2. 

Пляцок праздничный

   [640x420]

 http://eda-recepty.com/cooking/7064-plyatsok-dlya-pavlika

Для шоколадного коржа:
Яйцо - 3 шт
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 3 ст.л
Мука - 150 г
Какао - 3 ст.л
Разрыхлитель - 1 ч.л

Для белого коржа:
Яйцо - 2 шт
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 3 ст.л
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л

Для орехового коржа:
Яйцо (желток) - 3 шт
Сахар - 100 г
Орехи грецкие молотые - 200 г
Масло сливочное - 50 г

Для безе:
Яйцо (белок) - 3 шт
Сахар - 200 г

Для белого крема:
Сметана - 500 мл
Сахарная пудра - 250 г
Ванилин - 1 г
Желатин - 25 г

Для розового крема:
Сливки 33% - 500 мл
Сахарная пудра - 150 г
Вишневое варенье - 100 мл
Желатин - 25 г

Для наполнения:
Киви - 6 шт
Мандарины - 5 шт
 Желе лимонное готовое - 1 упаковка

[x100]

Пляцек Переплетенный

[640x480]
Тесто:
2 желтка
1стакан сахара
1ст. ложка амония без верха
1 ст. сметаны
200 грамм маргарина или масла
3-4 стакана муки
2ст .ложки какао
Желтки растереть с сахаром, амоний развести в сметане, масло комнатной температуры растереть с одним стаканом муки. Все соединить и добавить еще 2 стакана муки (может меньше) Тесто мягкое, разделить на 4 части и к одной добавит какао.
Масса 1-я:
1 стакан молотых грецких орехов, растереть с 0,5 ст сметаны и 5 ст ложек сахара.
Масса 2-я:
1 стакан мака помолоть в кофемолке, взбить отдельно 2 белка с 5 ст. ложками сахара.
Начинки готовы.
Форма 23*27
На раскатанные две части теста выложить полоски темного теста, делая переплетения ( я сделала всего 20 полосочек)
В середину квадратов 1 го теста положить начинку из мака.
Тоже сделать с другим коржом , только положить орехи.
Испечь 2 коржа с начинкой а 3 без начинки. Это будет верхний корж.
Крем заварной:
600 мл молока
1 ст. сахара
7 ст. ложек муки чуть с горкой
ваниль и 350 грамм масла.
Приготовление крема: 300 гр молока и 1 ст сахара довести до кипения а другие 300 грамм молока смешать с мукой и добавит в горячее молоко и заварить на маленьком огне до густоты.
Как остынет масло взбить и постепенно добавить холодный заварной крем.
Взбить.
Перемазать коржи кремом:
1 маковый, крем, 2 корж с орехом, крем, и корж без начинки.
Сверху помадка шоколадная:
6 ст ложек сахара, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сметаны и 50 грамм масло размешать и проварить и залить пляцек. Вкусно очень!!!
Да еще тесто лучше распределять смоченными руками по форме.
Если у вас форма больше и теста не хватает попробуй те на верхний корж вот такой бисквит амонием:
3 белка взбить с 1 ст. сахара
к 3 желткам добавит 8 ст. ложек воды. Соединить белки и желтки, добавит 1 ч. ложку амония разведенного в 1 ст. ложке молока и 1 стакан муки. Испечь как бисквит.