Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Пирожное закусочное, сырное

Пирожное сырное, закусочное

[700x525]
Рецепт

Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение

Салат"Морская ЧЕРЕПАХА"

Салат "МОРСКАЯ ЧЕРЕПАШКА"

[640x407]

Ингредиенты

4 яйца

2 луковицы

200,0 буженины

150,0 твердого сыра

2 кислых яблока

100,0 грецких орехов

Растительное масло

майонез

Укроп,перец,и гвоздика для украшения

Яйца сварить.Отделить белки от желтков.Белки натереть,желтки растереть.

Грибы мелко порезать и обжарить вместе с луком.Буженину нарезать соломкой.Яблоки очистить от кожуры и потереть на крупной терке.Сыр натереть так же крупно.Орехи хорошо измельчить.

Выкладывать салат на плоскую тарелку ,слоями в следующем порядке

Желтки,грибы,буженина,сыр,яблоки и белки.Каждый слой промазываем майнезом.Старайтесь,чтобы салат приобрел форму полусферы.

Верх салата обсыпать грецкими орехами.Из оставшегося кусочка сыра вырежите голову черепахи.Приложите ее к салату.Из гвоздик сделайте глазки,рот из кусочка красного перца.Ласты сделайте из орехов.Вокруг украсьте измельченным укропом.

 

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как приготовить мусс с карамелью?

[400x232]
Этот мусс готовится с добавлением карамели и шоколадного ликёра. Вкус этого мусса по настоящему утончённый и понравится многим. Вот рецепт приготовления этого мусса.

Нам понадобятся: два яйца, пол стакана свежих сливок, пол стакана молока и пять столовых ложек сахара, одна столовая ложка шоколадного ликёра, пол пакетика желатина, пять столовых ложек ягодного соуса (предпочтительнее абрикосового), немного для украшения стружки с кокоса и карамель.

Готовим мусс.
Сначала займёмся желатином. Заливаем его небольшим количеством воды, чтобы он набух. Держим для скорейшего набухания его на водяной бане. Молоко смешиваем с какао порошком, всыпаем сюда сахар и ставим на огонь. Как только смесь закипит, огонь выключаем. Какао порошок должен раствориться полностью. Теперь в эту горячую смесь необходимо вылить и наш разбухший желатин. Размешиваем. Пусть масса молочная остывает на столе, а сами тем временем займёмся взбиванием яичных белков. Взбиваем их в пену, затем в эту же пену медленно вводим и сливки и молочную массу. При этом необходимо не переставать взбивать. Масса должна постепенно густеть и остывать. И в самом конце вливаем ликёр, ещё раз взбиваем и разливаем мусс в блюдце (формочку).
Ставим мусс в холодильник, желательно на ночь. А на утро готовый застывший мусс поливаем в виде узоров карамелью. Готовить карамель очень просто: штук десять карамелек растапливаем на водяной бане. Теперь тоненькой струйкой наносим узор. Карамель тут же (быстро) остывает. Украшаем мусс ягодным соусом и стружкой кокосовой.
Мусс с карамелью готов.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Белковый крем (заварной)

[420x234]
200 г сахара
100 мл воды
4 белка

Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут).Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

Это цитата сообщения Елена_Милькова Оригинальное сообщение

Фоны с цветами

[показать]

[показать]

Это цитата сообщения Ирина_Шаманникова Оригинальное сообщение

ФОНЫ ИЗ ДНЕВНИКА ПРОСТО ДЛЯ ВАС

[470x376]

[276x242]

[450x306]

[444x359]

[232x126]

[276x42]

[572x403]

[378x56]

[показать] [показать] [показать] [показать]

[показать] [показать] [показать] [показать]

[показать] [показать] [показать]

[показать] [показать]



[показать]

[показать]

[показать] [показать] [показать]

[показать]



[показать]

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]





[показать]

[показать]

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]





[показать]

[показать]

[323x276]

[382x65]

[232x228]

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сметанный крем для торта

[500x392]
Сметанный крем для торта
Для рецепта Вам потребуются:
- сметана - 2 стакана
- сахар - 1 стакан
- ванилин.
Взбить 2 стакана густой сметаны с 1 стаканом сахара. Добавьте ванилин.

Сметанный крем (а также: сметанно-лимоный крем и темный сметанный крем)
400-500 г хорошей сметаны, 1,5 стакана сахарного песка, 3 ст. л. какао или 1 лимон. Охлажденную сметану с сахаром взбить миксером в неширокой кастрюльке до получения пышной густой массы. Крем можно ароматизировать. Для этого 1 лимон подержать в кипящей воде до размягчения, обсушить, дать остыть, вынуть зерна и пропустить через мясорубку вместе с корочкой. Полученную массу ввести в готовый сметанный крем, осторожно размешать. Можно приготовить темный сметанный крем. Для этого порошок какао смешать с сахаром, соединить с холодной густой сметаной и взбить до получения пышной массы.

Крем сметанный с орехами
500 г хорошей сметаны, 1 стакан сахарного песка, 1,5-2 стакана рубленных грецких орехов. Охлажденную сметану с сахаром взбить миксером до получения пышной массы. Добавить не очень мелко рубленные орехи и осторожно перемешать.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Крем из сливочного сыра

[510x340]
240 г размягченного сливочного сыра, четверть стакана сливочного масла, 2-3 ч. л. молока, 1 ч. л. ванилина, 4 стакана сахарной пудры.
Взбейте сливочный сыр, сливочное масло, молоко и ваниль в средней миске электрическим миксером на минимальной скорости до однородной консистенции.
Постепенно введите, взбивая, сахарную пудру, по 1 стакану за раз, на минимальной скорости, пока не получится однородная, легко размазывающаяся масса. Данного крема достаточно для отделки торта.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадные бабочки

[400x211]
мука пшеничная - 1/2 стакана
какао-порошок - 2 ст. ложки
масло сливочное - 3 ст. ложки для теста и 4 ст. ложки - для крема
сахар - 3 ст. ложки
яйцо - 2 шт.
молоко - 3 ст. ложки для теста и 4 ст. ложки - для крема
ванильный сахар - 2 ст. ложки для теста и 1 ч. ложка - для крема
сахарная пудра - 5 ст. ложек

Размягченное масло разотрите с сахаром до однородной консистенции, добавьте взбитые яйца, муку, молоко, какао-порошок, ванильный сахар и взбейте. 5 формочек заполните тестом до половины и выпекайте 20 минут. Остудите.Масло взбейте с половиной нормы сахарной пудры, добавьте молоко, оставшуюся сахарную пудру, ванильный сахар и взбейте до однородной консистенции.Пирожные выложите из формочек, срежьте верхушки и вырежьте из них бабочек.На каждое пирожное отсадите крем, сверху выложите бисквитные заготовки в виде бабочек. Оформите джемом, белковым кремом и цедрой лайма.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Удачный масляный крем Автор: Helda

[500x333]
Предпочитаю делать вручную в эмалированной кастрюльке, используя 1 вилочку.Сливочное масло должно быть мягким. Но не талым. Т.е. масло надо заранее достать из холодильника, либо нагреть на водяной бане, не доводя его до растапливания.Итак, требуемый кусок масла сохраняет свою форму, но вилочка легко проходит сквозь него.Значит, можно начинать взбивать его вилочкой.Круговыми движениями, вилкой взбиваем масло. Процесс этот не быстрый и занимает минут 6-8. Когда масло посветлеет, а его консистенция станет другой - более крепкой и воздушной, начинаем вливать сгущенку. Именно тонкой струйкой! Взбивать не прекращаем, а паузы между вливанием сгущенки можно делать. Поскольку сгущенка должна образовывать с маслом единую консистенцию.Можно к крему добавить и орехи в конце взбивания. Только орехи должны быть измельчены практически в порошок (быть без крупных кусочков).

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ромашки (без инструментов) ОТ svcom06

мастику из мармышек =раскатываем колбаски, режем их одинаковой длинны и накладываем их друг на друга
[400x300]
плющим серединку и ножом расплющиваем лепестки
[400x300]
получаем вот такую заготовку, делаем шарик из желтой мастики
[400x300]
приклеиваем на воду серединку ромашки. берем фломастер ( у меня пищевой отличной формы, и как скалка и как шарик))) и надаливаем круговыми движениями от края лепестка к серединке, делать это нужно на поверхности посыпанной сахарной пудрой, иначе листики прилипнут и не загнутся.
[400x300]
вот что в итоге, по моему неплохо)))
[400x300]
а вот ромашковое поле для буд. торта.
[400x300]
кстати, очень удобно катать колбаски и работать с мастикой на деревянной доске

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Украшение открытого пирога 'Спираль'

[250x180]
Пласт теста раскатать и нарезать тонкими полосками и парой широких.Поместить начинку в нижний корж. Начинать с одной полосы в центре пирога, начните скручивать полоску и наматывать ее вокруг центра пирога, направляясь к краю. Продолжайте крутить полоску, чтобы она не раскручивалась. Добавляйте полоски увлажняя концы каждой и прижимая их друг к другу, чтобы получалась единая линия.
[250x180]
Продолжайте добавлять полосы и наматывать их к краю, пока весь пирог не будет покрыт. Делать все очень тщательно так, чтобы полоски не касались начинки.
Увлажнить край пирога водой и затем выложить более широкую полоску, плотно прижать ее к краю пирога.Центр можно украсить тремя листочками, вырезанными из теста (лучше формочкой).
[250x180]
Присыпать сверху слегка сахаром.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Необычные цветы для торта ОТ Ljubovj Pasecnaja

[400x310]
Берём любую мастику, которая вам нравится и разрезаем её на такие полосочки.
[400x286]
Затем эти полосочки вешаем на трубочку (диаметр трубки на ваше усмотрение) и склеиваем концы мастики между собой водой. Концы обрезать не надо, это мы сделаем позже. У меня они обрезаны только потому, что я эксперементировала.
[400x250]
Затем снимаем наши колечки с трубочки и кладём на бочёк, чтобы они хорошенько просохли. У меня они лежали до следущего дня. Моя ошибка, что я коротко обрезала хвостики.
[400x300]
[400x260]
Теперь надо приготовить такие серцевинки для цветка.
[400x300]
Начинаем сборку цветка. Берём любую пробку, которая подходит по диаметру серцевинки нашего цветка и по высоте половины колечка и начинаем собирать наши колечки, пока не соберём полностью в цветок.
[400x201]
Вот ч то у меня получилось. Я забыла сфотографировать, но сначала на пробку надо положить одну серцевинку жёлтую и на неё собирать колечки.
[400x324]
Когда цветок будет собран, то надо в серединку наклеить ещё одну серцевинку. Получается, что серцевинка у нас с двух сторон жёлтенькая. Вот такие цветочки у меня получились.
[400x320]
Если по какой либо причине ваши цветочки не будут держать форму, то вы не растраивайтесь, их можно положить боком и они всё-равно будут очень красиво смотреться на торте.
[400x328]
Слова автора,ничего не изменяла.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Краски из продуктов от Amrita

[400x240]
Самый простой способ получить пищевую краску - пропустить продукты (фрукты, овощи) через блендер и отжать сок. Его-то и нужно использовать для подкрашивания кремов и мастик. Однако, в случае с шоколадной краской, использовать нужно заваренный и процеженный кофе или какао, или какао-порошок.

Красная и розовая краски получаются при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают.

Оранжевый краситель получается из смеси красной и желтой краски, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры: снять цедру ножом или мелкой теркой, не захватывая белую мякоть, отжать сок. Либо натирать фрукткуском пиленого сахара, затем кусок растворить в воде.

Желтая краска получается из шафрана, который необходимо развести водой. Либо можно использовать цедру лимона.

Синяя краска - самая малодоступная из всех. Она получается из индиго-кармина, который представляет собой синевато-черную, очень концентрированную пасту.

Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей.

Зеленую краску можно получить из сока или отвара шпината или не слишком ароматной зелени.

Коричневая краска получается из крепкого кофе или жженки (пережженого на сковородке сахара).

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Апельсиновый творог

[400x212]
Удивительное название и не менее удивительный вкус у апельсинового творога. Этот ароматный творог можно использовать для приготовления торта без выпечки, для украшения любого десерта, апельсиновый творог можно просто есть ложками, потому что это вкусно.

Что нам понадобится: творог домашний - пол кило (можно 600 - 700 грамм), ваниль, сахара пол стакана, три крупных апельсина и три четверти стакана свежего молока.
Ничего варить, тушить, запекать не надо будет. Нам потребуется либо мелкое сито, чтобы перетереть весь творог, либо блендер (последний более эффективен). Итак, творог перетираем (любым способом), апельсины моем и тонко счищаем шкурку мелким ситом. Эту цедру добавляем в творог. Далее апельсины измельчаем блендером и семечки удаляем. Пюре апельсиновое перекладываем к протёртому творогу, все "твёрдые" частички апельсины не добавляются в блюдо.
Теперь и творог и апельсин + цедру и плюс молоко измельчаем блендером.Апельсиновый творог приготовлен. Хранится он в холодильнике, но не стоит долго хранить, лучше использовать (съедать) сразу.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Заварной крем классический

[400x265]
Заварной крем всегда получается даже у начинающих хозяек. Нежный, легкий, очень простой в приготовлении, крем прекрасно сочетается с тортами, пирожными, эклерами, корзиночками и прочими сладостями.

два яйца
стакан сахара
два стакана молока
три стол. ложки муки

Перемешать стакан молока, муку и яйца. В отдельной посуде соединить второй стакан молока с сахаром, на самом маленьком огне довести до начала кипения, не забывая непрерывно помешивать. Долить в эту смесь молоко с яйцами и мукой, как только закипит – выключить, не переставая мешать. Крем готов, когда загустеет.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лимонное крем - брюле


- лимон - 2 шт.
- сливки (для взбивания) - 1.5 стакана
- корица - 1 палочка
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сахарный песок - 1/3 стакана и 1 ст.л.
- соль - 1 щепотка
- корица (молотая) - 1/4 ч.л.

С лимонов срежьте 6 полосочек кожуры и выжмите 2 ст. ложки сока.Нагрейте сливки с палочкой корицы и лимонной кожурой до того момента, когда они начнут закипать. Снимите с огня. Выньте корицу и кожуру.Взбейте желтки с 1/3 стакана песка и солью. Влейте сюда же, взбивая, теплые сливки и лимонный сок, разлейте в 6 огнеупорных формочек.Поставьте формочки в глубокий противень, налейте в него воды — чтобы она доходила до половины высоты формочек. Запекайте, пока масса не загустеет. Остудите в холодильнике. Посыпьте молотой корицей с сахаром и поставьте на 1 минуту в духовку, чтобы образовалась румяная корочка.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Крем "Клубничный"

[468x335]
клубника – 300 гр.
пудра сахарная – 200 гр.
белок яичный – 2 шт.

Клубнику почистить. Помыть. Дать стечь воде. Добавить сахарную пудру и яичные белки. Тщательно взбить.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Крем белковый отделочный для тортов

[300x225]
4 белка
350г сахара
7 ст ложек сахара.
Уксус -1 ст.ложка
Пищевая порошковая краска нужного цвета

Белки охладить и взбить так, чтобы они не выпадали, когда емкость с белками переворачиваешь к верху дном.
Сварить сахарный сироп до такого состояния, пока капли не начнут тянуться, добавить 1 ложку уксуса или немного лимонной кислоты, чуть остудить .Влить в белки тонкой струечкой, при этом постоянно взбивая массу.
Если нужен отделочный белковый цветной крем, то можно подкрасить пищевой порошковой краской, обратите внимание, что порошковой, а не жидкий!

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кремы для пирожных и тортов

[459x322]
молочно-ванильный крем

для приготовления крема потребуются:
2 яйца,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки муки,
250 мл молока, ванильный сахар или ванилин,
30-50 г сливочного масла.

яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 столовые ложки холодного молока и смешать в однородную массу. молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

ДАЛЕЕ.......