• Авторизация


Салфетка "Любава" 24-09-2012 21:47

Это цитата сообщения Ромашка_Клуб Оригинальное сообщение

Салфетка "Любава"

[показать]

Нежная, обворожительная салфетка с элементами ирландского кружева.

 

 

 

 

 

 

                           

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рецепты кремов для торта. 24-09-2012 21:46

Это цитата сообщения Панамочка Оригинальное сообщение

Рецепты кремов для торта.


КРЕМ ИЗ МАННОЙ КАШИ ДЛЯ ТОРТОВ
Ингредиенты: молоко 750 гр. манная. крупа 4-5 стол. ложек. сахар - 1 стакан. лимоны - 2 средних лимона, сливочное масло - 50 гр. поделиcь рецептом
 Инструкции: Этот крем также подходит для "Наполеона", сметанника. Коржи медовика и "Наполеона" пропитайте любым сиропом, а затем мажьте этим кремом.  1. Варим густую манную кашу. 2. Добавляем в неё сливочное масло и даём каше остыть (чтобы была чуть тёплой). 3. Лимоны пропускаем через мясорубку /без косточек/ вместе с кожурой. 4. Добавляем в кашу сахар и лимоны и всё перемешиваем. 5. Пробуйте на вкус крем - кто любит послаще - добавьте сахар.Можно добавить орехи.
 


[600x411]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Пате Бризе или Рубленое тесто 24-09-2012 21:46

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Пате Бризе или Рубленое тесто.

[показать]Бризе (Pate Brisee) – самое универсальное тесто, его используют как для сладких, так и несладких тартов, кишей, а также пирогов в американском стиле. Бризе очень слоистое, нежное и деликатное тесто, и так как в нем нет никаких дополнительных вкусов, оно является отличным «вторым планом» для любого наполнения.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пате Сюкре или Сладкое тесто 24-09-2012 21:45

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Пате Сюкре или Сладкое тесто.

[показать]Тесто Сюкре (Pate Sucree) буквально означает сладкое тесто. Фактически это то же Бризе, но с большим содержанием сахара и, как правило, с добавлением яиц. Оно еще более нежное по сравнению с Бризе, и менее слоистое. Также из-за большего содержания сахара, тесто приобретает красивый золотой оттенок, становится более «румяным».

Сюкре можно готовить двумя способами. Первый – это тот же метод, который используется для приготовления Бризе. Ингредиенты берутся холодными, масло «врубается» или, проще говоря, втирается в муку до мелкой крошки и далее все точно также как и для Бризе. Второй способ – масло взбивается с сахаром до пышности с помощью миксера или кухонного комбайна (в англоязычной литературе это называется Creaming Method), затем вмешиваются жидкость (как правило, это яйца) и потом мука. Из-за высокого содержания сахара и масла, которое практически полностью покрывает муку, не происходит развитие глютена и как результат тесто становится очень нежным и рассыпчатым и совсем не слоистым. Далее правила те же. Прежде чем использовать, тесту нужно дать отдохнуть несколько часов в холодильнике.

В зависимости от того, какой результат Вы хотите получить, можете выбирать метод приготовления сами. Если вы хотите сладкую рассыпчатую слегка слоистую основу, то готовьте тесто Сюкре методом, описанным для приготовления теста Бризе, используя ингредиенты ниже, но подготовьте их как описано в рецепте Бризе, т.е. хорошенько охладите. Если хотите получить тесто, в большей степени похожее на песочное, готовьте его методом взбивания масла, описанным в этом рецепте. Так же, если вы хотите приготовить половину порции теста, целесообразней использовать метод приготовления рубленого теста (Бризе).

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, выложите яйца и масло за 1-2 часа до приготовления. Не нагревайте масло в микроволновой печи или на огне, чтобы слегка разогреть его. Важно, чтобы оно не стало жидким, иначе взбить его не удастся.

Если Вы обратите внимание на состав ингредиентов, Вы заметите, что по сравнению с Бризе, в тесто Сюкре добавляется сахар и яйца. Сахар придает выпечке сладкий вкус, рассыпчатость и красивый цвет, а яйца делают тесто более крепким, поэтому тесто Сюкре идеально подходит не только для тартов, но и для тарталеток, где особенно важно, чтобы основа не рассыпалась в руках и была способна «удержать» наполнение.

Как я уже писала, очень трудно приготовить тесто ровно на один тарт, так как либо масло будет таять быстрее, чем могло бы в бóльшей порции, либо, если готовить в миксере, маленькое количество масла не взобьется, а размажется по стенкам. Поэтому рецепт, приведенный ниже, рассчитан на 3 тарта диаметром 20-22 см. Если Вы не собираетесь готовить столько единовременно, заверните тесто в пищевую пленку, предварительно разделив его на части и сформировав диск, и уберите в холодильник (максимум на 7 дней) или в морозилку (до 3-х месяцев). Тесто из морозилки можно использовать, подержав его в холодильнике несколько часов.

РЕЦЕПТ СЮКРЕ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пате Сабле или Песочное тесто 24-09-2012 21:44

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Пате Сабле или Песочное тесто

[показать]Тесто Сабле (Pate Sablee) - это классическое песочное тесто, очень нежное, хрупкое и рассыпчатое. Его чаще всего используют для приготовления печенья и сладких тартов.

Сабле можно готовить несколькими способами. По сути, существует три метода: первый – все ингредиенты берутся холодными, масло втирается в муку до очень мелкой крошки, затем добавляется сахар и желток, тесто замешивается руками (метод приготовления Бризе). Второй метод – масло взбивается с сахаром до пышной консистенции, затем добавляется яйцо, и затем уже мука. Т.е. здесь тесто замешивается миксером. Третий метод – берется масло комнатной температуры, руками растирается с сахарной пудрой, мукой и желтком до однородной пастообразной консистенции. Какой способ лучше – не знаю. Я одновременно приготовила тесто Сабле тремя разными способами и не ощутила никакой разницы ни в раскатывании теста, ни разницы в готовом тесте. Тесто одинаково рассыпчатое и нежное. Поэтому выбирайте способ, который Вам больше нравится. Если делаете тесто на большое количество тартов, наверное, целесообразнее использовать кухонный комбайн. Если хотите приготовить тесто только на один тарт – замешивайте руками. Если у Вас холодное масло и некогда его нагревать до комнатной температуры – используйте метод приготовления Бризе. Но помните, в независимости от того каким способом Вы делаете тесто, его нельзя мять слишком долго, иначе это приведет к излишнему развитию глютена и готовое тесто не будет нежным.

Первый метод приготовления был подробно описан в рецепте Бризе, второй - в рецепте Сюкре, поэтому ниже я привожу пример приготовления теста Сабле руками. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, выложите яйца и масло за 1 час до приготовления. Используйте только высококачественное сливочное масло, так как от его вкуса будет зависеть вкус готового теста. Не нагревайте масло в микроволновой печи или на огне, чтобы слегка разогреть его. Важно, чтобы оно не стало жидким, иначе взбить его не удастся.

Перед раскатыванием тесто необходимо очень хорошо охладить. С этим тестом, с одной стороны, нелегко работать: оно рвется и крошится даже будучи сырым, очень быстро нагревается и прилипает к поверхности, на которой вы его раскатывали, и к скалке. С другой стороны, оно многое «прощает». Если в процессе раскатки или переноса в форму оно порвалось, просто соедините его вместе и слегка прижмите. Часто Сабле раскатывают между 2-х слоев пергаментной бумаги, это действительно облегчает работу с тестом. Если Вы задумали приготовить тарт, но оказались в условиях ограниченного пространства на кухне или у Вас под руками не оказалось скалки - выбирайте тесто Сабле в качестве основы. Во-первых его можно распределить по дну формы руками (сделайте это сразу как Вы приготовили тесто, затем поставьте форму с основой охлаждаться в холодильник). Во-вторых, если тесто хорошо охлаждено, не менее 1 часа в холодильнике, его можно выпекать без груза. Конечно, оно будет чуть потолще, чем аналогичное тесто, выпеченное с грузом, но поднимется не так как Бризе. Так же в отличие от Бризе, оно не «садится», т.е. его можно обрезать «заподлицо» с формой.

Тесто Сабле медленнее всех видов теста, используемых для приготовления тартов, абсорбирует влагу, поэтому его целесообразно использовать с влажными начинками.

Рецепт, приведенный ниже, рассчитан на 2 тарта диаметром 20-22 см (или на 40 - 55 печений (в зависимости от толщины раскатки теста) 5 см в диаметре). Если Вы не собираетесь готовить столько единовременно, заверните тесто в пищевую пленку, предварительно разделив его на части и сформировав диск, и уберите в холодильник (максимум на 7 дней) или в морозилку (до 3-х месяцев). Тесто из морозилки можно использовать, подержав его в холодильнике несколько часов.

РЕЦЕПТ САБЛЕ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Очень быстрый рецепт посола рыбы 24-09-2012 14:13

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Очень быстрый рецепт посола рыбы

На этот раз посол скумбрии, хотя по этому рецепту можно приготовить и другую рыбку, например селёдку.

[показать]

 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рецепты блинов на все случаи жизни 24-09-2012 14:12

Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Рецепты блинов на все случаи жизни

[350x263]

Томатные блинчики

[350x262]

Блины "Часоворот"

[350x263]

Блины "Клетка"

[350x227]

Блины "Три желания"

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Очень красивые дрожжевые пироги (видео уроки) 24-09-2012 10:30

Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение

Очень красивые дрожжевые пироги (видео уроки)

Самые красивые пироги, "Снежинка", "Цветок", "Букет Роз".... для ВАС!!!

смотрите, учитесь... и делайте лучше... всего доброго Вам и Вашим близким!!!





тесто используется дрожжевое опарное или безопарное... Ваше любимое и проверенное,  можете использовать хрущевское(венское)...

Всего Вам самого доброго!!! Вкусных Вам пирогов!!!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Красивый дрожжевой пирог с сосисками и картофелем 24-09-2012 10:29

Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение

Красивый дрожжевой пирог с сосисками и картофелем


Всего доброго Вам и Вашим близким!!!

сейчас схожу на сайт Вот такие пироги очень заинтересовал, уж очень видео на ЮТУБе понравились.... если хотите и вы сходите  сайт"Вот такие пироги"

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
тоненькие лепёшки с картофельной начинкой 23-09-2012 10:59

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

тоненькие лепёшки с картофельной начинкой

Легко, вкусно, сытно и дёшево.

Это блюдо досталось мне в наследство от бабушки моего мужа. Она всегда называла их пирожками, хотя они больше похожи на блинчики с картофельной начинкой. Пирожки с картошкой – вкусное, сытное и очень недорогое блюдо. Они одинаково вкусны и с пивом, и с вареньем, и со сметаной и просто сами по себе. Конечно, это блюдо не относится к быстрым и легким в приготовлении блюдам, но усилия ваши будут вознаграждены их вкусом.
[640x427]

до чего аппетитно! Угощайтесь!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Этот бисквит получается всегда!!! 22-09-2012 19:38

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Этот бисквит получается всегда!!!

Рецепт его приготовления необычайно прост и привередливое бисквитное тесто, которого все боятся, всегда превращается в пышный бисквит без лишних нервов — главное следовать инструкции.
[700x466]
Он меня выручал не раз. Рецепт рассчитан на форму 24-26 см. Тогда высота бисквита достигает 6-5 см. Можно испечь маленькие маффины вместо одного торта.

Рецепт бисквита, проверенный временем, получается всегда.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Песочный торт с разными кремами. 22-09-2012 08:56

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Песочный торт с разными кремами.


Уже давно известный торт от Тани - Brusnica. Готовила - сделала фотографии, решила записать, чтобы в последующем не возникало вопросов (в том числе и для себя [показать] ). Сразу пишу, как делала я. Извините, фоток много.



ЗаПеКаНоЧкА
 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
вкуснючаяяяяя ВЕНГЕРСКАЯ ВАТРУШКА - не ватрушка, а просто торт какой-то 22-09-2012 08:55

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

вкуснючаяяяяя ВЕНГЕРСКАЯ ВАТРУШКА - не ватрушка, а просто торт какой-то

Удачно попался домашний творожок ровно 500гр. Решено было сделать ватрушку, что бы с утреца да с кофем...Кратко рассказать как вкусен этот пирог невозможно, надо его готовить, готовить и готовить. Рецепт проверенный временем.
[691x600]

81767792_more (64x18, 0Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ЧУДНЫЙ яблочный пирог с заварным кремом 21-09-2012 21:48

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ЧУДНЫЙ яблочный пирог с заварным кремом

Это потрясающе вкусный пирог! Нежное песочное тесто, тандем яблок и заварного крема, тающего во рту - от него просто невозможно оторваться.Ну оооочень вкусно, попробуйте!

[400x300] [400x300]



 

пробуем?..
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Куриные кармашки "Наслаждение" - это СУПЕРнаслаждение!!!! 21-09-2012 19:16

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Куриные кармашки "Наслаждение" - это СУПЕРнаслаждение!!!!

Курочка, фаршированная нежнейшим воздушным яичным омлетиком со свежайшей зеленью. Я готова наслаждаться ею хоть каждый день...Нежная, ароматная, сочная, без единой капельки майонеза и масла, томящаяся в собственном соку, с потрясающей румяной корочкой.
[700x525]
91122431_22bd883f47ad7b85c43dceb99dd508d4 (100x52, 11Kb)

готовим кармашки - вкусняшки!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Французское тесто для пирожков 21-09-2012 19:15

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Французское тесто для пирожков

Такое тесто делается очень быстро, так что пирожки у Вас будут очень скоро на столе. 

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Свитер для любимого. 21-09-2012 19:13

Это цитата сообщения кузьмина_людмила Оригинальное сообщение

Свитер для любимого.

[500x500]
Посмотреть на Яндекс.ФоткахФотографии в альбоме «спицы» Людмилы на Яндекс.Фотках

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]



Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Мастер-класс Жилетка для сына на рост 98-104 21-09-2012 18:43

Это цитата сообщения Мама_Ежиха Оригинальное сообщение

Мастер-класс Жилетка для сына на рост 98-104



Пошаговое описание мастер-класса, очень подробное для начинающих вязальщиц, можно посмотреть ЗДЕСЬ >>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
витер для мальчика 21-09-2012 18:42

Это цитата сообщения lyudmila56 Оригинальное сообщение

Свитер для мальчика

Свитер для мальчика
[400x503] [показать] [показать] [показать] [показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сердечки в соусе 21-09-2012 18:41

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Сердечки в соусе

Очень вкусно, красиво и ароматно. Готовим не раздумывая. 

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии