третьим коржом.Приготовить глазурь. Горький шоколад натереть на терке.Сливки с сахаром довести до кипения, снять с огня. Добавить тертый шоколад и 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока шоколад полностью не растворится.Застелить рабочую поверхность листом пергамента, поставить на него решетку. Поместить на нее торт. Промазать верх и бока торта половиной шоколадной глазури. Дать немного застыть и промазать вторым слоем.Перед подачей торт можно присыпать просеянным порошком какао.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Клубнично-творожный торт

[490x328]
Для бисквита:
2 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки

Для пропитки:
ст.л. сахара
100 мл горячей воды
ванилин
1 ст.л. коньяка

Для творожной массы:
20 гр желатина
1/2 стакана воды
700 гр творога
1/2 стакана сахара
ванилин
0.5 кг клубники
1 плитка черного шоколада для присыпки

Готовим бисквит. Яйца хорошо взбиваем с сахаром на максимальной скорости, пока масса не поднимется в несколько раз (минут 5-7). Затем осторожно вводим муку, перемешиваем. Выливаем в форму, смазанную маслом. Выпекаем в хорошо прогретой духовке при 180 градусах около 15 минут (смотреть по готовности). Остудить бисквит и вынять его из формы.Готовим творожную массу. Творог смешиваем с сахаром и ванилином. Пропускаем через мясорубку. Сахара можно взять больше или меньше (по вкусу). Желатин растворяем в горячей воде (по инструкции). Вливаем желатин в творожную массу и хорошо взбиваем творог миксером.Клубнику промываем, очищаем от хвостиков и просушиваем бумажным полотенцем.Собирать торт удобно в той же форме, в которой вы его пекли. На дно формы кладем бисквит. Пропитываем его сиропом (сахар растворить в горячей воде и добавить ванилин и коньяк).Далее промазываем бисквит тонким слоем творожной массы и выкладываем клубнику. К краям формы я прислоняю разрезами половинки клубничек. Вот что у меня получилось.
Сверху клубники аккуратно выливаем творожную массу. Ставим торт в холодильник застывать (около 2-3 часов).Когда торт застынет, посыпаем его сверху тертым шоколадом.