Это цитата сообщения Visilena Оригинальное сообщение
Рецепты батюшки Гермогена
Posted By Мария Свешникова On 8 февраля 2010 @ 3:49 In Православная кухня | Comments Disabled
Масленица
- Отец Гермоген, расскажите о самой Масленице.
- Последняя неделя перед Великим постом называется сырной неделей или Масленицей. Это веселый народный праздник с вековыми традициями. Встреча Масленицы [2] начинается в понедельник. Вторник — заигрыш — праздник набирает силу. В среду-лакомку тещи приглашают зятьев на блины. В широкий четверг устраивали катания на тройках, кулачные бои. Пятница называется тещины вечорки — теперь уже зятья звали тещу, чтобы угостить блинами. В субботу устраивались девичьи, золовкины посиделки.
Воскресенье Масленицы называется «Прощеным днем [3]«. Француз Жак Маржерет, живший в России в начале XVII века, писал, что «русские в этот день ходят навещать друг друга, обмениваясь поцелуями и прося друг у друга прощения, если обидели словами или поступками». В этот день цари вместе со своими приближенными приходили «прощаться» к патриарху. А тот, исполнив необходимые церемонии, потчевал гостей креплеными мадерами и рейнским вином.
- Обязательно ли есть блины на масленицу? Ведь до принятия христианства блин символизировал бога-солнце?
- Совершенно верно, изначально блин являлся в языческих культах символом солнца. Но позже христиане ели блины уже совершенно с другим смыслом. Конечно, обязательно есть блины на масленицу не надо, это не является церковным уставом, что умри, но блин на масленицу съешь. Это просто хорошая традиция, точно такая же, как березы на Троицу в храме или елки на Рождество. Можете не есть блины, но это благочестивая традиция, тем более мясо есть нельзя, и блины ему очень хорошая замена.
- Многие традиции, ушедшие после 1917 года, сегодня только возрождаются. Так, любители традиций стали практиковать гулянья, сжигание Масленицы. Насколько это правильно?
- Совершенно неправильно. Воскресенье — это день, когда все сосредоточиваются на молитве, когда в храмах уже звучат покаянные молитвы. Да и сжигание чучела — чистой воды язычество.
- Тогда какие развлечения, кроме поедания блинов, вы бы посоветовали на Масленицу?
- Можно устроить фольклорный праздник, с пением народных песен, хороводы, катание с тех же горок. Главное — убрать языческую сущность, и никакого непотребства чтобы не было, не стоит напиваться до полусмерти.
- Но алкоголь на Масленицу не запрещен?
- Нет, он не запрещен, но и напиваться не следует. Тем более что благочестивые христиане еще и в храм идут. А если напиться, как в церковь пойти после этого?
- Какой у вас самый любимый рецепт блинов?
- Я пользуюсь разными рецептами, хотя мне больше всего нравятся дрожжевые блины, очень тоненькие, как кружевок, потому что обычные блины такими никогда не будут. Они и пресные, и кружево получается только на хорошем дрожжевом тесте.
- Чтобы вы рекомендовали на гарнир к блинам?
- Ну, это уже что душе угодно: мед, варенье, икра — вся классика. Сметана. Кстати, и кабачковая икра, и «икра заморская баклажанная» идет не хуже, чем красная.
- На какой сковороде получаются самые вкусные блины?
- Конечно, самые лучшие блины выходят на чугунной сковороде. Или пусть будет алюминиевая, но толстая. А уж если нет алюминиевой, тогда пойдут всякие «тефали» и прочее. Они удобны тем, что на них блины не подгорают, их очень удобно снимать, переворачивать, но вкус еды немножко другой.
По совету батюшки Гермогена, предлагаем несколько рецептов, многократно опробованных им на собственной кухне.
Блины кружевные: 3 стакана муки, 3 яйца, 800 гр. молока, 40 гр. сахара, 30 гр. дрожжей.
Молоко подогреть. Половину размешать с дрожжами, когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар и яйца. Перемешать. В миску насыпать муку, помешивая, влить дрожжевую массу. Поставить в теплое место на 20 минут. когда тесто поднимется — медленно влить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая. Блины надо выпекать сразу же, на горячей сковороде. каждый блин смазать маслом.
Блинчики с грибами: 400 гр. муки, 1 л воды или молока, 2 яйца, 20 гр. сахара, 5 гр. соли, 20 гр. растительного масла. Из теста приготовить обычные блинчики под начинку.
Начинка грибная: 300 гр. соленых опят, 150 гр. очищенных грецких орехов, 150 гр. арахиса, 1 пучок кинзы, 10 гр. маргарина. Опята промыть в холодной воде, мелко нарезать, орехи измельчить. Разогреть маргарин, обжарить в течение 3 минут орехи, помешивая, добавить грибы и измельченную кинзу. Все перемешать и прогреть около 3-5 минут. Начинку
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
КРЕМ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
Этот нежный крем - прекрасная начинка. Его можно просто намазать на хлеб или начинить им маленькие заварные пирожные (профитроли).
СОСТАВ
500г куриной печени, 200г жирных 33~38% сливок, 100~150г сливочного масла, 1 большая луковица (~150г), 1~1,5 ч ложки соли, перец, 4 ст ложки растительного масла
Куриную печень перебрать, обмыть и обрезать соединительную ткань.
Лук нарезать полукольцами.
Обжарить до золотистого цвета с двумя столовыми ложками растительного масла.
Выложить лук со сковороды в миску.
Добавить в сковороду ещё 2 столовые ложки растительного масла.
Раскалить масло на большом огне и выложить печень. Обжарить до яркой корочки с двух сторон.
Поперчить, положить лавровый лист, закрыть сковороду крышкой и снять с огня.
Оставить остывать до комнатной температуры.
Печень и лук провернуть через мясорубку два раза.
Оставшийся в сковороде сок вылить к измельчённым продуктам.
Для достижения более однородной консистенции провернутую печень можно протереть через сито или взбить погружным блендером.
Размягчённое масло взбить миксером.
Смешать масло с провёрнутой печенью.
Продолжая взбивать, влить в массу холодные сливки.
Взбить до получения воздушной консистенции.
Посолить получившийся крем по вкусу.
Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_035.shtml
Рецепты печёночных паштетов:
- паштет из куриной печени с яйцами
- овощной паштет с куриной печенью и грибами
- простейший паштет из куриной печени с овощами
- паштет из куриной печени с куриными желудками
- печеночный паштет с черносливом
- паштет из Это цитата сообщения MILOCHKA64 Оригинальное сообщение
Пирожки с куриной печенью. Вкуснее не бывает!
http://nnm.ru/blogs/ipola/pirozhki-s-kurinoy-pechenyu-vkusnee-ne-byvaet/
Свежую выпечку любят, наверное все! Если утром Вас будит запах свежих пирожков, то и настроение будет прекрасным на весь день!
Это цитата сообщения alona777 Оригинальное сообщение
Фрукты. Бабочки. Капельки.
Фрукты. Бабочки. Капельки.
Уроки росписи взяты из журнала «Painted Botanicals».
Автор: Barbara Baatz Hillman
Это цитата сообщения santa3 Оригинальное сообщение
Посмотрите комедию "Праздник Нептуна"
Посмотрите комедию "Праздник Нептуна"))
Короткий и очень смешной фильм))Вам обязательно понравится. Я уверена
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
хрустящие куриные наггетсы как в макдональдсе - нет,даже лучше
Многие считают белое куриное мясо суховатым на вкус. Но попробуйте приготовить наггетсы из куриной грудки, и вы удивитесь, какими сочными они могут быть. Маленькие кусочки куриной грудки, покрытые аппетитной хрустящей корочкой – просто мечта любого гурмана. Особенно любят эту «вкусняшку» дети. И совсем не обязательно бежать в ближайший магазин за полуфабрикатом, любая хозяйка легко приготовит это простое и вкусное блюдо дома.
[670x300]
Для приготовления хрустящих куриных палочек вам понадобятся:Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Гречневые котлеты (вегетарианская кухня)
Чтобы приготовить вегетарианские гречневые котлеты, вам не потребуются дорогие продукты и много времени. Несмотря на такой простой рецепт, котлетки получаются очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Так как в этот рецепт не входят яйца, молочные продукты и даже мука, то он отлично подойдет для веганов и для постного стола, а также для тех, кто соблюдают экадаши (пост на зернобобовые в 11 лунный день, подробнее в википедии — ru.wikipedia.org/wiki/Экадаши).
Также этот рецепт очень выручит, если у вас осталась недоеденной гречневая каша, которую доедать уже никто не хочет 
[показать] .
[450x347]Гречневые котлеты
Это цитата сообщения Ltava Оригинальное сообщение
Галушки по-диканськи
Автор lana
http://dreamfood.com.ua/forum/topic_473/8
[640x480]Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Торт "Птичье молоко" с манкой и лимоном
Торт "Птичье молоко" с манкой и лимоном
Приготовление рецепта Торт "Птичье молоко" с манкой и лимоном:
Тесто: 130 гр.сливочного масла, 220 гр.сахара, 4 яйца, 160 гр.муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 30 гр.какао, 1 пакетик ванильного сахара. Крем: 1 ч.л. ванильного сахара, 300 гр. сливочного масла, 180 гр. сахара, 50 гр. манной крупы, 500 мл. молока, 2 лимона.
Глазурь; 100 гр. сметаны, 60 гр. какао, 60 гр. сахара, 40 гр. сливочного масла.
2-3 ст.л.абрикосового конфитюра
Это цитата сообщения HelenaYB Оригинальное сообщение
ЯБЛОЧНЫЙ КВАС.
В прошлом году на одном из форумов нашла рецепт яблочного кваса – было множество положительных отзывов, но я почему-то так и не собралась опробовать рецепт, а в этом году, когда вспомнила о нем, не смогла найти его в своих закладках. Решила приготовить по рецепту из книги о белорусской кухне.
Это цитата сообщения HelenaYB Оригинальное сообщение
Маринованные вешенки за 30 минут от Светы Шевчук.
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Как приготовить майонез без яиц. Несколько рецептов.
Без такого маленького штриха, как майонез, не обходится почти не один приготовленный салат. Выбор его на прилавках магазинов достаточно велик. Но всем известно, что в промышленный майонез для увеличения срока годности добавляется огромное количество консервантов, что, конечно, не есть хорошо для организма человека. Почему бы в таком случае не приготовить майонез самостоятельно? Классический рецепт включает куриные яйца. Если же вы боитесь сальмонелл, существует множество способов приготовления этого соуса без яиц.
Для простого рецепта майонеза
- сухая горчица - 1/2 ч.л.;
- соль - 1/2 ч.л;
- черный молотый перец - 1/8 ч.л.;
- лимонный сок - 1 ст.л.;
- растительное масло - 1 ст.
Для домашнего майонеза из концентрированного молока:
- концентрированное молоко - 4 ст.л.;
- дижонская горчица - 2 ч.л.;
- соль и свежий молотый черный перец;
- оливковое масло - 125 мл;
- уксус - 2 ст.л.;
- лимонный сок;
- йогурт - 2 ч.л.
Для майонеза из тофу:
- мягкий тофу - 1/2 ст.;
- винный уксус - 2 ст.л.;
- сухая горчица - 1/2 ч.л.;
- растительное масло - 1 ст.;
- соль - 1/2 ч.л.
Для майонеза из авокадо:
- авокадо - 1 шт.;
- лимонный сок - 2 ст.л.;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- кинза - 3 ст.л.;
- соль и молотый черный перец - по вкусу.
Для майонеза из соевого молока:
- лимонный сок - 3 ст.л.;
- соевое молоко - 1/2 ст.;
- соль - 1/4 ч.л.;
- паприка - 1/4 ч.л.;
- горчица - 1/4 ч.л.;
- растительное масло - 6 ст.л.
Для низкокалорийног майонеза:
- 1/4 ст. кешью;
- 1 ст. воды;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- чеснок - 1 долька;
- соль - 1/2 ч.л.;
- сухая горчица - 1/4 ч.л.;
- паприка - щепотка;
- лимонный сок - 1
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Новый год к нам мчится! Фетровые фантазии.
[500x666]Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Домашний майонез без яиц. Делается за 1 минуту!
[показать]
Для 500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)
[показать]
Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивыть смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом "Oливье"! )))
Несколько важных моментов:
- Mолоко должно быть комнатной температуры.
- Растительное масло для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50). Можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.
автор trio_mia
Это цитата сообщения белка28 Оригинальное сообщение
Rita Maia
Rita Maia
Галерея
Фетровые красивости от Rita Maia.
Это цитата сообщения Дуновение Оригинальное сообщение
Торт "Лайла"
[показать]Это цитата сообщения angreal Оригинальное сообщение
Как красиво и необычно упаковать новогодний подарок
Елку наряжена , интерьер украшен , осталось только празднично оформить многочисленные свертки, коробки и пакеты с подарками близким и не очень родственникам, друзьям и любимым. Можно, конечно, отделаться и традиционной упаковочной бумагой с бантами из декоративной ленты. Но, согласитесь, это скучно и никому не запомнится. Применив фантазию и на первый взгляд неожиданные подручные средства, можно сделать уникальный и очень личный дизайн упаковки новогоднего или рождественского подарка.