Кабачки вымыть, срезать носики и хвостики, кожуру не снимать,порезать небольшими кубиками.
В сковородку налить немного постного масла (лучше "Олейну"), высыпать кабачки, посолить-поперчить. Перемешивая, обжарить до готовности.
Когда кабачки будут готовы - выключить огонь, добавить 3-4 полных столовых ложки майонеза и много чеснока. Если есть петрушка - тоже можно. Укроп не подходит.
Перемешиваем и можно приступать.
Употребляется как в горячем, так и в холодном виде.

Для блюда нужны:
1,5 кг молодых кабачков
1 чайная ложка соли
50 мл оливкового масла
2 столовых ложки лимонного сока (если нет лимона, тогда-уксус, но советую с лимоном)
2 чайных ложки меда
1 пучок зелени (укроп)
кунжутное масло (+/-соевый соус) по вкусу
я соевый соус не добавляла, только кунжутное масло и кабачков брала меньше..примерно 1 кг на эти пропорции

Кабачки почистить и нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки. Переложить их в тару, где будем мариновать (не алюминиевую), посыпать солью, перемешать и отставить в сторону минут на 15, пока не пустят воду.
Готовим маринад: для этого смешиваем масло,лимонный сок и мед и ставим в микроволновку, чтобы растворить мед.
Пока маринад нагревается, сливаем воду из кабачков, добавляем к ним нашинкованную зелень.
Вылить маринад, перемешать, добавить кунжутное масло, дать остыть и поставить на 2 часа в холодильник.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
• фасоль (можно консервированную)
• морковь
• сладкий красный перец (паприка)
• кукуруза
• несколько зубков чеснока
• сладкий томатный соус
• карри
• растительное масло
• соль

Приготовление:
Тушим морковь в небольшом количестве воды с добавлением соли, масла и мелко нарезанного чеснока. Добавляем нарезанный небольшими кусочками сладкий перец, тушим еще примерно 5 минут. Добавляем кукурузу, тушим еще примерно 5 минут. Добавляем консервированную фасоль и карри, а также сладкий томатный соус. Если брать неконсервированную фасоль, начинаем приготовление блюда с нее – перед добавлением морковью она должны быть почти мягкой.

Нам понадобится (для 2 человек):
- 1 огурец
- 3-4 редиски
- 1 отварное яйцо
- газирванная вода
- лимонный сок
- кефир
- зелень
Сначала трем на корейской терке огурец.
Потом так же редиску. Режем мелко отварное яйцо.(можно перепелиные, штуки 3-4, они полезнее... Потом шинкуем мелко зелень. ( большой пучок и можно разной)...
Добавляем кефир (300 мл), немного газированной воды, перчим, выдавливаем сок половинки лимона, солим, кому надо. И наслаждаемся В такой огромной тарелке получается всего 200 калорий.

20 штук крупных шампиньонов,
150 г сыра,
1 большая луковица,
майонез,
растительное масло для жарки,
соль,
перец.
Способ приготовления:
1. Грибы промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Отделить шляпки грибов от ножек.
3. Ножки грибов нарезать очень мелко на кубики.
4. Лук нарезать также мелко, как и грибные ножки.
5. В сковороде обжарить грибные ножки и лук, посолить, поперчить.
6. Натереть сыр на мелкой терке и часть добавить к луково-грибной смеси.
7. Додать в смесь 2 ст.л. майонеза для получения однородной массы и начинить ею грибные шляпки.
8. Выложить шляпки на противень, сверху посыпать натертым сыром и запекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Готовые грибы выложить на блюдо, застеленное салатными листьями.
Украсить дольками яйца и помидорами черри

Шампиньоны 500 г
Репчатый лук 1 штука
Лимон 1 штука
Оливковое масло 2 ст. ложки
Черный перец по вкусу
Шампиньоны необходимо нарезать пластинками очень тонко. Не менее тонко порезать лук и добавить его к грибам. Выдавить сок лимона, смешать его с оливковым маслом и молотым перцем. Заправить салат получившейся заправкой и сразу же подать к столу.

Яйца куриные - 6 штук
Шампиньоны консервированные, целые - 1 банка
Соленые огурцы - 3 штуки
Морковь вареная - 2 штуки
Копченая курица - 300 грамм
Вареный картофель - 2 штуки
Майонез - 1 упаковка
Зелень укропа и петрушки
Посуду застелить целлофаном, смазать растительным маслом. Выложить салат слоями:
1-й слой - консервированные шампиньоны шляпками вниз,
2 -й слой - зелень укропа и петрушки немного прижать, сеточка майонезом,
3-й слой - морковь, натереть на крупной терке, майонез,
4- й слой - соломкой нарезанные соленые огурцы, отжать сок, майонез,
5-й слой - курицу мелко нарезать, майонез,
6-й слой - яйца, натереть на крупной терке, посолить, майонез,
7-й слой - картофель, натереть на крупной терке, посолить, майонез.
Оставить салат на 3-5 часов в холодильнике. Перевернуть на блюдо, большее по диаметру.

1 куриная грудка
1 банка ананасов (не большая)
3 яйца
1 зеленое яблоко
1/4 лимона
майонез
1 чайная ложка карри
Ананасы порезать на кусочки, куриное филе отварить и тоже порезать, так же яблоки и взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели и яйца отваренные вкрутую. Чтобы все примерно было одинакового размера. Заправить майонезом с карри.

Яблоки типа антоновка - 3 штуки
Яйца куриные - 3 штуки
Сельдь малосольная - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Лимон - 1 штука
Зелень укропа и петрушки
Майонез - 100 грамм
Сельдь выпотрошить, вымыть, разрезать вдоль хребта, удалить кости и мелко порезать. Яйца сварить и вместе с луком и зеленью мелко порубить.
Яблоки тщательно помыть, высушить, разрезать вдоль. Ложкой или ножом вынуть мякоть из яблока, приготовив чашечки под салат. Для того, что бы яблоки не потемнели, сбрызните их соком лимона. Вырезанную мякоть, мелко порубить и смешать с остальными ингредиентами. Заправить салат майонезом и выложить в яблочные чашечки.

Ветчина – 8 ломтиков
Помидоры – 4 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Сельдерей – 250 г
Яблоко – 1 шт.
Апельсиновый сок – 2 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Приготовление: огурцы нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожуры , семечек и перегородок и порубить соломкой. Сельдерей мелко нарезать. Помидоры нарезать ломтиками. Приготовить заправку: слегка взбить майонез с апельсиновым соком. Выложить на дно тарелки ветчину, затем помидоры. Сверху выложить перемешанные с заправкой яблоко. Огурцы и сельдерей.

Продукты: 1 грейпфрут, крабовые палочки, зеленый лук, майонез.
Грейпфрут разрезать по центру пополам. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, так, чтобы из кожуры получилась мисочка. Крабовые палочки нарезать на ломтики, смешать с грейпфрутом и зеленым луком. Заправить майонезом. Начинку перемешать и выложить в половинку грейпфрута. Подавать для устойчивости в креманке.

300 гр. белокочанной капусты
300 гр. моркови
300 гр. свеклы (сырой!)
1 крупная луковица
2 крупных зубчика чеснока
2-3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка 9% уксуса
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки острого красного молотого перца
1/4 ч. ложки черного молотого перца
1/2 ч. ложки молотых семян кориандра (можно заменить 1 ч. л. приправы для корейской моркови)
соль - по вкусу
Приготовление
Капусту режем тонкой соломкой. Морковь и свеклу трем на терке для корейской моркови. Подготовленные овощи соединяем, солим и даем настояться в течение 30 минут. Чеснок мелко рубим. Лук режем тонкими кольцами или полукольцами и жарим на масле до золотистого цвета. Овощи выкладываем горкой на блюдо, в центре делаем углубление, в которое засыпаем мелко рубленый чеснок и специи, а после выливаем на них раскалённое масло с жареным луком. После этого добавляем сахар и уксус. Перемешиваем и даем настояться в течение 1часа. Подавайте салат охлаждённым.

Для приготовления этого салата вам потребуется черный хлеб, который надо будет нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Чтобы получилось низкокалорийно можно обжарить без масла, просто подсушить.
Отварите 2-3 яйца и покрошите их.
Растолките вилку баку рыбных консервов, лучше в собственном соку.
Выдавите туда несколько зубчиков чеснока, заправьте майонезом и перемешайте.

3 свеклы,
1 средняя морковь,
1 яблоко,
2 киви
Заправка:
3 ст.л. винного уксуса,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. лимонного сока
Отварить свеклу, остудить и натереть на терке. Морковь почистить и тоже натереть. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть. Очистить киви и нарезать тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для заправки и заправить салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы салат хорошенько пропитался.

ТОСТОЛОБИК
На 1 кг рыбы - 2 ст.ложки соли, 50 -100 гр уксуса (по вкусу), растительное масло - по вкусу можно совсем чуть-чуть(~3 ст. ложки), можно до полстакана, 2 луковицы. Масло можно рафинированное подсолнечное или рафинированное оливковое - вообще супер!
Порезанную на порционные кусочки рыбу (можно даже кости достать) засыпать приготовленной солью, плюс перец, кориандр, базилик или готовая приправа для рыбы. Солим, трамбуем и отправляем в холодильник на сутки, потом достаём, и заливаем уже приготовленным уксусом, кладём лук (резать можно как душе угодно), и снова на сутки в холодильник, на следующий день добавляем масло, и... тоже на сутки в холодильник! А потом достаём из холодильника и наслаждаемся
Толстолобик
ИНГРИДИЕНТЫ:
Филе толстолоба
Лук
Масло подсолнечное
Лавровый лист
Перец черный молотый
Соль
Уксус (по желанию в качестве консерванта)
Приправа (для рыбы)

Приправа для рыбы, что это такое и где купить нормальную приправу? Идем на базар к ниндзям, которые торгуют с лотков, и говорим им: мне нужна приправа для рыбы на массу в хх кг. И сразу уточняем что перец (черный молотый) не ложить!!!
Поехали….

ПОДГОТОВКА:
Покупаем рыбу желательно массой до 3 кг, так чтоб не жирный был, а в прочем смотрите сами это на любителя. Отделяем филе от костей, нарезаем его поперек дольками толщиной не более 13 мм. Ну можно и толще это опять кому как…
Солим… солим очень тщательно соли не жалеем!!! А то можно не досолить.
Засолили, (желательно в кастрюле эмалированной) ставим теперь в холодильник и ждем пока просолится, не менее 12-15 часов (тут все зависит от того, сколько положено соли и какой толщины нарезано филе, пересолить не бойтесь).
По истечении времени засолки, достаем и пробуем, пробуем следующим образом: острием кончика ножа вырезаем из середины самого толстого кусочка филе ломтик мяса, и пробуем, если внутри оно просоленное значит все ОК! также пробуем его с верхней части. Если сильно пересолили - это не беда, (я обычно пересаливаю) далее, в случае пересола: сливаем рапу и начинаем промывать все филе под не большим протоком воды (желательно промывать все сразу в большой кастрюле или в ведре). Вот тут важно не вымыть всю соль! У меня обычно этот процесс занимает от 15 до 25 минут.
ВАЖНО!!! При промывке филе, пробовать его надо постоянно, через каждых 10 минут! У меня так было, что я вымыл всю соль (филе стало почти пресным), и перед приготовлением маринада пришлось дополнительно досаливать.
Ну вот и все просолили. Далее…. Нарезаем лук кольцами толщиной 5-6 мм. Я делаю это на спец штуковине не знаю как называется, ну терка вообщем.
Расход лука??? Все зависит от того сколько у вас ломтиков филе. Нарезали лук.
Теперь берем лавровый лист и перетираем его руками или другим методом.
ВАЖНО!!! Листочки перетертого лаврового листа не должны превышать размера более чем 2*2 мм., иначе место на филе, где попал слишком большой листок будет горьким и обладать приторным запахом лаврового листа!!!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Кладем нарезанный кольцами лук на дно эмалированной кастрюли.
2.Кладем приправу и перец на лук, но не сильно много.
ВАЖНО!!! Лавровый лист (перетертый) на каждом кусочке филе его должно быть не более 10-13 мелких кусочков!!
3.Кладем первый слой филе толстолоба (на лук посыпанный приправами).
4.Кладем приправу и перец на первый слой филе (оно должно быть в приправе с двух сторон), но не сильно много, включая кусочки перетертого лаврового листа.
5.Кладем нарезанный кольцами лук на слой филе толстолоба.
6.Кладем теперь подсолнечное масло (филе должно быть все в масле) льем его аккуратно просто сверху.
7. А теперь все то же самое, начиная с пункта 2, так до тех пор, пока не закончится филе рыбки.
В качестве консерванта, на каждый слой филе можно добавлять пару капель уксуса, я этого не делаю.
Вот и все, теперь закрываем кастрюльку крышечкой, ставим ее в холодильничек желательно подальше от посторонних глазок и ждем…

ВАЖНО!!! Полный процесс мариновки и набора вкусовых качеств закончится через 24 часа!!!
Полный процесс приготовления маринованного филе толстолоба занимает времени от 2х до 2,5 суток, но зато потом…улетает очень быстро

я мариную только толстолоба!
беру рыбку от 2 кг. разделяю по-хребту и режу на порции толщиной 2-2,5 см. Солю гораздо щедрее, чем для жарки и выкладываю в эмалированную кастрюльку слоями :рыбка, лук( кольцами), лавровый лист и приправляю перцем( черным молотым). Заливаю 100гр. масла (постного) и гр.70 уксуса. прижимаю гнетом..если рыбка не покрылась, то добавляю еще "масло-уксус"...ставлю на ночь под гнетом в холодильник. Утром сливаю маринад в стакан( масло отделится от уксуса) уксус выливаю, а маслом поливаю рыбку обратно( можно полить новым маслом) все, готово!

Балык из толстолобика
собственно рыба, крупная жирная рыба - сом, сазан (лучше морской), пеленгас, толстолобик, кумжа, осётр - от 10 кг (сома, лососевых и осетровых - можна весом и поменьше).
* специи - кориандр, тмин, лавровый лист и душистый перец - по Читать далее...

Имбирь - едва ли не самая полезная из специй.
Древние называли его "панацеей от всех болезней".
В кулинарии находит самое широкое применение.
В медицине - универсальное лекарство!
Содержит в себе почти все незаменимые аминокислоты.
Регулярное применение его в пище в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ, выводит из организма шлаки.
Имбирный чай - прекрасное средство от простуды.
Жгучий имбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом, активизируются функции чувств восприятия и интеллекта.
По этой причине очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом.
Пряный запах имбиря устраняет повышенную утомляемость, вялость, апатию, усиливает уверенность в себе, коммуникабельность и обаяние.

Тибетские мудрецы настаивают, что после еды необходимо пить имбирный чай. Этот напиток, заваренный с кусочком имбиря, имеет слегка островатый пряный вкус.
Он особенно подходит тем, у кого медленный обмен веществ, и только жир накапливается быстро.
Имбирь содержит эфирные масла, множество витаминов и незаменимые аминокислоты. Он согревает и отбивает тягу к сладкому.
А еще улучшают пищеварение, стимулируют образование желудочного сока и нормализует кровообращение. Имбирный чай снимет боли в животе, если добавить к травам еще и перечную мяту, цветы черной бузины и тысячелистник

йоговский имбирный чай (как в индии) кардамон, имбирь на терке, шафран - варите, потом в термос настояться.
туда потом тростниковый сахар, МОЛОКО - обязательно. примечание. пряности надо брать в натуральном виде. продаются в чайных магазинах.

Что нужно:
1,2 л воды
3 ст. л. натертого имбиря
5 ст. л. меда
4 ст. л. лимонного или апельсинового сока
2 ст. л. свежей мяты

Что делать:
Вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать.
Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости. Добавить щепотку черного перца и сок.
В конце добавить немного свежей мяты. Подать горячим.

Имбирный чай является мощным яньским средством, т.е. по Аюрведе он активизирует и повышает в организме горячую мужскую энергию.
Именно поэтому он так хорош при простуде.
Арак чай способствует выведению из организма слизи, он как бы сжигает ее.
Если у человека простуда с насморком -то это очень эффективное лекарство.
Имбирный чай также может быть использован в качестве тонизирующего прохладительного напитка (в этом случае его не варят, а просто доводят до кипения и подают в охлажденном виде).
От себя добавлю, что сей напиток имеет термоядерное действие.
Так что, если вы не особо любите "огненное", то придется потерпеть.

Классический рецепт из книги "Ведическое кулинарное искусство" выглядит следующим образом:

5 чашек (1,2 литра) воды
3 ст.л. мелко натертого свежего имбиря
6 ст.л. сахара или 5 ст.л. меда
щепотка молотого черного перца
4 ст.л. лимонного или апельсинового сока
нарубленные листья мяты (по желанию)
Если вместо свежего имбиря вы используете сухой, уменьшите его количество вдвое, а время приготовления - вдвое увеличьте

Имбирный чай
Заваривать чай уметь надо. Чай имбирный.
Он может снижать тягу к сладкому.
Врачи тибетской медицины советуют:
"Хочешь поправиться - пей до еды, хочешь похудеть - пей после".
Тибетские мудрецы настаивают, что после еды необходимо пить имбирный чай.
Этот напиток, заваренный с кусочком имбиря, имеет слегка островатый пряный вкус.
Он особенно подходит тем, у кого медленный обмен веществ, и только жир накапливается быстро.
Имбирь содержит эфирные масла, множество витаминов и незаменимые аминокислоты. Он согревает и отбивает тягу к сладкому.
А еще улучшают пищеварение, стимулируют образование желудочного сока и нормализует кровообращение.
Имбирный чай снимет боли в животе, если добавить к травам еще и перечную мяту, цветы черной бузины и тысячелистник.
Все эти чудодейственные свойства имбирного чая связаны с тем, что сам имбирь содержит большое количество биологического "огня", который управляет обменом веществ.
Особенно полезен он в холодную погоду и в холодном климате,
В восточной медицине считается, что имбирь укрепляет память.
А в Индии имбирный чай с лимоном - вовсе самый популярный зимний напиток.
Он помогает вернуть аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и ясность глаз.
Ко всему прочему, имбирный чай - прекрасное натуральное средство от простуды. Он лечит воспаление горла, кашель и насморк.
Рецепт
Заварить полезный имбирный чай можно в домашних условиях. Нужно только найти 10-20 граммов корня имбиря на чашку.
Очистите его и нарежьте на тонкие дольки, по желанию можно его не чистить, а просто натереть.
Имбирь необходимо отварить с водой в течение двадцати минут.
Добавьте немного мяты, мелиссы или другой травы, немного лимона по вкусу. Залейте стаканом кипятка, добавьте чайную ложку меда и дольку лимона. Кухня тут же заполнится искушающим, теплым и пряным ароматом. Вы получили напиток, который тонизирует и бодрит утром Читать далее...

[700x525]

1) http://forum.say7.info/topic8459.html
Зимой и перчики - объедение и маринад не хуже!

В чистую, не стерилизованную литровую банку плотно уложить вымытый острый перец.
2 ст.л. меда или 4 ст.л. сахара растворить в 1 ст. теплого 9% уксуса.
Залить этим всем до самого верха перцы и закрыть полиэтиленовыми крышками.
А хранить в прохладном месте.

Вот только "хранить в прохладном месте". Может легче простерилизовать?

2) http://forum.say7.info/topic45632.html
Ингридиенты:
- 1 кг острого перчика
- 400 мл уксуса 6-процентного
- 120 мл растительного масла без запаха
- 2 ст.л. соли без верха
- 4 ст.л. сахара без верха
- чеснок зубчиками, морковь, петрушка и укроп

Перец хорошо моем и даем ему высохнуть.
Пока перец сохнет, делаем маринад: смешиваем уксус, соль, сахар и растительное масло и оставляем на некоторое время для того, чтобы соль и сахар растворились.
Фото

Режем петрушку и укроп - количество на глаз, по небольшому пучку хватит.
Чеснок оставляем целыми зубчиками, а морковь режем крупными кусочками или кольцами.
Теперь приступаем к обжарке перца на сухой сковороде. Я выкладываю небольшими партиями и бжариваю до легкого почернения. При обжаривании перчики начинают потрескивать, отсюда и название рецепта Wink .

Затем перцы, еще горячими, нужно плотно уложить в чистые стерилизованные банки, чем плотнее, тем лучше, иначе понадобится доливать слишком много маринада и будет слишком чувствоваться уксус. В процессе закладки пересыпаем перец зеленью и кладем чеснок и морковь. Я кладу на баночку объемом 300 мл по 3-4 зубчика чеснока и по 5-6 колечек моркови.
Я обычно со сковородки перекладываю перец в миску, добавляю в нее зелень и перемешиваю, а потом уже укладываю в банку, так мне кажется, что зелень равномернее распределяется.
Наполненую перцем банку заливаем маринадом, плотно закрываем крышкой и стерилизуем 10-15 минут. Даем остыть, перевернум вверх дном, и можно хранить всю зиму.

sokol97
Маринад: на 1 л воды - 1 ст.л. соли, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. сахара, 250 мл 9% уксуса, горошины цветного или просто черного перца, зонтики укропа, лавровый лист, по желанию - несколько зубчиков чеснока (я от него в последующем отказалась, т.к. ни вкуса, ни запаха не дает, место в банке занимает, а съесть его невозможно - перец очень жгучий, а чеснок получается очччень термоядерный)
Перец прокипятить в простой воде пару минут, разложить в баночки, залить кипящим маринадом и закрутить. Перевернуть, закутать. Хранить можно везде - даже в комнате. А открытая баночка храниться в холодильнике месяцами.
Рецепт от Marilka с Одесского форума)

Я вообще с этим рецептом "открыла" для себя острый перец) Но я беру сорт пикантный, называется. Он такой длинный скрученый-перекрученый бывает, не сильно острый.
Если любите сильно острый - киньте в пикантный немного обычного жгучего. И стараюсь брать не сильно спелый, а тот перчик, где еще мясистая стенка. Очень вкусно получается!

Что я делаю с ними зимой - порезала лучок, петрушку или кинзу покрошила, маслицем заправила - получился салат вкусный.
Рецепт
10 кг баклажанов - помыть, почистить, порезать крупными брусочками - ну где-то 3 - 5 см на 1,5 - 2 см
Рассол:
4 л воды
400 мл уксуса
100 гр соли
В кипящем рассоле варим баклажаны. До готовности варим. Раскладываем их по банкам плотно. Заливаем кипящим рассолом, закатываем, укутываем.
ВсЁ! Вся любофф) А вкусно зимой - вкууусно
Kariatida ОФ

3 кг баклажан
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 гр. соли
100 гр. уксуса 5%
2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла (можно и другого только растительного)

Все компоненты перекрутить на мясорубке кроме баклажан. Вылить в посуду, в которой вы будете потом их готовить. Лучше, если это будет большой чугунный казан, так готовлю я. Поставить на плиту и добавить сахар, соль, масло. Довести до кипения. После того как закипит - добавить уксус, ещё раз довести до кипения . Ну и завершающий этап: добавить баклажаны, нарезанные толстыми кружочками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закрутить.